شوربة بحليب جوز الهند والجمبري وشعرية الأرز. توم يام شوربة هو من المأكولات التايلاندية الكلاسيكية.

وصفة لطهي الأطباق بالصور ، انظر أدناه.

هناك حساء في المطبخ التايلاندي يستحيل ألا يحب! حول حساء حليب جوز الهند مع عصير الليمون ، أعشاب حارة والجذور والدجاج والبصل والطماطم والفطر. من ذهب إلى تايلاند ، خمّن بالفعل أن هذا هو الحساء التايلاندي الشهير توم خا جاي (الرجل مترجم من الوسائل التايلاندية دجاجة) أبرز ما في الحساء هو أنه غير حار على الإطلاق (إذا قارناه مع الحساء الحار). سهلة التحضير والقلبية ولذيذة! لذا ، نلتقي وصفة حساء Tom Kha Gai في حليب جوز الهند.

وصفة شوربة دجاج بجوز الهند

أما اللحوم فهي الأكثر شعبية في تايلاند لحم الخنزير والدجاج. يأكلونها مسلوقة ومقلية ، مطبوخة على الشواية ، وطهي الحساء على أساسها. ليس لدى التايلانديين أفران عادية وأفران كهربائية في الحياة اليومية ، ولكن مواقد الغاز وأفران الأرز وشوايات الشواء وأجهزة الطهي المتعددة شائعة. بالمناسبة وصفة جيدة لقد وجدت إعداد الدجاج في طباخ بطيء على موقع www.retsepty-multivarki.ru. سيفتح الرابط الوصفة طعام لذيذ دجاج متعدد الطهي مع الثوم.

لتحضير الشوربة التايلندية بالدجاج نحتاج (لفردين):

• 500 مل من حليب جوز الهند.
• 500 مل من مرق الدجاج.
• 200-300 جرام من الدجاج.
• 2 طماطم
• 1 بصلة (يمكنك تناول البصل أو البصل العادي) ؛
• 200 جرام فطر طازج (القش ، فطر المحار ، الشيتاكي أو الفطر) ؛
• عصير الجير عدة.
• 3-4 أوراق الجير الكافير ؛
• 2-3 سيقان من عشب الليمون (عشب الليمون) ؛
• 1 جذر الخولنجان الصغير ؛
• بعض الفلفل الحار حسب الذوق ؛
• بدلا من الملح
• الكزبرة للخدمة.

نضع مرق الدجاج على النار. نقوم بإسقاط الفطر ، المقطّع إلى أنصاف ، قطع صغيرة من الدجاج ، البصل المفروم وشرائح الطماطم. أغلق الغطاء واضبط النار القصوى. بمجرد أن يغلي الحساء ، نضع الأعشاب والجذور المقطعة فيه ، ونسكب صلصة السمك.

هل تحب أن تسعد الأسرة والضيوف بأطباق لذيذة وغير عادية؟ اختر الوصفات الأصلية؟ لا تتوقف عند صنع الأطباق التقليدية؟ ثم ، بالتأكيد ، سوف تكون مهتمًا بوصفة تساعد على تحضير حساء تايلاندي "توم يام". هذا حساء حامض ساخن الطبق الوطني تايلاند ، التي انتشرت أيضًا إلى الدول القادمة. يمكنك طهي هذا الطبق في المنزل.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لتوم يام إنشاء حساء حامض حار يرضي الكثيرين. قاعدته ، كقاعدة عامة ، مرق دجاج لطيف مع الحبار أو الجمبري أو غيرها من المأكولات البحرية الشعبية ، أو مع الدجاج أو السمك. يتم توزيعه في تايلاند ولاوس وماليزيا وكذلك إندونيسيا.

إذا قمت بترجمة اسم الطبق ، ستحصل على ترجمة لكلمتين منفصلتين: "توم" - مسلوق ، "يام" - سلطة حارة. باتباع هذا المنطق ، يجمع هذا المفهوم تقريبًا جميع أنواع الحساء الحامض الحار في المنطقة ، والتي يتم تقديمها ساخنة. لتوضيح نوع الطبق ، غالبًا ما يتم إضافة نوع اللحم المستخدم أو نوع المرق المطبوخ إلى الاسم.

• Tom Yam Kung - طبق من الروبيان ، يحظى بشعبية لدى الزوار ؛
• Tom Yam Pla - طبق مع السمك ، وهو الأكثر شيوعًا بين السكان المحليين بسبب التوفر العام للأسماك ؛
• توم يام جاي - نسخة بالدجاج ؛
• Tom Yam Thale - حساء تايلاندي مع المأكولات البحرية المختارة المتاحة (بلح البحر والحبار والروبيان) ؛
• توم يام نام خون - حساء الجمبري ، الذي تتضمن الوصفة إضافة حليب جوز الهند أو لب جوز الهند في نهاية الخليقة ؛
• Tom Yam Ka Mu هو إصدار يستند إلى لحم الخنزير.

الآن فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا التي يمكن استخدامها لإعداد هذا الطبق.

توم يام كونغ مع الجمبري

هذه الوصفة هي كونغ مع الجمبري حليب جوز الهند - كلاسيكي. هو الذي يعرفه العديد من السياح الذين زاروا تايلاند وتذوقوا مثل هذا الطبق.

لذا ، الآن المزيد عن توم يام كونغ. تحضير المنتجات التالية:

• 400-450 ملليلتر من مرق الدجاج وحليب جوز الهند.
• كريم 10-15 ٪ - 200 ملليلتر ؛
• جمبري مقشر - 400 - 450 جرامًا ؛
• الفطر ، الفطر - 250 - 300 جرام ؛
• خمس فصوص من الثوم.
• بشر الليمون الأول ؛
• ملعقة ونصف من عصير الليمون.
• ستة فصوص من الثوم.
• بضعة سنتيمترات من الزنجبيل الطازج ؛
• اثنين من الفلفل الحار متوسطة.
• ملعقة واحدة غير مكتملة من السكر.
• ملعقة ونصف من الزيت.

