اللسان ، وخاصة معدة بشكل صحيح ، وفقا لها المذاق يشير بحق إلى الأطباق الرائعة والذواقة. المذاق الرقيق والرائع لللسان ، كطبق مستقل وكمكون رئيسي في السلطات والمقبلات الساخنة والباردة ، سوف يروق لأي ذواق غريب الأطوار.
يستخدم لسان البقر في أغلب الأحيان ، ويستخدم لسان الخنزير في كثير من الأحيان. نصف نجاح أي طبق من اللسان هو طهيه بالطريقة الصحيحة. من الأسرع بكثير ، وأقل إزعاجًا ، ولذيذ بشكل خاص ، أن يغلي اللسان في جهاز طهي متعدد الوظائف.
اللسان في طباخ بطيء - وصفة
هذا يتطلب:
• اللغة نفسها ،
• جزر صغير - 1 قطعة ،
• بصلة مقشر - 1 جهاز كمبيوتر ،
• التوابل حسب الرغبة ، ولكن عادة ما تستخدم: ورق الغار ، البهارات أو الفلفل الأسود ،
• ملح للتذوق.
ضعي اللسان مغسولًا جيدًا تحت الماء الجاري في قدر متعدد الطهي ، صب الماء فوقه حتى يغطى بالكامل ، ضعي البصل والجزر كاملين. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، واضبط وضع "الطبخ" واطهيه لمدة 2.5 - 3.5 ساعة (حسب حجم اللسان).
نضيف البهارات المتبقية بعد حوالي ساعة. أضف الملح إلى لسان مسلوقكما هو الحال مع أي نوع من اللحوم ، فمن الأفضل قبل نهاية الطهي بحوالي 15 دقيقة ، وفي هذه الحالة يصبح اللسان طريًا وعصيرًا بشكل خاص.
إذا رغبت في ذلك ، للحصول على مذاق أكثر عطرية ، يمكنك إضافة جذر البقدونس أو الكرفس أو بضع فصوص من الثوم أثناء الطهي.
بعد الإشارة ، اسحب اللسان وانقعه في ماء بارد لفترة من الوقت ، وبعد ذلك من الضروري قطع اللسان من حافة ضيقة ، وأثناء الدفء ، قشره من الجلد القاسي غير الصالح للأكل. الطبق جاهز وجاهز للتقديم.
عادة ما يستخدم اللسان المسلوق مقطعاً إلى شرائح رقيقة في قطع اللحم ، ملطخ بالخردل أو الثوم المهروس. لكنها أيضًا قصة رائعة قش رفيع في السلطة مع الخضار أو. أتمنى لك وجبة شهية!
مؤلف وصفة طباخ متعدد: موليك ناتاليا
المنتج المفضل للعديد من الذواقة هو لسان البقر. عند تحضير طبق اللسان بشكل صحيح ، يمكن تقديمه حتى على الطاولات الأكثر تطورًا. هيكل دقيق ، الذوق الأصلي، عدد كبير من الأطباق التي تستخدم منتجًا مطبوخًا ، فضلاً عن فوائد لا تقدر بثمن للجسم - كل هذا يجعل المنتج طعامًا شهيًا حقيقيًا.
يستخدم لسان البقر المسلوق لإعداد العديد من السلطات والشوربات والوجبات الخفيفة. يتم استخدام المنتج الثانوي ليس فقط من قبل المواطنين ، ولكن أيضًا من قبل الشعوب الأخرى في العالم. وهكذا ، توجد العديد من أطباق اللغة في المأكولات الصينية والروسية والبولندية والجورجية والنمساوية والتونسية والبرازيلية.
كم من الوقت يستغرق الطبخ؟
يعتمد جزء كبير من عملية الطهي على طريقة الطهي. لذلك ، في الغلاية المزدوجة والقدر ، يكون وقت الطهي لسان البقر 30 دقيقة ، في غلاية مزدوجة - 6 ساعات في وضع "الحساء" ، في طباخ متعدد - 3 ساعات.
كيفية طهي لسان البقر بشكل صحيح
في مقلاة
للطبخ سوف تحتاج:
- لسان لحم البقر أو لحم العجل.
