كيفية صنع المفرقعات الجبن. أسهل وصفة لمفرقعات الجبن. المفرقعات الجبن، وصفة مع الصورة

المفرقعات المالحة الصغيرة والمقرمشة التي كنا نبيعها في صناديق كبيرة من الورق المقوى عندما كنا أطفالاً - كم أحببناها.

لكنني لم أفكر أبدًا في إمكانية تكرار تحضيرها في المنزل، لأن بنيتها ليست بسيطة كما تبدو: قشارية قليلاً، ولكن كل طبقة رقيقة وهشة للغاية.

إذا كان الجميع يندفعون عادة إلى المعجنات الحلوة فقط، فهذه المرة لن تكمن المملحة على الهامش وستحظى بنفس الاهتمام.

البسكويت لذيذ جدًا بفضل العنصر الأكثر أهمية المستخدم في التحضير: الجبن.

مقرمشات الجبن ليست مجرد خيار رائع لتناول الإفطار، ولكنها أيضًا طريقة جيدة للتخلص من الجبن القديم أو "ليس الأفضل جودة".

إنها تتطلب مكونات قليلة ووقتًا أقل للتحضير، لذا استمتع بالوصفة الجديدة وتذكر كيفية تحضيرها.

المفرقعات الجبن، وصفة مع الصورة

مكونات:

الجبن الصلب – 100 جرام؛

الزبدة (السمن) - 100 جرام؛

صفار الدجاج - 1 قطعة؛

دقيق القمح – 100 جرام؛

ملح أو بهارات أخرى - حسب الرغبة.

تحضير:

1. النقطة الأولى ستكون الأبسط والأسهل: ابشر الجبن على مبشرة ناعمة. اختر أجود أنواع الحبوب حتى يسهل التعامل مع العجين المستقبلي.

2. أضف الزبدة أو السمن إلى الجبن المبشور، حسب ما تختاره (مع الزبدة، سيكون البسكويت أكثر طراوة، لكنني استخدمت السمن)، واعجن العجينة. في نفس المرحلة، أضيفي صفار الدجاج.

3. الخطوة الأخيرة هي عجن عجينة الجبن باستخدام يد القمح. لا تحتاج إلى استخدام أدوات المائدة في هذه الخطوة، فقط اعجن العجينة بيديك.

بعد ذلك نضعها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتصلب قليلاً و"تتماسك" ويصبح العمل بها أسهل.

4. قسّم عجينة الجبن إلى 4 أجزاء (إذا كنت تريد قطع بسكويت كبيرة، قسّمها إلى جزأين) وافرد أحد قطع الكولوبوكس إلى طبقة. نقطعها كما هو موضح في الصورة ونقوم بعمل ثقوب باستخدام عصا الكوكتيل أو غيرها من الوسائل المرتجلة بطريقة فوضوية. رش الملح أو التوابل الأخرى فوق قطع الجبن.

5. ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزيت (لسهولة التحضير والإزالة، نستخدم ورق القصدير أو ورق البرشمان).

من الأفضل تسخين الفرن إلى 180-200 درجة ثم خبز البسكويت فيه لمدة 10-20 دقيقة. نحن نركز على القشرة الذهبية. من المستحيل تحديد الوقت المحدد، لأن ميزات الفرن تختلف من شخص لآخر، وهناك حالات تكون فيها 10 دقائق فقط كافية للطهي. في حالتي استغرق الأمر ما يصل إلى 20.

6. مقرمشات الجبن بالملح مقرمشة ولذيذة جدًا - جاهزة.

إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة + 30 دقيقة؛

العدد الإجمالي للحصص: 5 حصص.

سأخبرك مقدمًا، أنني لم أحاول أبدًا صنعه باستخدام أي نوع آخر من الجبن، فقط مع الأصناف الصلبة. في هذه الوصفة استخدمت بقايا ثلاثة أنواع من الجبن.

من الأفضل نخل الدقيق حتى لا يكون هناك كتل وما إلى ذلك.

نحن نأخذ الزبدة المخففة. ليست هناك حاجة لتسخينه، ولكن تناوله في درجة حرارة الغرفة، ناعمًا.

ثلاثة أجبان على مبشرة بخير. هذه المرة كان لدي قطع، ووضعتها في الخلاط وطحنتها بشكل مثالي إلى فتات.

الجمع بين كل شيء في وعاء.

والآن نفرك كل شيء بأصابعنا بعناية ونحصل على هذه الفتات. أشعل النار من الأسفل، طحن، لا ينبغي أن يكون هناك "جزر" منفصلة - لا دقيق ولا زبدة ولا جبن.

أقوم دائمًا بطرحها مباشرة على ورق الخبز. في هذه الحالة، كل شيء من السهل جدًا نقله إلى صينية الخبز.
افردي العجينة بشكل رقيق، ويجب أن يبلغ سمك العجينة 2-3 ملم، وليس أكثر سمكًا!

في الوقت نفسه، قم بتشغيل الفرن، يجب تسخينه إلى مائة وثمانين درجة.

