طماطم شتوية لذيذة جدا مع الريحان. وصفة مصورة خطوة بخطوة لتحضير الطماطم بالريحان لفصل الشتاء بدون تعقيم. المكونات لجرة لتر

عند إضافة عنصر جديد إلى ماء مالح، تظهر لهجات نكهة مثيرة للاهتمام على الفور. أوراق الريحان الأرجوانية وريدات الشبت الخضراء "الحليبية" هي ثنائي رائع، وستكون رائحة الطماطم لذيذة جدًا! لم يعد الريحان يعتبر غريبا، حيث يتم إضافة أوراقه إلى السلطات الطازجة. لكن هذه العشبة الحارة تستخدم بشكل أقل في المخللات، لذا فإن الأمر يستحق تجربة مستحضر غير عادي لفصل الشتاء. الطماطم المتبلة بالريحان هي طبق حار إلى حد ما ومغري.

قبل التقديم، ضع الطماطم المعلبة في الثلاجة لمدة يوم. سيكون طعم التتبيلة بالريحان والبهارات الحارة لطيفًا ويمكن تصفيته وتقديمه في أكواب كمشروب أصلي. ستكون هذه الإضافة مناسبة إذا تم وضع أي طبق من اللحوم الدهنية على طاولة الطعام.

مكوناتلتعليب الطماطم مع الريحان:

• الطماطم – 1.8-1.9 كجم
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حار – 1 قرنة صغيرة
• الثوم - 1 رأس
• ريحان أرجواني - 4 سيقان بأوراق كبيرة
• ريدات الشبت – 4 قطع.
• البازلاء البهارات – ½ ملعقة صغيرة.

ماء مالح لجرة واحدة سعة 3 لتر:

• الماء – 1.3-1.4 لتر
• سكر – 3 ملاعق كبيرة.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة.
• خل 9% – 65 مل
• أوراق الغار – 2 قطعة.

الطماطم المتبلة بالريحان لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة:

يتم تتبيل الطماطم الصغيرة والمتوسطة الحجم. يجب أن نتذكر أن الطماطم العصير تتشقق بسهولة، حتى ثقب الأسياخ الأولي لا يساعدهم. والطماطم اللحمية تحافظ على شكلها جيدًا.

يتم غسل الطماطم. إنهم يقومون بالفرز والتخلص من العينات ذات الجودة المشكوك فيها. يجب أن يكون لجميع الفواكه جوانب ضيقة ولامعة. إذا كانت المناطق الناعمة مرئية، فهذا يعني أن عملية التعفن قد بدأت بالفعل داخل الفاكهة. إن الطماطم التالفة المفقودة تعادل منتجًا تالفًا.

يجب غسل الخضر والتوابل الطازجة. توضع وردات الشبت الأخضر وأوراق الريحان الأرجواني في قاع الجرة. لا تستخدم سيقان الريحان لتعليب الطماطم. يتم قطع جراب الفلفل الحار إلى عدة أجزاء، وتترك البذور. يتم تقطيع فصوص الثوم بشكل عشوائي.

يُقطع الفلفل الأحمر الحلو إلى شرائح. إذا كان الفلفل كبيرًا و"سميك الجدران" فعند غمسه في ماء مالح الريحان يصبح لذيذًا. ضعي الطماطم في مرطبان، وغطي كل صف بالفلفل وأوراق الريحان.

الجرة مملوءة بالماء المغلي. يُسكب الماء بسخاء - حتى الرقبة. هذا احتياطي، نظرًا لأن جزءًا من التتبيلة سوف "يتبخر" عند الغليان.

بعد 15 دقيقة، يُسكب الماء الساخن في المقلاة. ويمتلئ الجرة بالماء المغلي الطازج. الآن سيتم تقليل وقت تسخين الطماطم إلى 8-10 دقائق.

أول ماء يتم تصريفه سيصبح ماء مالح. ضع الملح والسكر في قدر. كما يتم إرسال أوراق الغار إلى هناك. يمكن وضع البازلاء الحلوة في مرطبان وفي ماء مالح. يتم غلي التتبيلة لمدة 3-4 دقائق.

