براعم بروكسل طازجة. أطباق من براعم بروكسل.

نادرًا ما يمكن العثور على هذا الطبق على الطاولة. يحدث هذا لأن ربات البيوت يخشون إفساد الطعام ، دون معرفة كيفية طهيه. لكي لا تفسد براعم بروكسل ، من المفيد معرفة مقدار الطهي.

كم لطهي الطعام

كثير من الناس يغلي الملفوف المجمد لفترة أطول في الماء المغلي ، على أمل أنه لن يكون نيئًا بهذه الطريقة ومن الأفضل الطهي. ولكن في الواقع ، لا يجب عليك طهي الطبق لفترة طويلة جدًا ، وإلا فسوف تفقد الفيتامينات. يكفي وضع براعم بروكسل في الماء المغلي ، وإضافة الملح ، 8-16 دقيقة من الطهي. ثم يمكن وضع رؤوس الملفوف في مصفاة.

خطوات الطبخ

• إذا كانت الخضار طازجة ، يجب وضعها في الماء أثناء الغليان. إذا تم تجميد المنتجات ، فيجب إرسالها إلى الماء على الفور ، وملء الطعام بالكامل.
• قبل أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، يجب إضافة الملح إليه.
• بعد مرور الوقت المخصص للطهي ، ضعي الملفوف في مصفاة.
• إلى الماء ماء بارد.

هام: إذا تم طهي الرأس مجمدة ، فمن المفيد معرفة مقدار الطهي. بعد غليان الماء ، قم بطهي المنتجات لمدة 12 دقيقة.

في الميكروويف

مجمدة في مقلاة

• بعد وضع كرنب بروكسل في مقلاة ، يجب قليها. كم من الوقت تستغرق؟ 6 إلى 9 دقائق.
• وفي الوقت نفسه ، يجب خلط الكريمة الحامضة بالماء. اخلطي الفلفل.
• بعد الوقت المخصص ، أخرج القدر من الموقد وضعه في الفرن.
• قم بالطهي لمدة 20 دقيقة. ثم يمكن استكمال براعم بروكسل بالجبن والصلصة.
• بعد هذه الخطوة ، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 10 دقائق.

وصفات

• ملفوف مقلي.يجب غسل المنتجات. تخلص من الأوراق اللون الاصفر. قطع الرأس إلى قسمين. في هذه الأثناء ، أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيه. الطهي أمر مرغوب فيه في هذا المقلاة ، والذي يناسب كل الشوكات كاملة. عند تسخين الزيت ، يمكنك إضافة قطع العمل ورش كل شيء بالتوابل. اقلي الطعام لمدة 5 دقائق على كل جانب. بمجرد ظهور القشرة اللون البني، يمكن قلبه.
• خبز.سخني الفرن إلى 200 درجة. اشطف الفراغات وتخلص من الأوراق الصفراء واقطع السيقان. ضعي بروكسيل بروكسل في وعاء وأضيفي إليه التوابل. ثم ضع الطعام في الفرن في طبقة متساوية. الآن يمكنك خبز قطعة العمل. بعد 25 دقيقة ، يمكنك أن تضغط على رؤوس الملفوف بسكين للتحقق من الاستعداد. أضف الملح. بعد 45 دقيقة ، يمكن سحب الخضار وتقديمها.

هام: يمكن اهتزاز الحاوية التي يتم تحضير طبق بروكسل بها بانتظام حتى تغلي الطبقة بالتساوي.

• مطهو ببطء.تحتاج إلى التقاط وعاء كبير. ملح الماء فيه ويغلي. اغسل ونظف 500 جرام من كرنب بروكسل. قطع إلى نصفين. الآن يجب غلي قطعة العمل. لن يستغرق هذا أكثر من 12 دقيقة. يوضع داخل الزيت والثوم والملح. تطبخ لمدة 3-4 دقائق. ثم يجب طهي الفراغات حتى يتحول لون الطعام إلى اللون البني. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة التوابل.

هام: عملية الطهي والقلي هي نفسها تقريبًا ، ومع ذلك ، ستكون النتيجة مختلفة. عند القلي ، ستكون الخضروات بنية ودهنية. سيتحول الطبق المطهي إلى ليونة وسيولة للغاية ، لأنه مجهز للغاية بالزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن مرق من الملفوف يمكن أن يصبح الأساس لطهي مرق من الخضار.

الملاحة آخر

لغلي كرنب بروكسل ، تحتاج إلى قضاء القليل من الوقت. لا يستغرق إحضار المنتج الطازج إلى الجاهزية أكثر من 5-7 دقائق. يجب طهي الخضار المجمدة لحوالي 10-12 دقيقة. عند استخدام غلاية مزدوجة ، فإن وقت المعالجة هو 25 دقيقة. بشكل عام ، المنتج ليس مزاجيًا ولا يتطلب الكثير. إذا لاحظت وقت التعرض ، فمن الصعب إفساده. لمعالجة المكون ، تعد كل من طرق الطهي التقليدية واستخدام الأجهزة الحديثة مناسبة.

كيفية طهي براعم بروكسل في مقلاة؟

لطهي براعم بروكسل في مقلاة ، لا تحتاج فقط إلى معرفة مقدار الاحتفاظ بالمنتج في الماء المغلي ، ولكن أيضًا اتباع تسلسل الإجراءات بشكل صحيح.