ننقل العجينة إلى صينية الخبز ونقطعها إلى أجزاء. أفعل هذا باستخدام قطاعة البيتزا.

الآن يمكنك ملحهم قليلاً. فقط في الأعلى، على المنطقة بأكملها، قليلاً. أنا شخصياً رغم كمية الجبن الكبيرة إلا أنني بحاجة إلى الملح هناك.

ضعيها في الفرن لمدة سبع إلى عشر دقائق تقريبًا (لا تنسي أنه يجب تسخينه جيدًا!). يعتمد الوقت على سمك العجينة والخصائص المحددة للفرن الخاص بك.

يجب أن تكون مقرمشات الجبن لطيفة وذات لون بني فاتح.

يمكنك رشها بالكمون والخشخاش والسمسم وأي أعشاب جافة - استخدم ما تريد.
دعها تبرد تماما.

أزمة لذيذة بالنسبة لك! من المستحيل أن تمزق نفسك! :)

تعتبر مقرمشات الجبن وجبة خفيفة رائعة للأطفال. الصغار ببساطة يحبون هذا النوع من المنتجات. والأهم هو أن تتمكن الأمهات من طهي ما يحبه أطفالهن دون خوف على صحتهن. تظهر قائمة المكونات أنه لا يوجد أي شيء ضار في وصفة مقرمشات الجبن.تثبت الصورة أيضًا أن هذه الوجبة الخفيفة ليست صحية فحسب، بل ستزين أيضًا أي طاولة.

لذلك، انتقل مباشرة إلى إعداد المفرقعات الجبن (الصورة متوفرة على الموقع). وصفة مقرمشات الجبن هذه سهلة للغاية وتثبت أنك لست مضطرًا لقضاء ساعات مملة في المطبخ لإعداد شيء مثير للاهتمام ولذيذ.

للبدء، يجب استخدام الزبدة من الثلاجة. إذا صنعت عجينة مقرمشات الجبن من الزبدة المذابة، فسوف يصبح كل شيء سيئًا.

نفصل الصفار عن البياض ونضيفه إلى الدقيق. تخلط جيدا وتضاف الزبدة. للتأكد من أن الكتلة متجانسة، فمن الأفضل استخدام خلاط. يمكنك أيضًا استخدام المخفقة إذا لم يكن لديك خلاط.

بعد أن تصبح العجينة متجانسة، يجب إخفاؤها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. سيعمل البرد على تماسك العجينة ويجعلها أكثر مرونة ويضمن عدم احتراق مقرمشات الجبن على صينية الخبز واحتفاظها بمظهرها الأصلي.

يجب تقطيع الجبن الصلب على مبشرة ناعمة. بالنسبة لمفرقعات الجبن، تحتاج إلى اختيار أصناف ليست مالحة للغاية، وإلا فإن المنتج سوف يفقد مذاقه. اخلطي الجبن المبشور والعجين المجهز مسبقًا والمبرد بالتساوي. ثم تحتاج إلى إخفائه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 40 دقيقة.

بعد ذلك، تحتاج إلى طرح العجين النهائي إلى طبقة رقيقة بعرض حوالي 0.5 سم. باستعمال سكين ذات نصل رفيع، قسميها إلى مثلثات متساوية. في الواقع، يمكن صنع مقرمشات الجبن في مجموعة متنوعة من الأشكال (دوائر، مربعات، إلخ).

سخني الفرن إلى 185 درجة. يجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه طوال فترة تحضير بسكويت الجبن، وإلا فإنها قد تحترق أو على العكس من ذلك، تصبح مشبعة. ضع مقرمشات الجبن المستقبلية على صينية خبز حتى لا تلمس بعضها البعض (وهذا سيضمن طهيًا متساويًا).

مقرمشات الجبن ليست فقط علاجًا لذيذًا للأطفال، ولكنها أيضًا صحية جدًا. اشتهر الجبن منذ فترة طويلة بثروته من الفيتامينات والمعادن. يمتص الجسم الجبن بسهولة بسبب كمية البروتين الكبيرة التي يحتوي عليها. تؤكد هذه الحقيقة مرة أخرى أن مثل هذه الوجبة الخفيفة للأطفال لن تكون لذيذة فحسب، بل ستكون مفيدة أيضا بشكل لا يصدق.

الجبن ذو فائدة كبيرة للعظام والمفاصل. يساعد الكالسيوم الذي يحتويه على استعادة توازن الفيتامينات في الجسم وتقوية الجسم.
ويوصي الأطباء بتناول الجبن، مثل منتجات الألبان الأخرى، يومياً بكميات قليلة. وهذا سبب آخر لإعداد مقرمشات الجبن اللذيذة (كما في الصورة).

تُخبز البسكويت في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. راقب عملية الطهي؛ إذا كنت تريد قشرة مقرمشة، يمكنك طهيها لفترة أطول في الفرن. من المهم عدم تركهم بعيدًا عن الأنظار ومراقبة عملية الطهي طوال الوقت.

