على الجميع أن يعرفوا مقدار الكحول المسموح به له. ولكن كم منا يعرف كمية الكحول المقبولة للجسم؟ في الوقت الحاضر ، نادرًا قبل شراء زجاجة من الكحول ، نادرًا ما يولي المرء الاهتمام الواجب للملصق ، الذي يحتوي على بيانات مثل قوة الشراب ونسبة الكحول وتكوينه.
لذلك ، سنولي اليوم اهتمامًا خاصًا بتكوين المشروب المعروف للكثيرين - الفودكا. ولكن أولاً ، لنتذكر دروس الكيمياء المدرسية ونناقش بعض الحقائق التاريخية.
يمكن إسقاط انتهاكات اللوائح ، ولا سيما التخصيص غير الصحيح للأصناف أو التعيين ، على الرغم من معايير المحتوى غير الكافية ، في قانون المنافسة وتعتبر عمليات تجارية غير عادلة من قبل التجار والمنتجين. في حالة الكتابة ، سيكون الحظر القانوني على المحتوى المضلل مهمًا بشكل منتظم بغض النظر عن متطلبات المحتوى.
متطلبات محددة لأنواع معينة من العطور
فيما يلي الشروط المحددة التي يجب استيفاؤها للتصنيف المفاهيمي لفئات مختلفة من المشروبات الروحية التي تنظمها اللوائح الأوروبية من حيث المحتوى. أيضًا ، لا يحتوي المنتج على الحد الأدنى من القوة الكحولية اللازمة لإدخال "الروم" ، ولا يتوافق مع الحظر المفروض على النكهة المنطبقة على الاسم. الشروط كما هو الحال مع كحول الحبوب ، ولكن أيضا التقطير إلى أقل من 95٪.
الفودكا هي ...
وفقًا للنظرية ، يجب أن يتكون الشراب مثل الفودكا من مكونين رئيسيين - الماء والكحول. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، يبدو كل شيء مختلفًا قليلاً ، ويمكن أن يشمل الشراب المحتوي على الكحول أيضًا مواد غريبة: الإيثر زيوت وقود إلخ تعتمد كمية هذه الشوائب إلى حد كبير على درجة تنقية الشراب ، ولكن القوة - على محتوى الكحول الإيثيلي. اليوم ، يشار إلى المؤشر الأخير على الملصق على شكل درجات ، أي في النسبة المئوية للحجم. بمعنى آخر ، القلعة ليست أكثر من نسبة حجم الكحول إلى الحجم الكامل للمشروب ، مضروبة في 100٪. يمكنك قياس درجة الشرب باستخدام جهاز خاص - مقياس الكحول.
إذا تم معالجة مضغ العلكة أثناء الإنتاج أنواع مختلفة الفاكهة ، ينبغي استخدام اسم العلامة التجارية "براندي الفاكهة المجترة". هام: يجب أن يكون للروح اسم "براندي" ، ينسب فيه اسم الفاكهة أو التوت أو الخضار المستخدمة. إذا تم تقطير كريم نوعين أو أكثر من الفاكهة أو التوت أو الخضار معًا ، فيجب أن تحمل الروح الاسم التجاري "براندي الفاكهة" أو "براندي الخضار". بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الإشارة إلى أنواع معينة من الفاكهة أو التوت أو الخضار بترتيب تنازلي للكميات المستخدمة.
دليل المعرفة الحرة
هام: لا يمكن تحلية الكونياك من العسل إلا بالعسل. يمكن استخدام الفودكا المنكهة كاسم تجاري للإشارة إلى النكهة السائدة مع كلمة "فودكا". هام: يمكن تسمية العطور ذات العرعر بحركة "العرعر" أو "الجنبرا".