• إزالة الخضروات الطازجة بعناية من الجذع ، وإزالة الأوراق الصفراء والأماكن المظلمة ، شطف في الماء البارد. ليس من الضروري تذويب المنتجات المجمدة!
• ننشر الفراغات في مقلاة ونملأها بالماء حتى يغطي السائل المحتويات. نضع الحاوية على نار قوية ونغلي. بعد ذلك ، نقوم بتقليل شدة الحرارة.

نصيحة: عادةً ما يكون للمنتج مذاق حلو. إذا كان الطبق النهائي مرًا قليلاً ، فعندما تغليه في الماء في المرة التالية ، أضف ملعقة صغيرة من الخل والقليل من الملح والفلفل وقليل من السكر.

• يجب طهي المكونات الطازجة لمدة 5-7 دقائق ، مجمدة - 10-12 دقيقة. يبقى فقط للتحقق من جاهزية الخضروات عن طريق ثقبها بشوكة ويمكنك تصريف المياه.

لا تصب براعم بروكسل بالماء المغلي على الفور ، محاولًا تقليل وقت الطهي. إنه يساعد حقًا على الفوز بضع دقائق ، ولكن الجودة وجبة منتهية انخفاض ملحوظ. وستتأثر خصائص ذوقه أيضا.

كيفية طهي براعم بروكسل في الميكروويف والطباخ البطيء والغلاية المزدوجة؟

إذا كنت ترغب في طهي الخضروات المسلوقة بطريقة غير عادية ، فيجب تجربة هذه الخيارات:

• في الميكروويف. ضع براعم بروكسل الطازجة أو المجمدة في وعاء مناسب مع جوانب عالية. للحصول على 400 جرام من الخضار ، خذ ربع كوب من الماء وصب المنتج. بعد ضبط الطاقة على 800 واط ، يجب طهي قطعة العمل لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. بعد الوقت المحدد ، يتم تمليح الكتلة والفلفل والمخلوط. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى بنفس الطاقة.
• في طباخ بطيء. يمكن أيضًا استخدام الجهاز كوعاء ، ولكن من الأفضل استخدام وظيفة "البخار" ، إن وجدت. في هذه الحالة ، ضع الفراغات في سلة خاصة وأضفها. نصب بعض الماء في الوعاء ونجمع الهيكل ونغلق الغطاء. مدة المعالجة هي 20-25 دقيقة ، ولكن بعد 10 دقائق من بدء المعالجة ، يجب التحقق من الإشارة المرجعية.
• في غلاية مزدوجة. يعتمد مقدار طهي الملفوف في غلاية مزدوجة على قوة الجهاز. في المتوسط \u200b\u200b، لا تستغرق العملية أكثر من 20-25 دقيقة. الشيء الرئيسي هو ترتيب المكونات بحيث لا تتداخل مع بعضها البعض ولا تتداخل مع تدفق البخار. نمل الإشارة المرجعية إما في البداية ، أو بالفعل بعد إيقاف تشغيل الغلاية المزدوجة.

لا تغلي خضروات أخرى في نفس وقت كرنب بروكسل ، بغض النظر عن الطريقة. لب الخضروات الرقيق يمتص الروائح بشكل فعال ويمكن لأي حي أن يؤثر سلبًا على النتيجة.

كيفية تجميد كرنب بروكسل للطهي؟

براعم بروكسل الطازجة في بلادنا نادرة. إذا تم العثور على هذا المنتج ، فسوف يتدهور بسرعة كبيرة ، مهما كانت العناية به. الخيار الأفضل معالجة الخضروات - تجميد. يسمح لك التلاعب الذي يتم إجراؤه بشكل صحيح بحفظ المنتج في الشكل الأمثل ويغلي إذا لزم الأمر.

• نزيل الملفوف من الجذع ، وننظفه من كل شيء غير ضروري ، ونشطفه في الماء البارد.
• املأ الكتلة بالماء البارد ، ضع الحاوية على نار قوية واغليها.
• يتم قطع نصف ليمونة (لكل 1 كجم من الخضار) إلى شرائح رقيقة وتنتشر في الماء المغلي. بعد غلي الكتلة مرة أخرى ، اطهيها لمدة 5 دقائق ، مع تقليل الحرارة.
• افرد خليط الكيك على مصفاة وانتظر حتى يترك السائل الزائد. ثم نقوم بتجفيف الفراغات بالمناديل الورقية ونبردها بطريقة طبيعية.
• نحزم رؤوس الملفوف في أكياس أو حاويات بلاستيكية ونضعها في الفريزر.

يجب غلي المكون المحضر بهذه الطريقة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق بعد الغليان. ولكن ليس من الضروري تقليل وقت المعالجة بشكل كبير ، وإلا قد يبدو المنتج كثيفًا أو "مطاطيًا".

الصيف على الأبواب! تريد انقاص وزنه؟

• الوزن الزائد - مشكلة معروفة لدى الكثيرين. يؤدي نمط الحياة الخالي من التوتر والإجهاد وسوء التغذية والعوامل السلبية الأخرى إلى السمنة والاضطرابات الخطيرة في الجسم.
• يتساءل الكثير من الناس: كيفية إعادة التعيين الوزن الزائد؟؟؟ لحسن الحظ ، تقدم صناعة التجميل الحديثة مئات التقنيات للشفاء وتقليل وزن الجسم: من الأنظمة الغذائية إلى إجراءات الأجهزة.
• الشيء الرئيسي هو أن تجد من بين هذا التنوع طريقة فعالة محاربة الوزن الزائد ولا تضر بصحتك.
• كان الأمر يتعلق بهذه الطريقة في التعامل مع الوزن الزائد الذي كان برنامج Elena Malysheva التلفزيوني!

