Крымские рогалики рецепт. Рогалики с повидлом, творогом, мармеладом: рецепты с фото.

Тесто для рогаликов - одна из самых сложных и долгих в готовке деталей этого причудливого вида выпечки, поскольку в качестве наполнения можно использовать практически все, что угодно. Выбрав необходимый вид основы, вы сможете заготовить его впрок, заморозив, и радовать близких свежей сдобой с разнообразными наполнителями на завтрак.

Как приготовить тесто для рогаликов?

Схема готовки каждого вида основы напрямую зависит от выбранной рецептуры. Тесто на рогалики в духовке, которое делается чаще всего, может замешиваться как из одного жира и муки, как на классические круассаны, например, так и с добавлением жидкостей. Последний способ приобрел огромную мировую популярность за счет своей простоты и вариативности: сдоба сделает базу максимально воздушной, молочные продукты - рассыпчатой и хрупкой, а пиво, рассол или обычная вода - хрустящей и хорошо подходящей для роли закуски к все тому же пенному.

Тесто на рогалики - рецепт простой

Если базу по аутентичной рецептуре для круассанов следует готовить несколько дней и приниматься за нее будучи бывалым пекарем, то нижеследующую вариацию спокойно осилит каждый. Никаких бесконечных складываний, раскаток и заморозки: пара манипуляций и простые компоненты - вот и все, что потребуется для того, чтобы каждое утро чувствовать себя парижанином на завтраке.

Ингредиенты:

дрожжи инстантные - 10 г;
тростниковый сахар - 3 ст. ложки;
молоко - 100 мл;
мука - 350 г;
сливочное масло - 180 г;
щепотка соли.

Приготовление

Первый компонент разведите в подслащенном теплом молоке и оставьте до вспенивания, а тем временем разомните в крошку подсоленную муку с маслом.
Влейте жидкости к крошке и соберите все в единый ком, не слишком вымешивания, чтобы кусочки жира не растаяли.
Оставьте колобок в холоде на час.
Сгодится такое тесто для рогаликов с повидлом, шоколадом, джемом и прочими, не слишком жидкими наполнителями.

Тесто из творога для рогаликов

Творожное тесто для рогаликов - рецепт, который послужит еще одной альтернативой привычной слоеной основе. Понадобится всего тройка составляющих и примерно 30 минут времени на замес и расстойку, после чего можно сразу приступать к запеканию. Его даже можно использовать не по назначению, указанному в заголовке, а для штруделей, пирогов-перевертышей, открытых пирогов и тартов, а также соленых закусок.

Ингредиенты:

творог (2% жирность) - 800 г;
сливочное масло - 400 г;
мука - 5 ст.

Приготовление

Разомните всю тройку составляющих руками или деревянной лопаткой, пока масса не соберется воедино.
Сформуйте смесь в ком, оберните пленкой и оставьте простое тесто для рогаликов в морозильной камере на полчаса.

Тесто для рогаликов на сметане

Тесто для рогаликов с добавлением кисломолочных продуктов отличается воздушностью в исключительных случаях, зато оно очень мягкое, рассыпается и тает во рту. Оно очень напоминает качественно сделанную песочную основу с единственной поправкой: его в разы легче замешивать, быстрее охлаждать и выпекать, что идеально для любого кулинара-новичка.

Ингредиенты:

мука - 250 г;
маргарин - 200 г;
сахар - 15 г;
сметана - 100 г.

Приготовление

Вилкой или ножом-полумясяцем порубите первую тройку компонентов в крошку.
Добавьте к крошке сметану, а после вымешивания соберите вместе.
Рецепт теста для рогаликов почти завершен, остается охладить его около часа и можно приступать к раскатыванию.

Тесто для рогаликов на кефире

Если вы ищете беспроигрышный рецепт теста для рогаликов с повидлом, то вот первый кандидат на эту роль. За счет своей упругости, этот вариант хорош даже для жидковатого домашнего повидла и джемов, поскольку хорошо удерживают текучие наполнители, а за счет нежности и воздушности обеспечил себе место в сердцах поклонников сдобы. Такое тесто для рогаликов можно дополнительно подсластить по вкусу.

Ингредиенты:

мука - 4 ½ ст.;
дрожжи - 10 г;
кефир - 250 мл;
сливки - 100 мл;
яйца - 2 шт.