يتم إفراغ جرة الطماطم من الماء الساخن. لا يلزم إضافة الخل إلى التتبيلة، بل يُسكب مباشرة في الجرة.

تمتلئ الجرة بالتتبيلة المغلية وتُغلق لفصل الشتاء.

ولا ينبغي ترك الطماطم المعلبة مع الريحان دون “التعقيم الحراري”. خذ بطانية دافئة قديمة وقم بتغطية الجرة المقلوبة. يجب أن تظل قطعة العمل في هذا الوضع لمدة 12-15 ساعة.

عندما يبرد التتبيلة، يتم نقل الجرة إلى القبو. يمكن تخزين الطماطم المخللة مع الريحان في مخزن بارد لفصل الشتاء.

بالعافية!

أثناء تحضير مكونات تعليب الطماطم لفصل الشتاء، عثرت على كيس من الريحان المجفف. صحيح، كان لدي ريحان طازج في الثلاجة، لكنني لم أجرؤ على إضفاء لمسة عليه، فاخترت الريحان المجفف.

لقد صنعت هذه الطماطم المخللة لأول مرة لفصل الشتاء، وأعتقد أنها يجب أن تصبح لذيذة وعطرية ولاذعة.

من المكونات المذكورة أدناه، حصلت على 3 علب طماطم سعة 1.5 لتر.

مكونات:

• طماطم للتواء - 5 لتر. دلو صغير.
• ريحان مجفف – 3 ملاعق صغيرة.
• الثوم – 12 فصًا.
• ورق الغار – 9 قطع.
• الفلفل الأسود – 15 قطعة.
• البازلاء البهارات - 15 قطعة.
• الشبت (المظلات أو البذور الجافة) - 1-2 مظلتين لكل جرة واحدة أو 0.5 ملعقة صغيرة. البذور الجافة لكل جرة.
• الخل (70٪) - 3 ملاعق صغيرة. (1 ملعقة صغيرة لكل جرة 1.5 لتر)

بالنسبة للمحلول الملحي:(لثلاث عبوات سعة كل منها 1.5 لتر، كنت بحاجة إلى 1.5-2 لتر من المحلول الملحي، أي حوالي 600 مل لكل وعاء)

• الماء – 2 لتر.
• الملح – 6 ملاعق كبيرة. ل. (2 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر ماء)
• السكر - 18 ملعقة كبيرة. ل. (6 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر ماء)

عملية الطبخ:

دعونا نجهز الجرار لدحرجة الطماطم بعد تعقيمها مسبقًا بالأغطية.

يجب غسل الطماطم المخصصة للتخليل وتركها حتى تجف قليلاً.

في الجرار النهائية، ضع كل البهارات والثوم وورق الغار والفلفل الأسود والبهارات والشبت والريحان المجفف في القاع.

ثم أضيفي الطماطم.

تحضير ماء مالح للطماطم. سوف نملأها على مرحلتين (على الفور بالمحلول الملحي).

عندما يغلي المحلول الملحي، املأ الجرار لأول مرة واتركها تنقع لمدة 15-20 دقيقة.

ثم يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُغلى مرة أخرى.

أثناء الغليان، يمكنك إضافة الخل إلى الطماطم في كل وعاء.

ثم املأها بالمحلول الملحي المغلي مرة ثانية ولفها على الفور بالمفتاح.

حاول صنع هذه الطماطم اللذيذة مع الريحان. أعتقد أنك ستسعد بمذاقها في الشتاء، وستكون هذه المقبلات إضافة رائعة لعشاء لذيذ في أمسية شتوية باردة.

أغطي البرطمانات الملتوية بالطماطم المعلبة (وهي ساخنة) ببطانية حتى تبرد تماماً، ثم أضعها في الخزانة. يمكنك بالطبع وضع التقلبات في القبو إذا كان لديك واحدة. من المريح جدًا بالنسبة لي تخزين الاستعدادات في المنزل في شقة بالمدينة. يمكنك دائمًا أخذ جرة من الطماطم العطرية من الرف في الوقت المناسب.

دفتر الملاحظات اللذيذ يتمنى للجميع شهية طيبة!