للبدء ، نحن نستعد التوابل للكونغ. للقيام بذلك ، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم المقطّع إلى قطع صغيرة ، مزينة بحلقات من الفلفل الحار. تقلى هذه المكونات لعدة دقائق. الآن يتم استخراج الثوم والفلفل من الزيت ، ثم يتم سحقهم. يتم وضع الكتلة الدسمة (بعد الخلاط) مرة أخرى في المقلاة.

يتم عصر عصير الليمون في كوب منفصل ، ويفرك القشر المبشور على مبشرة ناعمة أو في هاون. صب السكر هناك. بعد خلط هذه التركيبة جيدًا ، أضفها إلى الزيت والتوابل المخفوقة في الخلاط في مقلاة. يتم طهي هذه الكتلة على نار خفيفة حتى تنضج. على هذه الصلصة جاهزة.

نبدأ في طهي حساء الكونغ مع الجمبري وحليب جوز الهند. للقيام بذلك ، قم بتسخين المرق في قدر ، وعندما يصل إلى درجة الغليان ، أضف إليه حليب جوز الهند. بعد الغليان ، يتم إعداد المعكرونة في وقت مبكر قليلاً في المقلاة ، وبعد الغليان ، يتم وضع الجمبري والفطر. يجب أولاً قطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم. يتم غلي الحساء التايلاندي لعدة دقائق. الآن ابدأ الطبق قليلاً.

كما ترون ، وصفة Kung هذه ليست معقدة للغاية ، وحتى ربة بيت مبتدئة يمكنها طهي Tom Yam Kung مع حليب جوز الهند والجمبري.

شوربة جمبري بدون حليب جوز الهند

يمكن وصف هذه الوصفة أيضًا بأنها شائعة جدًا بين السياح ومتوفرة للطهي في المنزل. له السمة المميزة - نقص حليب جوز الهند. سنحتاج إلى:

• مرقة الدجاج - حوالي نصف لتر ؛
• 250 غرامًا من الروبيان والفطر ؛
• طماطم صغيرة.
• ثلاث فلفل حار وفص من الثوم.
• عصير ليمون؛
• ملعقة كبيرة من عجينة التمريد.
• جذع عشب الليمون
• بعض أوراق الجير الكافير.

للبدء ، نقوم بإعداد التوابل: يتم سحق جذع عشبة الليمون وربطها في عقدة ، ويتم غسل أوراق ليمون الكافير. الفلفل الحار والثوم مطحون.

في مقلاة على زيت عباد الشمس ، اقلي التوابل أولاً ، ثم أضيفي الليمون والكافير. بعد ذلك ، يسكب مرق الدجاج ويطهى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الروبيان المقطّع إلى شرائح صغيرة من الطماطم ، وكذلك الفطر واطهي لمدة عشر دقائق على نار متوسطة. في النهاية ، أضف معجون التمريد وعصير الليمون.

يُقدم هذا الحساء مع الأرز ، وغالبًا ما يكون دافئًا. في السابق ، يمكن رشها بالكزبرة. إذا لم يكن لديك أي توابل ، فيمكنك تغيير الوصفة قليلاً بنفسك.

شوربة ماكولات بحرية

وصفة شهيرة أخرى هي حساء المأكولات البحرية التايلاندية. لذا ، سيتطلب:

• مختلف المأكولات البحرية (المحار ، بلح البحر ، الروبيان) - حوالي نصف كيلوغرام ؛
• أربعة طماطم متوسطة ؛
• بصل واحد
• 100 غرام من فطر المحار.
• جذر الخولنجان - 20 جرامًا ؛
• أوراق الليمون - 5 قطع ؛
• الليمون - عدة سيقان ؛
• ثلاث فصوص من الفلفل الحار والثوم.
• زنجبيل - 20 جرام.

أولاً ، قم بطهي المعكرونة الساخنة. للقيام بذلك ، طحن الزنجبيل والفلفل والثوم في هاون. بعد ذلك ، تُقلى هذه التركيبة بالزيت حتى تنضج.

الآن نبدأ في تحضير الحساء. نقوم بتحضير جميع المكونات: نقوم بغسل التوابل ومعالجة المأكولات البحرية. قطع الفطر والبصل والطماطم إلى مكعبات.

ضع التوابل في وعاء من الماء واغلي الكتلة. نضيف الطماطم والبصل والفطر ونطهو على نار متوسطة حتى تصبح الخضار جاهزة. بعد ذلك ، أضف المأكولات البحرية وأغلي الحساء. يتم غليها لعدة دقائق. يضاف الآن لصق ، يتم إيقاف التدفئة. دعي الطبق يخمر لعدة دقائق ويقدم مع شرائح الليمون.

إذا كنت تحب الوصفة ، ولكن تبين أنها حارة جدًا ، يمكنك استخدام حليب جوز الهند لتحييد الحدة. إنه يكمل حساء المأكولات البحرية بشكل مثالي.

حساء حليب جوز الهند يحظى بشعبية خاصة في تايلاند.

هناك هناك المئات من الوصفات للدورات الأولى غير العادية ، ولكن اللذيذة والرائحة للغاية.

أضف الغريبة إلى النظام الغذائي!

حساء حليب جوز الهند - المبادئ العامة للتحضير

لا تحاول الحصول على حليب للحساء من المكسرات ، ما لم يكن لديك بالطبع صندوق مليء بجوز الهند غير الضروري. من الأسهل والأرخص والأكثر ملاءمة شراء منتج نقي. ليست هناك حاجة كبيرة ، لأن الحساء سوف يعتمد على المرق. يضاف الحليب في نهاية الطهي ، عادة قبل خمس دقائق من إيقاف تشغيل الموقد.

ما هي حساء جوز الهند المصنوعة من:

مأكولات بحرية؛

البصل والجزر والخضروات الأخرى ؛

العدس والفول.

يمكن للدورات التايلاندية الأولى الجمع بين المنتجات من مجموعات مختلفة في نفس الوقت: الدجاج والروبيان والفطر ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الخضار والتوابل. كل هذا محنك بحليب جوز الهند. بغض النظر عن مدى غرابة الأمر ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي ومعطر.