على الرغم من أنه حتى عام 1894 ، تم قياس محتوى الكحول في منتجات الفودكا حصريًا بالأحجام ، ولهذا السبب كانت الفودكا في تلك الأيام تسمى تجربتين ، ثلاث تجارب ، أربع تجارب ، إلخ. في الدرجات ، بدأ تعيين مشروب قوي بعد أن قام العالم الشهير D. Mendeleev بإجراء "إصلاح" للشراب ذي 40 درجة وأثبت أنه من الضروري إنتاجه ليس عن طريق الجمع بين الأحجام ، ولكن عن طريق قياس جزء الكحول بدقة ، أي النسبة المئوية للكحول إلى الماء. كان عالم روسي ، بعد إجراء قدر كبير من البحث ، توصل إلى استنتاج مفاده أن الحصن الأكثر صحة لمياه "الناري" ، والمخصصة للاستخدام الداخلي ، هو 40 درجة. لكن الكثيرين يعتبرون أكثر أنواع الفودكا "اللذيذة" 45 درجة. بالمناسبة ، هذه هي درجة الكحول التي تحتوي عليها العديد من مشروبات النخبة ، على سبيل المثال: الويسكي ، الكونياك ، التكيلا ، إلخ.
بالإضافة إلى ذلك: يمكن استكمال مصطلح "London Jean" بمصطلح "جاف". سواء كان كوبًا من النبيذ لتناول العشاء أو مشروبًا أثناء حفلة أو بيرة للشواء - فهذه محادثة ممتعة وممتعة للكثيرين. يتم استهلاك المزيد من الكحول فقط في لوكسمبورج وفرنسا والنمسا وإستونيا.
حقيقة: الكحول يشبه إلى حد كبير الشرب في هذا البلد. حان الوقت لإلقاء نظرة فاحصة على المشروبات الكحولية. ومع ذلك ، لا تتناول هذه المقالة الآثار الصحية لشرب الكحول. بدلاً من ذلك ، يجب الإجابة على السؤال. كم عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها الكحول؟ وكم عدد السعرات الحرارية في البيرة والنبيذ والنبيذ الفوار والمشروبات الروحية والكوكتيلات؟
دعونا نحسب!
ولكن ، على الأرجح ، من المهم لكل مستهلك ألا يعرف فقط القوة ، ولكن أيضًا المعدل المسموح به للكحول.
على سبيل المثال ، في ساعة واحدة ، يمكن لجسم الشخص البالغ "معالجة" 10 ملليلتر من مشروب كحولي أو 8 غرامات من الكحول. وبعبارة أخرى ، بعد ساعة من شرب "الماء الناري" ، يجب ألا يكون هناك كحول في دم الشخص ، على الرغم من وجود "آثاره". ولكن لا تنس أن جسم كل شخص "يعالج" المشروبات المحتوية على الكحول بطرق مختلفة ، لذلك كل حالة فردية ، وقد تختلف عملية الإفراز.
ما هي أفضل طريقة لتخفيف الإيثانول للشرب بحيث يكون طعمه جيدًا؟
يحتوي الكحول النقي على 7 ، 1 سعر حراري لكل غرام. يحتوي الكحول على ما يقرب من العديد من السعرات الحرارية مثل الدهون. بالمقارنة ، الكربوهيدرات والبروتينات التي تبلغ 4 ، 1 كيلو كالوري فقط لكل جرام هي "أوزان خفيفة" حقيقية. اعتمادًا على المشروبات الكحولية التي يتم استهلاكها وكيفية صنعها ، يمكن أن تختلف قيم السعرات الحرارية بشكل كبير.
القفزات والمياه والشعير ، وبالطبع الخميرة - هذه هي المكونات الرئيسية لإنتاج البيرة. دائمًا ما تكون المواد الأولية للتخمير الكحولي في البيرة هي النشا. هو الشعير أو القمح. لتكون قادرة على إنتاج الجعة من الحبوب ، يجب أولاً تحويلها إلى شعير عن طريق الطحن والتبرعم والتجفيف. اعتمادًا على مدى قوة الأملاح في التحضير ، يتم تكوين بيرة داكنة خفيفة.
ومع ذلك ، يعتمد عدد وحدات الكحول إلى حد كبير ليس فقط على حجم السكر ، ولكن أيضًا على قوة (درجة) المشروب. على سبيل المثال ، في كوب واحد من الفودكا 40 درجة يحتوي على وحدة واحدة.
إذا كان اليوم الذي تقيم فيه وليمة "كبيرة" ، فمن الأفضل التوقف عن شرب الكحول لمدة 48 ساعة.