نشكر سفيتلانا بوروفا على الوصفة وصورة الطماطم المخللة لفصل الشتاء مع الريحان الجاف. إذا كان لديك خبرة في تحضير الطماطم مع الريحان الطازج، سنكون سعداء بمناقشة هذا الموضوع في التعليقات أدناه.

قد تعجبك هذه الوصفة للطماطم المملحة مع حامض الستريك والريحان:

لن تكتمل أي عطلة أو طاولة يومية بدون الطماطم المعلبة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لكل الأذواق. اليوم لديك الفرصة للتعرف على أفضل الوصفات للطماطم المعلبة، والتي تشمل الريحان العطري. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، يعتبر الريحان هو العشب الرئيسي. طعمها الحاد ورائحتها البلسمية يمنحان الطماطم مظهرًا راقيًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن الخصائص العلاجية للنبات ستساعد على تهدئتك والوقاية من الأمراض الالتهابية. نقدم انتباهكم إلى بعض الوصفات الرائعة لفصل الشتاء.

وصفة للطماطم العصير في خل التفاح

مكونات:

• الطماطم - 5 كجم؛
• ملح خشن – 120 جم؛
• سكر - 250 جم؛
• جوهر خل التفاح - 100 غرام؛
• فصوص الثوم – 7-10 قطع؛
• أغصان الريحان.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية ونتركها تستنزف.
2. لتحضير محلول ملحي في 2 لتر من الماء، ستحتاج إلى خلاصة الخل والسكر والملح. امزج كل شيء وضعه على الموقد.
3. اغسل الطماطم وقشر فصوص الثوم.
4. ضع الثوم في قاع الجرار.
5. ضعي الطماطم في الأعلى بالتناوب مع الريحان.
6. نسكب التتبيلة ونبدأ بالتعقيم لمدة عشرين دقيقة.
7. نلفها ثم نقلبها ونلفها ببطانية حتى تبرد.

مع حامض الستريك

مكونات:

• طماطم صغيرة - 1 كجم؛
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح خشن – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• رَيحان؛
• ماء.

تحضير:

1. اغسل الجرار. وفي هذه الحالة يمكن تجنب التعقيم.
2. صب الماء المغلي على الأغطية.
3. ضعي الطماطم المغسولة في مرطبان على أغصان الريحان.
4. صب الماء المغلي واحتفظ به لمدة عشرين دقيقة.
5. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر. ضعه على الموقد.
6. أضف الليمون إلى الجرة.
7. صب في ماء مالح.
8. نشمر الأغطية ولفها.

مع الفلفل الحار

المحلول الملحي الحار يجعل الطماطم لاذعة. التوابل تكمل وتعطي طعمًا ورائحة لا تُنسى.

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• ملح خشن - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• رَيحان؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. ضع الجرار المعقمة والنظيفة رأسًا على عقب لتصريفها.
2. غسل وفرز الطماطم.
3. قشر الفلفل واقطعه جيدًا.
4. قطع فصوص الثوم إلى قطع كبيرة.
5. ضعيها في أوعية على مراحل: أوراق الريحان، الطماطم، الثوم المفروم والفلفل الحار.
6. أضف الملح والخل.
7. صب الماء المغلي فوقها وأغلقها بالأغطية.
8. ضع البرطمانات في وعاء كبير وقم بتعقيمها لمدة عشرين دقيقة.

نشمر ، اقلبه على الغطاء ولفه حتى يبرد.

طماطم حارة

مكونات:

• الطماطم - 5 كجم؛
• ملح خشن – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر محبب - 20 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ريحان مجفف - 3 ملاعق صغيرة؛
• ورق الغار – 10 قطع؛
• الفلفل (البازلاء) - 15 قطعة؛
• البهارات - 15 قطعة.
• بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. بالنسبة للمحلول الملحي، ستحتاج إلى 3 لترات من الماء، 6 ملاعق كبيرة من الملح والسكر - 20 ملاعق كبيرة. دعونا يغلي.
2. في هذه الأثناء، يتم غسل وتعقيم الجرار والأغطية.
3. نفرز الطماطم ونغسلها ونجففها.
4. ضعي البهارات والفلفل الأسود وفصوص الثوم والريحان في قاع البرطمانات وأضيفي الشبت وأضيفي ورق الغار.
5. ضع الطماطم في الجرار.
6. صب المحلول الملحي المغلي وانتظر عشرين دقيقة.
7. نسكبه مرة أخرى في وعاء كبير ونغلي مرة أخرى.
8. قسم جوهر الخل بالتساوي في الجرار.
9. املأ بالمحلول الملحي.
10. ختم مع الأغطية.
11. تحتاج إلى قلبه ولفه.