- جزر وبصل - 1 لكل منهما ؛
- ورق الغار والفلفل الأسود.
تحتاج إلى طهي الطبق حسب هذه الوصفة:
في طباخ متعدد
للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- لسان؛
- بصل وجزر - 1 لكل منهما ؛
- توابل حسب الرغبة ، ملح.
يجب أن يكون طهي لسان لحم البقر في طباخ بطيء كما يلي:
- اشطف لسانك تحت الماء ، ضعه في وعاء خاص متعدد الطهي.
- يضاف البصل المقشر والجزر (كامل) إلى الوعاء.
- غطاء الطباخ متعدد الوظائف يُغلق.
- تم ضبط وضع الإطفاء على 2.5-3.5 ساعة. يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم اللسان.
- يجب إضافة جميع البهارات إلى الحاوية بعد ساعة من الطبخ.
- يضاف الملح 15-20 دقيقة قبل نهاية الطهي.
- للرائحة ، يمكنك إضافة البقدونس أو جذر الكرفس وزوج من فصوص الثوم.
- بعد إعطاء الإشارة من جهاز الطهي المتعدد ، تحتاج إلى إخراج لسانك ووضعه تحت تيار من الماء لتقشيره.
- لتحديد مدى استعداد المنتج ، سوف تحتاج إلى ثقب طرف اللسان. إذا ثقب بسهولة ، فإن الطبق جاهز.
- تُضاف توابل مختلفة للرائحة ، ولكن في أي وصفة يوجد مكونان آخران إلزاميان (إلى جانب اللسان نفسه) - وهما الجزر والبصل.
- من الضروري تنظيف لسانك فور الطهي. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب إزالة الجلد غير الصالح للأكل.
- من الأفضل طهي المنتج في قدر كبير ، حيث يتمدد المنتج أثناء الطهي.
وصفات سلطة اللسان المسلوق
للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- 100-150 جرام من لحم البقر المسلوق ؛
- 2 بيض دجاج
- 2 بطاطس
- 6 خيار مخلل صغير
- 100 غرام من الفطر المخلل
- 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز.
- 20 جرام شبت.
الوصفة كالتالي:
- اسلقي وقشر بيضة وبطاطا ولسان.
- قطع جميع المنتجات إلى شرائح رقيقة أو مكعبات: الخيار المخلل والفطر واللسان والبيض والبطاطس.
- الطبق مغطى بالقشدة الحامضة أو المايونيز المخلوط.
- يتم تقديم سلطة مزينة بالشبت على المائدة.
لسان الخنزير ليس أقل فائدة من اللحوم ، علاوة على ذلك ، فهو منخفض قيمة الطاقة وبأسعار معقولة. في نفس الوقت ، الطبق لذيذ ، طري ، كثير العصير ، جذاب بنفس القدر ساخن وبارد. ومع ذلك ، لا تقوم جميع ربات البيوت بطهيها في المنزل بانتظام. السبب في أغلب الأحيان هو أن عملية غليان اللسان طويلة جدًا وليست كلها المرأة العصرية يمكنه تحمل الوقوف على الموقد لعدة ساعات ، ومراقبة مستوى الماء في المقلاة باستمرار. أولئك الذين لديهم طباخ متعدد لن يواجهوا مثل هذه المشاكل: لسان الخنزير يطبخ بشكل أسرع في طباخ متعدد ، بينما لا يسبب أي مشكلة للمضيفة: يمكنها القيام بأي عمل آخر ، وستقوم الآلة الذكية بكل العمل بمفردها.
ميزات الطبخ
تتميز تقنية طهي لسان الخنزير في جهاز طهي متعدد الخواص.
- لسان خنزير صغير يزن حوالي 250 جرامًا ، يطبخ أسرع من لسان حيوان كبير في السن يزن حوالي 400-500 جرام.إذا تم غلي الأول في قدر لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، فإن الثاني - 2.5 ساعة على الأقل. في جهاز الطهي المتعدد ، تسير العملية بشكل أسرع قليلاً. يكفي طهي لسان صغير لمدة ساعة ، لمدة ساعة كبيرة - ساعتان.