Приготовление

В слегка подогретые сливки всыпьте дрожжи и оставьте до вспенивания.
Яйца взбейте отдельно с кефиром комнатной температуры.
Соедините обе жидкие смеси с сухим компонентом и вымесите, добиваясь максимальной гладкости массы.
Оставьте вкусное тесто для рогаликов с повидлом для расстойки в тепле на час, а затем приступайте к формовке изделий.

Тесто на рассоле для рогаликов

Пожалуй, самым оригинальным тестом для рогаликов по праву считается то, что замешивается на рассоле. Учитывая экстравагантность, готовый продукт получается хрустящим и в меру сладким, что обязательно повлечет восторженные отзывы каждого, кто не любит приторные сладости. Наполнителем, к слову, может стать и любая несладкая добавка, автоматически превращающая десерт в прекрасную пивную закуску.

Ингредиенты:

рассол огуречный - 250 мл;
масло растительное - 150 мл;
сахар - 100 г;
мука - 500 г;
разрыхлитель - 1 ч. ложка.

Приготовление

Быстрое тесто для рогаликов замешивается в два счета: последнюю пару составляющих соединяют вместе, отдельно разводят сахар в рассоле и вливают к жидкостям масло.
Соединив обе смеси, вымесите все и приступайте к формовке изделий.

Сдобное тесто для рогаликов

Тесто для рогаликов на дрожжах - рецепт непростой для пекаря-новичка, потому если впервые имеете с ним дело, особенно следите за температурой. Речь идет как о температуре молока, которая должна быть порядка 37-38 градусов для оптимального развития микроорганизмов, так и о температуре расстойки, которая должна помочь массе увеличиться в объеме по крайней мере вдвое.

Ингредиенты:

вода - 50 мл;
молоко - 150 мл;
маргарин - 100 г;
дрожжи - 2 ¼ ч. ложки;
сахар - 50 г;
яйцо - 1 шт.;
мука - 4 ст.

Приготовление

Сухие элементы из списка соедините отдельно.
Молоко вместе с маргарином и водой подогрейте до указанной выше температуры и влейте к сухой смеси.
Вымесите все вручную или с помощью кухонного комбайна не менее 10 минут.
Оставьте настояться в тепле, обомните и раскатывайте.

Тесто на пиве для рогаликов

Как и рассольное тесто для рогаликов, этот вариант может показаться не таким обычным, как другие из описанных выше, но пенный напиток уже давно доказал, что может быть не только хорошим компаньоном на вечеринке, но и продуктом, который всегда следует держать под рукой любому домашнему пекарю. Такая база хорошо годится для несладкой выпечки, но способна подружиться и с начинками из фруктов, шоколада и повидла.

Ингредиенты:

мука - 2 ½ ст.;
сливочное масло - 50 г;
закваска - 10 г;
пшеничное пиво - 150 мл.

Приготовление

Слегка подогрейте пиво.
Первую пару компонентов разотрите в крошку, добавьте закваску и влейте пиво.
Обомните рассыпчатое тесто для рогаликов, пока то не соберется воедино, а затем охладите полчаса в морозильной камере, либо же оставьте в холодильнике на все сутки.

Любите ли вы выпечку так же, как любим ее мы? Большая часть населения нашей страны (да и не только нашей) без колебаний ответит утвердительно. В то же время все мы знаем, каково качество современной продукции в наших супермаркетах и даже на рынках. Для тех, кто заботится о своем здоровье, наша рубрика несложных домашних рецептов. А готовить мы будем нежнейшее печенье "Рогалики" в двух различных вариациях. Это легкий песочный десерт, который отлично подойдет как "комплимент" к утреннему кофе или же соберет за вечерним чаепитием семью и друзей. Вкусы у всех разные, поэтому предлагаем на выбор два рецепта - один из них обязательно придется вам по вкусу.

Традиционно в нашей стране готовят песочное печенье однако сегодня многие отдают предпочтение ароматной ореховой начинке в этом десерте. Но это не единственное отличие нашей сегодняшней выпечки, рецепт теста также будет отличаться. Мы приготовим комбо из песочного и дрожжевого теста в одном десерте. Интересно? Попробуйте оба варианта!