مقال عن الوقت المستغرق لطهي أنواع مختلفة من الملفوف من أجل الحفاظ على جميع المعادن المفيدة ، ولا يتم هضمها.

الآن من المستحيل تخيل الأطباق بدون الملفوف. أي ملفوف: أبيض ، ملون ، أحمر ، بروكلي يحظى بشعبية كبيرة بين السكان. هذا ليس مفاجئًا ، لأن الملفوف مفيد جدًا للبالغين والأطفال. ومن أجل الحفاظ على الفيتامينات المفيدة قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهيها.

كيفية طهي الملفوف الأبيض بعد الغليان؟

كم لطهي الطعام الملفوف الأبيض

من المهم جدًا أن لا يهضمها الملفوف الأبيض، لأنه في الشكل المهضوم ، يفقد كل الفيتامينات تقريبًا ويصبح غير جذاب.

فكر في الخيارات:

• رأس كبير من الملفوف الأبيض للفرم والقطع مقطعة إلى عدة أجزاء ، ولكن يجب أن نتذكر أنه كلما قللنا ، قل فائدة. اطه لمدة 30 دقيقةثم نخرجها من الماء ونقطعها على شكل شرائح أو مربعات ، ثم نتبلها بالملح والفلفل والأعشاب المجففة ونقوم بإعداد كرات اللحم والقطع ، أو يمكنك استخدام الملفوف المسلوق كطبق مستقل ، وصبه بصلصة الزبدة ، البيض النيء وعصير الليمون.
• نقوم بطهي ساق ملفوف كامل لفات الملفوف لمدة 5 دقائق بعد الغليان، قم بإزالة الجزء العلوي ، بعد الطهي ، تصبح مرنة ، أوراق الملفوف.
• اخفضي الملفوف المفروم جيدًا للحساء والبرش قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي.

ملحوظة. لا يمكن حفظ الملفوف المسلوق في المرق ، لذلك يتم فقدان العديد من الفيتامينات ، بعد غليها ، تحتاج إلى الحصول عليها على الفور من المرق. تُفقد الفيتامينات أيضًا عند إعادة تسخين أطباق الملفوف ، لذلك تحتاج إلى طهي طبق جانبي من الملفوف مرة واحدة.

كيفية طهي براعم بروكسل الطازجة والمجمدة بعد الغليان؟

كم لطهي براعم بروكسل

رؤوس براعم بروكسل الطازجة يغلي بسرعة كبيرة حوالي 5 دقائقإذا تم طهيها لفترة أطول ، يتم تدمير عناصر التتبع المفيدة.

قم بغلي كرنب بروكسل في ماء مملح ، وقم بإزالته من الماء المغلي ، ودع الماء يصفى ، ويمكنك الخبز تحت صلصة الكريمة الحامضة أو تقلى في الخليط.

براعم بروكسل المجمدة تحتاج للغلي حوالي 10 دقائق بعد غليان الماء.

كيفية طهي الملفوف الطازج والمجمد بعد الغليان؟

كم تحتاج لطهي البروكلي

بروكلي مشابهة جدا لنورات القرنبيط ، خضراء فقط. الملفوف الطازج مسلوق في الماء المملح 5-7 دقائق من لحظة الغليان. إذا اشتريت البروكلي المجمدثم تحتاج إلى طهيها لفترة أطول 12-15 دقيقة.

التوابل التالية مناسبة للبروكلي المسلوق:

• خردل
• القفزات Suneli
• الفلفل الأسود المطحون والبابريكا
• ريحان
• زعتر
• إكليل الجبل

الصلصة التالية مفيدة أيضًا في البروكلي المسلوق..

وصفة:

1. في مقلاة 100 غرام زبدة خبز محمص 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الطحين حتى تصبح ذهبية ، مخففة 1 كوب مرق البروكلي.
2. أضف إلى الصلصة الملح والفلفل الأسود المطحونلذوقك 4 أغصان من الشبت المفروم ناعما ، ودعه يغلي لمدة 15 دقيقة.
3. 3 صفار بيض تخفق مع شوكة ، تصب في الصلصة ، الحرارة ، ولكن لا تغلي حتى لا تجعد البيض ، وتقدم مع البروكلي.

كيف تطبخ مخلل الملفوف بعد الغليان؟

كم لطهي مخلل الملفوف

في مخلل الملفوف يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن بنفس الطريقة كما هو الحال في الطازجة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مخلل الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، ويمكن للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن تناول الأطباق منه.

في معظم الأحيان ، يستخدم مخلل الملفوف كسلطة ، ولكن يمكنك الطهي منه أطباق مختلفةما عليك سوى معرفة كيفية طهي مخلل الملفوف.

مخلل الملفوف ، إذا كان حمضيًا جدًا ، اشطفيه أولاً ماء باردثم طهي الطعام. وقت الطبخ ملفوف مخلل يعتمد على تنوع الملفوف ، إذا كان الملفوف صعبًا ، فيجب طبخه لمدة تصل إلى 40 دقيقة ، ويصبح الملفوف الأكثر نعومة كافيًا لمدة 20 دقيقة.