تلعب التوابل دورًا خاصًا في حساء جوز الهند. الفلفل الحار والزنجبيل والكاري من الضيوف المتكررين في الأطباق التايلاندية. يعطون ملاحظات حية للحساء ، وحليب جوز الهند ينعم المذاق.

شوربة تايلندية مع حليب جوز الهند والدجاج والروبيان والفطر.

وصفة حساء حليب جوز الهند الشهير ، الذي يتم إعداده ليس فقط في تايلاند. يتم طهي الطبق في مرق الدجاج مع الجمبري والفطر. على الرغم من تركيبة مثيرة للاهتماماتضح لذيذ جدا.

مكونات

1 فيليه الثدي ؛

400 مل من حليب جوز الهند.

2 رأس بصل.

1 جزرة

150 غرام من الفطر (الفطر) ؛

1 جراب من الفلفل الحار

0.5 الليمون أو الجير.

قطعة زنجبيل

100 غرام من الروبيان

البقدونس ، يمكن الكزبرة.

طبخ

1. يجب غسل الفيليه وتقطيعه إلى قطع صغيرة حتى سنتيمترين.

2. قطع الجزر إلى شرائح ، فطر مع شرائح ، بصل في مكعبات صغيرة. يحتاج الزنجبيل إلى الفرك. سوف يستغرق ملعقتين صغيرتين. فرم الفلفل الحار ناعما.

3. يسكب الدجاج بالماء ، حوالي 1.2 لتر ، ليغلي. إزالة الرغوة.

4. الآن أضف البصل والجزر ودعه يغلي مرة أخرى.

5. حان الوقت لإضافة الفطر.

6. بعد ذلك يمكنك إضافة الحساء.

7. الآن ارم الزنجبيل والفلفل الحار. طهي الحساء على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

8. خلال هذا الوقت ، اعصر العصير من الجير. يمكنك استخدام الليمون. إزالة القشر ، وطحن. نحن نقطع الخضر.

9. نقوم أيضا بتنظيف الجمبري. وفقا للوصفة 100 غرام من المنتج المعدة بالفعل.

10. اسكب حليب جوز الهند واتركه يغلي.

11. أضف عصير الحمضيات مع القشر إلى المقلاة ، ورمي الجمبري.

12. يغلى الحساء لمدة دقيقة أخرى ، ويتبل الأعشاب ويغطى ويطفأ. نصر على 10 دقائق قبل التقديم.

حساء جوز الهند واليقطين

وصفة لشوربة مشرقة جدا مع حليب جوز الهند. بالإضافة إلى اليقطين ، ستكون هناك حاجة إلى توابل الكاري وجذر الزنجبيل الطازج ، يمكن تقليل كمية التوابل حسب ذوقك.

مكونات

800 غرام من اليقطين

100 غرام من الجزر

100 غرام من البصل.

50 غرامًا من الزيت ؛

300 مل من حليب جوز الهند.

20 غرامًا من الزنجبيل ؛

0.5 ملعقة صغيرة كاري؛

ملح فلفل.

طبخ

1. استخدم مقلاة ذات قاع سميك يمكنك قلي الخضار فيها. ضع الزيت في وعاء ، ضعه على النار.

2. قطع البصل والجزر ، بالتناوب يقلى على فترات من دقيقة.

3. بينما تكون الخضراوات بنية ، عليك القيام بالقرع. قشر ، مقطعة إلى مكعبات ، وإزالة كل ما هو غير ضروري. انقلها إلى قدر.

4. إضافة جذر الزنجبيل المبشور.

5. أضف 300 مل من الماء الساخن أو أي مرق ، قم بتغطيته ومنجمه على نار هادئة عشرين.

6. أخرج القدر من على النار وافتح واترك القرع والخضروات المسلوقة تبرد قليلاً.

7. اهرسي الشوربة بخلاط أو اعجنيها بعناية.

8. ضعها على الموقد.

9. يضاف حليب جوز الهند والملح ويتبل بالفلفل والكاري.

10. قم بغلي الطبق بعد الغلي لمدة دقيقتين.

11. ضع على الأطباق. عند التقديم ، أضيفي الخضر والكريمة.

شوربة بحليب جوز الهند ودجاج توم كا

وصفة حساء تايلاندية أخرى ستحتاج إلى صلصة السمك. على الرغم من أن العديد من الطهاة بدونها ، إلا أنها اتضح أنها جديرة.

مكونات

1 صدر دجاج

2 طماطم

150 غرامًا من الفطر.

300 مل من حليب جوز الهند.

2 ملاعق طعام من صلصة السمك.

2 فصوص ثوم

عصير الليمون 2-4 ملاعق كبيرة ؛

الخضر مختلفة.

2 رأس بصل.

طبخ

1. شطف صدر الدجاج ، مقطعة إلى شرائح ، تقليب في قدر مع لتر من الماء المغلي. اغلي دقيقتين بعد الغليان. من المستحسن إزالة الرغوة التي ستظهر في الأعلى.

2. قطع الفطر ، يقلب الدجاج.

3. بعد ذلك ، أضف البصل المفروم.

4. بعد دقيقتين ، تضاف الطماطم المفرومة وتغطى المقلاة وتطهى لمدة 12 دقيقة.

5. خففي صلصة السمك في حليب جوز الهند ، أضيفيها إلى الحساء.

6. وضع التوابل والثوم المفروم والملح على الفور.

7. بعد دقيقتين يضاف عصير ليمونيطفىء. يمكن إضافة الخضر إلى المقلاة أو تقديمها بشكل منفصل.

حساء حليب جوز الهند مع الجمبري والأرز الشعرية

تشكيلة من حساء لذيذ يضيف المعكرونة الأرز. من الأفضل استخدام الروبيان صغيرًا ، وتشير الوصفة إلى كمية المنتج المنقى.

مكونات

500 مل من حليب جوز الهند.

100 غرام من شعرية الأرز

1 ملعقة صغيرة نشاء؛

500 غرام جمبري مقشر

رشة من الفلفل الحار

3 جزر.