Рогалики с фруктовым джемом

Наверняка у многих хозяек дома припрятана пара-тройка баночек любимого варенья, повидла или другого конфитюра. Для нашего рецепта подойдет любой. Вместо джемов можно использовать и ягоды (замороженные или свежие), перетертые с сахаром до однородной консистенции.

Особенно хороши песочные печенья "Рогалики", начиненные черникой, голубикой, смородиной или вишней. Со вкусом нашего десерта определились, теперь разберем сам рецепт.

Ингредиенты для песочного теста

Все необходимые продукты доступны для вашего кошелька. Понадобится:

два неполных стакана муки;
две пачки маргарина или сливочного масла;
вода - 150 мл;
соль - четверть чайной ложки;
сода - половина чайной ложки;
уксус - большая ложка.

Продукты заранее подготовлены и отмерены в нужных пропорциях. Можно начинать готовить печенье с фото поможет вам легко справиться с этой задачей.

Процесс приготовления

Муку необходимо заранее просеять - так тесто получится более нежным и легким. В большой мисочке растопите масло или маргарин. Это можно сделать на водяной бане либо же воспользоваться микроволновой печью. В размягченное масло добавляем следующие ингредиенты: соль, соду, яблочный уксус и воду. Не пугайтесь - за счет добавления этих компонентов произойдет химическая реакция (появится "шипучая пена"). Тщательно все перемешайте до однородного состояния.

Теперь можно постепенно всыпать просеянную муку, хорошо вымешивая тесто рукой. Оно должно получиться густым и скатываться в шар. Однако будьте внимательны, чтобы не переусердствовать с мукой. Вы же не хотите есть тугие, очень плотные печенья?

Стол или большую разделочную доску присыпаем мукой и в середину выкладываем наше мягкое тесто. Делим его на несколько небольших частей (4-5). Каждую нужно раскатать в виде круга до тонкого пласта толщиной приблизительно 5 мм. А затем разрезать на треугольники.

Формируем и печем рогалики

Настало время начинки. В середину, ближе к основанию каждого треугольника, выкладываем по чайной ложке (с горкой) начинки - джема, варенья или перетертых ягод. Нижние углы треугольника нужно подогнуть к середине, а затем скатать наши фигуры в рогалики, плотно прижимая при этом тесто. Следите, чтобы начинка не выглядывала, иначе в процессе выпекания повидло может вытечь наружу.

Когда все трубочки-завертушки готовы, включите духовку на 180 градусов. Противень застелите пекарской бумагой и слегка смажьте растительным маслом, выложите печенье и отправьте в духовку на полчаса.

Подача блюда

Готовое печенье "Рогалики" можно подавать на стол на красивом плоском блюде, посыпав их сахарной пудрой или корицей. Они хорошо сочетаются и с чаем, и с кофе.

А горячее какао вприкуску с этим нежным рассыпчатым печеньем скрасит холодный зимний вечер за просмотром любимых фильмов.

Ореховое печенье "Рогалики"

Рецепт этого десерта существенно отличается от предыдущего. Главная разница - тесто, оно в данном случае будет песочно-дрожжевым. Такое необычное сочетание позволит получить удивительный результат - рогалики будут пышными и мягкими, но при этом слегка рассыпчатыми. А ореховая начинка с ее необыкновенным ароматом не оставит равнодушным никого. Начнем с теста.

Как приготовить песочно-дрожжевое тесто?

Для начала подготовим все необходимые компоненты:

3-3,5 стакана муки;
250 грамм маргарина для выпечки или сливочного масла;
120-130 мл молока комнатной температуры;
большая ложка сахара;
25 грамм дрожжей (свежих);
яйцо.

В отдельной миске смешиваем дрожжи с сахаром и тщательно растираем. Постепенно добавляем теплое молоко. Взбиваем венчиком до однородной консистенции. На разделочной доске рубим муку со сливочным маслом так, чтобы получилась мелкая крошка. Добавляем яйцо, все хорошо перемешиваем. Теперь соединяем обе смеси в одну, замешиваем тесто и скатываем его в комок. Его нужно накрыть крышкой/пищевой пленкой и убрать на час в холодное место. Тем временем займемся начинкой.

А что внутри?

Мы уже решили, что печенье наше будет с орехами. Выбирайте любые на свой вкус. Лучше всего подойдут грецкие, фундук или арахис. У этих орешков достаточно выраженный вкус, что нам и нужно. Количество зависит от того, любите ли вы много начинки, или мало. На наше количество теста уйдет примерно 1-1,5 стакана. Орехи нужно заранее поджарить и измельчить с помощью блендера либо скалки.