مع العسل والريحان

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• سكر – 6.5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• العسل – 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح خشن – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل – 60 مل؛
• ورق الغار – 4 قطع؛
• البهارات - 8 قطع.
• أغصان الريحان – 4 قطع.

تحضير:

1. اغسل الجرار.
2. اغسلي الطماطم وانقعيها في الماء البارد لمدة 15 دقيقة.
3. قسم الطماطم إلى الجرار.
4. أضف الريحان وفصوص الثوم.
5. صب الماء المغلي واتركه لمدة عشر دقائق.
6. يُصفّى الماء ويُسكب الخل ويُضاف الفلفل وأوراق الغار والملح والسكر وكذلك العسل. ضع على النار.
7. صب فوق ماء مالح أعدت.
8. أغلق الأغطية وشدها.
9. اقلبها ودفئها حتى تبرد.

هذا المستحضر غير مناسب لمن لديهم حساسية من العسل.

في صلصة العسل

مكونات:

• طماطم متوسطة - 3 كجم؛
• بصل - اختياري؛
• ماء – 1 لتر؛
• العسل - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 5.5 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح خشن – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. نقوم بغسل وتعقيم الجرار.
2. تجفيف الطماطم المغسولة.
3. من الأفضل تقطيع البصل إلى حلقات.
4. ضعي الطماطم والبصل في طبقات في الجرار.
5. الآن يمكنك البدء في تحضير الصلصة. صب الخل والعسل والزيت في الماء المغلي. دعها تنضج.
6. تُسكب الصلصة النهائية في الجرار وتترك لمدة عشر دقائق.
7. صفيها واتركيها تغلي مرة أخرى.
8. نلفها ونقلبها ونعزلها.

وصفة للطماطم والخيار المتنوعة المتبلة بالريحان

يشك بعض الناس فيما إذا كان من الممكن وضع الريحان مع الخيار، وما إذا كان ذلك سيفسد ذوقهم. الجواب نعم! مجموعة متنوعة من الطماطم والخيار الأخضر الربيعي لذيذة بشكل خاص.

مكونات:

• خيار - 2.5 كجم؛
• الطماطم - 2.5 كجم؛
• فصوص الثوم - 10 قطع؛
• أغصان الريحان - 8 قطع؛
• الملح والسكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء – 2 لتر؛
• الخل – 1 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الطماطم والخيار.
2. نحن نجهز الجرار. نقوم بغسلها وتعقيمها مع الأغطية.
3. نقطع ذيول الخيار ونتركها في الماء لبضع ساعات.
4. قشر فصوص الثوم واقطعها بشكل خشن بالسكين.
5. ضعي قطع الثوم وغصن الريحان في الجرار.
6. التالي هو الخيار.
7. غطيها بفصوص الثوم والريحان.
8. كل المساحة المتبقية مليئة بالطماطم.
9. نسكب الماء المغلي في البرطمانات، ونتركها لمدة عشر دقائق.
10. يُسكب الماء في وعاء كبير ويُضاف إليه السكر والملح ويُوضع على الموقد ويُترك حتى الغليان.
11. صب الخل في الجرار. ثم املأها بالتتبيلة.
12. نختمها ونقلبها على الأغطية ونعزلها.