يتم طهي معظم أطباق مخلل الملفوف دون غليها أولاً ، ولكن على الفور يتم رميها في مقلاة ويتم طهيها أو قليها معًا. غالبًا ما يتم طهي الأطباق مع مخلل الملفوف مع لحم الخنزير الدهني. هذا هو طبق بولندي - بيغوس مع الملفوف الطازج والحامض ، الألمانية - أرجل لحم الخنزير مع مخلل الملفوف. في المطبخ الروسي ، تصنع البطاطا المخللة من الملفوف المخلل والبطاطس ولحم الخنزير.

من مخلل الملفوف ، يمكنك طهي حساء الملفوف مع اللحم أو حساء الملفوف الهزيل.

شوربة الملفوف مع الفطر

وصفة:

1. 50 غ الفطر المجفف يغسل وينقع 3 لتر من الماء البارد لمدة 3 ساعات ، ثم غلي الفطر في هذه المياه لمدة 30 دقيقة.
2. قم بتصفية المرق مع الفطر ، واقطع الفطر بدقة واغمسه مرة أخرى في المرق ، واستمر في الطهي.
3. تسقط أيضًا في المرق 4 حبات بطاطس متوسطةمقطعة إلى مكعبات.
4. 500 غ من مخلل الملفوف يغسل بالماء البارد ، يعصر الماء ويضع الملفوف في مقلاة زيت نباتي (1-2 ملاعق كبيرة).يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك ثم ينتشر في المرق.
5. 1 بصلة قطع ناعما 1 جزرة صر وتقلى على 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتيثم نخفض الخضار المتبقية في مقلاة.
6. على ال 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي تقلى حتى تصبح ذهبية 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الطحيننقوم بتخفيف الدقيق بالمرق ونسكبه في قدر للخضروات ، ملح فلفل وتطهى حتى تصبح الخضار جاهزة.

كم وكيف تطبخ القرنبيط الطازج والمجمد في الحساء وقبل القلي بعد الغليان؟

كم لطهي الطعام قرنبيط

قرنبيط مغلي بشكل مختلف عن الأبيض.

كيف تحصل على قرنبيط لذيذ؟

• لمنع القرنبيط من التعتيم ، ولتعزيز الطعم ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون مباشرة إلى الماء حيث يتم طهي الملفوف. عصير ليمون يمكن استبدال حمض الستريك أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل. يمكنك أيضًا إضافة الحليب إلى الماء لهذا الغرض.
• لكي يتحول الملفوف المطبوخ إلى أبيض ثلجي ، فإن المقلاة التي يتم طهي الملفوف فيها غير مغطاة بغطاء.
• كلما قل الماء الذي تضيفه أثناء الطهي ، سيكون الملفوف ألذ ، ولكن لا يزال يجب أن يغطي الماء الملفوف.
• لا يحتاج المرق بعد طهي الملفوف إلى سكبه ، لأن هناك العديد من الفيتامينات ، يمكنك طهي الحساء عليه.

القرنبيط للتحميص. نقوم بفرز الملفوف إلى النورات ، ونقعه في الماء المالح حتى تزحف الحشرات وتخرج ، ثم تطبخ في الماء المملح حوالي 15 دقيقة بعد الغليان، نخرج من الماء المغلي ، وبعد ذلك يمكنك بالفعل القلي في دسم أو زيت نباتييرش مع فتات الخبز.

قرنبيط مجمد. عادة يتم إعداد القرنبيط المجمد بالفعل ويقطع إلى النورات. تغمس في الماء الساخن وتطهى لفترة أطول قليلاً من الطازجة ، 15-17 دقيقة.

القرنبيط في الحساء. من القرنبيط مع إضافة الخضروات الأخرى في المرق أو الماء ، يمكنك طهي حساء لذيذ.

حساء القرنبيط والخضار

وصفة:

1. 2 بطاطا يُنظف ويُقطّع إلى مكعبات ويوضع في قدر.
2. نحن نتفكك في النورات 700 غ من القرنبيط، يتم أيضًا تقليل الملفوف المغسول في المقلاة.
3. 2 جزرة صغيرة، مغسولة ، ثلاثة على مبشرة ، 1 بصلة تقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى في مقلاة 40 غ زبدةثم نضيف الخضار المقلية إلى المقلاة.
4. نصب القدر مع البطاطا والكرنب والقلي الماء الساخن أو المرق بحيث يكون الماء أعلى من الخضار ببضعة سنتيمترات ، ويطهى لمدة 10 دقائق.
5. أضف إلى الحساء 1 فلفل حلو مقطعة إلى شرائح الملح والفلفل الأسود المطحونحسب ذوقك ، وطهي 10 دقائق أخرى.
6. قدمي الطبق إلى المائدة البقدونس والشبت، وإضافة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة أو الكريمة الحامضة.

كيف وكم لطهي الأعشاب البحرية؟

كم لطهي الطعام كرنب البحر

إذا تم تجميد الأعشاب البحريةاملأه أولاً بالماء البارد ، ثم اطبخي لمدة 15 دقيقة ، صفي الماء وكرر الطهي مرتين أخريين لإزالة رائحة معينة.