مع الشعير ، يتم تحويل النشا في الحبوب إلى السكر. ينتج عن الخميرة تحويل سكر الشعير إلى كحول. في التخمير ، يتم التمييز بين البيرة المخمرة من الأعلى والمخمرة. تصدير الجعة والبيرة الخفيفة والجعة والبيلسنر والبيرة السوداء. اعتمادًا على نوع الحبوب ، وجرعة القفزات ، وإضافة ثقافة مناسبة من الخميرة والمكونات الأخرى ، مثل الفواكه والأعشاب والتوابل ، يتم تكوين بيرة مختلفة لا تختلف فقط في مذاقها ، ولكن أيضًا في محتوى الكحول والسعرات الحرارية.
في ألمانيا ، يتراوح محتوى الكحول في معظم أنواع البيرة بين 4.5٪ و 6٪. بالإضافة إلى ذلك ، من حيث المحتوى من السعرات الحرارية ، يمكن اختلاف ما يصل إلى 220 سعرة حرارية لكل كوب! يوضح الجدول التالي السعرات الحرارية لكل 100 غرام ولكل حصة ، وكذلك قيم العناصر الغذائية لكل وجبة.
كي تختصر!
كما فهمت بالفعل ، تعتمد كمية الكحول في الفودكا على النسبة المئوية للكحول والماء في الشراب. يجب أن يشير الملصق إلى هذه البيانات. اليوم الأكثر شعبية هو الفودكا التقليدية 40 درجة. ولكن هناك مشروب من نقاط القوة المختلفة: من 35 إلى 60 درجة.
ومع ذلك ، لا تنس أن الكحول بكميات كبيرة يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه على صحتك ويترتب عليه الكثير من العواقب السلبية. معظم أفضل طريقة احمِ نفسك من مثل هذا التأثير - كن من شرب هذا النوع من المشروبات.
بالنظر إلى 100 جرام من السعرات الحرارية ، يحتوي البيرة الزان المزدوجة والبيرة الجانبية الخفيفة على أعلى محتوى من السعرات الحرارية. في المقابل ، البيرة غير الكحولية والبيرة الخفيفة منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية بسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، لا تعني البيرة غير الكحولية بالضرورة أنها لا تحتوي على الكحول على الإطلاق. في الغالب تبقى كمية صغيرة من الكحول المتبقي. فقط البيرة التي تحتوي على 0 ، 0 ٪ من الكحول خالية تمامًا من الكحول.
هل يمكن تخفيف الكحول وخلطه بالماء الفوار أو المقطر؟
من حيث المبدأ ، يمكننا أن نقول: النسبة المئوية للبيرة المزيد من السعرات الحرارية أنه يحتوي على! ولكن لماذا هي جعة الشعير التي تحتوي أيضًا على الكحول المتبقي الغني بالسعرات الحرارية ، مثل الجعة الخالية من الكحول؟ لأن بيرة الشعير بشكل طبيعي في الكربوهيدرات أعلى من البيرة الأخرى ، ومعظمها من السكر.
كن بصحة جيدة والعناية!
بالمختصر: يحتوي لتر الفودكا على 316 جم (أو 400 مل) من الكحول النقي. لحساب كمية الكحول النقي في الفودكا ، نستخدم هذه الصيغة على موقعنا. أدناه سوف تقرأ لماذا قررنا التمسك به.
100٪ علمي! تم كتابة المقالات على هذا الموقع من قبل خبراء: علماء السموم وعلماء المخدرات.
غالبا ما يضاف السكر الزائد. لم يعد من الممكن بيع بيرة الشعير المضاف إليها السكر في ألمانيا تحت مصطلح البيرة. غالبا ما يطلق عليه "مشروب الشعير". كأس من النبيذ الفوار أو النبيذ - من يقول لا؟ أقدم مشروب كحولي من الجنس البشري يغوي ، مثل أي شخص آخر يستمتع به. هذا ليس أقله بسبب العديد من أصناف العنب والمنتجين الذين يجعلون النبيذ مجموعة متنوعة من المنشطات.