2 فصوص ثوم

0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور؛

الجير والثوم والملح وزيت الزيتون.

طبخ

1. قطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة ، قطع الثوم ، عصر العصير من الجير.

2. يسخن زيت الزيتون في قدر ويوضع الزنجبيل المفروم ويضاف الثوم والفلفل الحار ويقلى لعدة ثوان.

3. يضاف الجزر ويقلى لبضع دقائق.

4. يسكب حليب جوز الهند و 800 مل من الماء الساخن في الحساء. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة عشر دقائق.

5. افتح ، أضف الملح ، ضع نودلز الأرز ، اطهي ثلاث دقائق أخرى.

6. اخلط النشا مع 100 مل من الماء وأرسله إلى الحساء.

7. نشر الروبيان المقشر.

8. بعد دقيقتين ، جرب الملح إذا لزم الأمر أضف المزيد. نسكب عصير الليمون ونقلب البصل المفروم ونطفئه.

9. دع الشوربة تقف على موقد دافئ لعدة دقائق لتكشف عن مذاق المكونات المضافة في النهاية.

حليب جوز الهند وحساء العدس

خيار بسيط في تحضير الشوربة ، ولكنه لذيذ للغاية. يمكن استخدام العدس له. تضاف معلبات الطماطم.

مكونات

200 غرام من الطماطم ؛

200 غ من العدس

200 مل من حليب جوز الهند.

2 فصوص ثوم

1 رأس بصل.

2 ملاعق طعام تصريف الزيت.

800 مل من مرق

الملح والفلفل الحار.

طبخ

1. اشطف العدس ، وضعه في مرق الغليان ، وطهي النقطة الجاهزة. في المتوسط \u200b\u200b، حوالي نصف ساعة ، ولكن كل هذا يتوقف على التنوع ، وأحيانًا يستغرق وقتًا أكثر أو أقل بقليل.

2. في الزبدة ، تقلى الثوم ، مقطعة إلى عدة أجزاء. قم بإزالة القطع.

3. يضاف البصل المفروم إلى زيت الثوم ، ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

4. حان الوقت لإضافة الطماطم المعلبة إلى المقلاة. إزالة الجلد ، وقطع الطماطم.

5. يطهى البصل مع الطماطم لمدة خمس دقائق ، أطفئه.

6. نقل الخضار سوتيه إلى العدس المطبوخ ، إضافة حليب جوز الهند.

7. ملح ، غطي وطهي حساء جوز الهند لبضع دقائق.

8. الخضر ، فلفل حار وعصير الليمون يضيف إلى الذوق.

شوربة الحمضيات الحارة مع حليب جوز الهند

خيار الدورة الأولى حار. على الرغم من الاسم ، تمت إضافة القليل من البرتقال. أساس الطبق هو الجزر مع الفاصوليا المعلبة.

مكونات

400 غ من الجزر

2 بصل.

400 غرام فاصوليا معلبة ؛

1 برتقالة

1 ملعقة صغيرة الفلفل المطحون شيلي ؛

1 لتر من المرق والماء ؛

200 مل من حليب جوز الهند.

2 ملاعق طعام من الزيت.

الملح والخضر.

2 سم جذر الزنجبيل.

طبخ

1. قطع البصل والجزر بأي شرائح ، ولكن ليس سميكة. اقليها في قدر مع ملعقتين من الزبدة.

2. أضف المرق أو الماء الساخن فقط.

3. أضف فوراً الفلفل الحار وقطعة من الزنجبيل مفرومة ناعماً أو مبشورة. يمكنك تقليل كمية المكونات الحارة ، أو حتى الآن وضع جزء فقط ، وإضافة لاحقًا إلى المذاق.

4. اعصر العصير من البرتقال إلى المقلاة ، كما يمكن إضافة القشر. يغلي الحساء حتى الجزر الناعم. ازالة من الحرارة.

5. اترك الطبق يبرد قليلاً ، ثم يهرس. أعد إلى النار.

6. الملح ، إضافة الفاصوليا المعلبة ، صب حليب جوز الهند ، ويغلي لمدة دقيقة.

7. تبلي حساء الحمضيات بالأعشاب عند التقديم.

شوربة حليب جوز الهند الحلو

البديل من حساء حليب جوز الهند الحلو. إفطار رائع ، وجبة خفيفة بعد الظهر أو مجرد ذلك. يمكن إضافة أي فواكه مجففة ، فمن الاختياري استخدام المشمش المجفف والزبيب فقط.

مكونات

400 مل من حليب جوز الهند.

100 غرام من الأرز

400 مل من الماء

50 غرام من الزبيب

50 غ من المشمش المجفف

1 ملعقة كبيرة من المكسرات.

ملعقة واحدة من رقائق جوز الهند.

ملعقتان كبيرتان من السكر أو العسل.

طبخ

1. ضع الماء على الموقد والملح.

2. أثناء غليان السائل ، قم بفرز الأرز وشطفه ، ثم نقله إلى قدر واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. لا ينبغي غلي الحبوب.

3. أضف حليب جوز الهند إلى القدر.

4. شطف الفواكه المجففة ، وقطع المشمش المجفف إلى مكعبات أو قش ، يمكنك ببساطة قطع إلى أربعة أجزاء. أضف إلى المقلاة.

5. قم بغلي الحساء لمدة ثلاث دقائق أخرى ، أضف السكر أو العسل حسب الرغبة. أطفئه.

6. يسكب الطبق الحلو في الأطباق ، ويضاف المكسرات المقلية وجوز الهند.

الحساء التايلاندي مع حليب جوز الهند حار و عطري. ولكن ليس من الضروري وضع جميع المكونات في القائمة. إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة أو لا تتسامح مع أي مكون ، فيمكنك ببساطة استبعاده أو تقليل الكمية.

عند تقديم حساء جوز الهند ، يمكن إضافة الخضروات مباشرة إلى الطبق ، مثل عصير الليمون. يمكنك تقديم هذه المنتجات في أطباق منفصلة وتذوقها.

