سلطة الخيار الشرقية لفصل الشتاء. سلطة الخيار "الخام" لفصل الشتاء. من هم الخيار

وعد نابليون بمكافأة لأي شخص يمكنه معرفة كيفية الحفاظ على الخيار طازجًا خلال الحملات العسكرية الطويلة. سواء تم العثور على مثل هذا "الرجل الذكي" في ذلك الوقت، فإن التاريخ صامت. الآن، تعلمت ربات البيوت العمليات إعداد سلطات الخيار لفصل الشتاء، لأنه خلال موسم البرد تزداد تكلفة المنتجات الطازجة، وتريد حقًا تدليل أحبائك ومفاجأة ضيوفك باستعدادات لذيذة وصحية.

سهلة التحضير

في جزر المحيط الهادئ، يتم حفظ الخضار بهذه الطريقة: يتم "تعبئة" الثمار في قشور الموز ودفنها. سيكون هذا الاحتياطي مفيدًا في حالة سوء الحصاد أو العاصفة، ولهذا السبب يجب على العريس، عند الزواج، تقديم مدخرات الخيار لعائلة العروس. في روسيا، يتم تخزين الخضروات من خلال التعليب، ولكن ليس من أجل إظهار قيمتها: فالمستحضرات المقرمشة لذيذة ومغذية بشكل لا يصدق.

فوائد الخضار الخضراء

يتكون 95-97% من الخيار من الماء، كما يحتوي المنتج على مواد مفيدة للصحة، يتم حفظ معظمها أثناء الحفظ. وهنا بعض منها:

• بيتا كاروتين - يتحول إلى فيتامين أ في الجسم، ويحسن الوظيفة البصرية، ويظهر خصائص مضادة للأكسدة؛
• فيتامين ب 1 - يحسن الذاكرة ووظائف المخ، ويقلل من الآثار الضارة للتبغ والكحول.
• فيتامين ب2 - يشارك في تكوين الأجسام المضادة وخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على صحة الجلد والأظافر والشعر؛
• فيتامين ب9 - يقوي جهاز المناعة، ويحافظ على أداء الجهاز القلبي الوعائي، وهو ضروري للسير الطبيعي للحمل؛
• فيتامين ج - يحسن المناعة ويمنع العمليات الالتهابية.
• البوتاسيوم - ينظم معدل ضربات القلب وتوازن الماء.
• الكالسيوم - يشارك في عمل الجهاز العصبي العضلي، وله خصائص مضادة للحساسية ومضادة للالتهابات.
• الفوسفور - يحافظ على صحة الأسنان والعظام.
• الحديد - يشارك في عملية تخليق الهيموجلوبين.
• المغنيسيوم - يمنع ترسب الكالسيوم في الكلى والكبد والمرارة.
• الانزيمات - تحسين امتصاص البروتينات الحيوانية.

يعد حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) من أقل المواد ثباتًا، حيث يتم تدمير معظمه أثناء المعالجة الحرارية.

يمنع استخدام الخيار في حالات التقرحات في المعدة والأمعاء أو زيادة حموضة المعدة. أثناء الرضاعة، من الأفضل أيضًا أن تتخلى النساء عن الخضار، لأن المنتج يمكن أن يكون بمثابة ملين للطفل.

اختيار المكون الرئيسي

الخيار المتضخم المغطى بالجلد المصفر أرخص بكثير من "إخوانه" الصغار. قد يبدو خيارًا مثاليًا لإعداد كمية كبيرة من السلطة الشتوية. ومع ذلك، لا ينبغي استخدام هذه الفاكهة للحفظ: فالبذور الكبيرة والطعم الحامض والملمس اللحمي يمكن أن يفسد حتى الوصفة المثالية. فيما يلي ستة نصائح إضافية لاختيار مكون السلطة الرئيسي.

• لون. كلما كان الخيار أصغر سنا، كلما كان أكثر خضرة وعصيرا. من هذه الفاكهة يتم الحصول على مستحضرات لذيذة ومقرمشة.
• البثور. مع أشواك داكنة فهي رائعة للحفظ. الدرنات البيضاء هي مؤشر على تنوع السلطة، الخضار مناسبة للتخليل، لكن لا ينبغي أن تتوقع أزمة ومرونة مميزة.
• صلابة. تُفضل الثمار المرنة على الثمار الناعمة الذابلة.
• جلد. كلما كانت القشرة أرق، كلما كان نقع الخضار في محلول ملحي أو ماء مالح أسرع وأفضل.
• ذوق. لا ينبغي أن يكون الخيار مريرا أو حامضا، فمن الصعب تصحيح هذه الخصائص بمساعدة الحفظ.
• كثافة. الفاكهة المقطعة بشكل مناسب لا تحتوي على فراغات داخلية في اللب.

الأصناف "Zozulya" و"Voronezhsky" و"Kustovoy" و"Raznosol F1" و"Crispy" و"Zakuson F1" و"Ira F1" و"Kapelka" و"Dalnevostochny" و"Kurazh F1" و"Kapelka" هي مثالية للحفظ الخيار الباريسي، سبرينجهيد F1، فينيكس.

تحضير

سلطة الخيار المعلبة لفصل الشتاء سهلة التحضير. أولاً، يجب تنظيف الخيار من الأوساخ في الماء باستخدام فرشاة ملابس نظيفة، فهي لا تضر الجلد ولكنها تزيل الأوساخ.

يمكن "إنعاش" الثمار الذابلة عن طريق نقعها لمدة ساعتين إلى عشر ساعات في الماء البارد. سيؤدي هذا الإجراء إلى استعادة مرونة الخضار وإزالة ما يقرب من 15٪ من النترات. يجب تغيير الماء كل ساعتين.

تعتمد طريقة تقطيع الخضار على الوصفة المحددة. يمكن تقطيع الفاكهة إلى حلقات أو نصف حلقات، أو مكعبات كبيرة أو صغيرة، أو شرائح، أو مبشورة أو مفرومة.

يمكن للخيار الربيعي الصغير أن يتراكم فيه الكثير من النترات. من هذه الفاكهة تحتاج إلى قطع الجلد الذي يحتوي على معظم المواد الضارة. عند تحضير الخيار للأكل ينصح بإزالة 2 سم من طرفي الخضار.

خيارات الحفظ

حفظ الخضار في المنزل باستخدام الأحماض التي تمنع نمو البكتيريا المتعفنة. اعتمادا على الأحماض المستخدمة، هناك ثلاث طرق يمكنك من خلالها إعداد سلطة الخيار لفصل الشتاء. وسيعطي الجدول أدناه فكرة عن كل واحد منهم.

الجدول - طرق تحضير سلطات الخيار الشتوية

طريقة	مادة حافظة	تفاصيل
تخليل	- خل؛ - حامض الليمون	- عملية حفظ سريعة؛ - طعم الملح لا يغرق طعم الخضار؛ - تناول كميات كبيرة من المستحضرات محفوف بمشاكل في الجهاز الهضمي
التمليح	- حمض اللاكتيك؛ - كلوريد الصوديوم	- كمية كبيرة من الملح يمكن أن تطغى على طعم الخضار؛ - عملية الحفظ طويلة؛ - لا حاجة للتعقيم
تخليل	حمض اللاكتيك	- الطريقة الأكثر أمانا للحفظ على الصحة (لا تحتوي على الخل ولا على كمية كبيرة من الملح)؛ - المستحضرات لها طعم حامض محدد؛ - تستغرق عملية الحفظ وقتاً طويلاً؛ - لا حاجة لتعقيم قطع العمل

التخمير والتخليل يجعل من الممكن تحضير سلطات الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم، والتخليل يجعل من الممكن الحفاظ على الاستعدادات بسرعة.