بالإضافة إلى النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض والنبيذ الوردي ، يتم إنتاج النبيذ الفوار مثل النبيذ الفوار والشمبانيا والإرغاء الرغوي ، وهو أحد أنواع النبيذ الفوار ، خلال التخمير الثاني. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا أنواع نبيذ عالية القوة ، بالإضافة إلى النبيذ "غير الكحولي" والنبيذ الفوار.
على موقعنا ، يمكنك العثور على أرقام تشير إلى مقدار الكحول الذي يضر الكبد ، وكم الكحول المميت للشخص ، وكم يمكنك شربه دون خوف من صداع الكحول. لقد حدد العلماء والأطباء هذه الأرقام الدقيقة لفترة طويلة. ومع ذلك ، نادرًا ما يتم شرب الكحول النقي ، لذلك ، من أجل راحتك ، حسبنا ، بناءً على البيانات المتعلقة بالكحول النقي ، مقدار الفودكا الذي يمكن تناوله في أي حال.
يوضح جدول السعرات الحرارية التالي محتوى السعرات الحرارية والمحتوى الغذائي لبعض أنواع النبيذ والنبيذ الفوار. يزداد محتوى السعرات الحرارية من النبيذ والنبيذ الفوار مع الكحول والحلاوة. النبيذ الحلو مثل نبيذ الحلوى ، مارسالا ، شيري وأفسنتين هي نبيذ يحتوي على نسبة عالية من السكر نسبيًا. وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية مرتفع.
يحتوي النبيذ الجاف والنبيذ الفوار على سعرات حرارية أقل من الأصناف شبه الجافة والحلوة. حتى السعرات الحرارية القليلة تحتوي على النبيذ غير الكحولي والنبيذ الفوار غير الكحولي. يعني مصطلح "غير كحولي" ببساطة أنه تم تحييد النبيذ. ومع ذلك ، قد تحتوي على نسبة كحول متبقية تصل إلى 0.5٪.
تحتوي الفودكا القياسية على 40 ٪ من الكحول ولا تحتوي عمليا على شوائب تعقيد الحساب. ومع ذلك ، فإن المهمة أكثر تعقيدًا مما تبدو عليه - فقد خصص ديمتري إيفانوفيتش مينديليف دراسة ثقيلة بعنوان "في مجمع الكحول إلى الماء" ، وكتب مرجعية خاصة لتحديد محتوى الإيثانول في المحاليل الكحولية المائية تدهش بأحجامها.
النبيذ والنبيذ الفوار تماما "بدون كحول" من الناحية التكنولوجية ليس بعد. الفودكا أو رم - الشيء الرئيسي هو النار! حرق ليس من قبيل الصدفة. غالبًا ما يتراوح محتوى الكحول في الكحول من 30 إلى 45 ٪. ينعكس محتوى الكحول العالي أيضًا في محتوى السعرات الحرارية ، كما يوضح جدول السعرات الحرارية التالي.
يحتوي الزجاج الصغير على كل شيء ويحتوي على 35 إلى 65 سعرة حرارية. مرة أخرى ، كلما زاد محتوى الكحول ، زادت إضافة السكر والقشدة ، إلخ. كلما زاد محتوى السعرات الحرارية. اتضح أنه بين الويسكي الأيرلندي مع الكريمة وكوب البراندي بالفعل 20 مل ، والفرق هو 30 سعرة حرارية. وعلى الرغم من أن محتوى الكحول في الكونياك أعلى مرتين تقريبًا - فإن اللوم يقع على الكريم!
مؤلفو المقالات على موقعنا هم أطباء من ذوي الخبرة والمؤهلين (أخصائيي المخدرات ، علماء السموم) ، في توصياتهم يعتمدون بشكل صارم على البيانات العلمية. لذلك ، فإن إعطاء حسابات تقريبية وغير دقيقة يعني لنا ببساطة عدم احترام لأنفسنا والقارئ. ومع ذلك ، لا توجد استراتيجية واحدة للعد الدقيق ، والآن ستكتشف السبب.