Также нам понадобятся два яичных белка, щепотка соли и стакан сахара. Сначала взбиваем белки с солью. Затем добавляем орехи и сахар. Вот и готова начинка. При желании к орехам можно добавить изюм, курагу и любые другие сухофрукты. Поверьте, такое сочетание вас не разочарует.

Завершающий этап

Тесто достаем, делим на несколько частей и раскатываем так же, как было описано в первом рецепте. Далее печенье "Рогалики" формируется в точности аналогично песочному. Посыпьте их сверху корицей, смешанной с сахаром. Выпекаются песочно-дрожжевые рогалики тоже приблизительно полчаса при температуре 190-200 градусов.

Десерт-наслаждение!

Вы только посмотрите, как аппетитно выглядят на фото рогалики. Печенья вкуснее и изящнее не придумать! Кстати, они достаточно долго хранятся, поэтому можете заранее приготовить большую порцию и лакомиться ими всю неделю. Уберите остывшее печенье "Рогалики" в стеклянную банку с плотной крышкой и поставьте на кухне или в гостиной. Этот десерт будет наполнять ваш дом приятными ароматами и радовать семью, а также друзей, забежавших на чашечку чая.

Кстати, если вам нужно сделать комплимент коллеге или отблагодарить кого-то небольшим знаком внимания, подобная выпечка придется как нельзя кстати. Упакуйте печенье в подарочную коробочку или красивую прозрачную баночку, перевяжите лентой. Согласитесь, получить такой сладкий, красивый и ароматный гостинец очень приятно. Тем более когда приготовлен он с любовью своими руками.

Рогалики — простая выпечка, которую можно приготовить из уже готового магазинного слоеного теста. Данная статья предлагает рецепты и идеи начинки в духовые рогалики.

Рогалики – вкусная выпечка, которой любят лакомиться взрослые и дети. Домашние рогалики очень отличаются от магазинных насыщенным вкусом, хрустящей корочкой, вкусной начинкой и невероятным ароматом.

ВАЖНО: Сделать рогалики можно из покупного или самодельного теста. Вкусное нежное слоеное тесто вполне реально замесить из простых ингредиентов за 10 минут.

Вам потребуется :

Мука высшего сорта – 350 г. (обязательно просеять через сито).
Маргарин (можно использовать спред) – 200 г (обязательно оставить при комнатной температуре, чтобы он стало мягким).
Яйцо – 1 шт. (пригодиться только желток)
Сметана – 100 мл. (при неимении сметаны, ее можно заменить на жирный кефир или простоквашу).
Щепотка соли

Приготовление рогаликов:

Ингредиенты смешиваются и замешиваются в тесто
Если тесто не слишком эластичное, добавьте в него сметану.
Если тесто слишком липкое, добавьте в него муку
Раскатайте тесто в широкий лист
Сложите тесто в несколько слоев и оставьте его «отдохнуть».
Для начинки следует подготовить повидло или джем
«Отдохнувшее» тесто следует разделить на несколько шариков.
Каждый шарик тонко раскатывается скалкой
Обычным или фигурным ножом раскатанное тесто режется на треугольники (по принципу пиццы).
В каждый треугольник (в его широкую часть) следует положить чайную ложку джема.
Скручивать рогалики нужно от основания к острому кончику.
Скрученные рогалики следует положить на противень (его предварительно следует смазать маслом, либо же просто выложить лист пергамента).
Класть на противень рогалики нужно обязательно «хвостиком вниз». Так изделие не потеряет форму и не сможет «развернуться».
Перед выпеканием каждый рогалик следует смазать взбитым сырым яйцом. Это поможет выпечке обрести румяную корочку.
Выпекать рогалики нужно не более 20 минут при температуре в 180-190 градусов.
Как только заметите, что рогалики увеличились в размерах и подрумянились – можно вынимать.

Готовое изделие: рогалики с персиковым джемом

Видео: «Рецепт теста за 10 минут: слоеное тесто»

Слоеные рогалики с вишней: рецепт с фото

Вкусной получается выпечка с добавлением вишни . В качестве начинки можно использовать мороженую вишню или вишни из варенья. Замороженную вишню следует заранее оставить при комнатной температуре на некоторое время. Вишню из варенья следует отжать или оставить стекать.