بدون الخل

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• أخبار الريحان - 1 حفنة؛
• أوراق الكشمش – 6 قطع؛
• أوراق الكرز – 4 قطع؛
• فصوص - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص الثوم – 4 قطع؛
• ملح خشن – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات - 5 قطع.
• الفلفل (البازلاء) - 10 قطع؛
• ورق الغار – 2-4 قطع.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الجرار واتركها تستنزف.
2. تجفيف الطماطم المغسولة.
3. قشر الجزر والثوم والبصل.
4. قطع الجزر بشكل خشن.
5. قطع البصل إلى حلقات.
6. قم بتغطية الجزء السفلي من الجرار بأوراق الشجر وفصوص الثوم والجزر.
7. أضيفي الطماطم ثم الريحان.
8. نسكب فوقه الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
9. صب الماء في الحاوية ثم ضعه مرة أخرى على الموقد.
10. صب الملح والسكر في الجرار.
11. صب الماء المغلي ولفه.
12. اقلب الجرار واعزلها.

1. عند اختيار الطماطم، أعط الأفضلية للفواكه التي ليست كبيرة جدًا ومتطابقة في الحجم والتنوع. الطماطم الكبيرة ليست مناسبة للتدحرج. القضاء على الفاسد والمكسور والمسحق.
2. عند غسل البرطمانات، من الأفضل القيام بذلك في محلول الصودا بدلاً من استخدام المنظفات. قبل التعبئة يجب تعقيمها أو صب الماء المغلي عليها للتأكد.
3. يتم تعقيم الأغطية قبل الاستخدام.

الطماطم المعلبة مع الريحان (فيديو)

بالعافية!

تعتبر الطماطم مع الريحان وجبة خفيفة شتوية جذابة للغاية وشهية للغاية. تضيف الفروق الدقيقة في النكهة الشرقية الفريدة نكهة إلى الحفظ، كما أن الجمع بين ظلال اللون القرمزي والأرجواني الداكن يجعل التحضير طبقًا مشرقًا إلى حد ما يرضي العين بمظهره.

حتى تتمكن أيضًا من الاستمتاع بهذه المعلبة الحارة وإسعاد أصدقائك وعائلتك، نقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات السهلة التي يمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها. ولتسهيل الفهم، سنكملها بدليل شامل وصور فوتوغرافية خطوة بخطوة.

مكونات

الحصص: – + 24

• طماطم 2.4 كجم
• ريحان (طازج) 6 فروع
• ثوم 8 فصوص
• فلفل أسود (بازلاء) 8 قطع.
• السكر المحبب 200 جرام
• ملح 100 جرام
• حمض الستريك 2 ملعقة صغيرة.

لكل وجبة

سعرات حرارية: 28 سعرة حرارية

البروتينات: 0.4 جرام

الدهون: 0 جرام

الكربوهيدرات: 6.5 جرام

60 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

لنبدأ في تحضير الأطعمة المعلبة من خلال معالجة المنتجات الرئيسية. يجب تقسيم الثوم إلى فصوص، مقشرة ومغسولة. يجب نقع الطماطم والريحان في وعاء عميق لمدة 5-10 دقائق تقريباً، ثم شطف كل فاكهة تحت تيار بارد، ووضع أوراق الريحان في مصفاة وشطفها أيضاً. ثم امسح كل شيء حتى يجف باستخدام المناشف الورقية.

والخطوة التالية هي وضع المنتجات في مرطبانات معقمة ومجففة. في هذه الحالة، يكون التسلسل مهمًا بشكل خاص - ضع أوراق الريحان وفصوص الثوم و8 حبات فلفل أسود في قاع الوعاء الزجاجي. ضعي الطماطم فوق البهارات بإحكام قدر الإمكان.

نضع الغلاية على لهب صغير، وبمجرد أن يغلي الماء فيها، نملأ الحاوية بالطماطم بالماء المغلي حتى الحافة. نغطي البرطمانات ونتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بمجرد مرور الوقت المحدد، صب السائل من العلب في قدر (مينا) أو قدر سميك الجدران، أضف هناك، بغض النظر عن الترتيب، 200 جرام من السكر المحبب، 100 جرام من ملح الطعام وزوجين ملاعق صغيرة من حامض الستريك وخلط كل شيء جيدًا واترك المحلول حتى يغلي.