لا ينبغي أن تنجرف في تناول السلطات المخللة والمخللة إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة أو أمراض الكبد أو ارتفاع ضغط الدم أو عدم توازن الماء والملح أو تصلب الشرايين. يُمنع أيضًا استخدام المنتجات المخللة أثناء الحمل والرضاعة واختلال وظائف الغدة الدرقية والتهاب الكلية.

حول التعقيم

إذا تم إعداد السلطات في الجرار أو وضعها في حاويات بعد الطهي، فيجب تعقيم الحاويات: في الفرن، في طباخ بطيء، في الميكروويف، في حمام بخار. يجب غلي الأغطية لمدة 10-15 دقيقة أو غليها بالماء المغلي.

عند التخمير والتمليح، يمكن حفظ المنتج في وعاء مينا أو برميل أو دلو أو في حوض خشبي. في هذه الحالة، يجب أولا غسل السفينة بالصابون الاقتصادي أو الصودا.

عند التخليل، من أجل زيادة العمر الافتراضي للسلطة، يجب تعقيم المستحضرات في حمام بخار. يتم تنفيذ العملية على ثلاث مراحل.

1. تحضير. ضعي منشفة قطنية مطوية في عدة طبقات في مقلاة ذات قطر كبير. قم بتغطية الجرار بالمستحضرات (ولكن لا تغلقها) بأغطية وضعها في الحاوية. صب كمية كافية من الماء لتغطية الحاويات حتى الكتفين.
2. الغليان. غلي الماء، وخفض الحرارة.
3. تعقيم. قم بتمييز الوقت واترك قطع العمل على نار خفيفة، وتجنب الغليان القوي. العلب بحجم 0.5 لتر - 20-25 دقيقة، 1 لتر - 25-30 دقيقة، 2 لتر أو أكثر - 35-45 دقيقة.

ثم يتم لف الحاويات وقلبها رأسًا على عقب ووضعها على صينية أو صينية خبز ولفها في بطانية. خلال النهار، حتى التبريد النهائي لقطع العمل، يحدث التعقيم السلبي. بعد ذلك، يمكن تخزين السلطات حتى في درجة حرارة الغرفة.

يمكن استبدال التعقيم في حمام مائي في بعض الوصفات عن طريق طهي خليط الخضار على المدى الطويل على نار خفيفة.

سلطات الخيار لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة

بعد اختيار الوصفة المناسبة، لا يتعين عليك اتباعها بشكل متحذلق. بعد كل شيء، أذواق الجميع مختلفة: يمكن تغيير كمية التوابل بأمان بناءً على تفضيلات تذوق الطعام في الأسرة، ويمكن تغيير الخضروات المستخدمة. لكن لا يجب تجربة نسب الملح والسكر والخل لضمان سلامة السلطة لفترة طويلة.

مع الطماطم

الخصائص. ترادف الخيار والطماطم هو مزيج كلاسيكي للسلطات الشتوية. ستزين هذه المقبلات وليمة احتفالية وستكون إضافة ممتعة للبطاطس المسلوقة.

عناصر:

• خيار - 2 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم من الفواكه الخضراء؛
• بصل - 0.5 كجم؛
• الماء - 2-3 لتر؛
• زيت نباتي - 90 مل؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• سكر - 75 جم؛
• ملح - 30 جم؛
• الشبت - حفنة؛
• حبات الفلفل حسب الرغبة.

تكنولوجيا

1. نقطع الخيار والطماطم إلى دوائر سميكة والبصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح.
2. صب 30 مل من الزيت في كل جرة، ثم ضع المكونات في طبقات: أغصان الشبت والبصل والفلفل والخيار والطماطم.
3. يُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل إلى الماء ويُغلى ويُرفع عن النار ويُضاف اللدغة.
4. يُسكب التتبيلة الساخنة في أوعية السلطة ويُعقم ويُلف.

خذ طماطم صغيرة على شكل برقوق: فهي كثيفة وتحافظ على شكلها جيدًا عند حفظها.

في صلصة الطماطم

الخصائص. يمكن استبدال الطماطم الطازجة بكمية مساوية من معجون الطماطم. سيوفر هذا الوقت الذي تقضيه في الطهي، لكن طعم السلطة لن يكون "طازجا" وغنيا.

عناصر:

• خيار - 4 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• الثوم - رأسان؛
• الفلفل الحار - أربع إلى ستة قرون؛
• الزيت النباتي والسكر - كوب؛
• لدغة 9٪ - نصف كوب؛
• ملح - ملعقة ونصف إلى ملعقتين كبيرتين.

تكنولوجيا

1. صب الماء المغلي فوق الطماطم، ثم اغمسها في الماء المثلج وأزل القشرة.
2. تُطحن الطماطم والفلفل بمفرمة اللحم وتخلط مع السكر والملح.
3. تُسلق الصلصة وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق.
4. ضعي الخيار المفروم في خليط الطماطم والفلفل واطهيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قبل خمس إلى سبع دقائق من الاستعداد، أضف الثوم والخل.
5. قسّم الخليط الساخن إلى مرطبانات ولفه.

يمكنك ضبط نكهة الوجبة الخفيفة عن طريق تقليل أو زيادة كمية الفلفل الحار. إذا استخدمت التوابل مع البذور، فسوف تصبح السلطة "حارة"، وإذا لم تستخدمها، فسيكون مذاقها أكثر اعتدالًا. يجب عليك ارتداء قفازات مطاطية عند التعامل مع المكونات الحادة لحماية بشرتك من الحروق.

مع البصل

الخصائص. تعد سلطة الخيار الشتوي مع البصل خيارًا ممتازًا لوجبة خفيفة بسيطة "وحشية" تتناسب جيدًا مع كوب من الفودكا.

عناصر:

• خيار - 2 كجم؛
• بصل - 250 جم؛
• 9٪ خل وزيت نباتي - عشر ملاعق كبيرة لكل منهما؛
• السكر والملح - ملعقتان كبيرتان لكل منهما؛
• الثوم والبهارات حسب الرغبة.

تكنولوجيا

1. معالجة الخيار بمبشرة خشنة.
2. يُضاف البصل المفروم والثوم والبهارات والسكر والملح والزيت والخل إلى الخضار.
3. ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
4. ضعها في مرطبانات وقم بتعقيمها ولفها.

أي نوع من البصل سيفي بالغرض، لكن يفضل تناول أنواع السلطة، حيث أن طعمها أكثر اعتدالًا وحلاوة.

مع الجزر

الخصائص. لتقطيع الجزر يفضل استخدام مبشرة الجزر الكورية، وإذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، سيفي بالغرض العادي.

عناصر:

• خيار - 3 كجم؛
• جزر - ثلاث فواكه؛
• الثوم - 100 غرام؛
• زيت نباتي - 250 مل؛
• خل 9٪ - 180 مل؛
• سكر - نصف كوب؛
• ملح - ملعقتان ونصف؛
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة.

تكنولوجيا

1. يقطع الخيار إلى حلقات أو نصف حلقات، والثوم إلى مكعبات صغيرة، ويبشر الجزر.
2. ضعي الخضار في قدر (غير مينا) بقاع سميك وأضيفي الزيت والخل والفلفل والسكر والملح.
3. يغلي، والحفاظ على نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
4. مكان في الجرار ونشمر.

بالنسبة للاستعدادات الشتوية، يتم استخدام الزيت النباتي المكرر (عديم الرائحة)، ولكن للحصول على نكهة إضافية يمكنك استخدام زيت الزيتون.

مع الملفوف

الخصائص. خصوصية السلطة هي أنها لا يتم تحضيرها من الخيار الطازج بل من الخيار المخلل. ويستخدم الملفوف الأبيض أو المخلوط مع الملفوف الأحمر.

عناصر:

• ملفوف - 1 كجم؛
• خيار مخلل - 600 غرام؛
• ماء - 1 لتر؛
• بذور الشبت - 25 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر - 40 جم.