الأعشاب البحرية المعلبة طهي لفترة طويلة حوالي 5 دقائق.

نقع الأعشاب البحرية المجففة أولاً لمدة 12 ساعةثم طهي الطعام حوالي نصف ساعة.

كم وكيف لطهي الملفوف الصيني؟

كم تحتاج لطهي الملفوف الصيني

الملفوف الصيني طري ومثير للغاية ، وهو أكثر ملاءمة للسلطات ، ولكن يمكنك أيضًا تحضير الحساء ، البرشت ، لفائف الملفوف ، وحتى الحساء منه ، وحتى لا يهضم الملفوف ، فإنه نضعها في قدر في نهاية الطهي ، ونغليها ونغليها.

كيفية طهي الملفوف للحساء ، البرشت ، حساء الملفوف بعد الغليان؟

كم تحتاج لطهي الملفوف للحساء والبرش حساء الملفوف

الملفوف الأبيض المفروم ناعما للبرشت والحساء وحساء الملفوف رميها في مقلاة في نهاية الطهي والطبخ حوالي 10 دقائق.

وتجدر الإشارة إلى أن بعض الناس في حب البرشت حتى يصبح الملفوف مقرمشًا. سيتبين هذا إذا قمت برمي الملفوف في المقلاة بعد القلي ، حيث يوجد معجون الطماطمو يطهى لمدة 2-3 دقائق.

كيفية طهي الملفوف على لفات الملفوف؟

كم تحتاج لطهي الملفوف لملفوف محشو

للتحضير ملفوف لملفوف محشيخذ رؤوسًا صغيرة من الملفوف (ستكون أوراق الملفوف أيضًا صغيرة من أوراق الملفوف الصغيرة).

من رأس ملفوف كامل نقوم بقص جدعة (في هذا الشكل ، سيتم سحب الأوراق بسهولة من الماء المغلي). نضع الملفوف في الماء المغلي يطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليانعندما يفقد الملفوف خصائصه المقرمشة ، سيكون من السهل ثنيها ، ولكن ليس طريًا بعد ، اسحبها من الماء المغلي ورقة واحدة في كل مرة ، أثناء طهي الملفوف.

كم وكيف لطهي الملفوف على هريس الطفل لإطعام الطفل؟

كم تحتاج لطهي الملفوف وأيها لأغذية الأطفال

لتغذية الرضع إعطاء القرنبيط والقرنبيط.. هذا هو الأنسب. يمتص الجسم هذه الأنواع من الملفوف بسهولة ، ولا يسبب الانتفاخ ، مثل الملفوف الأبيض.

القرنبيط للأطفال

وصفة:

1. 100 غ من أزهار القرنبيط يغلي في قدر حتى يصبح طريا ، حوالي 30 دقيقة.
2. صفي المرق وأضيفي 1 إلى الملفوف فن. ملعقة صغيرة من الحليب المسلوق ونصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
3. اخفق مع الخلاط في حالة هريس ، إذا كانت البطاطس المهروسة سميكة ، يمكنك إضافة ديكوتيون من الملفوف الذي تم طهيه.
4. هنا ، في البطاطس المهروسة ، يمكنك إضافة حليب الثدي وخليط الحليب ، لكنك لم تعد بحاجة إلى الغليان.

كم وكيف لطهي الملفوف الصغير بعد الغليان في البرشت ، لفات الملفوف؟

كم تحتاج لطهي الملفوف الصغير

بمجرد ظهور الربيع الملفوف الشاب، أولاً نقوم غالبًا بصنع السلطات منه ، ثم ننتقل إلى لفائف البرشت والكرنب. ولكن هل نعرف كيف نطبخها بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الفيتامينات الضرورية في الربيع قدر الإمكان.

نضع الملفوف الصغير في البرش بعد إضافة القلي ، ونتركه يغلي ، ونضيف الخضر ونطفئه.

الملفوف الصغير للملفوف المحشي مطبوخ 2 دقيقة ، لا أكثر، وإذا كنت قد قمت بالفعل بفصل أوراق الملفوف عن رأس الملفوف (مع إمكانية استخدام الملفوف الصغير الصغير) ، فيمكن الاحتفاظ بها لعدة دقائق في الماء الساخن المغلي فقط ، وستكون مناسبة لتغليف حشوة الملفوف المحشو فيها.

من عند أنواع مختلفة يعتمد الملفوف على وقت الطهي. الآن نعلم أننا بحاجة إلى طهي الملفوف من 2 إلى 40 دقيقة.

ماذا نقدر أكثر في الخضروات؟ الفيتامينات ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. وبطبيعة الحال ، الذوق. لذا ، فإن طعم براعم بروكسل الذواقة معترف به على أنه مكرر. ومحتوى السعرات الحرارية في براعم بروكسل منخفض: 100 غرام تعطي 32-35 سعرة حرارية. تحتوي براعم بروكسل على: ألياف (حتى 1.7٪) ، بروتين (حتى 5.5٪) كربوهيدرات (فركتوز ، جلوكوز ، سكروز - حتى 5.4٪) ، نشا قليل جدًا (0.5٪).