المطبخ التايلاندي - هذه أطباق غريبة غير عادية تضفي إحساسًا بالذوق لا يُنسى. توم يام هو طبق تايلاندي تقليدي. لقد أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم لدرجة أن هناك العديد من الطرق لطهيها باستخدام تلك المنتجات المتوفرة والمألوفة في بلد معين. لذلك كانت هناك وصفات للشوربة مع السمك والدجاج ومزيج من المكونات. من المقالة سوف تتعلم وصفة حساء توم يام في حليب جوز الهند مع الجمبري وبعض الوصفات الأخرى من الأطباق التايلاندية التقليدية.

شوربة تايلندية تقليدية توم يام

على الرغم من تنوع الوصفات والمكونات لطهي Tom Yam ، إلا أن هناك قاعدة واحدة شائعة - يجب أن يكون للشوربة طعم حاد غير عادي مع الحموضة. بالطبع ، من الأسهل عمل حساء قريب من الوصفة الحقيقية لأولئك الذين جربوه مع الطهاة التايلانديين. مذاقه لا ينسى ، من الصعب مزجها بشيء. ومع ذلك ، يمكنك محاولة صنع Tom Yam لأول مرة في مطبخك ، إذا التزمت بالوصفة واخترت المكونات بعناية.

مكونات حساء توم يام

عند الذهاب إلى المتجر ، قم بعمل قائمة مسبقًا. ربما ، لا يمكن لجميع المنافذ العثور على مكونات نادرة جدًا ، لذلك اختر هايبر ماركت كبيرًا. الوصفة التي تستخدم حليب جوز الهند ليست خيارًا عاديًا للمطبخ التايلاندي ، فالحساء له طعم أكثر اعتدالًا.

مكونات Tom Yam:

1. روبيان كبير - 10 قطع ؛
2. حليب جوز الهند - 100 جم ؛
3. مرق الدجاج (الماء) - 0.5 لتر ؛
4. الجير - 1 جهاز كمبيوتر ؛
5. الكزبرة - 1 باقة ؛
6. طماطم متوسطة - 1 قطعة. (أو 2-3 الكرز) ؛
7. الفطر (شيتاكي ، فطر المحار أو الفطر) - 10 قطع ؛
8. الليمون - عدة قرون.
9. جذر الخولنجان (جذر الزنجبيل) - من 1 إلى 2 سم ؛
10. أوراق الليمون؛
11. فلفل حار - 5 قطع ؛
12. البصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
13. صلصة السمك (الصويا) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
14. الثوم - 10 فصوص ؛
15. السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
16. زيت نباتي.

يصعب أحيانًا العثور على عشبة الليمون في المتاجر ، لذلك يجوز استبدالها بقشر الليمون أو الليمون أو عشب الليمون. لن تعمل نكهة الليمون الأصلية ، لكن النتيجة ستكون مماثلة للإصدار الأصلي.

يمكن استبدال نبات الخولنجان بنجاح وبدون فقدان الطعم بالزنجبيل ، وهو أكثر شيوعًا.

يتم استبدال أوراق الليمون بأوراق الليمون ، التي تزرع على شكل نبات داخليلأن الكافر يكاد يكون من المستحيل العثور عليه.

لا يجب الخلط بين صلصة السمك والمحار ، فهي مختلفة صفات الذوق أفضل اختيار الصويا أو الروبيان. يتم استخدامه في الحساء بدلاً من الملح وإعطاء النكهة.

كيف لطهي المعكرونة توم يام؟

لسوء الحظ ، في محلات السوبر ماركت الروسية لن تجد المعكرونة الأصلية للحساء ، والتي تباع في آسيا في أكياس أو علب خاصة. لإعداده ، تحتاج إلى:

1. خذ الفلفل الحار ، فصوص الثوم ، البصل ، الزنجبيل (إذا لم يكن هناك خولنجان) ؛
2. للتدفئة زيت نباتيالتي يمكن إضافتها في العملية ؛
3. تقلى 5 فصوص من الثوم حتى تصبح ذهبية.
4. ضع الثوم على طبق.
5. تقلى البصل المفروم في نفس الزيت ؛
6. ضع البصل على الثوم.
7. نضع الفلفل الحار المفروم (5 قطع) في نفس الزيت (في الوصفة الأصلية يتم الحفاظ على البذور ، ولكن يمكنك تقشير الفلفل) ؛
8. ضع الفلفل في المقلاة لمدة دقيقة تقريبًا وأضف الثوم والبصل إليه ؛
9. شبكة الزنجبيل
10. أضف الزنجبيل إلى المقلاة ؛
11. أضف الزيت إذا كان الخليط سميكًا ؛
12. ضع كل شيء في وعاء الخلاط وطحنه.

يجب أن يكون المعجون قوامًا سميكًا.

طبخ توم يام

للحساء أو الدجاج أو مرق السمك مناسب. لا يلزم إضافة الملح إليه ، بل يتم استبداله بصلصة السمك. لتحضير حصتين ، ستحتاج إلى حوالي 0.5 لتر من المرق ، والذي يتم إضافته بدوره:

1. عشب الليمون (عصا 10 سم أو بشر 1 ليمونة) ؛
2. الخولنجان 5-10 ملم أو الزنجبيل - 1 سم ؛
3. أوراق الجير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

يتم طهي كل شيء لمدة 5 دقائق لإشباع المرق ، ثم يتم ترك عشبة الليمون فقط في المقلاة.

بعد ذلك ، يكون خط اللصق مناسبًا - ملعقة كبيرة كاملة. في نهاية الطهي ، يمكن إضافة المعجون للتوابل.

قبل التقديم ، أضف الكزبرة وعصير الليمون أو الليمون (1 ملعقة صغيرة) إلى الطبق.

لا تنس أن الحساء لا يغلي. يمكنك تناوله مع الأرز.