قم بإزالة التتبيلة من الموقد، ثم املأ البرطمانات على الفور إلى الأعلى وأغلقها. يمكنك استخدام الأغطية المعدنية الملولبة. اقلب الوعاء الزجاجي بالفراغات رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

نصيحة:للختم، اختر فقط الحاويات المسطحة وغير التالفة تمامًا، لأن العلب ذات العيوب المختلفة (الرقائق والشقوق وما إلى ذلك) تهدد بالانفجار.

الطماطم المملحة مع الريحان - طريقة سريعة

وقت الطبخ: 35 دقيقة

عدد الحصص: 20.

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 11.7 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0؛
• البروتينات - 0.4؛
• الكربوهيدرات - 2.6.

مكونات

• الطماطم - 2 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح - 45 جم؛
• سكر – 10 جم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة

1. بادئ ذي بدء، دعونا نجهز المكونات الرئيسية - قشر بصلة واحدة وثلاث فصوص من الثوم واغسلها تحت الماء الجاري مع الطماطم وأوراق الريحان (ليست هناك حاجة للأعناق، لذا يجب إزالتها). ثم تجفف جميع الخضار بالمناديل الورقية، ويقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ويقطع الثوم إلى شرائح، وتقطع أوراق الريحان جيدًا.
2. بعد ذلك، ضعي الطماطم المحضرة، حلقات البصل المفرومة، شرائح الثوم، أوراق الريحان والبهارات (خليج الغار والفلفل الأسود) في وعاء عميق على شكل طبقات.
3. بعد ذلك نبدأ بطهي التتبيلة: نسكب لترين من الماء المنقى والمصفى في المقلاة، ونضعها على الموقد، وباستخدام موقد ذو لهب متوسط، نتركها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي السائل، أضف 10 جرام من السكر و 45 جرام من الملح. حرك كل شيء جيدًا وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة وانتظر حتى تذوب البلورات تمامًا (حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق).
4. ثم نسكب التتبيلة الساخنة في وعاء الخضار ونغطيها بطبق مع الضغط في الأعلى. احتفظ بهذا النموذج لمدة 3 أيام، ثم قم بتغليف الحفظ في الجرار. قم بتخزين الطماطم المملحة قليلاً مع الريحان في الثلاجة.

نصيحة:لجعل المستحضر لذيذًا، اختر الطماطم الناضجة والمرنة على النحو الأمثل (ليست خضراء أو مفرطة النضج).

الطماطم الكرزية مع الريحان لفصل الشتاء

وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة

عدد الحصص: 20

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 20.1 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0؛
• البروتينات - 0.4؛
• الكربوهيدرات - 4.6.

مكونات

• طماطم كرزية - 2 كجم؛
• ريحان (أرجواني) - 2 عنقود؛
• الشبت - 2 عنقود.
• الثوم - 10 فصوص؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البهارات (البازلاء) - حسب الرغبة؛
• ماء – 2 لتر؛
• ملح – 40 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• خل التفاح (6٪) – 70 مل؛
• العسل – 60 جم.

التحضير خطوة بخطوة

1. لنبدأ بتخليل الطماطم الكرزية مع العمليات التحضيرية: قسّم رأس الثوم إلى فصوص، وقشرها واشطفها مع الأعشاب والطماطم الكرزية تحت صنبور الماء الجاري.
2. ثم تُقطع أوراق الشبت والريحان جيدًا، ويُقطع الثوم إلى شرائح صغيرة.
3. خذ قدرًا عميقًا سميك الجدران وضعه فيه بترتيب عشوائي الطماطم والأعشاب الحارة المفرومة جيدًا وفصوص الثوم وأوراق الغار والبازلاء البهارات والملح والسكر. املأ كل ذلك بترين من الماء المغلي فقط، ثم قم بتغطيته بغطاء واتركه لينقع حتى يبرد.
4. بمجرد أن يبرد التتبيلة الناتجة، اسكبيها في قدر منفصل واتركيها تغلي مرة أخرى.
5. في نفس الوقت، ضعي الطماطم مع البهارات في مرطبانات معقمة، واملئي الفراغات بأوراق الريحان. أضف 70 مليلترًا من خل التفاح و60 جرامًا من العسل.
6. صب التتبيلة الساخنة في البرطمانات إلى الأعلى وبعناية حتى لا تحترق، قم بلف الحفظ بأغطية من الصفيح الجاهزة (أو أغطية لولبية أكثر ملاءمة - كل هذا يتوقف على الحاوية التي تختارها).
7. نقلب الطعام المحفوظ ونضع الأغطية لأسفل ونلفه بملابس دافئة ونتركه هكذا حتى تبرد الطماطم الكرزية المخللة. يجب تخزين المربى الناتج في الثلاجة أو الطابق السفلي.