Для рогаликов необходимо использовать вишню без косточки. Тесто может быть приготовленным своими руками или купленное в магазине. Важно знать, что вишня пускает достаточно много воды, поэтому скатывая рогалик, необходимо скреплять плотно его края.

Рогалики смазываются перед выпеканием сырым яйцом и отправляются в духовку на 15 минут. Печь их необходимо при температуре не более 200 градусов до образования румяной корочки. Готовую выпечку следует густо присыпать сахарной пудрой.

Готовое изделие: рогалики с вишней

Видео: «Рогалики с вишней»

Как приготовить слоеные рогалики с маковой начинкой?

В современном магазине можно найти уже готовую маковую начинку для выпечки. Но, при ее неимении, начинку в рогалики вполне можно приготовить самостоятельно:

Примерно 250 г мака (заранее промытого холодной водой) следует залить кипятком и дать ему постоять несколько минут.
С мака сливается вода
В мак добавляется 150 г сахара
Полученную массу следует дважды или трижды пропустить через мясорубку, чтобы она стала похожа на кашицу.
Полученную массу следует выложить на раскаленную сухую сковороду, чтобы выпарить лишнюю влагу. Массу следует постоянно помешивать, чтобы она не пригорала.

Слоеное тесто следует разделить на несколько частей и разрезать на треугольники. Маковая начинка в размере 1 ч.л. ложится на каждый край треугольника из теста и скручиваем рогалик.

Рогалики выкладываются на противень и выпекаются 20 минут до образования румяности. Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов. Готовые рогалики присыпаются сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с маковой начинкой

Видео: «Слоеные рогалики с маком»

Слоеные рогалики с творожной начинкой: рецепт

Вам потребуется:

Слоеное тесто (покупное или самодельное) – 350 г.
Творог жирный – 200 г. (не менее 9%)
Яйцо – 1шт (взбитое, для смазывания выпечки)
Сахар – 50 г. (в начинку и на обсыпку)
Изюм – 40 г. (в начинку)

Приготовление:

Подготовьте начинку: протрите творог через сито
Размочите изюм в кипятке
Добавьте мягки изюм к творогу
Добавьте в творог половину всей части сахара
Раскатайте тесто, разрежьте его на треугольники
В каждый треугольник положите ложку творога с изюмом.
Скатайте рогалик, мокните его в сахар и положите его на противень той стороной, что без сахара.
Смажьте рогалик желтком
Выпекайте рогалики не более 20 минут до румяности
Температура духовки должна быть не более 190-200 градусов.

Слоеные рогалики с творожной начинкой

Видео: «Слоеные рогалики с творогом»

Слоеные рогалики с шоколадной начинкой: рецепт

Вам потребуется:

Упаковка слоеного теста (дрожжевое и бездрожжевое)
Банка шоколадной пасты или Nutella
Яйцо – 1 шт. (для смазки выпечки)
Сахар – 2 ст.л. (для присыпки рогаликов)
Мука – 2 ст.л. (для присыпки стола)

Приготовление:

Стол следует присыпать мукой, чтобы при раскатывании теста оно не прилипало к поверхности.
Раскатанное тесто режется на треугольники и на край каждого нужно положить ч.л. шоколадной пасты.
Аккуратно скрутите рогалики, мокните их в сахар и обмажьте взбитым яйцом.
Выпекайте рогалики 15 минут, вынимать из духовки рогалики нужно тогда, когда у них появится румяная корочка.
Печь рогалики следует при температуре, не превышающей 190-200 градусов.

Слоеные рогалики с шоколадом

Видео: «Рогалики (круассаны) с шоколадом. Круассаны со слоеного теста»

Слоеные рогалики с яблоками: рецепт с фото

Вам потребуется:

Упаковка слоеного теста (любого)
Яблоко – 2 шт. (среднего размера)
Сахар – 0,5 стакана (для начинки, может понадобиться еще немного для присыпки).
Корица – 1 ч.л. (в начинку)
Лимонный сок – 1 ч.л. (в начинку)

Приготовление:

Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем слоеное тесто, разрежьте его на треугольники.
Подготовьте начинку: яблоко очищается от кожуры и у него удаляются косточки, а так же сердцевина. Яблоко мелко рубится на маленькие кубики. Рубленое яблоко посыпается сахаром и корицей, взбрызгивается лимонным соком.
Начинка кладется в каждый треугольник. Рогалики скручиваются, макаются в сахар и выкладываются на противень.
Противень отправляется в духовку, температура в которой не более 190-200 градусов.
Печь такие рогалики следует около 20 минут, пока корочка не потемнеет.
Готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с яблоком

Слоеные рогалики с мармеладом, рецепт

Приготовить такие мармеладные рогалики можно из покупного или самодельного теста. Тесто, приготовленное своими руками, намного вкуснее. Вам потребуется:

Мука – 2,5 стакана (мука высшего сорта, обязательно просеянная).
Сметана – 1 стакан (выбирайте жирную сметану)
Сахар – 5 ст.л.
Щепотка соли
Сода – 0,5 ч.л. (можно заменить разрыхлителем)
Маргарин (спред или сливочное масло) – 200 г.
Мармелад для начинки (любой) – 200 г.

Приготовление:

Замесите и раскатайте тесто. Сложите его слоями и оставьте отдыхать в холодильнике на полчаса.
Отдохнувшее тесто следует разрезать на части и каждую раскатать, разрезав на треугольники.
На каждый треугольник кладется один или два кусочка мармелада.
Треугольники скатываются в рогалики, готовые рогалики можно макнуть в сахар и отправить запекать.
Для рогаликов в духовке (190-200 градусов) достаточно 15 минут.
Готовые рогалики при желании можно посыпать сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с мармеладом

Видео: «Рогалики с мармеладом»

Слоеные рогалики с сыром, рецепт

Рогалики из слоеного теста с сыром – не десерт, а скорее, закуска. Для такой выпечки можно использовать любой сыр: российский, голландский, моцареллу, твердый сыр, даже плесневый. В качестве добавки можно использовать чеснок, укроп, специи.

Вам потребуется:

Упаковка слоеного теста
Сыр – 200 г. (любой твердый)
Яйцо – 1 шт. (в начинку и на обмазывание)
Семечки кунжута – 20 г.
Майонез – 1 ст.л. (для заправки начинки)

Приготовление:

Подготовьте начинку: сыр натрите на крупной терке, сложите в миску, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
Слоеное тесто раскатайте и разрежьте на треугольники
Яйцо взбейте и разделите на две части: половину добавьте к тертому сыру, вторую оставьте для обмазывания выпечки.
На край треугольника положите 1 ч.л. начинки и скрутите рогалик.
Скрученный рогалик одной стороной мокните в кунжутные семена и положите на противень.
Смажьте рогалики оставшимся сырым яйцом и запекайте их 20 минут в духовке при температуре в 190 градусов.

Слоеные рогалики с сыром

Видео: «Круасаны с сыром и ветчиной»

Как приготовить слоеные рогалики со сгущенкой?

Для приготовления такой выпечки вам потребуется только лишь упаковка слоеного теста . Использовать можно дрожжевое и бездрожжевое, по желанию. В качестве начинки необходимо использовать вареную сгущенку или ириску, которую легко купить в любом магазине.

Тесто раскатывается привычным способом и разрезается на длинные треугольники. Много класть начинки не стоит, так как она легко сможет вытечь и испортить выпечку. Рогалики быстро выпекаются при температуре духового шкафа в 200 градусов: 15-20 минут будет вполне достаточно. Готовую выпечку следует присыпать сахарной пудрой.

Слоеные рогалики с ириской

Рогалики с ореховой начинкой из грецких орехов: рецепт

Ореховая начинка в рогаликах очень вкусная и невероятно удачно сочетается со слоеным тестом. Приготовить ее достаточно просто: 200 г грецких орехов следует пропустить через мясорубку со 100 г сахара. Если начинка кажется слишком крупной, пропустите ее через мясорубку дважды.

Начинка выкладывается на каждый треугольник теста ложечкой. Она сильно не растекается, поэтому вы можете добавлять много начинки. Аккуратно скрутите рогалик, макните его в сахар одной стороной, положите на противень и загните внутрь его кончики. Выпекайте не более 20 минут (температура духовки 190 градусов).

Всегда любима и желанна. Только вот побольше бы свободного времени и мама пекла бы вкусняшки хоть каждый день.