شوربة توم يام:لذيذة وسهلة التحضير طبق غريب مع الروبيان وحليب جوز الهند

الكاري الأخضر

من أجل تنويع القائمة ، حاول صنع الكاري الأخضر التايلاندي. لهذا ستحتاج إلى:

1. دجاج - 1 كجم ؛
2. زيت الزيتون - 50 مل ؛
3. حليب جوز الهند - 3 علب ؛
4. الباذنجان المستدير التايلاندي - 5 قطع ؛
5. كرتشاي (نوع من الزنجبيل) - 4 قطع ؛
6. صلصة السمك - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
7. معجون الكاري الأخضر - 70 جم ؛
8. سكر النخيل - ¼ رؤوس.

الدجاج المفروم مقلي بالزيت. يُغلى حليب جوز الهند ، ولكن لا يُغلى ، يُضاف الكاري. بعد أن يصبح الخليط متجانسًا ، تحتاج إلى إضافة السكر في شكل مسحوق ، والانتهاء. بعد دقيقتين أضف الدجاج. نقطع الباذنجان إلى نصفين ونضيفه إلى القدر. بعد الغليان ، يصبح الطبق جاهزًا.

قد يكون من الصعب العثور على مكونات هذا الطبق ، ولكن في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، انتبه إلى الأقسام الخاصة التي تبيع المنتجات الصينية واليابانية وغيرها من المنتجات الآسيوية.

معكرونة الحنطة السوداء مع الخضار

مكونات هذا الطبق أكثر بأسعار معقولة من تحضير الوصفة السابقة. بينهم:

1. نودلز الحنطة السوداء - 75 جم ؛
2. الملفوف البروكلي - 100 غرام ؛
3. طماطم كرزية - 5 قطع ؛
4. جمبري مقشر - 150 جم ؛
5. خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
6. صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
7. زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
8. ملح فلفل.

لا يتم طهي المعكرونة لفترة طويلة - فقط 7-8 دقائق. يخنة الخضار بشكل منفصل على مزيج من الزيت والخل والصلصة. إذا كنت تتناول البروكلي المجمد ، فطبخه. بعد ذلك ، يتم خلط المعكرونة مع الخضار في مقلاة ، ولفترة قصيرة يتم قليها (حوالي 3 دقائق) ، ثم تضاف الروبيان ، ويتم الاحتفاظ بها لمدة 3 دقائق أخرى.

المطبخ التايلاندي وصفات مذهلة ومتنوعة. بمساعدة منهم ، يمكنك إعداد أطباق جديدة وغير عادية في القائمة ، مفاجأة الضيوف والأسر.

حليب جوز الهند ليس فقط مشروبًا صحيًا وغذائيًا.

بناءً على هذا المنتج ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الأصلية والحلويات وحتى المعجنات.

لكن الشوربات تعتمد على حليب جوز الهند. لديهم الذوق الأصلي ورائحة غير عادية.

هل سنرضي الأسرة مع طبق غريب؟

حساء جوز الهند - مبادئ الطبخ العامة

إلى عن على حساء جوز الهند تحتاج حليب. يمكن إزالته من الجوز بنفسك. للقيام بذلك ، يتم ثقب الثقب ، ويتم سكب المحتويات في وعاء. ولكن من الأسهل والأكثر ربحية شراء حليب جوز الهند الجاهز ، الذي يتم بيعه في زجاجات أو أكياس. نظرًا للتعقيم والتغليف الخاص ، فإن مدة صلاحية المنتج طويلة.

المبدأ العام لصنع حساء جوز الهند:

1. يتم غلي المرق. يمكن أن يكون من الخضروات واللحوم والأسماك أو المأكولات البحرية.

2. الحبوب المضافة والخضروات المختلفة. يتم تمليح الحساء.

3. يسكب حليب جوز الهند.

4. الطبق متبل بالتوابل والبهارات والأعشاب.

حساء جوز الهند مدين أصله لآسيا و الدول الافريقيةوهذا يفسر استخدام عدد كبير من التوابل.

في نفس الوقت يمكن وضع 3 إلى 15 توابل في طبق. أيضا ، يتمتع الآسيويون بحب كبير للخضر ، والخضر الكزبرة وأوراق شجرة الليمون تحظى بشعبية خاصة. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها بالبقدونس المعتاد والشبت والبصل الأخضر.

يتم إعداد الحساء الحلو بشكل مختلف قليلا. عادة يتم تخفيف الحليب بالماء ، ويتم بالفعل وضع الحبوب المسلوقة أو المعكرونة الصغيرة. المجففة أو فواكه طازجةوالتوت والشراب الحلو والشوكولاتة والحلويات الجاهزة. يتم استخدام السكر والفانيلين والقرفة كخلع الملابس.

وصفة 1: حساء بحليب جوز الهند واليقطين

لتحضير شوربة دافئة وعطرة مع حليب جوز الهند ، فأنت تحتاج اليقطين الناضج وقليل من الوقت. وصفة نباتية ، ولكن يمكنك استخدام مرق اللحم.

مكونات

800 غرام من اليقطين

1 الكراث.

350 غرامًا من حليب جوز الهند ؛

400 مل من أي مرق أو ماء فقط ؛

4 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين (مقشرة) ؛

قطعة من الزنجبيل بحجم الجوز.

ملح الفلفل؛

الخضر الطازجة.

طبخ

1. يتم تنظيف اليقطين من الجلد والأحشاء ، ويقطع إلى مكعبات ويوضع في مقلاة. املأ بالمرق (الماء) واغلي لمدة 20 دقيقة.

2. فرم الزنجبيل ناعما ، أرسله إلى القدر. يمكن لعشاق التوابل إضافة شريحة من الفلفل الحار.

3. قطع البصل ، يقلى في الزيت حتى تصبح شفافة. أرسل إلى الحساء.

4. بعد البصل ، تقلى بذور اليقطين في نفس المقلاة. ينشر في الحساء والملح والفلفل.

5. يضاف حليب جوز الهند ويغلى لمدة 5 دقائق.

6. تزود بالوقود بالأعشاب المفرومة ، ويمكنك تناول حساء جوز الهند غير المعتاد!