- اللسان مغطى بجلد خشن يجب إزالته في إحدى مراحل الطهي. يتم ذلك عادة عندما تكون اللغة جاهزة. بعد كل شيء ، إذا تم خفضه بعد الطهي ماء باردثم يتم إزالة الجلد منه دون صعوبة.
- سيتم إزالة الجلد من اللسان المغلي بشكل أفضل إذا أضفت بضع أوراق من الغار إلى الماء أثناء الطهي.
- يحتوي لسان الخنزير الخشن على الكثير من البكتيريا ، لذلك عليك غسله بعناية شديدة. لا يضر حتى كشطها بسكين أو استخدام فرشاة. لكي يغسل اللسان بشكل أفضل ، يتم نقعه في الماء البارد لمدة ساعة.
- إذا ، عند نقع لسانك ، قم بإضافة عصير ليمون، سيكون أكثر ليونة ولذيذًا بعد الطهي.
- إذا كان من المفترض استخدام المرق الذي تم طهي اللسان فيه لتحضير أطباق أخرى ، على سبيل المثال ، لحم الخنزير ، فيجب غلي اللسان على مرحلتين: أولاً ، يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم يشطف ، ويملأ وعاء متعدد الطهي بالماء النظيف ثم يطهى حتى يصبح طريًا. إذا كنت ستسكب المرق لاحقًا ، فلن تحتاج عملية تحضير اللسان إلى تقسيمها إلى مرحلتين.
- عند طهي اللسان في قدر بطيء ، تأكد من إضافة البصل والجزر والجذور والتوابل. سوف يضيفون رائحة لطيفة إلى الطبق.
- إذا كنت ترغب في الحصول على مرق ذو لون ذهبي لطيف ، ضع البصل كله ، دون تقشيره تمامًا ، ولكن أزل فقط الطبقة العليا من القشر.
- ولكي يحتفظ اللسان بعصيرته ، يوصى بتناول الملح في آخر مرحلة من الطهي.
يتم تحضير لسان الخنزير في طباخ متعدد الطهي ، وغالبًا ما يكون في وضع الطبخ. يعتمد وقت الطهي على الوصفة وحجم المخلفات نفسها.
لسان لحم الخنزير المسلوق في طباخ بطيء
- لسان الخنزير - 0.4 كجم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- أوراق الغار - 3 قطع ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- ماء - 1.5 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل لسانك ، ضعه في ماء بارد. بعد ساعة ، أخرجه من الماء واغسله جيدًا مرة أخرى ، تأكد من كشطه بسكين أو بفرشاة.
- قشر البصل والجزر. نقطع الجزر إلى 3-4 أجزاء ، ويمكن ترك البصل كاملًا أو تقطيعه إلى نصفين.
- ضع لسانك في وعاء متعدد الطهي وضع قطعًا كبيرة من البصل والجزر في مكان قريب. أضف أوراق الغار والتوابل الأخرى حسب رغبتك. على سبيل المثال ، البازلاء الحلوة تعمل بشكل جيد.
- املأ لسانك بالماء.
- اخفض الغطاء. قم بتشغيل الوحدة عن طريق تحديد برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف.
- افتح وعاء الطهي متعدد الوظائف ، ضع الملح في المرق ، ثم ضع الغطاء مرة أخرى. قم بتشغيل نفس البرنامج مرة أخرى ، ولكن لمدة نصف ساعة.
- املأ أي حاوية ماء بارد... انقل المخلفات من جهاز الطهي المتعدد إليها.
- بعد 10 دقائق ، اشطف اللسان بالماء الجاري ، ثم جففه بمنديل ورقي وقم بإزالة الجلد.
قبل قطع اللسان ، من الأفضل تبريده حتى النهاية. ثم ستكون القطع ناعمة وجميلة.
solyanka لسان الخنزير في طباخ بطيء
- ألسنة لحم الخنزير - 0.5-0.6 كجم ؛
- قلب لحم الخنزير - 0.4 كجم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- طماطم - 0.2 كجم ؛
- زيتون منزوع النواة - 10 قطع ؛
- ملفوف - 0.4 كجم ؛
- سجق (اختياري) - 0.2-0.3 كجم ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الخضر (اختياري) - 50 جم ؛
- ماء - 2 لتر.