Лето в разгаре и домашние заготовки тоже. Буквально вчера собрала ведро вишни и сегодня буду крутить . Времени как всегда мало, а дел переделать нужно много. Но несмотря на это, испеку я для своих деток домашние рогалики. А уж они то у меня сладкую выпечку ух любят, и рогалики в том числе!

Сегодняшний рецепт рогаликов простой, быстрый и без всяких заморочек: замесила, раскатала, да испекла. Ничего сложного, правда? А какая красота получается, загляденье!

Ну чего томить, давайте я покажу и расскажу, как испечь такие румяные и красивые рогалики.

Для рецепта рогалики потребуется:

слив. маргарин - 200 гр.,

сметана - 100 мл.,

дрожжи - 25 гр.,

одно яйцо,

мука - 2,5 стакана,

ванилин - 1 пакет,

щепотка соли,

по желанию можно добавить корицы - 1 ч. ложка.

Пошаговый рецепт рогаликов

Рецепт ов рогаликов на сегодняшний день, как вы уже знаете, видимо невидимо. Но почему то ни каждому по вкусу тот или иной рецепт рогаликов. И это понятно.

Я, к примеру, тоже люблю новые рецепты пробовать, но не всегда они выходят, как мне хотелось бы. Поэтому в большинстве случаев пользуюсь своими проверенными рецептами или придумываю что-то своё по ходу приготовления. Публикую только удачные рецепты!

Рогалики из дрожжевого теста тоже мой удачный рецепт. Так что, друзья, если вы собрались первый раз печь эти рогалики, смело беритесь за дело. Эти рогалики получаются всегда. Но мои два важных правила, которые должны присутствовать на кухне при приготовлении любого блюда- это свежие продукты и ваше хорошее настроение! Согласны?

Приступим? Тесто для рогаликов получилось мягкое и нежное. По текстуре оно немного отличалось от теста, из которого я пекла . После того, как тесто отдохнуло в морозилке, я его перекладываю на полку, в холодильник. Ну вот, мои рогалики готовы к выпечке. Отправляю их в заранее разогретую духовку до 200 ºС. Пекутся они у меня в заданной температуре ровно 15 минут. Из вышеуказанных продуктов у меня получилось 48 рогаликов с начинкой. Друзья, вам хватит этой порции? Моей семье не хватило, поэтому на следующий день я приготовила рогалики, но уже из двойной порции. Приятного всем чаепития и всего вам самого вкусного!

Неопытные кулинары, как правило, начинают свои эксперименты в выпечке с песочного теста. Согласитесь, нет ничего проще, чем приготовить великолепное рассыпчатое печенье.

Еще один беспроигрышный вариант - рогалики песочные. Пустые, с вареньем, свежими фруктами, шоколадом, орехами или цукатами - вариантов приготовления этого лакомства очень много.

Основные ингредиенты

Прежде чем рассказать о самых вкусных рецептах, давайте подробнее познакомимся с ингредиентами, из которых готовится песочное тесто для рогаликов.

Мука . Рассыпчатость теста напрямую зависит от количества муки. В некоторых рецептах для этого часть муки предлагают заменить крахмалом.
Масло . Процент жирности и качество этого компонента влияют на вкус выпечки. Не рекомендуется использовать маргарин из-за содержания в нем растительных жиров, которые плохо усваиваются нашим организмом. С другой стороны, рогалики песочные на маргарине - это экономный вариант, поэтому каждый решает, исходя из финансовых возможностей.
Сахар . В рецептах предусмотрено два варианта введения сахара. В первом мы предварительно перетираем его с яйцами, во втором меняем его на сахарную пудру.
Вода и яйца. Компоненты, которые связывают вместе масло и муку.
Разрыхлитель и сода. Опытные хозяйки для песочного теста их, как правило, не используют. Но если вы не уверены в своих способностях, хуже от щепотки соды точно не будет.
Соль. Этот ингредиент делает вкус выпечки более ярким, поэтому маленькую щепотку стоит добавить даже в самый сладкий десерт.

Рогалики без начинки

Самый простой рецепт рогаликов из песочного теста пригодится для завтрака в выходной день. Ингредиенты:

200 г сливочного масла;
два стакана муки;
ванилин;
один стакан сахара;
сметана - 100 г;
яйцо - 4 шт.