وصفة 2: حساء روبيان جوز الهند التايلاندية

وصفة الطبق التايلاندي الأكثر شيوعًا ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا في المطاعم. لإعداد حساء جوز الهند ، ستحتاج إلى الروبيان ، فمن الأفضل أن تأخذ الصغيرة.

للحساء المستخدم فيليه الدجاج. الطبق حاد جدًا ، ولكن يمكنك تقليل عدد التوابل إذا رغبت في ذلك.

مكونات

300 غرام من الدجاج

250 غرامًا من الروبيان ؛

100 غرام من الشعيرية.

فص من الثوم؛

2 ملاعق طعام من الصنوبر.

فلفل حار

بعض النفط؛

الخضر للخدمة ؛

ملح ، زنجبيل ، كزبرة.

طبخ

1. طهي المرق. للقيام بذلك ، ضع شرائح في ماء بارديغلي لمدة ساعة. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك تقطيعه إلى قطع ، والطهي بشكل أسرع. لا تنسى إزالة الرغوة الناتجة.

2. قطع الفلفل الحار. يمكنك أن تأخذ اللون الأحمر أو الأخضر ، ولكن من الأفضل استخدامه في نصف القرون المختلفة. ضعي وعاء الخلاط.

3. قطع الزنجبيل إلى شرائح عشوائية ، وإرسالها إلى الفلفل الحار. نضع الثوم والكزبرة هناك.

4. أزل القشر من الجير ، اعصر العصير وأرسله إلى الخلاط. طحن كل ذلك معا. يجب أن يكون عجينة عطرة.

5. قم بغلي الشعيرية في مقلاة منفصلة.

6. أخرج الدجاج ، باردة ومقطعة إلى قطع عشوائية.

7. أضيفي حليب جوز الهند والملح إلى المرق واسلقي الجمبري المقشر لمدة 3 دقائق. نسكب الدجاج المفروم.

8. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، نقلي الخليط العطري الذي تم دحرجه في الخلاط.

9. ضعي القلي في الحساء ، اخلطيه واطفئي.

10. ضع الشعيرية على الأطباق. يُسكب شوربة الدجاج بالجمبري ويزين بالأعشاب.

وصفة 3: حساء بحليب جوز الهند والسلمون

لحساء جوز الهند هذا ستحتاج إلى قطعة جيدة من سمك السلمون الطازج ، بالإضافة إلى المعكرونة. يمكنك استخدام المعكرونة العادية المصنوعة من القمح القاسي ، أو تناول نودلز الأرز. سيكون وقت الطهي في هذه الحالة مختلفًا.

مكونات

400 غرام من حليب جوز الهند.

150 غرامًا من الشعرية ؛

600 غرام من سمك السلمون

2 ملاعق طعام من الكزبرة.

10 غرامات من الزنجبيل.

2 بصل.

فص من الثوم؛

الفلفل.

ملعقة من الكاري

طبخ

1. فرم الفلفل الحار والزنجبيل والثوم.

2. قطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اقليها في مقلاة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. من الأفضل استخدام زيت الزيتون. في النهاية ، انشر قطع الزنجبيل المفروم مع الفلفل والثوم ، صب الكاري. اقليها معا لمدة دقيقة.

3. قطع السلمون إلى مكعبات صغيرة ، املأه بالماء ليغطي السمك 2 سم ، واغلي حتى ينضج.

4. يسكب الحليب في قدر مع الحساء والملح. جلب ليغلي.

5. بشكل منفصل ، قم بغلي المعكرونة. إذا كنا نعد منتجًا من الأرز ، يمكنك ببساطة صب الماء المغلي لمدة دقيقة. وضع على لوحات.

6. إضافة محتويات المقلاة إلى الحساء. تخلط وتغلي لمدة دقيقة أخرى. يتبل الكزبرة المفرومة.

7. نسكب أطباق المعكرونة مع الشوربة.

وصفة 4: حساء جوز الهند الحلو

وصفة رائعة لشوربة حليب جوز الهند التي تجذب جميع الأسنان الحلوة ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

مكونات

500 غرام من حليب جوز الهند.

300 مل من الماء

70 غرامًا من الأرز

70 غرامًا من المشمش المجفف ؛

70 غراما من الزبيب.

عين الجمل؛

السكر والفانيلين حسب الذوق.

طبخ

1. قم بغلي الأرز حتى ينضج ، ولكن حتى لا يغلي الحبوب. يشطف بالماء البارد ، ويفرك.

2. ضع الزبيب المغسول في وعاء ، صب الماء الساخن. نفعل نفس الشيء مع المشمش المجفف. اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم اعصر الفاكهة المجففة. قطع المشمش المجفف إلى شرائح.

3. نضع قدر على الموقد ونسكب حليب جوز الهند والماء. أضف السكر. جلب ليغلي.

4. أضيفي الأرز المسلوق ودعيه يغلي.

5. نضع الزبيب مع المشمش المجفف. يمكن إضافة الفانيلين حسب الذوق. بعد الغليان ، قم بإيقافه على الفور.

6. يسكب حساء جوز الهند في أطباق ويرش بالمكسرات المفرومة. للحصول على نكهة أكبر ، يمكن قليها مسبقًا.

وصفة 5: حساء جوز الهند الخفيف مع الفطر والطماطم والدجاج

تم دمج الطعم الغريب والرائحة الطازجة معًا. لتحضير هذا الحساء مع حليب جوز الهند ، سوف نستخدم الفطر الطازج و صدر دجاج.

مكونات

200 غرام من حليب جوز الهند.

250 غرامًا من الدجاج ؛

200 غرام من الفطر.

100 غرام من الأرز

لتر من المرق

200 غرام من الطماطم الكرز ؛

جراب الفلفل الحار

خضراوات الكزبرة.

طبخ

1. سخني المرق ، أضيفي حليب جوز الهند واتركيه يغلي.

2. ضعي الدجاج في المقلاة. من الأفضل قطع الشرائح على الفور إلى مكعبات صغيرة. اطه لمدة 10 دقائق.