تكنولوجيا

1. يقطع الملفوف ويعالج الخيار باستخدام مبشرة خشنة.
2. ضعي الخضار في وعاء من المينا أو في حوض من خشب البلوط ممزوج ببذور الشبت.
3. غلي الماء، ضجة في السكر والملح.
4. أرسل الحشوة الساخنة إلى وعاء الخضار.
5. قم بتغطية قطعة العمل بشاش نظيف واضغط عليها بالضغط.
6. يترك لمدة 10-12 ساعة عند درجة حرارة 25-27 درجة مئوية. من وقت لآخر، قومي بثقب خليط الخضار بعصا خشبية لإخراج الغازات الزائدة.
7. أغلق الحاوية وضعها في القبو أو الثلاجة.

من الأفضل تناول الملفوف من الأصناف المتأخرة لأن أوراق هذه الأصناف أكثر كثافة وتحتفظ بشكلها عند حفظها.

مع الفلفل الحلو

الخصائص. يمكن صنع سلطة شتوية من الملفوف والخيار مع الفلفل الحلو. إذا رغبت في ذلك، أضف واحدة أو اثنتين من التفاح الحلو والحامض المبشور على مبشرة خشنة.

عناصر:

• طماطم - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو والملفوف الأبيض - 1 كجم لكل منهما؛
• الخيار والجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
• الثوم - رأسان؛
• البقدونس - 100 غرام؛
• زيت نباتي - 200 مل؛
• خل 9٪ - 40 مل؛
• سكر - 250 جم؛
• ملح - 120 جم.

تكنولوجيا

1. قطعي الملفوف واهرسيه بيديك لإخراج العصير.
2. نقطع الفلفل والجزر والخيار إلى شرائح ضيقة والبصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح رفيعة والثوم إلى مكعبات صغيرة. قطع البقدونس.
3. ضعي المكونات في قدر وأضيفي السكر والملح والزبدة واتركيها تغلي.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ويُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
5. ضعها في وعاء مع السائل وقم بتعقيمها ولفها.

يُطلق على هذا المستحضر على بوابات الطهي اسم سلطة "كوبان". يمكن وضع الخضار المتنوعة على الطاولة كطبق مستقل.

مع الكوسة

الخصائص. يمكن ترك الكوسة الصغيرة بدون الجلد، ويمكن إزالة الجلد الصلب من الثمار الكبيرة. بدلا من الكوسة، سوف تفعل الاسكواش.

عناصر:

• خيار - 2 كجم؛
• كوسة - 1 كجم؛
• الماء - 3 لتر؛
• الثوم - سبعة إلى عشرة فصوص؛
• الشبت - حفنة؛
• ملح - ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة؛
• فلفل حار حسب الرغبة.

تكنولوجيا

1. قسمي الكوسة إلى أربعة إلى ثمانية أجزاء، والخيار إلى قطع كبيرة أو اتركيها كاملة.
2. نقطع الشبت والثوم والفلفل الحار بشكل خشن.
3. ضعي نصف كمية الشبت والثوم والفلفل في البرطمانات، ثم أضيفي الكوسة والخيار، ثم غطي الجزء العلوي بالأعشاب والفلفل والثوم المتبقية.
4. غلي الماء، أضف الملح.
5. يُسكب المحلول الملحي الساخن في الجرار ويُغطى بأغطية ويُترك لمدة يوم عند درجة حرارة 25-27 درجة مئوية.

يستخدم ملح الطعام في التحضير، فالملح المعالج باليود يمكن أن يغير لون الخضار ويعطي السلطة طعمًا "معدنيًا".

بالكورية

الخصائص. تتمتع سلطة الخيار الطازجة لفصل الشتاء بطعم ورائحة شرقية حارة. تتيح لك هذه الطريقة الاستغناء عن الطهي، لذلك لا يتعين عليك الوقوف عند الموقد، مما يحمي قطعة العمل من الاحتراق المزعج.

عناصر:

• خيار - 4 كجم؛
• جزر - 1 كجم؛
• الثوم - ثلاثة إلى أربعة رؤوس؛
• زيت نباتي، 9٪ خل - كوب؛
• سكر - زجاج؛
• ملح - 100 جم؛
• توابل الجزر الكورية - 15 جم.

تكنولوجيا

1. يقطع الخيار إلى أربعة أجزاء، ويقطع الثمار بالطول، ويقطع الجزر بمبشرة الجزر الكورية (أو مبشرة عادية).
2. يُضاف الخل إلى الزيت ويُضاف السكر والملح والبهارات والثوم المطحون.
3. تُمزج الصلصة مع الخضار وتوضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
4. ضعها في مرطبانات وقم بتعقيمها ولفها.

متبل

الخصائص. تتمتع سلطة الخيار المخلل هذه بطعم حلو وحامض ورائحة حارة.

عناصر:

• خيار - 6 كجم؛
• بصل - ستة رؤوس؛
• الفلفل الحلو - ثمرتان؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• سكر - أربعة أكواب؛
• خل التفاح - ثلاثة أكواب؛
• ملح - نصف كوب؛
• بذور الخردل - ملعقتان كبيرتان؛
• الكركم - ملعقة كبيرة؛
• بذور القرنفل والشبت - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

تكنولوجيا

1. يقطع الخيار إلى حلقات، والفلفل إلى قضبان ضيقة، والثوم إلى مكعبات، والبصل إلى ريش.
2. أضف الملح إلى الخضار واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات.
3. يُمزج الخل مع السكر والبهارات ويُغلى.
4. يُصفّى العصير الناتج عن الخضار ويُضاف إلى التتبيلة المغلية. قبل الغليان مرة أخرى، قم بإزالة المقلاة من الموقد.
5. ضعي الخضار في مرطبانات واسكبي الصلصة وعقميها ولفها.

إذا كنت تستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة للتحضير، فسوف تخرج المقبلات أكثر إشراقا وجمالا.

مع الخضار المتنوعة

الخصائص. طعم الطبق مثل كافيار الخيار الرقيق. يتم تحضير السلطة بدون الخل، ولكن ليس بمساعدة التخليل أو التخليل، لذلك يجب تخزينها باردة، وإلا فإن التحضير سوف يتدهور بسرعة.

عناصر:

• خيار - 1 كجم؛
• طماطم - 0.5 كجم؛
• جزر - 300 جم؛
• بصل - 200 جم؛
• الفلفل الحلو - ثمرتان؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تكنولوجيا

1. قم بإزالة الجلد من الخيار، ومعالجته بمبشرة خشنة، وكذلك قطع الجزر.
2. يقلى الجزر والبصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. معالجة الطماطم بمفرمة اللحم.
4. يُمزج الخضار ويُضاف الملح والفلفل والزيت.
5. يغلي، والحفاظ على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
6. مكان في الجرار ونشمر.

ماذا تخدم

يمكن تقديم سلطة الخيار المعدة لفصل الشتاء كوجبة خفيفة. لكنه يتناسب بشكل جيد مع أطباق البطاطس وأطباق الخضار الأخرى. هنا ثلاث أفكار.

بطاطس زريزي مع الدجاج

1. نذوب 100 جرام من شحم الخنزير المقطع إلى قطع في مقلاة، ثم نضيف بصلتين مقطعتين ونقلبهما حتى تصبح الخضار شفافة.
2. يُضاف 300 جرام من الدجاج المفروم ويُقلى مع التحريك حتى ينضج.
3. تُسلق 400 جرام من البطاطس وتُقشر وتُطحن في مفرمة اللحم. نخلط البيضة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
4. تُلف كرات صغيرة من خليط دقيق البطاطس، وتُسطح إلى كعكات مسطحة، وتُوضع كمية صغيرة من اللحم المفروم في منتصف كل قطعة، وتُقرص الحواف، ويُلف المنتج بالدقيق.
5. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

البطاطس على الطريقة الريفية

1. في وعاء عميق، اخلطي نصف كوب من الزيت النباتي مع ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات (يمكنك استخدام الأوريجانو والفلفل والزعتر والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة).
2. انزع قشر درنات البطاطس متوسطة الحجم (1 كجم) وقطع كل منها إلى أربعة أجزاء.
3. اغمر الخضار في الخليط العطري وحركه.
4. ضعي شرائح البطاطس على صينية خبز واتركيها لمدة 25-30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية.