مقارنة مع الممثلين الآخرين لهذه "العشيرة العائلية" النباتية ميزات مفيدة براعم بروكسل - على الرغم من المظهر المصغر لرؤوس الملفوف - تبين أنها أعلى من الملفوف الأبيض المعتاد. على سبيل المثال ، إذا كان 100 جرام من الملفوف العادي يحتوي على ما يصل إلى 30 مجم من فيتامين سي (حمض الأسكوربيك) ، فإن نفس الكمية من براعم بروكسل تحتوي على 85 مجم! وفقًا لمحتوى هذا الفيتامين ، تجاوزت براعم بروكسل السبانخ والفراولة والبرتقال والليمون والبصل الأخضر.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمثيل الفيتامينات في براعم بروكسل بواسطة الثيامين (B1) ، الريبوفلافين (B2) ، البيريدوكسين (B6) ، حمض الفوليك (B9) ، وحامض النيكوتينيك (PP). بالمناسبة ، ينظم فيتامين PP الكوليسترول في الدم ويطبيع عملية التمثيل الغذائي للبروتين في الجسم. لذلك ليس من أجل لا شيء اكتسبت براعم بروكسل شهرة كمنتج غذائي. اقرأ عن كيفية استخدام براعم بروكسل لفقدان الوزن. ونستمر في الكشف عن جميع الفيتامينات وغيرها من الخصائص المفيدة لبراعم بروكسل.

لذا ، فإن phylloquinone (فيتامين K) في براعم بروكسل 29 ملغ (أو 177 ميكروغرام) لكل 100 غرام من المنتج. وهذا جيد جدًا ، لأن فيتامين ك مهم جدًا لتخثر الدم الطبيعي ، وكذلك لتوليف بروتين العظام للأوستيوكالسين. هذا الفيتامين ، وبالتالي كرنب بروكسل ، يعزز تكوين العظام ويساعد في الوقاية من هشاشة العظام.

براعم بروكسل غنية بالعناصر الكبيرة والصغرى ، ومعظمها من البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. يكفي في هذا الصوديوم النباتي والمغنيسيوم والمنغنيز. هناك الحديد والنحاس والزنك واليود والنيكل والسيلينيوم. قائمة الأحماض الأمينية المدرجة في التركيب الكيميائي لبراعم بروكسل ملفتة للنظر: isoleucine ، leucine ، lysine ، methionine ، cystine ، phenylalanine ، tyrosine ، threonine ، valine ، arginine ، alanine ، alpartine acid.

الفوائد الصحية لبراعم بروكسل

يتم احترام مثل هذا التكوين البيوكيميائي الغني لمحصول الخضروات هذا ويؤكد الفوائد التي لا يمكن إنكارها لبراعم بروكسل على صحة الإنسان.

براعم بروكسل ، بمحتواها العالي من البوتاسيوم ، مفيدة للغاية لأولئك الذين يعانون من الأمراض. من نظام القلب والأوعية الدمويةعلى وجه الخصوص ، تصلب الشرايين ، عدم انتظام ضربات القلب ، قصور الشريان التاجي وارتفاع ضغط الدم.

حمض الأسكوربيك ، الذي يتلقىه الشخص عند تناول براعم بروكسل ، ينظم وظائف العديد من أجهزة الجسم ، ويحفز التمثيل الغذائي وتكوين الدم ، ويحسن أيضًا المناعة ويمنع تكوين أمراض السرطان.

يقول الخبراء أن عصير براعم بروكسل يساهم في استعادة وظائف البنكرياس ، لذلك تصبح براعم بروكسل مع التهاب البنكرياس علاجًا تقريبًا. ومع ذلك ، كما هو الحال مع داء السكري. واستخدام هذه الخضار في شكلها الخام حتى يسرع التئام الجروح ، وتحتل براعم بروكسل مكانة في النظام الغذائي الموصوف بعد الجراحة.

ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه يحتوي على براعم وموانع بروكسل. لذلك ، لا تستخدمه لأولئك الذين لديهم زيادة حموضة عصير المعدة ، الذين يعانون من التفاقم من الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن. إذا تم تشخيص الأشخاص بالتهاب الأمعاء والقولون الحاد وإذا كان هناك تاريخ من تقلصات معوية أو تقلص حركة الأمعاء ، فسيتم بطلان براعم بروكسل.

براعم بروكسل للأطفال و الرضاعة الطبيعية أيضا مفيدة للغاية.

يوصي أطباء الأطفال باستخدام براعم بروكسل للرضع - كأول إغراء. كغذاء تكميلي ، تعتبر براعم بروكسل مثالية تقريبًا ، لأنها لا تسبب الحساسية تقريبًا ، وسوف تخدم صفاتها المفيدة صحة الطفل. لذا فإن السؤال هو ، هل براعم بروكسل ممكنة للأطفال ، والجواب واحد - إنه ضروري!

يتم تقديم براعم بروكسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد في شكل حساء مهروس ، والذي يستخدم إعداده أيضًا البطاطس والجزر والكوسة. يمكن أن يكون خضروات بحتة (محنك بالزبدة) ، أو يمكن غليه في مرق الدجاج. ل 1 بطاطا ، تحتاج إلى 1 جزرة صغيرة ، شريحة كوسة 100-150 جم و 5-6 رؤوس براعم بروكسل.

سؤال متكرر: هل من الممكن إرضاع براعم بروكسل؟ إنه ممكن وضروري! براعم بروكسل مفيدة جدًا للرضاعة الطبيعية: ستحصل الأمهات الشابات على المزيد من الفيتامينات في الحليب ، ولن يكون هناك إمساك ، وسيشعر جميع الأصدقاء بالغيرة من بشرتهم ...

