Ах, до чего же были искусными кулинарками наши прабабушки, сколько же они различных способов заготовки продуктов впрок придумали. Мариновка даров лета стала для нас неким культом, и исправно у нас вся осень посвящена закруткам, среди которых особое место занимает быстрая засолка капусты. Зимний рацион питания без такого деликатеса даже трудно себе представить: кислые щи, салаты и пироги, да, без бочонка «квашенки» зима-сирота.
Обмен опытом будет очень полезен для всех! 🙂. Неправильное и неравное питание, сидячий образ жизни и вредные привычки, такие как курение или алкоголь, могут способствовать кислотности желудка. Гиперчувствительность желудка - очень раздражающая и болезненная проблема со здоровьем для тех, кто страдает от этого. В общем, может быть недостаточно, чтобы следовать сбалансированной диете для борьбы с этой проблемой.
Почему мы страдаем от кислотности желудка?
В этой статье мы объясним, как избежать благодарности за простой рецепт капусты, чтобы сопровождать ваши блюда. Желудок является кислотным органом по своей природе, благодаря наличию соляной кислоты, которая помогает нам хорошо переваривать продукты. Однако иногда эта кислота присутствует в избыточном количестве и может отрицательно влиять на всю пищеварительную систему. В некоторых случаях это грыжа, позволяющая этим кислотам прослеживать пищевод и раздувать его.
Квасили капусту на Руси с незапамятных времен. Каждую осень женщины собирались и утрамбовывали деревянные бочонки наструганной белокочанной, пересыпанной с солью.
Сегодня такие кадушки являются редкими гостями на современных кухнях, поэтому такую заготовку осуществляют в больших металлических чанах или стеклянных банках. В данном случае стеклотара является самым лучшим выбором, но ежели все-таки выбирать из крупногабаритных кастрюль, то самым оптимальным решением станет эмалированная или стальная посуда, а от алюминиевого жбана лучше отказаться категорически.
Каковы факторы, повышающие кислотность желудка? Злоупотребление кислотными продуктами: белый сахар, рафинированная мука, жареная пища, красное мясо, колбасы, молоко, сладкие, газированные или алкогольные напитки. Вредные привычки, такие как дым или алкоголь. Стресс и негативные эмоции. Оседлый образ жизни. Жизнь в городе или в загрязненных средах.
- Плохой корм или некорректная ассимиляция пищи.
- Ешьте слишком быстро, слишком много или без жевания.
- Ослабление или отсутствие пищеварительных ферментов.
- Злоупотребление антацидами или подкисляющими препаратами.
Но кроме подбора тары, нужно еще и уметь выбирать сам овощ, ведь каждый сорт капусты имеет свои предназначения, плюсы и минусы.
Сорта капусты для засолки
При выборе капусты нужно делать акцент на длительный срок её хранения, ведь мы же не собираемся, как хомяки набить щеки за раз, а намереваемся наслаждаться блюдом весь осенне-зимний период. В таком случае нужно выбирать плотные и тяжелые вилки поздних сортов.
Капуста квашеная в рассоле
Среди подщелачивающих продуктов мы упомянем, например. Авокадо Миндаль Спаржа Брокколи. . Однако одной из самых полезных продуктов является капуста, с помощью которой вы можете приготовить простой подщелачивающий рецепт. Капуста - очень дешевый и прибыльный овощ для здоровья. В некоторых странах едва потребляется, в то время как в других это один из основных ингредиентов многих рецептов, потому что это универсальная пища.
Капуста является хорошей антацидной пищей, потому что она регулирует функцию желудка, печени и почек, а не нейтрализует кислотность и предотвращает и лечит язвы желудка, благодаря защите, предлагаемой к слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта. Расход капусты также помогает очищать организм, улучшать иммунную защиту и снимать боль при ревматизме.
Помимо всего прочего такие экземпляры довольно сочные, что для закваски является важнейшим фактором, ведь настоящая квашеная капуста готовится исключительно в собственном соку.