شرحات الخضار

1. ضعي حبتين أو ثلاث حبات باذنجان وفلفل حلو في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
2. ضعي الخضار في وعاء، ثم غطيها بالنايلون واتركيها لمدة عشر دقائق.
3. إزالة الجلد من الباذنجان وإزالة البذور من الفلفل.
4. يقطع الفلفل إلى قطع ويخلط مع 50 جرام من الجبن الصلب المبشور ويضاف الملح.
5. يُطحن الباذنجان في مفرمة اللحم ويُمزج مع 50 جرامًا من الجبن الصلب المبشور وبيضة وخمس ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
6. يقسم الخليط إلى ثمانية أجزاء، ويشكل على شكل كعكات مسطحة، وتوضع حشوة الفلفل في منتصف كل منها، وتشكل شرحات.
7. اغمس كل منتج في الدقيق واقليه على كلا الجانبين.

ستساعدك وصفات سلطات الخيار لفصل الشتاء على تخزين مستحضرات جميلة ولذيذة. في وقت واحد، يمكنك تنفيذ عدة طرق لإعداد الوجبات الخفيفة في وقت واحد، فقط عن طريق تغيير طريقة التقطيع ومكون واحد أو اثنين. سيساعد هذا النهج ربات البيوت المشغولات على تقليل الوقت الذي يقضيه في الحفاظ على المنزل.

وصفات سلطة أخرى

مطبعة

ولكن كم هو لذيذ الحصول على جرة سلطة من خضروات مختلفة. علاوة على ذلك، يمكن إعداد هذه السلطات من جميع الخضروات التي تنضج في أسرة الحديقة. أعتقد أن سلطة الخيار لفصل الشتاء ستكون مفيدة أيضًا.

اليوم أريد أن أقدم لكم بعض وصفات الخيار اللذيذة. ومن الأفضل لف هذه السلطات في مرطبانات صغيرة لفتحها وتناولها على الفور. وأي خيار سيكون مفيدًا للسلطات، حتى الكبيرة منها، لأننا سنقطعها إلى قطع صغيرة. يمكنك تحضير هذه السلطات من الخيار فقط، أو يمكنك دمجها مع الخضار الأخرى.

سلطة الخيار لفصل الشتاء “ملك الشتاء” (لا تحتاج إلى تعقيم)

عندما أعددت هذه السلطة لأول مرة، فهمت من أين جاء اسمها وشعبيتها. غالبًا ما نتعب من التعليب بالتعقيم والعملية الطويلة. ويتم تحضير هذه السلطة بكل بساطة وسرعة، ولا تحتاج إلى تعقيم. والمكونات بسيطة جدًا، وهي في متناول يدك دائمًا.

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• بصل - 100 جرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 20 غرام.
• زيت نباتي - 50 جم.
• فلفل أسود - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الثوم حسب الذوق

1. نقطع الخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ونضعها في قدر. أضف الملح والسكر. يقلب ويترك للوقوف لمدة 30-40 دقيقة.

2. يُسكب الزيت النباتي والخل في المقلاة ويُضاف الفلفل الأسود المطحون. اخلطي الخيار مع البهارات. اضبط كمية الفلفل بنفسك، لكن لا تنس أننا سنضيف الفلفل الحار أيضًا.

3. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. يُضاف الفلفل الحار والثوم المفروم إلى السلطة المغلية. لا أحدد كمية الثوم في الوصفة على وجه التحديد، اضبطها بنفسك. 2 فصوص تكفيني. تُسلق السلطة لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة

4. السلطة جاهزة. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة وأحكم إغلاقها بأغطية معدنية. اقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. احتفظ بها بهذه الطريقة حتى تبرد السلطة تمامًا.

سلطة الخيار لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

تكوين السلطة أسهل من السابق، يتم إعداده فقط من الخيار. ويمكن تناوله مباشرة بعد تحضيره، أو يمكن تحضيره لفصل الشتاء. يمكنك استخدام الخيار الكبير المتضخم بأمان في هذه الوصفة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• الثوم - 1 رأس
• البقدونس - حفنة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1/2 كوب
• خل 9٪ - 1/2 كوب
• زيت نباتي - 50 جم.
• فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. بالنسبة لهذه السلطة، نقطع الخيار إلى نصفين بالعرض، ثم بالطول إلى 4 أو 6 شرائح.

إذا كان للخيار جلد صلب فمن الأفضل تقشيره

2. ضعي الخيار في وعاء عميق وأضيفي إليه الفلفل الأسود المطحون والملح والسكر.

3. صب الخل والزيت النباتي. يُقطع الثوم والبقدونس جيدًا ويُضافان إلى السلطة.

4. تخلط المكونات جيداً وتترك السلطة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الخيار العصير والمخلل. يمكنك أكلها بالفعل.

5. ولكن إذا كنت ترغب في تحضيره لفصل الشتاء، فسوف تحتاج إلى معالجته بالحرارة. ضعي القدر مع السلطة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 10 دقائق.

6. هذا كل شيء، السلطة جاهزة، كل ما تبقى هو وضعها في مرطبانات معقمة ولفها بأغطية معدنية.

سلطة الخيار لفصل الشتاء “نيجينسكي” (لا تحتاج إلى تعقيم)

وصفة أخرى رائعة لسلطة الخيار. يرجى ملاحظة أن هناك الكثير من البصل هنا، تقريبًا بنسبة 1:3. لكن يتم تحضير السلطة بنفس بساطة السلطات السابقة. ويمكنك أيضًا استخدام الخيار المتضخم الذي لا يناسب التخليل بالكامل.

مكونات:

• خيار - 2.5 كجم
• البصل - 400-500 غرام.
• الشبت أو البقدونس - 50 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 50 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 4-5 قطع.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة.

1. حتى بالنسبة للسلطة، لا يزال من الأفضل إبقاء الخيار في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك نغسل الخيار ونقطع الأطراف ونقطعه إلى حلقات أو نصف حلقات.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف الملح ويخلط مع الخيار. اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى يطلق الخيار عصيره.

3. ضعي البهارات في وعاء منفصل - الفلفل، البهارات، ورق الغار وبذور الخردل. أضف السكر والخل والزيت النباتي واخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر.

4. لقد أعطى الخيار والبصل العصير بالفعل، صب خليط الخضار في المقلاة، ويقلب ويوضع على النار. يقطع الخضر ويضاف إلى الخيار.

5. يُغلى المزيج ثم يُغلى لمدة 5 دقائق. لا تنسى أن تحرك. أثناء التسخين، سيتغير لون الخيار من اللون الأخضر الفاتح إلى اللون الغامق ويصبح شفافًا.

6. هذا كل شيء، كل ما تبقى هو وضع السلطة في الجرار وإغلاق الأغطية. لا تنس أن تقلب الجرار وتغلفها بشيء دافئ.

يجب تعقيم الجرار الفارغة مسبقًا إذا كنت لا ترغب في تعقيمها مع المستحضر

سلطة الخيار لفصل الشتاء مع معجون الطماطم - سوف تلعق أصابعك

مقبلات رائعة مصنوعة من الخيار يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة، وطعمها ممتاز. علاوة على ذلك، يمكنك استخدام خيار أكبر حجمًا لا يتسع بالكامل للوعاء. أستطيع أن أؤكد لك أن مثل هذه الوجبة الخفيفة ستختفي من أرففك على الفور - لقد اختبرت ذلك بنفسي.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• الماء - 1 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الطماطم "الفلفل الحار" - 10 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1 كوب
• الشبت
• حبات الفلفل الأسود
• ثوم

1. في نظف الجرار وأضف غصنًا من الشبت وبعض حبات الفلفل الأسود وفصًا من الثوم. يمكن لعشاق التوابل أيضًا إضافة قطعة من الفلفل الحار.