هذه الخضروات الرائعة مفيدة أيضًا أثناء الحمل. فيتامين B9 (حمض الفوليك) ، وهو غني به ، ضروري لنمو وتطور الدورة الدموية والجهاز المناعي. يزيد نقص فيتامين B9 أثناء الحمل (خاصة في المراحل المبكرة) من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي الجنيني ، مما يؤدي إلى حدوث الجهاز العصبي طفل.

كيفية طهي براعم بروكسل: طهي ، قلي ، خبز

أجب فورًا على السؤال عن مقدار طهي براعم بروكسل. طازج - 5 دقائق من لحظة الماء المغلي والمجمد - لا يزيد عن 10 دقائق. لا يجب هضم الملفوف بأي حال من الأحوال ، وإلا فإنه سيكتسب رائحة ليست فاتحة للشهية ويفقد لونه وشكله المتأصل. بعض الطهاة ، من أجل تقليل وقت الطهي ، يصنعون شقًا ضحلًا للعبور على جدعة كل ملفوف. والمقلاة ، حيث يتم طهيها ، مغلقة ليس بغطاء ، ولكن بمنشفة مطبخ - بحيث لا يفسد الملفوف الجاهز ...

يتم طهي براعم بروكسل بشكل مختلف. على سبيل المثال ، غالباً ما يصنع البريطانيون اليخنات ، أي أنه مطهي براعم بروكسل. يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي: للحصول على 400 جرام من براعم بروكسل ، خذ 100 جرام من الجزر (مقطعة إلى مكعبات صغيرة) والبازلاء الخضراء وبصل واحد (مفروم ناعم). كل الحساء لمدة 20 دقيقة في الزيت النباتي (4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة). يأكلون كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأي لحم.

كيف يعد الأوروبيون الآخرون براعم بروكسل؟ كقاعدة ، يقومون أولاً بغلي رؤوس براعم بروكسل ثم يقليها أو يخبزها أو يخبزها. رفيق الطهي الذي لا غنى عنه عمليا من براعم بروكسل هو الجبن.

على سبيل المثال ، يطهو الإيطاليون براعم بروكسل المطبوخة على النحو التالي. يُسمح باستخدام الملفوف الطازج في كمية صغيرة من الماء المملح إلى حالة "al dente". يتم طهي الطماطم المقشرة بشكل منفصل مع التوابل الإيطالية (الأوريجانو والريحان وبذور الكراوية والمريمية والمردقوش والفلفل الأحمر) بشكل منفصل. ثم يجمعون كل شيء في وحدة واحدة ويشتعلون فيه لمدة 15 دقيقة. ثم يُقدم على الطاولة مع رش جبن البارميزان المبشور وجوزة الطيب المقطعة.

طاجن برعم بروكسل الشهير مصنوع وفقًا لهذه الوصفة. للحصول على 400 غرام من براعم بروكسل ، ستحتاج إلى 150-200 جرام من الجبن الصلب ، و 200 جرام من القشدة الحامضة ، وحزمة من البقدونس ، وزبدة للتشحيم ، أو الدقيق (أو فتات الخبز) ، والملح ، والفلفل الأسود المطحون. الملفوف 3 دقائق سلقها في الماء المملح المغلي ، تصريف المياه. يوضع الملفوف في طبق للخبز (مدهون بالرش ويرش بالدقيق أو فتات الخبز) يتم طحن الجبن على مبشرة ، ويتم تقطيع الخضروات جيدًا بسكين. يتم خلط الكريمة الحامضة والجبن والخضروات والمملحة والفلفل ومخلوطة جيدًا. يتم وضع الكتلة الناتجة فوق الملفوف في طبقة متساوية وإرسالها إلى الفرن المسخن لمدة 25-30 دقيقة.

وهنا وصفة بسيطة (ولكن لذيذة جدا) لبراعم بروكسل بالجبن. من الضروري غلي 500 غرام من الملفوف (3-4 دقائق في الماء المملح) ، والسماح بتصريف الماء ؛ ثم نضع الملفوف في شكل مدهون بالزبدة (أو مقلاة) والملح والفلفل. اخلطي 150 جم من الجبن ورشيها بالملفوف ، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. إذا لم يكن هناك وقت للفرن ، يمكن طهي الطبق بنجاح في مقلاة عميقة على الموقد (إغلاق الغطاء قبل 5 دقائق من نهاية الطهي).

الدجاج مع كرنب بروكسل - أيضا جداً طبق لذيذ. لإعداده ، تحتاج إلى مثل هذه المنتجات: 400 غرام من براعم بروكسل ، 300 غرامًا فيليه الدجاج- 1 بصلة - 1 فص ثوم - شبت وبقدونس - نصف كوب لبن - 100 جم جبن صلب - 50 جم زبدة وزيت نباتي - ملعقة صغيرة من دقيق القمح.