سواء كانت في بار الشاطئ أو في الديسكو أو في حفلة مع الأصدقاء - الكوكتيلات لحظات مشرقة في كل حفلة! ولكن كم عدد السعرات الحرارية في المشروبات؟ يعتمد على المكونات. العطور مثل الروم أو الفودكا هي بالتأكيد فيه. يوضح الجدول التالي عدد السعرات الحرارية في بعض الكوكتيلات الشائعة.
إذا نظرت إلى السعرات الحرارية من 100 مل من الكوكتيلات ، اكتشف الأوزان الخفيفة والثقيلة بسهولة وسرعة! يعد موخيتو واحدًا من أشهر المشروبات الطويلة وهو مصنوع تقليديًا من خمسة مكونات: الروم الكوبي الخفيف وعصير الليمون والنعناع الطازج وسكر القصب ومياه الصودا. كمية الروم حوالي 5 سل ، محتوى الكحول حوالي 10 فولط٪.
أسهل طريقة هي مراعاة أن كمية معينة من الفودكا تحتوي على 2.5 مرة أقل من الكحول. لكن المشكلة هي أنه بالنسبة للماء ، فإن وحدة الحجم تعادل نفس وحدة الكتلة ، ولكن بالنسبة للكحول فهي ليست على الإطلاق. كيفية ربط حجم خليط الماء والكحول مع كتلة الكحول - لا تزال هناك مناقشات حول هذا الموضوع. وهذه البيانات مطلوبة ، على سبيل المثال ، في النماذج الحركية: من الضروري استخدام كتلة الكحول في الوحدات المناسبة ، وهذا يعني إيثانول افتراضي بنسبة 100٪.
كوكتيل "Sex on the Beach" الكلاسيكي من الولايات المتحدة هو مزيج من رحيق التوت البري والفودكا وخمور الخوخ وعصير البرتقال. دعونا ننظر إلى الوزن الثقيل تحت الكوكتيلات. هذا الكوكتيل قصير ، يتكون من زجاج من ثلاث طبقات محددة بوضوح. وتشمل هذه: ليكيور القهوة ، كريم الأيرلندية والروم. يتم قطع هذه المكونات في السعرات الحرارية 340 سعرة حرارية لكل 100 مل بلطف! شرب 170 سعرة حرارية أخرى!
كوكتيل آخر عالي السعرات الحرارية هو زومبي مع 179 سعرة حرارية لكل 100 مل. المقادير: رم و عصائر الفاكهة. يبدو غير ضار ، لكنه ليس كذلك. بالإضافة إلى جميع أنواع عصائر الفاكهة ، تستخدم بعض الوصفات أيضًا مسكرات الفاكهة ، مما يزيد من محتوى الكحول. حقيقة أن الزومبي يحتوي على حوالي 18 ٪ من الحجم محجوب بمذاقه الفاكهي الناعم.
هناك عامل غير خطي آخر يرجع إلى حقيقة أن الحجم الكلي للكحول والماء لا يساوي المجموع الحسابي للأحجام الأولية ، مما يعني أنه في حل المشكلة العكسية لا يمكننا القول أن z ml من خليط الماء والكحول بتركيز حجم n يتكون من الأحجام الأولية للكحول وماء يساوي X مل و Y مل.
إذا افترضنا أنه في لتر من الفودكا يحتوي على 400 مل من الكحول المطلق المشروط ، يمكن تحديد المحتوى الشامل للكحول من خلال كثافة الكحول. تعتمد كثافة الكحول بشكل كبير على درجة حرارة الوسط ، لكن الكتب المرجعية تشير إلى 0.7893 جم لكل سنتيمتر مكعب كمتوسط \u200b\u200bكثافة. إذا استخدمنا هذه القيمة وافترضنا أن حجم 1 مل من الإيثانول الشرطي 100 ٪ يساوي 1 سم مكعب (في الواقع ، بالطبع يتم ملاحظة ذلك فقط في الماء) ، فإن 1 مل سيحتوي على 0.79 غرام من الإيثانول في زجاجة الفودكا - 158 جم ، وفي لتر من الفودكا - 316 جمًا. سيعطي تصحيح الأزيوتروبيا للكحول قيم المحتوى الكتلي للأحجام المقابلة التي تساوي 0.76 و 152 و 304 جم ، وبالتالي ، يتم تضمين 1.14 جم في 1.5 مل من الإيثانول.