Самыми популярными из поздних видов, которые идеально походят для соления, считаются сорта: «Московская», «Белорусская», «Слава», «Юбилейная», «Менза», «Тюркиз», «Женева» и «Амагер». Но чаще всего все же предпочтение отдается капусте для квашения сорта «Подарок», уж эту-то белокочанную можно успешно мариновать, квасить или солить, в любом виде она получится хрустящей и вкусной.
Как это лекарство подготовлено против кислотности?
Чтобы подготовить два ежедневных рациона этого лекарственного средства, вам понадобятся следующие ингредиенты. Этот рецепт должен быть приготовлен утром, поэтому он может отдохнуть за несколько часов до того, как его съедят. Закройте контейнер и дайте капусте мацерировать в течение не менее двух часов при комнатной температуре. Разделите количество капусты, которую вы приготовили двумя порциями, которые вы будете использовать в качестве гарнира для сопровождения основных блюд, обеда и ужина. Этот рецепт используется для сопровождения других продуктов и не требует замены количества углеводов, жира и жира, необходимых организму. Если одно из двух блюд состоит из салата, вы можете добавить капусту, как если бы это было одно блюдо. Многие люди не любят капусту, потому что они думают о вкусе этого овоща при приготовлении. Вкус сырой капусты совершенно другой и обычно нравится всем. Через несколько дней вы заметите разницу. Кислотность будет постепенно снижаться, если вы будете следовать правилам здорового и сбалансированного питания, избегая всех этих продуктов, которые вместо этого вызывают это расстройство.
- Разрежьте капусту мелко или нарежьте ее кухонным роботом.
- Он не должен становиться жидким.
- Поместите его в хрустальную миску.
- Добавьте масло, соль и специи.
- Торт хорошо, иначе это может вызвать метеоризм.
- Чтобы избежать этого, добавляется тмин.
Классический способ квашения капусты
Как ни странно, но квасить капусту быстро в собственном соку, как это делали еще с давних пор наши предки, не реально, ведь нарезанным и просоленным овощам нужно дать время, чтобы, как минимум вышел овощной рассол, и как максимум вся наша «затея» отменно проквасилась. Только в таком случае мы сможем получить ту смачную, кислую капусту, которую мама подавала к картошке пюре, сдобрив фиолетовым лучком и пахнущим семечками маслом.
Кудрявая капуста богата питательными веществами
Это определенно один из самых здоровых и самых питательных. Богатые полезными соединениями, некоторые из которых обладают лечебными свойствами. Вот 10 преимуществ кудрявой капусты, поддерживаемых научными исследованиями. Прежде чем перейти к преимуществам, давайте посмотрим вместе, что такое кудрявая капуста, также известная как капуста.
Очень вкусный рецепт домашней квашеной капусты быстрого приготовления в банке
Кудрявая капуста - очень популярный овощ, принадлежащий семье капусты. Это также «связано» с крестоцветными овощами: капустой, брокколи, цветной капустой и брюсселем. Листья могут быть зелеными или фиолетовыми и могут быть гладкими или богатыми. Наиболее распространенным типом является кудрявый или шотландский, который имеет зеленые и кудрявые листья и твердый и волокнистый стебель.
Еще помнится, для пущего настроя в такую засолку добавляли клюкву. Смотрелся этот натюрморт живописно и идеально вписывался в наше зимнее меню, преобладающее консервами и закрутками. Однако все же и этот рецептик просто обязан быть на заметке у любой кулинарки.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 вилок;
- Морковка – 2-3 корнеплода;
- Клюква – 1 ст.;
- Перец черный горошек – 1 ч.л.;
- Поваренная соль – 1 — 1,5 ст.л.;
- Лаврушка — 3 листика;
Приготовление
- Каких-то особых премудростей в нашей заготовке нет, поэтому мы, как обычно, приступаем к мойке и чистке овощей и ягод. С кочана нужно снять верхние подвявшие и обветренные листики, морковку очищаем от кожуры и трем на крупной терке.
- После этого вилок нарезаем на 4 части для удобства и шинкуем соломкой с помощью ножа, либо можно воспользоваться плоской насадкой на терку, так работа пойдет в разы быстрее, а сама нарезка будет более аккуратной.