2. بالنسبة لهذه المقبلات، يمكنك تقطيع الخيار إلى شرائح، لكنني حاولت فقط تقطيع الخيار بالطول إلى 4 قطع. ضع الخيار بإحكام في الجرار. من الأفضل وضعها عموديًا - وبهذه الطريقة تتناسب الجرة مع الكثير من الخيار.

3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، أضف السكر والملح والفلفل والخل إلى الماء المغلي. يمكنك استخدام أي معجون طماطم، لكني أستخدم صلصة الطماطم الحارة "الفلفل الحار". من الأفضل تحريك الصلصة أولاً بكمية صغيرة من التتبيلة حتى تذوب جميع الكتل. ثم نخلط جميع المكونات ونترك التتبيلة تطهى لمدة دقيقتين. صب ماء مالح في الجرار.

4. ضع البنوك في الماء الساخن، وجلب الماء ليغلي وتعقيم لمدة 10-15 دقيقة (الوقت لمدة 0.75 - 1.0 لتر). نقوم أيضًا بخفض الأغطية في الماء المغلي لبضع دقائق. نحن نلوي الجرار ونقلبها.

سلطة الخيار لفصل الشتاء باللغة الكورية

سلطة أخرى رائعة تستحق اهتمامًا خاصًا هي سلطة الخيار الكورية. إنها مقبلات حارة جدًا والآن هناك العديد من الوصفات لسلطة الخيار هذه.

سلطة الخيار والجزر لفصل الشتاء رائعة

يمكن أن تسمى بحق سلطة الخيار مع الجزر والبصل والثوم غنية بالفيتامينات. إذا كنت تعتقد أن هناك الكثير من الخل في الوصفة، قلل الكمية وستصبح السلطة أكثر طراوة. أوصي بإعداد هذه السلطة لفصل الشتاء.

مكونات:

• الخيار – 4 كجم
• الجزر - 500 غرام.
• البصل - 500 غرام.
• الثوم - 1 رأس
• بذور الشبت - 10 غرام.
• سكر - 180 جرام.
• ملح - 100 جرام.
• خل 9٪ - 300 مل
• زيت نباتي - 200 مل
• ورق الغار - 4 قطع.

1. قطع خيار هذه السلطة بالطول إلى 4 - 8 قطع (حسب حجم الخيار). إذا كان الخيار كبيرًا، فيمكنك تقطيعه إلى نصفين بالعرض، ثم بالطول.

2. ابشري الجزر إلى شرائح على مبشرة خاصة مثل الجزر الكوري. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

3. نقطع البصل إلى حلقات أو أنصاف حلقات. مرر الثوم من خلال مكبس.

4. تُمزج جميع المكونات وتُمزج وتُضاف الملح والسكر وبذور الشبت وورق الغار والخل والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بتقليب السلطة عدة مرات خلال هذا الوقت.

5. لا مزيد من المعالجة الحرارية. ما عليك سوى وضع السلطة في مرطبانات معقمة مسبقًا، وتغطية الجزء العلوي بالأغطية وتعقيمها في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم نلف الأغطية المعدنية ونقلب الجرار ونغطيها ببطانية دافئة.

يُنصح بتخزين هذه السلطة في مكان بارد.

الخيار مع العسل - وصفة سلطة لفصل الشتاء

العسل والكركم يمنحان هذه السلطة مذاقها الأصلي. إذا كنت تبحث عن وصفات جديدة، فهذه الوصفة لك.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• الماء - 1 لتر
• سكر - 1.5 كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1 كوب
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود والبهارات
• الثوم - 4 فصوص
• ورق الغار
• الشبت

1. ضعي الشبت وورق الغار والفلفل والثوم في قاع البرطمانات.

2. نقطع الخيار إلى دوائر ونضعه في مرطبانات.

3. تحضير التتبيلة وإضافة الملح والسكر والكركم والعسل إلى الماء المغلي. وأخيرًا، أضف الخل.

4. نسكب التتبيلة في مرطبانات، ونغطيها بأغطية ونتركها لمدة ساعة تقريبًا.

5. بعد ذلك، قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم قم بربط الأغطية.

سلطة الخيار الجورجية لفصل الشتاء

أعتقد أنك ستحبين أيضًا وصفة سلطة الخيار هذه. بعد كل شيء، لطالما أسعدنا المطبخ الجورجي بوصفاته اللذيذة.

كما ترون، بمساعدة الخيار العادي، يمكننا الحفاظ على طعم الصيف لفترة طويلة، حتى الحصاد التالي. جميع سلطات الخيار متنوعة جدًا لدرجة أنه من الأفضل الاستعداد لفصل الشتاء باستخدام عدة وصفات في وقت واحد. قم بالطهي بكل سرور وحب، وأنا متأكد من أن عائلتك ستحبك أكثر عندما ترى مثل هذه الجرار الجميلة.

يتمتع النبات السنوي لعائلة اليقطين بالكثير من المزايا. الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية ذات القشرة الخضراء مفيدة لأمراض الكبد والكلى والسمنة. كمعادل للمركبات الحمضية، يمنع الخيار الشيخوخة المبكرة، ولهذا السبب من المهم جدًا إعداده للاستخدام المستقبلي خلال موسم الحصاد والحفاظ على خصائصه المفيدة قدر الإمكان.

كيفية إغلاق الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم

البديل عن الطريقة الرئيسية لتعليب الخضار هي الوصفات التي تتضمن سكب الماء المغلي على عدة مراحل. تفترض التكنولوجيا أنه يجب وضع الفواكه الطازجة مع التوابل في مرطبان، ويجب سكب ماء مالح لتحضير الخيار لفصل الشتاء دون تعقيم وتصريفه عدة مرات قبل لف الغطاء. الفاصل الزمني بين الحشوات المتكررة لا يستمر أكثر من خمس إلى سبع دقائق، ثم يتم قلب البنوك وتركها لتبرد تحت البطانية.

سلطات لفصل الشتاء بدون تعقيم

تتضمن وصفات التعليب اللذيذة والبسيطة والمالحة الجمع بين منتج موسمي مع البصل والملفوف والجزر وعصير الطماطم والخردل. تعتبر سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم بديلاً جيدًا لطريقة التعليب التقليدية. لتنويع طعم الفاكهة الصحية ذات القشرة الخضراء، يمكنك عمل لمسة محلية الصنع من خلال الجمع بين الخيار والتوابل أو إضافة هدايا الصيف الأخرى. عندما يحين الوقت، كل ما تبقى هو فتح الجرة وتقديم الحلوى في وليمة منزلك.

سلطة الطماطم والخيار

الثنائي المربح لسلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم هو الطماطم. يمكن أن يتنوع طعم المستحضرات محلية الصنع عن طريق إضافة توابل مختلفة أو تقليل الأجزاء أو زيادتها قليلاً. لتحضير معلبات منزلية الصنع تذكرك بأيام الصيف بألوانها الغنية، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت، ويمكنك تحضيرها بسرعة إذا استخدمت هذه الوصفة المجربة.

قائمة المكونات:

• الخيار - 1.2 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• الخل – 80 مل؛
• زيت – 100 مل؛
• الفلفل الأسود - 3-5 البازلاء؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• السكر والملح - 5 جرام لكل منهما.

تحضير:

1. للحشوة، اخلطي الزيت والخل وأضيفي البهارات وسخني التتبيلة لكن لا تتركيها تغلي.
2. تُقطع الخضار المقشرة وتُسكب في وعاء مع ماء مالح وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على الموقد.
3. ضعي خليط الخضار في مرطبانات جافة معقمة، ولفيها، ولفيها بقطعة قماش دافئة، واقلبيها رأسًا على عقب.