قد ترغب في التفكير في الإضافات إلى هذا الطبق. سوف تتناسب البسكويت بشكل جيد مع صلصة الكريمة الحامضة. لتحضيرها ستحتاج إلى القشدة الحامضة (15٪ دهون) والثوم والبهارات حسب الرغبة. نقطع الثوم ونضيفه إلى الكريمة الحامضة مع البهارات. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. هذا المزيج من الأذواق لن يترك أيًا من الضيوف غير مبالين. تعتبر الصلصة المبردة ومقرمشات الجبن الساخنة الطازجة مزيجًا لا يوصف من النكهات.

هذه المقبلات سهلة التحضير سوف ترضي جميع الضيوف، حتى أصغر الذواقة. الشيء الأكثر أهمية هو أنه لا يحتوي على الأصباغ والمكونات الضارة الأخرى الموجودة في بسكويت الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر. لن يلاحظ الأطفال الفرق، وستكون الأمهات سعداء لأنهن تمكنن من إرضاء أطفالهن بهذه الطريقة البسيطة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تتبيل الوصفة بأي توابل، مما سيعطي طعمًا فريدًا ومثيرًا للاهتمام لمقرمشات الجبن. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المجففة (الشبت والبقدونس والريحان وما إلى ذلك). بالعافية.

المفرقعات - ملفات تعريف الارتباط الجافة والمقرمشة ذات الثقوب - ظهرت نتيجة لخطأ من قبل حلواني إنجليزي قام بطهي البسكويت في الفرن بشكل مفرط. انكسرت ملفات تعريف الارتباط المحترقة قليلاً بصوت عالٍ، لذلك أطلق عليها اسم "المفرقعات" من كلمة "الكراك"، والتي تُترجم على أنها "الكراك". حدث هذا في نهاية القرن التاسع عشر، ونوع جديد من الحلويات ترسخ بشكل مدهش في المطبخ الأوروبي. وسرعان ما أصبحت البسكويت جزءًا من حصص الجيش - حيث تم تخزينها لفترة طويلة لإشباع الجوع تمامًا، واحتلت مساحة صغيرة وكانت خفيفة الوزن جدًا.

ما هو الجيد في المفرقعات؟

تجربة المفرقعات هي متعة حقيقية، والشيء الرئيسي هو فهم التكنولوجيا الأساسية لإعدادها. يمكن اصطحاب ملفات تعريف الارتباط اللذيذة معك في الرحلات - فهي تساعد على قضاء الوقت على الطريق وتهدئة الأطفال وجعل الحياة أكثر متعة. ومع أدوات تقطيع البسكويت الأصلية من الشركة، أصبح صنع البسكويت أسهل وألذ! دلل ضيوفك بمفرقعات غير عادية، وسيطلبون المزيد بالتأكيد! ربما ليس من قبيل الصدفة أن يقوم طاهٍ إنجليزي قبل قرنين من الزمان بإفراط في طهي البسكويت في الفرن. ماذا سنفعل بدون المفرقعات؟ بالمناسبة، قم بتخزينها في وعاء زجاجي مغلق بإحكام - وبهذه الطريقة ستبقى طازجة لفترة طويلة لإسعاد الذواقة في المنزل!

ملفات تعريف الارتباط الجافة والمتفتتة - تُخبز البسكويت بإضافات مختلفة: الملح أو السكر أو العسل أو المكسرات. يتناسب بشكل مثالي مع الشاي والقهوة والحليب. وأيضًا لإعداد مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة والسندويشات. لدي نسخة التكسير مع الجبن. غالبًا ما يتم تحضير هذه البسكويت بالملح، لكن هذه المرة قمت بإعدادها بطعم محايد.

سنحتاج إلى المنتجات التالية: الزبدة، وأي جبن صلب، والبيض، والدقيق، وإذا كنت تريد بسكويت مملح، أضف الملح.

لعجن عجينة البسكويت، ضعي الدقيق في وعاء.

اطحني الزبدة الباردة على مبشرة وأضيفيها إلى الدقيق.

ثم تخلط حتى تتشكل الفتات.

ابشري أي جبن صلب وأضيفيه إلى الوعاء مع الدقيق والزبدة. مزج.

اكسري بيضة واحدة نيئة ثم ضعيها في العجينة.

الشرط الرئيسي لصنع البسكويت الجيد هو عجن العجينة بسرعة حتى تصبح متفتتة. لذلك نجمع العجينة بسرعة على شكل كرة ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. اسمحوا لي أن أذكركم مرة أخرى: للحصول على بسكويت مملح، أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى العجينة.

بعد مرور ساعة، أخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها مرة أخرى حتى تصبح أكثر تجانساً. تُقسم العجينة إلى قسمين، ويُلف كل منهما على شكل دائرة. قطع الدائرة إلى شرائح.

ثم نقوم بعمل ثقوب في كل قطعة. لقد استخدمت قلم حبر جاف بدون إعادة تعبئة، لكن يمكنك استخدام أنبوب كوكتيل واسع.

ضعي البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ثم ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 165-170 درجة مئوية.

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج.

يُقدم البسكويت المُجهز مع الشاي أو القهوة أو البيرة.