- После того, как овощи будут измельчены, мы должны выложить их в объемную тару, сдобрить специями и солью и хорошенько перемешать, тщательно разминая капусту руками, чтобы из неё вышел сок, который-то и будет играть роль маринада. В конце этого действа засыпаем клюкву и еще раз все хорошенько перемешиваем.
- Теперь нам понадобится большая 2-3 л стерилизованная банка, в которую мы должны максимально плотно утрамбовать наш капустный салат.
- После этого тару прикрываем тканевой «крышкой» и оставляем на просол в тепле на трое суток. В течение этого времени нужно регулярно протыкать капусту ножом до самого дна стеклянки, чтоб выходил газ.
- Спустя отведенное время закрываем банку пластиковой крышкой и отправляем в холодильник или погреб на хранение.
Такая капустка выходит на славу: хрусткая, сочная, и невероятно вкусная. С ней мы можем делать вареники и солянку, варить борщ и готовить начинку для пирога.
Для такой экспресс-засолки нужно взять
Вот как делается кудрявая капуста. Витамин А: 206% рекомендуемой суточной дозы Витамин К: 684% рекомендуемой суточной дозы Витамин С: 134% рекомендуемой суточной дозы Витамин В6: Марганец: 26% рекомендуемой суточной дозы Кальций: 9% рекомендуемой суточной дозы Медь: 10% Рекомендуемая суточная доза Калий: 9% рекомендуемой суточной дозы Магний: 6% рекомендуемой суточной дозы. Он также содержит 3% или более рекомендуемой суточной дозы для витамина В1, витамина В2, витамина В3, железа и фосфора. И все это для всего 33 калорий, 6 граммов углеводов и 3 грамма белка.
Как мы успели заметить, на полноценную прокваску овощей уходит не менее 3-х дней, а то и больше, но как же можно сделать такую заготовку в кротчайшие сроки? Вообще быстрое квашение капусты любым быстрым способом подразумевает под собой в большей степени рецепты салатов, нежели в действительности квашеного продукта. Однако они получаются ничем не хуже их предшественника.
Содержит мало жиров, но многие из них - омега-3, особенно альфа-линоленовая кислота. Учитывая низкое содержание калорий, кудрявая капуста является одним из более плотных продуктов существующего питания. Употребление более курчавой капусты - хороший способ увеличить общее содержание питательных веществ в вашем рационе.
Кудрявая капуста богата антиоксидантами, такими как Кверцетин и Каемпферол
Кудрявая капуста, как и другие зеленые листовые овощи, богата. Но есть антиоксиданты, которые также имеют другие функции. Витамин С является очень важным питательным веществом. Это водорастворимый антиоксидант, который необходим для многих функций в клетках.
Квашеная капуста без уксуса. Рецепт быстрого приготовления
Данная метода экспресс закваски рассчитана на такое же экспресс поедание, ведь оставлять данный салатик на зиму не рекомендуется. По вкусу такая мариновка капусты очень и очень достойная, но все же отличается от настоящей бочковой, этакий вариант малоквашенной капусты. На выходе мы получаем хрустящую и сочную вкуснятинку, а что самое главное, без уксуса.
Кудрявая капуста может помочь снизить уровень холестерина, снижая риск сердечных заболеваний
Например, необходимо синтезировать коллаген, самый распространенный структурный белок в организме. Согласно другому исследованию, испарение курчавой капусты увеличивает эффект желчных кислот. Витамин К является очень важным питательным веществом. Это важно для свертывания крови, и он делает это, активируя определенные белки и давая им возможность связывать кальций.
Кудрявая капуста содержит много противораковых веществ
Известный антикоагулянтный препарат Варфарин имеет функцию блокирования активности этого витамина. Рак - страшная болезнь, характеризующаяся неконтролируемым ростом клеток. Кудрявая капуста богата соединениями, которые, как считается, имеют защитные эффекты против рака.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная - 1 вилок;
- Морковка- 2 корнеплода;
- Соль поваренная - 50-60 г;
- Сахарный песок - 40-50г;
- Вода очищенная – 1 л;
Приготовление
- Любой рецепт засолки капусты, за исключением разве что капусты пикули, подразумевает шинковку кочана в соломку, а очищенной морковки – перетирание на крупной терке. Вот и мы займемся таким же измельчением овощей.