من الخيار والملفوف

مخزن الفيتامينات - هذا ما ستصبح عليه الجرار المصنوعة منزليًا إذا صنعت سلطات شتوية من الخيار دون تعقيم بالملفوف الصغير. هذه المربى محلية الصنع لذيذة بفضل الخيار المقرمش، كما أن التباين بين قطع الملفوف الطري إلى شرائح صغيرة يعزز الانطباع. ستساعد طريقة الحفظ اللطيفة في الحفاظ على العناصر الغذائية، ومن بين سلطات الخضار محلية الصنع، ستصبح بطلة في محتوى الفيتامينات.

قائمة المكونات:

• الخيار - 1.3 كجم؛
• الملفوف (الشباب) - 1.3 كجم؛
• زيت – 100 مل؛
• الكرفس - 1 حفنة؛
• ورق الغار – 5 قطع؛
• الخل – 80 مل؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح – 40 جم.

تحضير:

1. يقطع الملفوف ويقطع الخيار الخام إلى شرائح أو دوائر.
2. يقطع الكرفس والبصل والثوم ويخلط جيدًا مع الخضار ويترك لبضع ساعات.
3. وزعي الخليط المنقوع في مرطبانات، واملئيها حتى أسنانها بالماء المغلي، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم صفيها. قم بغلي التتبيلة، ثم اسكبها مرة أخرى في الجرار، وأمسكها، وقبل لفها أضف الملح والخل والزيت وأوراق الغار.
4. قم بلف البرطمانات ولفها في بطانية واتركها لمدة يوم.

سلطة الشتاء من الخيار والبصل

إذا أرادت ربة منزل مبتدئة أن تصنع معلبات لذيذة بيديها، فهذه الوصفة مثالية. سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء هي الحد الأدنى من المتاعب، لأنها مصنوعة ببساطة من الحد الأدنى من المكونات. للحصول على سلطة خيار حارة لفصل الشتاء دون تعقيم، يمكنك حتى أن تأخذ فواكه ملتوية أو ناضجة، لكن سيتعين عليها تقشيرها، أو الخيار الطازج سيفي بالغرض، والذي سيكون له مذاق لطيف عندما يكون جاهزًا.

قائمة المكونات:

• الخيار – 2-2.3 كجم؛
• الخل – 80 مل؛
• ملح - 30 جم؛
• بصل - 5-6 رؤوس؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الشبت وورق الغار - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع الخضار إلى دوائر ونصف حلقات ومكعبات. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
2. بعد أن تفرز الخضروات عصيرها، قم بتصفيتها وتسخينها دون تركها تغلي.
3. قم بترتيب المستحضرات محلية الصنع، وأضف ما تبقى من البهارات والخل إلى البرطمانات، ثم املأها حتى الحافة بالتتبيلة المتبقية.
4. قم بلف الطعام المحفوظ، ولفه، واترك الطعام المحفوظ ليبرد.

سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء

تتناسب اللمسة الحارة محلية الصنع بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الأطباق. كما أنه بدون تعقيم، فإن الوصفات بالتوابل الكورية تكون سريعة التحضير، وفي الأيام الباردة من السنة يساعد ذلك على تنويع القائمة. لا تحتاج هذه الوصفة اللذيذة محلية الصنع إلى تتبيلها؛ فهي تعتمد على مكونات غير مكلفة، كما تعمل التوابل على تعزيز الإحساس بالطعم، وتوقظ الرغبة في إفراغ الجرة المفتوحة حتى النهاية.

قائمة المكونات:

• الخيار - 1.3 كجم؛
• توابل على الطريقة الكورية - 30 جم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• الخل – 80 مل؛
• زيت – 100 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• ملح – 25 جم.

تحضير:

1. باستخدام مبشرة خاصة، يقطع الجزر، ويقطع الخيار إلى شرائح، ويقطع الثوم جيدًا.
2. تُمزج المنتجات المطحونة في وعاء مع التوابل والخل والزيت وتترك لمدة 10 ساعات.
3. صفي الصلصة الناتجة وضعي الباقي في عبوات زجاجية.
4. يُسلق التتبيلة ويُسكب في عبوات زجاجية ويُلف.

سلطة نيجينسكي

من بين الخضروات المعلبة في المنزل، ستكون وصفة دونسكوي هي الوحيدة التي ستكون منافسًا جديرًا لهذه المقبلات. سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم يتم تحضيرها بسرعة. للحصول على طعم حار، يمكنك إضافة الفلفل الحار، وللجمال - الفلفل الحلو أو الجزر. يمكن أن تكون أي فاكهة مناسبة للتعليب، على سبيل المثال، غير مستوية، ملتوية، صفراء.

لائحة البقالة:

• خيار - 3 كجم؛
• زيت – 150 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• بصل - 3 كجم؛
• الخل - 120 مل؛
• ملح (صخري) – 60 جم؛
• الفلفل - 5 البازلاء.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

يقوم الكثير من الناس بإعداد سلطة الخيار لفصل الشتاء. طبق شعبي جدا مع العديد من الوصفات.

سيأتي قريبًا جدًا الوقت الذي تنضج فيه هذه الخضروات اللذيذة والصحية، على الرغم من أن البعض قد يكون لديهم بالفعل في الدفيئات الزراعية الخاصة بهم.

لا يحتوي الخيار على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة فحسب، بل إنه أيضًا منخفض جدًا في السعرات الحرارية، لذا يمكنك تناوله بكميات كبيرة دون خوف على شخصيتك وصحتك.

بالطبع، يمكنك الحصول على نتيجة لذيذة جدًا، ولكن الشيء الجيد فيها هو أنها مطبوخة – إنها طبق جاهز، ضعيها على طبق وقدميها.

يمكنك اصطحابها معك على الطريق، حيث يتم تحضيرها عادةً في مرطبانات نصف لتر أو لتر، افتحها وتناولها ولا داعي للقلق بشأن المزيد من التخزين.

لذا كن صبورا، واقرأ هذه الوصفات الرائعة واختر الوصفة التي تفضلها

سلطة الخيار لفصل الشتاء "Ulet"

مكونات:

• 4 كجم. خيار
• 1 كوب خل 9%
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب سكر
• 3 رؤوس ثوم
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

تحضير:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم

2. للتتبيلة، ضعي الثوم من خلال مكبس في وعاء منفصل.

3. يُسكب الخل والزيت والسكر ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا

4. أضيفي الثوم إلى التتبيلة واخلطيهم جيداً

5. يُسكب التتبيلة في الخيار ويُخلط جيدًا ويُترك في الثلاجة طوال الليل

6. ضعي السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة

7. غطي قاع مقلاة كبيرة بمنشفة ثم ضعي برطمانات السلطة

8. صب الماء البارد في المقلاة حتى الحافة، وقم بتغطيتها دون ربط الأغطية.

9. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي

10. اعتمادًا على حجم العلب، إذا كانت صغيرة على سبيل المثال، فبعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق

11. بعد الغليان، اغلي مرطبانات سعة 2-3 لتر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، وإلا فلن يصبح الخيار مقرمشًا

12. أخرج البرطمانات من المقلاة واربطها بإحكام وهي لا تزال ساخنة.

13. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.

سلطة الخيار بدون تعقيم

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم خيار
• 4 حبات بصل كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2.5 ملاعق كبيرة سكر
• 50 مل خل مائدة 9%
• الفلفل

تحضير:

1. اغسل الخيار واملأه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة.

2. نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر

3. يجب علينا تعقيم الجرار

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات

5. أضيفي الملح واخلطي جيداً واتركيه لمدة 30 دقيقة

6. يُسكب الفلفل حسب الرغبة والسكر والخل في المقلاة ويُقلب

7. يُسكب الخيار في المقلاة ويُخلط جيدًا

8. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر

9. وقت الغليان 30-40 دقيقة، وقت الغليان 1 دقيقة

10. ارفعيه عن النار ثم ضعيه على الفور في مرطبانات وأغلقيه بإحكام بالأغطية

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها حتى تبرد تمامًا.

مكونات:

تحضير:

1. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين
2. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ويمكن تقطيع الخيار الكبير إلى نصف دوائر
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات
4. أضف الخضر المفرومة جيدًا والملح ،
5. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 40 دقيقة
6. أضف السكر والفلفل والخل واخلط كل شيء جيدًا
7. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
8. بعد الغليان، قم بطهي الخيار لمدة 3-5 دقائق
9. ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات ولفها، ثم اقلبيها رأسًا على عقب، وأغلقيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.

سلطة الخيار مع الخردل

مكونات:

• 4 كيلو خيار متوسط
• 1 بصلة
• 1 رأس ثوم
• 1 حفنة من الشبت الطازج
• 1 جزرة
• 4 أوراق الغار
• 6 حبات فلفل أسود
• 4 ملاعق كبيرة خردل جاف
• 4 ملاعق كبيرة ملح
• 1 كوب سكر
• 1 كوب خل 9%
• 1 كوب زيت نباتي

تحضير:

1. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين
2. قطع الخيار إلى شرائح أو شرائح، وليس رقيقة جدا
3. ضعي الخيار المفروم في قدر كبيرة
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات
5. قشر الثوم وتمر عبر مكبس
6. صر الجزر
7. نقطع الشبت جيدًا
8. أضف ورق الغار والفلفل والخردل والملح والسكر والخل
9. امزج كل شيء جيدًا، ضع وزنًا ثقيلًا في الأعلى واتركه طوال الليل
10. ضعي دائرة خاصة أو منشفة في قاع مقلاة كبيرة
11. ضعي البرطمانات في قدر حتى لا تلمس بعضها البعض وأضيفي الماء وأشعلي النار
12. عندما يغلي الماء، خففي النار وعقمي لمدة 15 دقيقة - مرطبانات 500 مل و30 دقيقة - مرطبانات سعة 1 لتر
13. إزالة من المقلاة والمسمار على الأغطية المعقمة.
14. اقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها لتبرد تمامًا.

سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء

ضروري:

• 1 كيلو طماطم
• 1 كيلو خيار
• 3 بصل
• 2 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 4 ملاعق سكر
• 160 مل خل 9%

تحضير:

1. نقطع الخيار إلى شرائح بسمك 5 مم

2. قطعي الطماطم إلى 4 شرائح

3. نقطع البصل إلى حلقات

4. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة

6. لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء في المقلاة، ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي

7. يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب تماما ويصب في الخل

8. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات السلطة

9. ضعي منشفة في وعاء كبير، ثم اسكبي الماء واغليها

10. غطي برطمانات السلطة بالأغطية، ثم ضعيها بعناية في وعاء، وبعد الغليان، قومي بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.

11. قم بإزالة الأغطية وشدها بعناية

12. اقلبي البرطمانات وغطيها بقطعة قماش سميكة واتركيها حتى تبرد تماماً.

سلطة الخيار في صلصة الطماطم

مكونات:

تحضير:

1. تُطحن الطماطم في الخلاط حتى تهرس وتُسكب في قدر
2. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات
4. سحق الثوم وختم ناعما
5. نقطع الخيار إلى نصف دوائر بسمك 7 ملم
6. يُضاف البصل والثوم إلى المهروس ويُطهى لمدة 4 دقائق
7. يُضاف الخيار إلى المهروس ويُحرَّك
8. دع السلطة تغلي وتطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة
9. يضاف الملح والسكر والخل ويقلب
10. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام بأغطية معقمة.
11. يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة

ضروري:

• 12 خيار
• 425 مل ماء
• 200 غرام. الصحراء
• 75 غرام. الشبت
• 65 مل خل 6%

تحضير:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح رفيعة جداً
2. أضف السكر والماء والخل والشبت المفروم إلى الخيار
3. امزج كل شيء جيدًا
4. ضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة
5. غطيها بأغطية معقمة وتعقيم الجرار لمدة 30 دقيقة
6. قم بلف الأغطية واقلب البرطمانات ولفها بمادة سميكة
7. يترك حتى يبرد تماماً

سلطة خيار الطماطم

مكونات:

• الخيار – 1.5 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• الثوم - 6 فصوص
• الشبت - 4 مظلات
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 3 – 4 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. اغسلي جميع الخضار جيداً
2. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر
3. يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك باستمرار ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
4. يُطحن الخليط المطبوخ من خلال منخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. قم بتعقيم البرطمانات وضع مظلة واحدة من الشبت في قاع كل منها
6. نقطع الخيار إلى شرائح ونضعها أسفل عنق الجرة مباشرةً.
7. نقطع الثوم إلى شرائح ونضعه في الأعلى
8. أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل
9. تُسكب صلصة الطماطم الساخنة وتُلف الأغطية.
10. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

سلطة الخيار الاقتصادية

غالبًا ما يحدث أنك تأتي إلى دارشا، وفي سرير الخيار الخاص بك لا يوجد خيار معلق، ولكن خيار حقيقي متضخم والعديد منها يرميها بعيدًا، ولكن يمكنك صنع سلطة رائعة منها وحفظ طعامك وطعامك تَعَب.

مكونات:

• الخيار – 4 كجم.
• ورق الغار - 5-6 قطع.
• البهارات والفلفل الأسود – 12 حبة بازلاء لكل منهما
• الثوم – 12 فصًا
• الفلفل الحار
• الشبت - مع المظلات
• أوراق الكرز والكشمش الأسود
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• خل التفاح - 250 مل.
• الماء – 2 لتر.

تحضير:

هذه المكونات تكفي لتحضير مرطبانات سلطة بسعة 5 - 6 لتر

1. نغسل الخيار جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة ساعتين.
2. تقليم الأطراف وتقطيعها إلى شرائح بسماكة الإصبع
3. نشطف البرطمانات جيدًا بالصودا ونضع في قاع كل منها مظلة واحدة من الشبت وورق الغار وحبتي فلفل وقطعة صغيرة من الفلفل الحار وورقة الفلفل الحار والكشمش الأسود.
4. ضع الخيار المقطع بإحكام إلى الأعلى
5. صب الماء في قدر وأشعل النار فيه
6. أضف معجون الطماطم والخل والسكر والملح
7. املأ الجرار بمحلول الغليان وقم بتغطيتها بأغطية.
8. ضعي البرطمانات في الماء المغلي لتعقيمها لمدة 15 دقيقة (يجب أن يصل الماء إلى ثلثي البرطمانات)
9. ثم نلف البرطمانات بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ونتركها لتبرد.

وصفة فيديو لسلطة الخضار

سيكون من الجيد فتح مرطبانات السلطات في الشتاء وتذكر الصيف المشمس والدافئ.

أتمنى أن تحصل على المزيد من هذه الفرصة، لأن هذه السلطات ليست لذيذة بشكل مذهل فحسب، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا للحفاظ على صحتنا، خاصة في فصل الشتاء.

طول موسم الخضار الطازجة قصير جدًا. لذلك تحاول ربات البيوت المقتصدات تحضير أكبر قدر ممكن خلال هذه الفترة القصيرة (بما في ذلك السلطات) لتعويض نقص الفيتامينات والمواد المغذية خلال موسم البرد. لقد تخلى البعض بالفعل عن تحضير الخضار المعلبة محلية الصنع لفصل الشتاء بسبب وفرة تشكيلتها في المتاجر. وقد فعلوا شيئًا غبيًا كبيرًا! بعد كل شيء، لن يكون هناك شيء طبيعي وصحي مثل شيء محضر في المنزل!