3. إضافة الفطر المفروم. اطبخي 5 دقائق أخرى.

4. نشر الأرز المغسول والفلفل الحار المفروم. اطهي حتى تصبح الحبوب جاهزة ، ولكن حتى لا تغلي.

5. ملح الحساء ، إضافة الطماطم ، مقطعة إلى أرباع ، واترك الحساء يغلي لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.

6. تزود بالوقود مع الكزبرة المفرومة.

وصفة 6: شوربة حلوة بحليب جوز الهند و أماناتو

أماناتو أو الفاصوليا الحلوة هو علاج ياباني تقليدي ، يتكون من كرات مصنوعة من شراب ومعجون الفول. يتم استخدامها في شكل نقي ، وتستخدم أيضًا في الحلويات والمعجنات المختلفة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام صلصة المكاشا القائمة على الشاي الأخضر ، ولكننا سنبسط التكنولوجيا.

مكونات

300 غرام من حليب جوز الهند.

20 غرامًا من أماناتو ؛

3 ملاعق كبيرة من السكر

50 مل من الشاي الأخضر القوي.

طبخ

1. ضعي حليب جوز الهند على الموقد. أضف طازجة شاي أخضر والسكر. جلب ليغلي.

2. أضف amanatto وإيقاف تشغيله. تقدم ساخنة وباردة.

وصفة 7: حساء الدجاج بجوز الهند

لصنع هذا الحساء سنستخدم أجنحة الدجاج. معهم ، يصبح الطبق أكثر ثراء ، مرق مع الدهون. إذا كنت ترغب في الحصول على طبق حمية ، يمكنك أخذ صدر الدجاج. في هذه الحالة ، يجب تقليل وقت طهي المرق إلى النصف حتى لا يصبح اللحم الأبيض صلبًا.

مكونات

6 أجنحة

1.3 لتر من الماء ، يمكنك أخذ أي مرق.

1 فلفل حلو

قطعة زنجبيل

50 غرامًا من الشعيرية ؛

180 غرامًا من حليب جوز الهند ؛

الثوم المعمر

ملح ، كزبرة.

طبخ

1. املأ أجنحة الدجاج بالماء ، ضعيها على موقد. أضف الزنجبيل المفروم واطهيه لمدة 20 دقيقة. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة. نخرج الأجنحة ، ونرش المرق ونعيد الدجاج مرة أخرى. نضعها مرة أخرى على الموقد.

2. قطع ناعما فلفل حلورمي في المقلاة. طبخ لبضع دقائق.

3. إضافة حليب جوز الهند.

4. بعد الغليان نضع الشعيرية ونخلط جيدا.

5. يضاف البصل الأخضر المفروم ، الكزبرة المطحونة ويغلق البلاط. اتركي حساء جوز الهند لمدة 10 دقائق وقدمها على الفور.

وصفة 8: حساء حار مع حليب جوز الهند والحمص والكاري

وصفة حساء جوز الهند الأفريقي ، غريبة ومرضية للغاية. ولكي لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت ، يوصى بنقع الحمص مقدمًا في درجة حرارة الغرفة ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل.

مكونات

كوب من الحمص.

400 غرام من حليب جوز الهند.

100 غرام من الأرز البني ؛

1 فلفل حلو

2 بصل.

2 طماطم

1 ملعقة صغيرة كاري

4 فصوص ثوم

الملح والفلفل الحار.

طبخ

1. املأ الحمص المنتفخ بثلاثة أجزاء من الماء واغلي حتى يصبح طريًا.

2. يضاف الأرز المغسول ويطهى حتى ينضج. ملح الحساء.

3. نفرم البصل ونقلى في مقلاة. يُضاف الفلفل المفروم ويُطهى معًا حتى يصبح طريًا.

4. تقطع الطماطم إلى مكعبات وترسل إلى المقلاة لبقية الخضار. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة الجلد. تقلى لمدة 5 دقائق.

5. يسكب حليب جوز الهند في المقلاة ، يضاف الكاري والفلفل الحار (اختياري) ، يسخن لمدة دقيقة.

6. ضبط كمية الماء في المقلاة مع الأرز والحمص. إذا كان كثيرًا ، يمكنك حينها الإلقاء. وإذا لم يكن كافيًا ، فقم بإضافة. سمك الحساء قابل للتعديل حسب ذوقك.

7. انقل محتويات المقلاة إلى المقلاة ، واطهيها معًا لمدة 3 دقائق بعد الغليان. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح.

8. يسكب الحساء في أطباق ، ويتبل بالثوم المفروم ، يمكنك إضافة أي خضار.

لا يحب حليب جوز الهند الطهي الطويل والغليان النشط. لذلك يضاف هذا المكون في نهاية التحضير للدورة الأولى. الاستثناء هو حساء جوز الهند السريع والحلو ، الذي نادرًا ما يتم طهيه لأكثر من ربع ساعة. يمكنك صب الحليب عليها فورًا ، لأنها غالبًا هي الأساس.

معظم حساء جوز الهند هي الأطعمة الحارة: الزنجبيل ، أنواع مختلفة الفلفل والثوم. ولكن إذا أردت ، يمكنك دائمًا استبعادهم أو قص الرقم. وحتى لا تعاني رائحة الطبق ، ابحث عن بديل ، على سبيل المثال ، الكاري والكزبرة والفلفل الحلو وجميع أنواع الخضر.

لجعل الحساء جميلًا ، لا يتم غلي الخضروات أو تحويلها إلى عصيدة ، لا يجب ترك الطبق يغلي بنشاط. طهي أفضل على نار خفيفة. ولكن عليك أن تغلي في أكبر وضع ، بحيث لا يكون لدى المنتجات الوقت لتصبح حامضة. لنفس السبب ، يتم وضع كل عنصر جديد بعد غلي العنصر السابق.

يمكن تقديم حساء جوز الهند مع الصلصات المعتادة والمايونيز والقشدة الحامضة والخردل. ومع الأطباق الحلوة الشوكولاته المبشورة والشراب والمربى والقرفة العطرية رائعة.