Предварительно замороженный кусочек сливочного масла необходимо измельчить на крупной терке и перемешать с просеянной мукой. Отдельно взбейте сахар и яйца, затем добавьте сметану. Соедините все ингредиенты и замесите нежное тесто.

Раскатайте тесто (толщина примерно 5 мм) и разрежьте на небольшие треугольники. Сверните рогалики и отправьте в духовку (темп. 180 градусов) на 15 минут. Перед выпечкой лакомство можно посыпать корицей, сахаром, маком или измельченным печеньем.

Рогалики с повидлом (рецепт)

Приготовить очень просто даже в компании с маленьким сладкоежкой. Дети обожают наблюдать за мамами и участвовать в процессе.

Ингредиенты:

сметана - 100 г;
сода - 0,3 чайной ложки;
сливочное масло - 100 г;
густое повидло - 150 г;
просеянная мука - 200 г.

Растопите и остудите до комнатной температуры, добавьте соду и сметану. Небольшими порциями всыпайте муку, постепенно вымешивая тесто. Заверните песочное тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Массу разделите на две части и сформируйте шары. Раскатайте круг (толщина 2-3 мм) и, как пирог, разрежьте на кусочки. На широкий край положите повидло и немного разровняйте его, затем заверните рогалики. Края можно защипнуть, чтобы жидкое повидло не “убежало” во время выпечки.

Противень с заготовками поставьте в духовку (темп. 180 градусов) - через 25 минут у вас на столе будут аппетитные песочные рогалики. Рецепт можно разнообразить вареной сгущенкой, кусочками яблок, творогом, мармеладом или шоколадом - все зависит от предпочтений юного повара.

Шоколад и вишня

Угодить начинкой взрослым и детям нам поможет следующий рецепт. Рогалики песочные с вишней и шоколадом - лакомство, которое прекрасно дополнит стакан молока или чашку ароматного кофе.

Ингредиенты:

сметана - 200 г;
слив. масло - 200 г;
два яйца;
мука - 400 г;
один стакан сахара;
соль - 1/3 чайн. ложки;
половина плитки шоколада;
грецкие орехи - 100 г;
вишня без косточек - 100 г.

Процесс приготовления

На первом этапе измельчаем замороженное масло с помощью ножа или комбайна. Затем добавляем сметану и соль. Очень важно готовить тесто быстро, чтобы сливочное масло не успело до конца растаять. К массе добавляем желтки и муку, тщательно перемешиваем и следим, чтобы тесто не было липким. Готовую песочную основу убираем в холодильник.

Второй этап - приготовление восхитительной начинки. До состояния мелкой крошки с помощью блендера измельчаем вишню, шоколад и орехи, затем добавляем 100 г сахара. Для смазывания рогаликов немного взбиваем два оставшихся белка.

На третьем этапе приступаем к соединению теста и начинки. Из кусочка величиной примерно с кулак раскатываем пласт (2 мм) и с помощью подходящей тарелки выравниваем края, а после делим на равные части. В основание треугольника выкладываем ароматную начинку и заворачиваем рогалик. Окунаем каждое печенье в белок и оставшийся сахар. В духовке рогалики песочные должны провести примерно 20 минут при 180 градусах.

Без сметаны и яиц

Как вы могли заметить, большинство включает сметану и яйца. Даже у опытных хозяек не всегда есть в наличии эти ингредиенты, но и без них довольно просто приготовить песочные рогалики. Рецепт непременно понравится приверженцам вегетарианской системы питания.

Ингредиенты:

сахар или сахарная пудра - 80 г;
мука - 170 г;
масло (сливочное) или маргарин - 120 г;
крахмал - 40 г;
разрыхлитель - 0,5 ч. ложки;
ванилин - одна щепотка.

Без яиц и сметаны рогалики получаются не менее вкусными и рассыпчатыми. Соедините вместе крахмал, разрыхлитель и сахар. Затем сыпучую смесь разотрите с замороженным маслом, чтобы получилась мелкая крошка. С помощью нескольких ложек холодной воды замесите плотное тесто, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник.

Что касается начинки, то здесь дело ограничивается только фантазией кулинара. Быстрее всего завернуть в рогалики кусочки шоколада или немного с орехами, но и посыпанные корицей и сахаром, тоже моментально закончатся.