نصيحة:لكي يتغلغل التتبيلة بشكل أفضل في الطماطم ويغذيها، قبل حفظها، استخدم عود أسنان لعمل ثقوب صغيرة في جلد الطماطم في المنطقة التي تعلق فيها الساق.

طماطم مع ريحان في ماء مالح حار حلو

وقت الطبخ: 50 دقيقة

عدد الحصص: 18

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 44.9 سعرة حرارية؛
• الدهون - 0؛
• البروتينات - 0.8؛
• الكربوهيدرات – 10.5.

مكونات

• الطماطم - 1.7 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس؛
• أوراق الكشمش – 5 قطع؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• البهارات (البازلاء) - 10 قطع؛
• فصوص - 3 قطع؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر – 125 جم.

التحضير خطوة بخطوة

1. نقوم بتنظيف البصل جيدًا ورأس الثوم والجزر ، ثم نغسلها مع الطماطم المصنفة حسب الحجم وأوراق الريحان والكشمش الطازجة بالماء البارد ونجفف الرطوبة الزائدة باستخدام المناديل الورقية.
2. ثم نقطع البصل والجزر إلى حلقات، ويقطع الثوم إلى شرائح كبيرة.
3. نبدأ في وضع منتجات الحفظ في مرطبانات معقمة مسبقًا - في الأسفل نرمي أوراق الغار وأوراق الكشمش والقرنفل والبازلاء البهارات وكذلك الخضار المقطعة - فصوص الثوم والبصل والجزر.
4. ثم نحشو الطماطم فوق كل هذا ونضع أوراق الريحان بينهما.
5. املأ الجرار المملوءة بالماء المغلي حتى الرقبة، ثم غطيها بأغطية صفيح نظيفة واتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. بعد ذلك مباشرة، قم بتصفية كل الماء من الجرار في وعاء سميك الجدران، وإضافة ملح الطعام والسكر المحبب، ضع القدر على لهب صغير حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ المحلول الملحي في الغليان، أخرجه من الموقد واسكبه في وعاء زجاجي به طعام محفوظ.
7. نقوم بلف البرطمانات أو نغلقها بأغطية لولبية، ونلفها بعناية في بطانية دافئة، ونضعها من الأسفل إلى الأعلى على الأرض حتى تبرد. اتركه لمدة يوم تقريبًا وضعه في مكان بارد ومظلم للتخزين.

نصيحة:لتعقيم البرطمانات بسرعة، استخدمي الميكروويف. للقيام بذلك، املأ ثلث الحاوية بالماء وضعها في فرن الميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة.

نحن على ثقة تامة أنه من بين هذه الوصفات سهلة التحضير، ولكنها مع ذلك لذيذة، من المؤكد أن هناك وصفة ستأسرك، وسوف تستخدمها لسنوات عديدة. قم بالتجربة والبحث عن أذواق جديدة والاستمتاع بعملية الطهي - شهية طيبة!

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب!
نحن بحاجة إلى إصلاحه

أولئك الذين يحبون رائحة الريحان العطرة سيحبون بشكل خاص فكرة تعليب الطماطم مع هذه العشبة. تتبين أن المقبلات حارة بشكل معتدل ورائحة بشكل لا يصدق. نحن نقدم مجموعة متنوعة من الوصفات لهذه الطماطم أدناه.

