Маленькие и хрустящие крекеры с солью, которые еще в детстве продавались в больших картонных коробках – как же мы их любили.
Но я никогда и подумать не могла, что их приготовление можно повторить и в домашних условиях, ведь их структура не так проста, как кажется: слегка слоеная, но каждый слой очень тонкий и хрупкий.
Если обычно все бросаются только на сладкую выпечку, в этот раз и соленая не будет лежать в сторонке и будет удостоена такого же внимания.
Крекеры получаются очень ароматными благодаря самому главному ингредиенту, используемому в приготовлении: сыру.
Сырные крекеры, не просто отличный вариант к завтраку, но и хороший способ избавиться старого, или же «не лучшего качества», сыра.
Ингредиентов требуется немного, времени на приготовление и того меньше, так что наслаждаемся новым рецептом и запоминаем способ его приготовления.
Сырные крекеры, рецепт с фото
Ингредиенты:
Твердый сыр – 100 грамм;
Сливочное масло (маргарин) – 100 грамм;
Куриный желток – 1 штука;
Пшеничная мука – 100 грамм;
Соль или другие специи – по вкусу.
Приготовление:
1. Первый пункт будет самым простым и легким: натираем сыр на мелкой терке. Выбираете самую мелко-зерновую, чтобы с будущим тестом было несложно работать.
2. К натертому сыру добавляем сливочное масло или же маргарин, смотря что вы выбрали (с маслом крекер будет еще нежнее, но я использовала маргарин), и замешиваем тесто. В этом же этапе добавляем и куриный желток.
3. Последним шагом будет замешивание сырного теста, при помощи пшеничной руки. В этом шаге не нужно использовать столовые приборы, достаточно замесить тесто руками.
После, выкладываем его в пакет и отправляем в холодильник на полчаса, чтобы оно слегка затвердело, «схватилось» и с ним стало проще работать.
4. Сырное тесто делим на 4 части (если хотите крупные крекеры, поделите на 2 части) и раскатываем один из колобков, в пласт. Нарезаем его так, как показано на фотографии и проделываем дырочки при помощи коктейльной палочки или других подручных средств, в хаотичном порядке. Сверху, на сырные заготовки высыпаем соль или же другие используемые приправы.
5. На промасленный противень (для простоты приготовления и извлечения используем фольгу или пергаментную бумагу) выкладываем заготовки.
Духовку лучше заранее разогреть до 180-200 градусов и после, выпекать в ней крекеры около 10-20 минут. Ориентируемся по золотистой корочке. Назвать точное время невозможно, потому что особенности духового шкафа у всех разные, и известны случаи, когда для приготовления было достаточно лишь 10 минут. В моем случае понадобилось целых 20.
6. Сырные крекеры, с солью, хрустящие и очень вкусные - готовы.
Общее время приготовления: 30 минут+30 минут;
Общее количество порций: 5 порций.
Заранее говорю, никогда не пробовала делать с другим сыром, только с твердыми сортами. В данном рецепте я использовала остатки трех сыров.
Муку лучше просейте, чтобы не было никаких комочков и т.п.
Масло берем размягченное. Не надо топить его, а взять именно комнатной температуры, мягкое.
Сыр трем на мелкой терке. В этот раз у меня были кусочки, закинула их в блендер и прекрасно перемолола в крошку.
Соединить всё в миске.
А сейчас всё тщательно перетираем пальцами, получая этакие крошки. Загребайте снизу, перетирайте, не должно быть отдельных "островов" - ни муки, ни масла, ни сыра.
Раскатываю всегда прямо на бумаге для выпечки. В этом случае всё очень просто перенести на противень.
Раскатывать тонко, тесто должно быть толщиной 2-3 миллиметра, никак не толще!
Параллельно включите духовку, она должна быть нагрета до ста восьмидесяти градусов.
Тесто перенести на противень и порционно разрезать. Я делаю это при помощи ножа для пиццы.
А сейчас можно немного их посолить. Просто поверху, по всей площади, немного. Лично мне, несмотря на большое количество сыра, соль там нужна.
Ставим в духовку примерно на семь-десять минут (не забываем, она должна быть хорошенько нагрета!). Время зависит от толщины теста и конкретных свойств вашей духовки.
Сырные крекеры должны стать красивыми, нежно румяными.
Можно их посыпать тмином, маком, кунжутом, любыми сухими травами - тут уже что хотите, то и используйте.
Дать полностью остыть.
Вкусно вам похрустеть! Невозможно оторваться! :)
Сырные крекеры отличная закуска для детей. Самые маленькие просто обожают такого рода изделия. Самое важное, что мамы могут готовить то, что нравится детям, не боясь за их здоровье. Список ингредиентов показывает, что нет ничего вредного в рецепте сырных крекеров. Фото так же доказывает, что эта закуска не только полезная, но и украсит любой стол.
Итак, приступим непосредственно к приготовлению сырных крекеров (фото предоставлено на сайте). Рецепт сырных крекеров очень прост в приготовлении и доказывает, что совсем не обязательно проводить несколько утомительных часов на кухне для того, чтобы приготовить нечто интересное и вкусное.
Для начала, сливочное масло нужно использовать из холодильника. Если изготовлять тесто сырных крекеров из подтаявшего масла – все испортиться.
Отделяем желток от белка и добавляем его в муку. Тщательно смешиваем и добавляем сливочное масло. Для того, чтобы масса получилась однородной, лучше использовать миксер. Можно воспользоваться и венчиком, если миксера нет.
После того, как тесто получилось однородным, нужно спрятать его в холодильник на 15 минут. Холод скрепит тесто, сделает его эластичнее и обеспечит надежность того, что сырные крекеры не пригорят на противне и сохранят свой прежний внешний вид.