مع 538 سعرة حرارية لكل مشروب ، تعد الزومبي واحدة من الكوكتيلات الغنية بالسعرات الحرارية. آخر الوزن الثقيل بين الكوكتيلات هو لونغ آيلاند Ised Tea. كل هذا له علاقة قليلة بالشاي. من المرجح أن مصطلح "الشاي" يرجع إلى ظهور الكولا. يعد شاي لونج آيلاند إيزاد أساسًا للعديد من المشروبات الكحولية الصلبة. بشكل أساسي ، يتم ملء نفس نسب الخمس الروم "الأبيض" أو الكحولي النقي ، الفودكا ، الجن ، التكيلا وثلاثي كوراكاو عصير ليمون أو عصير الليمون وشراب السكر مع الكولا ومزيج.
كريم يحتوي على 93 و 119 سعرة حرارية لكل 100 مل يتحرك فقط في خط الوسط. بالإضافة إلى المكونات غير الكحولية ، فإن محتوى المشروبات الكحولية له تأثير كبير على محتوى السعرات الحرارية. هنا يعتمد على كمية وحجم نسبة الكحول.
بما أن النموذج الحركي يستخدم قيمًا جماعية لا يمكن لأي شخص تحديدها في الحياة اليومية ، فمن المعقول تقديم مفهوم "مل من الكحول النقي". يتم احتواء هذا مل المشروط من الكحول النقي في درجة حرارة الغرفة في 2-2.5 مل من الفودكا ، اعتمادًا على الإضافات. على سبيل المثال ، إضافة الجلسرين الفودكا مع جزء من كتلة غير واضحة للمستخدم النهائي يجعل الصورة صعبة للغاية - يمكن أن تتغير الكثافة بنسبة 20 ٪. لكن هذا ml الشرطي مناسب جدًا لنموذج حركي عملي ، حيث يتم أكسدة 7.5 جرام من الكحول في الجسم في الساعة - هذه الكمية موجودة فقط في 10 مل من الكحول المشروط.
الكحول ليس منخفض السعرات الحرارية بالضبط عند 7 ، 1 كيلو كالوري لكل جرام. كما يمكن ملاحظته في المشروبات الكحولية. بشكل أساسي ، يزيد محتوى السعرات الحرارية مع كمية الكحول ونسبة الحجم والمكونات الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية مثل الكولا وعصائر الفاكهة والحليب والقشدة وكريم جوز الهند ، إلخ.
ومع ذلك ، يلعب محتوى الكحول الدور الأكبر ، حيث يحتوي البروتين والكربوهيدرات على "فقط" 4 ، 1 سعر حراري لكل جرام. في الحانات والمراقص لا يؤثر عمليا على إنتاج المشروبات. بديل آخر منخفض السعرات الحرارية هو المشروبات الغازية ، والتي قد تحتوي على الكحول المتبقي بنسبة تصل إلى 0.5 ٪. ومع ذلك ، فإن الأصناف غير الكحولية لديها القليل من القواسم المشتركة مع مشروب كلاسيكي يحتوي على الكحول. ربما يتعلق الأمر فقط بالذوق ، وأقل عن التأثير.
لذلك ، فيما يتعلق بتحويل الكحول إلى الفودكا والعكس صحيح ، ليس من الصعب الخلط. في مقالاتنا ، قررنا الالتزام باثنين من الصيغ الأكثر دقة وموثوقية للحسابات:
V الفودكا \u003d V / 2.5 كحول نقي
1 لتر من الفودكا \u003d 316 غرام من الكحول النقي
لم تجد ما كنت تبحث عنه؟
دليل المعرفة الحرة
اشترك في النشرة الإخبارية. سنخبرك بكيفية الشرب والأكل حتى لا تضر بصحتك. أهم النصائح من خبراء الموقع ، الذي يقرأه أكثر من 200 ألف شخص كل شهر. توقف عن إفساد صحتك وانضم إلينا!