طريقة طهو:
- اغسل لسان الخنزير والقلب جيدًا ، ضعه في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بالماء. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة نصف ساعة.
- إزالة مخلفاتها ، وشطفها. اسكب الماء من وعاء الطهي المتعدد ، اغسل الوعاء وامسح حتى يجف. أعد المخلفات إلى وعاء الطهي المتعدد ، وأعد ملئه بالماء. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. قم بتشغيل برنامج الإطفاء لمدة ساعة ونصف.
- أخرج مخلفاتها ، ضعيها في ماء بارد. صفي المرق. اغسل وجفف وعاء الطهي متعدد الوظائف. نظف اللغات.
- قطع المخلفات والسجق إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يقطع الملفوف.
- يُضاف الزيت إلى الوعاء متعدد الطهي ، ويُضاف إليه البصل والجزر والسجق واللسان والقلب. اقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق باستخدام برنامج القلي أو الخبز.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة القشر منها. نقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضعي قدرًا بطيئًا دون إزالة باقي الطعام والملفوف والطماطم. صب كل شيء مع المرق.
- اخفض غطاء الوحدة ، ابدأ باستخدام برنامج "الإطفاء" لمدة ساعة.
- يضاف الزيتون المقطّع إلى حلقات قبل 10 دقائق من نهاية البرنامج.
تضاف شرائح الليمون والأعشاب الطازجة إلى كل طبق قبل التقديم. لن يكون من الضروري وضع أطباق وملعقة من القشدة الحامضة.
لسان الخنزير يخبز في القشدة الحامضة
- لسان لحم الخنزير المسلوق - 0.35 كجم ؛
- كريما حامضة - 0.4 لتر ؛
- صلصة الطماطم - 150 مل ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- بيض دجاج - 3 قطع ؛
- بصل - 0.3 كجم ؛
- خل التفاح (6 في المائة) - 40 مل ؛
- دقيق القمح - 20 جم ؛
- بقدونس طازج - 20 جم ؛
- كزبرة طازجة - 20 جم ؛
- ملح أسود فلفل مطحون - المذاق.
طريقة طهو:
- جهز لسانك باستخدام الوصفة أعلاه. قشره - في هذه الوصفة ، يشار إلى الوزن الأمثل للسان بالشكل المقشر بالفعل.
- قطع لسانك إلى شرائح رفيعة.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ضعي الزبدة في وعاء متعدد الطهي. تذوب في وضع الخبز ، في نفس الوضع ، يقلى البصل في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويضاف الدقيق. يقلب.
- ضع لسانك في وعاء الطهي المتعدد. أضف الخل وصلصة الطماطم. استمر في الطهي في برنامج Bake لمدة 10 دقائق أخرى.
- اخلطي القشدة الحامضة مع الأعشاب المفرومة والملح والفلفل ، ثم اسكبيها على اللسان. يخفق البيض ويوضع فوقها.
- استمر في الخبز والغطاء مغلق واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. وبالتالي ، فإن إجمالي وقت الطهي لطبق من لسان مغلي بالفعل في برنامج الخبز سيكون 30-35 دقيقة.
من الأفضل تقديم الطبق المُعد وفقًا لهذه الوصفة ساخنًا مع طبق جانبي من البطاطس أو الخضار الأخرى. إذا كنت تخدمها ل طاولة احتفاليةيكاد يكون من المؤكد أن الضيوف سيكونون راضين.
حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها طهي لسان لحم الخنزير في طباخ بطيء. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا وتسليح نفسك ببعض الوصفات المجربة.
اللسان المطبوخ بشكل صحيح (لحم البقر أو لحم الخنزير) هو وجبة خفيفة رائعة... يمكن تحضير مجموعة متنوعة من السلطات والأطباق الرئيسية من اللسان المسلوق. كيف تطبخ لسانًا في جهاز طهي متعدد (باناسونيك ، ريدموند ، بولاريس ، سكارليت ، مولينكس ، فيتيك ونماذج أخرى)؟ بسيطا بما فيه الكفاية. لهذا ، فإن أوضاع "الحساء" أو "الحساء" مناسبة. ركز على طراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك.
مكونات طبخ اللسان في طباخ بطيء:
- 1.5-2 كجم من اللسان
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- جذر البقدونس
- الكرفس والجزر الأبيض.
- ورقة الغار
- البهارات والفلفل الأسود (البازلاء) ؛
- ملح.
كيف تطبخ اللسان في طباخ متعدد: وصفة
قبل غليان اللسان في قدر متعدد الطهي ، اغسله جيدًا بالماء. ضع لسانك في وعاء. املأه بالماء البارد بحيث يغطي اللسان به. أضف الجزر والبصل الكامل. أغلق الطباخ متعدد الاستخدامات بلسانه.
ضع على "إطفاء". إلى يغلي لسان لحم البقر يجب ضبط الوقت على 2.5 ساعة. إلى عن على طهي لسان الخنزير في طباخ بطيء، اضبط الوقت على ساعتين. قم بطهي لسان كبير في جهاز طهي متعدد الاستخدامات لفترة أطول قليلاً.
قبل ساعة من انتهاء طهي اللسان ، أضيفي البهارات والملح. بعد الإشارة ، قم بإزالة اللسان المغلي من جهاز الطهي المتعدد. تبرد على الفور بالماء البارد وإزالة الجلد من اللسان.
استخدم المرق للطبخ حساء لذيذ... وهكذا ، تعلمت كيفية طهي اللسان في طباخ بطيء. من السهل جدًا القيام بذلك باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. نحن نقدم واحدة أخرى. أتمنى لك وجبة شهية!
كيفية طهي اللسان في فيديو قدر الضغط متعدد الطهي
مشاهدة سعيدة!
لسان البقر منذ زمن سحيق يعتبر من أعظم الأطعمة الشهية. يتم استهلاكه بمفرده وكمكون للعديد من الأطباق اللذيذة. وتتطلب كل هذه الوصفات تقريبًا أن يتم غليان اللسان مسبقًا. هيا نكتشف كيفية طهي لسان البقر في طباخ بطيء.
وغليان اللسان في طباخ متعدد أسهل بكثير من القدر العادي. تحتاج فقط إلى تبديل الوضع مرة واحدة وإزالة الرغوة. ستعمل القدر الرائعة لدينا على القيام بالباقي بمفردها ، ولا داعي للقلق بشأن غليان الماء وحرق اللسان.
يعتبر لسان البقر المسلوق ، المقطّع إلى أجزاء ، وجبة خفيفة رائعة بحد ذاته. وكم عدد الأشياء الجيدة التي يمكنك صنعها منها! ولكن قبل أن نبدأ في استحضار بقية الأطباق الشهية ، نقوم بالطهي.
ما هو مطلوب لطهي لسان البقر في طباخ متعدد:
- لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2 فص ثوم
- الملح والفلفل الأسود
- أوراق الغار
كيفية طهي لسان البقر في طباخ بطيء:
نغسل لسان البقر ونضعه في طباخ بطيء.
صب الماء حتى يختفي اللسان.
يضاف الجزر الكامل المقشر مع البصل والفلفل الأسود والملح.
نقوم بتشغيل وضع "الطبخ بالبخار" لمدة 10 دقائق. بعد الإشارة ، افتح جهاز الطهي المتعدد ، وقم بإزالة الرغوة ، إن وجدت ، وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 3.5 ساعات.
بعد الإشارة لسان لحم البقر المسلوق في طباخ بطيء جاهز! بينما يكون اللسان ساخنًا ، اغمره بالماء البارد وقم بإزالة الفيلم الأبيض.
اقطع قطعة وتحقق مما إذا كان اللسان جاهزًا.
بارد وبارد ومقطع إلى شرائح رقيقة.
قدميها مع الخردل كفاتح للشهية. هذا الطبق مثالي أيضًا لطاولة احتفالية.