الطماطم المعلبة مع الريحان والثوم لفصل الشتاء - وصفة بدون تعقيم

مكونات:

حساب جرة 1 لتر:

• طماطم طازجة - 0.6 كجم؛
• الريحان الأرجواني - 2-3 أغصان؛
• ملح صخري غير معالج باليود - 30 جم؛
• خل التفاح (6٪) - 20 مل؛
• فصوص الثوم – 4-5 قطع؛
• الفلفل الحار – ½ جهاز كمبيوتر.

تحضير

يتم شطف الطماطم المعلبة بالريحان بالماء البارد وتجفيفها وثقبها في منطقة الساق باستخدام مسواك خشبية أو إبرة. نقوم أيضًا بتحضير فصوص الثوم من خلال تقشيرها وتقطيعها إلى عدة قطع. نزيل البذور والسيقان من قرون الفلفل الحار ونقطعها إلى أجزاء. اغسل أغصان الريحان وجففها بمنشفة ورقية.

ضعي الطماطم في مرطبانات معقمة، بالتناوب مع أغصان الريحان وشرائح الثوم والفلفل الحار. الآن املأ محتويات الجرة بالماء المغلي، وبعد عشر دقائق نصفي الماء ونتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب خل التفاح في وعاء ويُضاف إليه الملح الصخري غير المعالج باليود. املأ الطماطم بالسائل المغلي في مرطبان الريحان، وأغلقه بإحكام، ثم اقلبه تحت "معطف الفرو" للتعقيم الذاتي والتبريد البطيء.

طماطم كرزية متبلة بالريحان لفصل الشتاء

مكونات:

• طماطم كرزية – 990 جم؛
• ماء – 990 مل؛
• ريحان أرجواني - باقة متوسطة؛
• الشبت (الخضر) - 4-5 أغصان؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل (البازلاء) - حسب الرغبة؛
• ملح صخري غير معالج باليود - 20 جم؛
• حبيبات السكر – 25 جم؛
• خل التفاح (6٪) – 35 مل؛
• فصوص الثوم – 4-5 قطع؛
• – 30 جم.

تحضير

نزيل الطماطم الكرزية من الفروع ونشطفها ونخزها في منطقة الساق باستخدام عود أسنان وإبرة. ضعي الطماطم في قدر وأضيفي حبات الفلفل وأوراق الغار وفصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى النصف وأغصان الشبت المغسولة وأضيفي الملح والسكر المحبب واسكبي الماء المغلي فوق كل شيء. اتركي الطماطم الكرزية لتبرد تماماً، مع تغطية الوعاء بغطاء، ثم انقليها مع البهارات إلى مرطبانات معقمة.

ضع المقلاة مع التتبيلة المتبقية على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى الغليان. ضعي أوراق الريحان في وعاء وأضيفي إليه العسل وأضيفي خل التفاح. نترك التتبيلة تغلي جيداً، ثم نسكبها في أوعية مع الطماطم الكرزية، ونغلقها ونتركها مقلوبة لتبرد، ونغلفها جيداً.

تخليل الطماطم بالريحان وحامض الستريك لفصل الشتاء

مكونات:

حساب جرة 3 لتر:

• الطماطم – 1.5-1.7 كجم؛
• ماء – 990 مل؛
• ريحان أرجواني - 1-2 أغصان؛
• ملح صخري غير معالج باليود – 1 ونصف ملعقة كبيرة. ملاعق
• السكر المحبب – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

هذه الوصفة لتخليل الطماطم مثالية لأولئك الذين يشعرون بالقلق من الأطباق التي تحتوي على الخل أو لا يستخدمونها على الإطلاق. سوف نستخدم حامض الستريك بدلا من ذلك.

اغسلي الطماطم الطازجة، ثم ضعيها في وعاء نظيف. أضف السكر المحبب والملح وحمض الستريك هناك، وقياس الكمية المطلوبة. نضع البرطمانات المغطاة بالأغطية في وعاء من الماء، وبعد أن تغلي، نسكب الطماطم بالماء النظيف، المسخن في وعاء منفصل حتى الغليان. تعقيم الحاويات لمدة عشرين دقيقة. عند استخدام الجرار لتر، سبع دقائق من التعقيم ستكون كافية. الآن نقوم بإغلاق الأوعية بأغطية ونتركها تبرد ونخزنها مع مستحضرات أخرى.