- После этого приступаем к варке маринада, для чего вливаем воду в кастрюльку и ставим на огонь, туда же отправляем соль, а также все пряности. Когда солевые кристаллики растворятся — рассол готов, и мы оставляем его охлаждаться до комнатной температуры.
- Пока отвар остывает, нам нужно забить плотно капусту и морковку в банку, а затем залить туда же остывший маринад.
- В таком виде, не закрывая стеклотару крышкой, оставляем нашу капусту на пару дней в тепле, периодически протыкая её ножом.
- Спустя 48 часов сливаем рассол в кастрюлю, добавляем к нему сахар, и размешиваем, пока сладость не растворится, и потом снова вливаем жидкость в банку.
- После всех нехитрых манипуляций мы должны дать капустке освоится часов 10 в новом маринаде, после чего закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник или сразу на стол.
Перед подачей капусту нужно сдобрить растительным маслицем, репчатым лучком и сушеным укропом. Украсить наше блюдо можно морковными фигурками, листиками зелени или базилика, а также клюквой или корнишонами.
Изысканная капуста с яблоками
Среди них мы имеем сульфорфан, вещество, которое, как было показано, помогает бороться с образованием рака на молекулярном уровне. Исследования показали, что крестоцветные растения могут значительно снизить риск различных видов рака, хотя результаты на людях по-прежнему ненадежны.
Кудрявая капуста богата бета-каротином
Часто говорят, что кудрявая капуста богата витамином А, но это не так.
Кудрявая капуста - хороший источник минералов
Кудрявая капуста богата минералами, которых нам часто не хватает. Это хороший источник кальция, важный питательный материал для здоровья костей и который играет определенную роль в каждом виде клеточной функции.И просто бочонок квашеной капусты, заготовленной впрок, будет весьма кстати ко всем вторым блюдам как овощной гарнир. Технологию ее приготовления знали еще с незапамятных времен, весь процесс не очень сложен, но вот есть некоторые нюансы, которые иногда не позволяют приготовить квашеную капусту классическим способом…
Возможно, не хватает места на кухне или не хочется несколько дней квашения вдыхать своеобразный запах натурального брожения. В любом случае, есть такие моменты, в которые хочется квашеной капусты, но очень просто и быстро! Для такого случая и предназначен наш рецепт с фото квашеной капусты за сутки. Он вам понравится безоговорочно, так как вкус натуральной квашеной капусты полностью сохранен!
Кудрявая капуста богата лютеином и зеаксантином, питательными веществами, которые защищают глаза
Это также хороший источник магния, очень важный минерал, которого часто не хватает. Кудрявая капуста также содержит калий, минерал, который помогает сохранять электрический градиент в клетках. Одним из последствий старения является ухудшение. К счастью, есть питательные вещества, которые могут помочь предотвратить его и замедлить его.
Цветная «Мозаика» в банке
Двумя из них являются лютеин и зеаксантин, антиоксидантные каротиноиды, которые содержатся в больших количествах в кудрявой капусте и других продуктах. Несколько исследований показали, что люди, которые едят достаточное количество лютеина и зеаксантина, имеют меньше рисков дегенерации желтого пятна и катаракты, две общие проблемы с глазами.
Квашеная капуста быстрого приготовления за сутки – ингредиенты на емкость 3-3,5 л :
- капуста свежая – 1,5-1,8 кг
- морковь – 0,3 кг
- тмин – 1 ч.л. или по вкусу
- вода кипяченая охлажденная – 1 литр
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 2 ст.л.
- уксус 9% – 8 ст.л.
- масло растительное для подачи – по вкусу
- лук репчатый/салатный для подачи – по вкусу
Квашеная капуста – рецепт быстрого приготовления за сутки:
Кудрявая капуста может помочь вам сбросить вес
Кудрявая капуста имеет несколько свойств, которые делают ее образцом пищи. Из-за низких калорий и высокого содержания воды кудрявая капуста имеет низкую плотность энергии. Было показано, что употребление низкоэнергетических продуктов способствует снижению веса в многочисленных исследованиях.