وإذا كنت ترغب في دلل نفسك وأسرتك بأطباق لذيذة من الخضروات من حديقتك الخاصة، ومجموعة متنوعة من السلطات، فأنت بحاجة إلى الحصول على وقت لفها في الوقت المحدد. و موقعنا موقع إلكترونيسيوفر لك بدوره الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام واللذيذة والأهم من ذلك والتي تم اختبارها.

السلطات من الخيار لفصل الشتاءمن الطماطم والكوسا والخضروات الأخرى - هذه هي الطريقة الأسهل والأكثر سهولة لحفظ الخضار وتحضيرها لفصل الشتاء. وصفاتهم عديدة ومتنوعة. وبطبيعة الحال، هناك وصفات معقدة من بينها، والتي تتطلب الجهد والوقت على حد سواء؛ على سبيل المثال، سلطات الفاصوليا الشتوية، سلطات النفخة أو سلطات القرنبيط. ولكن، مع ذلك، فإن معظم الاستعدادات النباتية التي تم جمعها على موقعنا بسيطة للغاية وسهلة، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها.

الاكثر شهرة سلطات الطماطم لفصل الشتاء"بشكله النقي" مع الخيار والبصل والفلفل الحلو ومكونات أخرى. كلهم يتحولون إلى لذيذ وغني وعطري بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري أن تكون ذكيا مع الطماطم. مبدأ تحضير هذه السلطات بسيط ويتطلب الحد الأدنى من إدراج المكونات الأخرى (مع استثناءات نادرة). من الملائم تجربة الطماطم دون الخوف من إتلاف الطبق أو المبالغة في الكمية المضافة. بعد كل شيء، يتم إنشاؤها ببساطة للتجارب!

سلطات الكوسة ليست أقل طلبا. ويفسر ذلك حقيقة أنها خضروات عالمية. يتناسب مذاقها المحايد جيدًا مع أي خضروات تقريبًا: الفلفل الحلو والبصل والجزر والطماطم وحتى البنجر. سلطات الكوسة مغرمة جدًا بالبهارات ، لذا يمكنك وضع العديد من الأعشاب المجففة أو الطازجة والفلفل المطحون (الأحمر والأسود) والثوم لإثراء مذاقها. وإذا أسعدتك حديقتك بمحصول غني من الكوسة، فتأكد من إعداد عدة مرطبانات من كافيار الكوسة اللذيذ، والتي ستجد وصفاتها مع الصور والتعليقات خطوة بخطوة في القسم الفرعي المقابل.

أولئك الذين يحبون تناول شيء غير عادي وأصلي سيحبون بالتأكيد طعامنا سلطات الباذنجان لفصل الشتاء. لقد جمع موقعنا مجموعة مذهلة من وصفات الباذنجان، بما في ذلك الأطباق التالية: الباذنجان المقلي، المحشو، الباذنجان بالصلصات والحشوات المختلفة، سلطة "لسان حماتي".والباذنجان على الطريقة الكورية والمعجنات المنتفخة وحتى الوصفة الوطنية للمطبخ الهندي.

من السهل جدًا تحضير سلطات الخضار التي تحتوي على التفاح. عادة ما يتم لفها دون معالجة حرارية إضافية، ويختلف مذاقها عن البقية في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والشبع. إغلاق مع التفاح سلطات البنجر لفصل الشتاءمن الملفوف الأبيض أو الفلفل الحلو أو الطماطم.

حسنًا، سلطات الفلفل الخاصة بنا لفصل الشتاء لا يمكن منافستها. يعتقد الكثير من الناس أن الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو مناسب فقط لصنع الليتشو. لكن بعد الاطلاع على القائمة الطويلة لسلطات الفلفل، ستقتنع بالعكس. الفلفل في الطماطم أو ماء مالح بالزيت والفلفل مع الأرز والفلفل المحشو وأكثر من ذلك بكثير.

إذا كنت تستمتع بمحصول الخيار الاستثنائي في منزلك الريفي، فافتحه بسرعة قسم "سلطات الخيار لفصل الشتاء"على الموقع الإلكتروني، حيث جمعنا لقرائنا أفضل الأمثلة على هذا الحفظ.

سلطة الخيار لفصل الشتاء- هذه إحدى الطرق المألوفة لدينا لتحضير هذه الخضار اللذيذة. في موسم البرد، يمكنك إرضاء أسرتك أو أصدقائك بإضافة ممتازة إلى الأطباق الرئيسية، بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام محتويات الجرار في تحضير راسولنيك أو سوليانكا أو حساء "أوليفييه" المفضل لدى الجميع.

من سلطات الخيار لوصفات الشتاءسيكون متنوعًا جدًا، لأن كل شخص لديه أذواق مختلفة. عند إعداد مثل هذه التقلبات، يمكنك استخدام الخضروات الأخرى، على سبيل المثال، الطماطم والبصل والجزر والملفوف، ولا تنسى الثوم والفلفل الأسود والملح والخل والزيت النباتي. إذا كنا نتحدث عن المزيد من المكونات الغريبة، فمن بينها الكزبرة والفلفل الحلو.

من سلطة الخيار لفصل الشتاءمن السهل جدًا القيام بذلك، حيث يمكنك إغلاق الجرار التي تحتوي على محتويات شهية دون بذل الكثير من الجهد، كما أنها غير مكلفة نسبيًا من حيث المال. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار المواد الخام عالية الجودة التي ستحتوي بالكامل على جميع المواد المفيدة. تأكد أيضًا من أن جميع "الجمال الأخضر" المطبوخ ليس من أصناف السلطة الناضجة مبكرًا. نود أن نلفت انتباهكم إلى سر واحد سلطات الخيار لفصل الشتاء- الحقيقة هي أنه لتحضيرها يمكنك استخدام الخيار "غير القابل للتمثيل"، أي. تلك التي لن "تنظر" في مجملها. أما طرق القطع فهناك الكثير منها - يمكنك تقطيعها إلى دوائر رفيعة أو نصف حلقات أو مكعبات أو قضبان أو نصفين بالطول. حتى "الصفراء" الناضجة يمكن استخدامها وسحقها وتحضيرها جنبًا إلى جنب مع منتجات أخرى للحصول على كافيار رائع.

يمكن أن يطلق عليه شعبية كبيرة سلطة الخيار الطازج لفصل الشتاء، لأنه لن يرفض أحد تناول خضروات طازجة تقريبًا في يوم شتوي، يمكن تسمية ميزة هذا الربط بالحفاظ على اتساق ومرونة المكون الرئيسي. وهذا المنشور موجود على موقعنا - بفضل الصور والأوصاف التفصيلية، يمكنك إرضاء جميع أفراد عائلتك وأصدقائك.

سلطة الطماطم والخيار لفصل الشتاءسيحبه الجميع لأنه مزيج ممتاز من منتجاتهم المفضلة. يعد هذا الخيار جيدًا أيضًا لأنه يمكنك استخدام خطافات الخيار، لأنك ستظل بحاجة إلى تقطيعها إلى دوائر أو شرائح.

كما وجد الإصدار الكوري معجبين به منذ فترة طويلة، ولهذا السبب لا يسعنا إلا أن نضعه في هذا القسم. من السهل تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والحارة، ولكنها تحظى دائمًا بإعجاب كل من يحاول تجربتها.

عند الطبخ سلطات الخيار في الشتاءمن المهم جدًا الالتزام بالقواعد العامة للتعقيم. لذا، يجب قلب البرطمانات رأسًا على عقب - فهذا سيساعدك على ملاحظة دخول الهواء إلى الداخل. أيضًا، يجب تغليف البرطمانات جيدًا، مما سيوفر تعقيمًا تلقائيًا إضافيًا. من الأفضل تخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد.