ما هو القاسم المشترك بين هاتين السلطتين وما الذي أدى إلى ظهور الاسم؟ بالطبع الجزرة الحمراء. في كلتا الوصفتين سيكون في الأعلى. واحد فقط هو كوري حار، والآخر مسلوق بشكل منتظم. في إحداها ستلعب دور معطف الفرو، وفي الأخرى ستصور لنا ذيل الثعلب. وهذا ما ستراه أكثر في الصور خطوة بخطوة.
سلطة "معطف الثعلب" مع الرنجة والفطر
بالطبع، بالنسبة للسلطة، من الأفضل تناول الفطر البري، سيكون من الرائع صنعه من الشانتيريل، لكنني لا أملكه عمليًا، لذلك سأستخدم الفطر الطازج العادي. بشكل عام، يبدو لي أن مزيج الفطر والرنجة لا يمكن أن يسمى كلاسيكيًا. وعندما كنت أطبخ، حتى اللحظة الأخيرة، أثارت هذه اللحظة شكوكي. لكنهم كانوا عبثا. كان كل شيء متناغمًا تمامًا وأصبح الطبق لذيذًا.
مكونات:
- فطر - 150 جم؛
- الرنجة - 1 قطعة؛
- البطاطس – 1 قطعة؛
- بصل - 0.5 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
- مايونيز.
طريقة تحضير سلطة "معطف الثعلب".
- ما يجب القيام به مسبقًا: غلي البطاطس والجزر في قشرتها؛ اسلقي البيض بقوة.
- قطع الفطر إلى شرائح. يتم أولاً تقطيع القطع الكبيرة إلى أرباع أو نصفين.
- سخني الزيت النباتي والزبدة في مقلاة (الفطر يحب خليط الزيوت).
- عندما يسخن، أضيفي شرائح الفطر.
- يقلب لمدة 20 دقيقة تقريبا. خلال هذا الوقت، يجب أن يتبخر السائل ويتحول الفطر إلى اللون البني.
- إذا كانت سمكة كاملة، نقطع الرنجة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
- معطف فرو الثعلب ، مثل أخيه الشهير ، مرتب في طبقات. وترتيبهم كالتالي: أولاً قطع الرنجة. لكي تكون السلطة جميلة وصحيحة، أخذت حلقة من قالب كعكة سبرينغفورم ذات قطر صغير. لقد وضعتها على طبق مسطح. يتم الضغط على الطبقة السفلية - الرنجة - قليلاً بظهر ملعقة كبيرة.
- نقطع البصل ناعماً ونضعه على الرنجة.
- ثم يبرد الفطر.
- دهن بالمايونيز. يبدو لي أنه ليست هناك حاجة لتغطية كل طبقة. السلطة نفسها ليست جافة ولا ترغبين بإضافة سعرات حرارية إضافية إليها بسبب كمية المايونيز الكبيرة.
- قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة وضعها في الطبقة التالية.
- التالي يأتي البيض المبشور. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الملح.
- تليين مع خلع الملابس.
- والآن الشيء الرئيسي هو الجزر. نحن أيضًا نفركها بخشونة. في هذه الوصفة، أنصح باستخدام جزرة كبيرة، أو جزرتين متوسطتين، حتى يصبح معطف الثعلب غنيًا ورقيقًا. ليست هناك حاجة لتغطيته في الأعلى بعد الآن.
- ضعه في الثلاجة حتى ينقع وينقع.
قبل التقديم، قم بإزالة الحلقة (في حالة استخدامها). من خلال تجربتي، عادةً ما يحب الضيوف السلطة حقًا. ومناسب تمامًا على طاولة العطلات. إذا كنت تأخذ سمكة حمراء بدلا من الرنجة، فإن الطبقات السفلية والعلوية ستكون حمراء.
سلطة شانتيريل على الطريقة الكورية مع الدجاج والجزر
من المقبول عمومًا أن ذيل الثعلب سيجلب الحظ السعيد للمالك بالتأكيد وسيكون تعويذة محظوظة. ستكون الزخرفة الأصلية للطاولة الاحتفالية، التي ترمز إلى الحظ السعيد، هي سلطة Fox Tail، والتي سيحظى بتقدير الآخرين لعرضها غير العادي والمثير للاهتمام وطعمها الدقيق الفريد.
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة؛
- بيض الدجاج - 4 قطع؛
- بصل - 1 متوسطة؛
- فطر - 300 جرام؛
- جزر "على الطريقة الكورية" - 200 جرام؛
- مايونيز - 100 جرام؛
- الثوم - 2 فصوص.
طريقة تحضير سلطة فوكس تيل:
سلطة ذيل الثعلب جاهزة! بالمناسبة، يبدو عاما جديدا تماما، وهو أمر مهم بشكل خاص في العام الجديد 2018 - عام الكلب (الثعلب هو الكلاب).