Зачем добавляется уксус?
Имея мало калорий, кудрявая капуста содержит небольшое количество белка и клетчатки. Это самые важные питательные вещества для снижения веса. Несмотря на то, что у нас еще нет исследований, которые напрямую связывают курчавую капусту с потерей веса, она все равно может быть хорошим дополнением к похудающей диете.
Для приготовления квашеной капусты за сутки необходимо взять обычные засолочные сорта капусты, такие же, как и для классического квашения, т.е. тугие, плотные, поздних сортов созревания. Вымыть вилок капусты, снять с него все некрасивое и ненужное, нарезать на сектора, а затем нашинковать их, складывая соломку в большую кастрюлю.
К счастью, добавление курчавой капусты в ваш рацион относительно прост. Вы можете добавить его в салат или коснуться его в кастрюле. Вы можете приготовить хрустящие чипсы из капусты с оливковым маслом, солью и специями и выпекать в духовке. Вы также можете использовать его для приготовления центрифуг и коктейлей.
В заключение, кудрявая капуста - одна из самых питательных продуктов, которые у нас есть. Если вы хотите увеличить питание своих блюд, рассмотрите идею взлома кудрявой капусты. Это время, чтобы отправить почту на внутреннем брожении, которое наиболее удобно делать дома по многим причинам, в том числе простоты: Квашеная капуста, квашеной капусту на немецком языке, учреждение в Германии сопровождается пшеничным. Тем не менее, лишь немногие немцы знают, как это сделать, и это очень жаль: каждый год тысячи тонн промышленной капусты потребляется в Центральной Европе и в мире, создавая огромный промышленный производственный цикл деловой активности, человеческого труда, загрязнение окружающей среды и транспорта, когда Вы могли бы стать домашней деятельностью, такой как выпечка.
Для морковки взять терку с крупными отверстиями, натереть ее, предварительно сняв верхнюю кожуру. Всыпать к капусте, так как сейчас предстоит смешать все вместе.
Перемешиваем друг с другом соломку из капусты и морковку. В процессе необходимо примять овощи руками, чтобы капустка размягчилась и не была слишком уж твердой в салате. В размягченные овощи всыпаем немного зерен тмина (если любите сочетание тмина и квашеной капусты, в ином случае пряность можно не добавлять или заменить ее душистым горошком, листом лавра и проч.).
Когда капуста хорошо разомнется, сложить ее в подходящую тару, например, в стеклянную банку объемом 3 литра. Если у вас не помещается банка в холодильник можно воспользоваться пищевым контейнером, благо сейчас их выбор в торговых точках весьма велик. Хотим акцентировать внимание на этот процесс: в процессе укладки капусту с морковкой необходимо класть в емкость очень плотно, трамбовать рукой или картофелемялкой, чтобы капуста легла компактно, и ей хватило приготовленного маринада для заливки с верхом.
После того как капуста уложена в емкость, готовим маринад, который и обеспечит процесс «быстрого сквашивания» и весь вкусовой результат. Для него растворить в литре кипяченой воды соль и сахар, нагреть воду, растворяя кристаллики сыпучих продуктов, а после охлаждения сахарно-солевого раствора влить уксус.
Залить контейнер с капустой и морковью приготовленной жидкостью, проследить, чтобы не образовалось скопления воздуха и пузырей в каком-либо месте контейнера или банки. Можно взять обычную ложку и сделать глубокие «проколы» ко дну емкости, выпуская наверх лишние пузыри. Накрываем крышкой емкость с капустой и отправляем в холодильник на указанные 24 часа.
Через сутки можно уже приготовить салат из капусты с настоящим квашеным вкусом – немного отжать и вынуть необходимую порцию капусты из маринада, приправить пахучим маслицем, добавить по вкусу салатного или обычного перьевого зеленого лука, притрусить сверху имеющейся зеленью.
Квашеная капуста за сутки – хрустящая, аппетитная, а главное – быстрого приготовления, готова!
Приятного аппетита!