Твердый сыр нужно измельчить на мелкой терке. Для сырных крекеров нужно подбирать не слишком соленые сорта, иначе изделие потеряет свой вкус. Равномерно смешать тертый сыр и ранее приготовленное и охладившееся тесто. Затем нужно снова спрятать его в холодильник на 40 минут.
Дальше нужно раскатать готовое тесто тонким слоем, примерно 0,5 сантиметра шириной. Ножом с тонким лезвием поделить его на одинаковые треугольники. На самом деле, сырные крекеры можно делать разнообразными формами (круги, квадраты и так далее).
Заранее разогрейте духовку до 185 градусов. Такая температура должна быть на протяжении всего приготовления сырных крекеров, иначе они могут пригореть, или же, наоборот, будут сырыми. На противень разложите будущие сырные крекеры так, чтобы они не касались друг друга (это обеспечит равномерное приготовление).
Сырные крекеры не только вкусное лакомство для детей, но, и очень полезное. Сыр давно славиться своим богатством витаминов и минеральных веществ. Сыр легко усваивается в организме благодаря большому количеству белка, который в нем содержится. Этот факт еще раз подтверждает, что такая закуска для детей будет не только вкусной, но и невероятно полезной.
Большую пользу сыр приносит для костей и суставов. Кальций, который в нем содержится, помогает восстановить витаминный баланс в организме и укрепить тело.
Врачи рекомендуют употреблять сыр, как и другие молочные продукты, каждый день в небольших количествах. Это еще один повод приготовить вкуснейшие сырные крекеры (как на фото).
В духовке крекеры выпекаются минут 10-15. Следите за процессом приготовления, если хотите поджаренную корочку – можно и дольше готовить их в духовой печи. Важно – не выпускать их из виду и все время следить за процессом приготовления.
Можно подумать и про дополнения к этому блюду. Крекеры отлично будут сочетаться со сметанным соусом. Для его приготовления потребуется сметана (15 процентов жирности), чеснок и специи по желанию. Чеснок измельчить и добавить со специями в сметану. Затем, запрятать в холодильник на полчаса. Такое сочетание вкусов не оставить равнодушным ни одного из гостей. Охлажденный соус и свежие горячие сырные крекеры – непередаваемое сочетание вкусов.
Такая простая в приготовлении закуска понравится всем гостям, даже самым маленьким гурманам. Самое важное, что она не содержит красителей и других вредных ингредиентов, которые содержаться в магазинных сырных крекерах. Дети и не заметят разницы, а мамы будут довольны, что смогли таким простым способом порадовать своих чад.
По желанию, рецепт можно любыми приправами, это предаст уникальный и интересный вкус сырным крекерам. Так же, можно добавить подсушенной зелени (укроп, петрушка, базилик и так далее). Приятного аппетита.
Крекеры - сухие и хрустящие печенья с дырочками - появились в результате оплошности английского кондитера, передержавшего в печи галеты. Слегка подгоревшие печенья ломались с громким треском, поэтому их назвали крекерами от слова crack, которое переводится как «трещать». Случилось это в конце XIX века, и новый вид кондитерских изделий удивительным образом прижился в европейской кухне. Вскоре крекеры стали частью армейского рациона - они долго хранились, отлично утоляли голод, занимали мало места и были очень легкими по весу.
Чем хороши крекеры
Экспериментировать с крекерами сплошное удовольствие, главное - разобраться с основами технологии их приготовления. Вкусные печенья можно брать с собой в поездки - они помогают коротать время в пути, успокаивают детей и делают жизнь приятнее. А с оригинальными формочками для печенья от фирменного готовить крекеры еще легче и вкуснее! Угостите необычными крекерами своих гостей, и они точно попросят добавки! Наверно, не случайно пару веков назад английский кондитер передержал в духовке галеты. Что бы мы делали без крекеров? Кстати, храните их в плотно закрытой стеклянной банке - так они долго останутся свежими на радость домашним гурманам!
Рассыпчатое, сухое печенье - крекер пекут с разными добавками: солью, сахаром, мёдом или орехами. Оно прекрасно подходит к чаю, кофе, молоку. А также для приготовления самых разных закусок и бутербродов. У меня вариант крекера с сыром. Такое печенье часто готовят с солью, но я в этот раз сделала с нейтральным вкусом.
Нам понадобятся следующие продукты: сливочное масло, любой твердый сыр, яйцо, мука и если вы хотите соленый крекер, добавьте соль.
Для того, чтоб замесить тесто для крекера насыпаем в миску муку.
Холодное сливочное масло трем на терке и добавляем в муку.
Затем перемешиваем до образования крошки.
Любой твердый сыр трём на терке и добавляем в миску к муке и сливочному маслу. Перемешиваем.
Разбиваем одно сырое яйцо и кладём в тесто.
Главное условие приготовления хорошего крекера- быстро замесить тесто, чтоб оно получилось рассыпчатым. Поэтому быстро собираем тесто в шар и отправляем на один час в холод. Ещё раз напомню: для солёного крекера добавьте в тесто 0,5 чайной ложки соли.
Через час достаем тесто из холодильника и еще раз замешиваем, чтоб оно стало более однородным. Тесто делим на две части и раскатываем каждую в круг. Разрезаем круг на сегменты.
Затем в каждом сегменте делаем дырочки. Я использовала шариковую ручку без стержня, но можно взять широкую трубочку для коктейля.
Крекер выкладываем на противень с бумагой для выпечки и ставим в духовку, разогретую до 165-170 градусов С.
Выпекаем минут 30-35 до готовности.
Подаём готовый крекер к чаю, кофе или пиву.