تحتاج أولاً إلى طهي الملفوف: قم بطهيه من لحظة الغليان لمدة 5 دقائق ، ورميه في مصفاة وصبه على ماء بارد. ننتقل الآن إلى الدجاج: قطع شرائح إلى شرائح ووضع في مقلاة عميقة مع البصل المفروم ناعما ، المقلية بالفعل قليلا في خليط من الزيوت. تُقلى الدجاج مع البصل لمدة 7 دقائق ، ثم يضاف الدقيق ويخلط جيداً. بعد ذلك نضع الجبن المبشور ونطهو مع التحريك حتى ينضج الجبن. الخطوة التالية هي صب الحليب في الدجاج وطهيه حتى تصبح الصلصة متجانسة. الملح والفلفل ، يضاف الأعشاب المفروم والثوم. والآن نرسل براعم بروكسل المسلوقة إلى المقلاة ، نخلط الطبق بعناية ونترك 5 دقائق أخرى للتعرق. هذه الدورة الثانية كاملة لذيذة ساخنة وباردة.

لا تتطلب سلطة كرنب بروكسل مهارات طهي خاصة. لإعداده ، يتم أخذ 350-400 جم من براعم بروكسل والملح والخضر. وللوقود تحتاج 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير نصف ليمون وملعقة كبيرة. ملعقة سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الشبت المفروم والملح حسب الذوق. يتم غرس براعم بروكسل ، وتبريدها ، وتجفيفها ، ونقلها إلى وعاء السلطة وصبها بمزيج خلع الملابس.

لكن وصفة سلطة براعم بروكسل الخام هي التفاح والجزر. 300 غرام من براعم بروكسل (مقطعة إلى شرائح رفيعة على طول رؤوس الملفوف) ، و 200 غرام من التفاح (قم بإزالة اللب وقطع إلى شرائح رقيقة) و 100 غرام الجزر الخام (صر). الآن نضع جميع المكونات في طبقات ، ونرشها بالبقدونس في الأعلى. يتم تقديم خلع الملابس لهذه السلطة بشكل منفصل.

يمكنك عمل حساء براعم بروكسل مع كرات اللحم. للحصول على مقلاة سعة 2 لتر ، تحتاج إلى بطاطس ، 350 جم لحم مفروم ، 200 جرام براعم بروكسل ، بصل واحد ، جزر متوسط \u200b\u200b، أوراق الغاروالثوم والملح والفلفل والبقدونس المفروم والزيت النباتي.

أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم ، واصنعي كرات اللحم الصغيرة. في الزيت النباتي ، مرر البصل والجزر المفروم ناعما. تقطع البطاطس إلى مكعبات ، الملفوف إلى أنصاف. بمجرد غليان الماء ، ضعي البطاطس والملفوف والجزر مع البصل والافروشكا والملح. بعد الغليان مرة أخرى ، أرسل كرات اللحم إلى الحساء واطبخها لمدة 20 دقيقة. في طبق ، رش حساء البقدونس.

يتم تحضير هريس براعم بروكسل مع إضافة البطاطس والكراث وساق الكرفس. يتم غلي الملفوف بشكل منفصل عن الخضروات الأخرى ، ولا يتم استخدام هذا المرق. تُقطّع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة وتُقلى لعدة دقائق في زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو مقلاة. ثم تضاف براعم بروكسل المسلوقة هناك ، ويستمر تخمير كل شيء لمدة خمس دقائق. تُسكب الخضار المقلية في مرق الغليان وتُطهى لمدة 20 دقيقة. تتم المرحلة الأخيرة من صنع براعم بروكسل المهروسة باستخدام الخلاط.

براعم بروكسل لفقدان الوزن

والآن - النظام الغذائي الموعود على براعم بروكسل تحت شعار "كان لدي ثلاثة أيام من الملفوف". ينصح الخبراء بتجربة نظام غذائي سريع على براعم بروكسل ، الذين يحبون جميع أنواع الوجبات الغذائية المستحيلة والمستحيلة. يؤكدون أن ثلاثة أيام من هذا النظام الغذائي ستجعل من الممكن أن تصبح أخف وزناً بحوالي 2 كجم ، وفي غضون خمسة أيام يمكنك التخلص من 4 كجم. لإعداد الأطباق الغذائية ، فإن كرنب بروكسل الطازج والملفوف المجمد مناسبان.

حتى اليوم الأول من الملفوف

• للإفطار: 300 غرام من براعم بروكسل المسلوقة وشريحة واحدة من خبز الحبوب و 50 غرام من الجبن والشاي مع السكر.
• للغداء: حساء الخضار مع براعم بروكسل والجزر والكرفس والبصل. كاس عصير.
• لوجبة خفيفة بعد الظهر: 200 غ من براعم بروكسل ، كوب من العصير.
• للعشاء: 200 غ من كرنب بروكسل المسلوق.

يوم الملفوف الثاني

• للإفطار: 250 غ من براعم بروكسل والشاي.
• للغداء: 300 غرام من براعم بروكسل المطبوخة و 100 غرام من الدجاج المسلوق والشاي.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاحة واحدة أو موزة واحدة ، كوب من العصير.
• للعشاء: 250 غرام من براعم بروكسل المسلوقة وشريحة واحدة من خبز الحبوب.

يوم الملفوف الثالث

• للإفطار: 250 غرام من براعم بروكسل المخبوزة مع الفطر (الفطر) والشاي.
• للغداء: شوربة خضار ، سلطة (خيار ، طماطم ، أعشاب) ، شريحة واحدة من خبز الحبوب ، شاي.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر: 50 غرامًا من خبز الحبوب الكاملة والشاي وتفاحة واحدة أو كمثرى.
• للعشاء: 300 غ من الملفوف المسلوق أو العصير أو الشاي.