Октябрь 14, 2015
Блинчики, как правило, готовятся в качестве оболочки для аппетитного домашнего блюда «блинчики с…» и наполняются самыми разнообразными фаршами и начинками от мясных до сладких. Этим они в принципе отличаются от блинов. Отличие состоит также в том, что классические блины значительно толще (3 мм и больше) и меньше по размеру (диаметру), готовятся на дрожжах или с добавлением разрыхлителей и не фаршируются внутрь, зато допускают применение различных вкусовых добавок и «припеков» в массу теста.
Легко готовый торт для вечеринки мамы. Смешать муку, крахмал и крахмал в большой миске с вилкой. Добавьте крахмал и крахмальную муку к этой смеси постепенно. Вылейте смесь в форму и мягким шпателем, слегка сложите тесто сбоку, чтобы получить границу. Паста будет жидкой, граница будет дискретной. Использование мягкого шпателя распространило яблоко в центр теста.
Очистите и опустошите сердце яблока, нарежьте тонкие клинья. Расположите их в центре теста, слегка надавив на них. Вымойте и вырежьте клубнику, расположите их вокруг яблока и запекайте в течение 25 минут приготовления. Это должно быть сухим. Вы можете попросить меня рецепты без яиц.
В блинчиках мы особенно ценим их тонкость и легкость, а за счет замены части муки крахмалом – практическую прозрачность. В принципе, тонкими можно испечь блинчики и без добавления крахмала, если сделать тесто чуть более жидким и наливать очень тонким слоем, но добавление крахмала существенно облегчает процесс, т.к. крахмал добавляет тесту вязкости. Кроме того, готовят блинчики "с дырочками" и уж совсем "ажурные". Каждый вид блинчиков хорош по-своему и мы все их вам покажем.
Время приготовления: от 1 до 2 минут на маленький крепированный
Побалуйте себя, этот рецепт для вас!
Материал: блинчик
Влажные и ароматические ингредиенты. Поверните его осторожно с помощью тарелки, а затем сваривайте другую сторону. 7-Служите с любовью, блин, теплый с вареньем или домашним распространением. Позвольте себе искушаться моей черничной пастой с яблоком! здесь.Мой черничный спрей
Удостоверьтесь, что этот крахмал не из зерновых, содержащих клейковину. Выбирайте не содержащий фосфат порошок для выпечки, состоящий из бикарбоната натрия и кислотного компонента. Фосфаты не являются союзниками нашего здоровья! Нагреть на медленном огне и время от времени помешать. Приготовьте несколько минут, пока смесь не загустеет. Вот суккулентный рецепт маленьких пончиков, вдохновленных традиционными бугнами. Мое личное прикосновение - это, конечно, рецепт без глютена и молочных продуктов животного происхождения, вы можете себе представить, но также хорошее кокосовое масло, сахар кокоса и прикосновение каштана!
Сегодня займемся приготовлением тонких блинчиков с крахмалом, которые пользуются особой популярностью в домашней кулинарии и применяются как для приготовления блинчиков с различными фаршами, так и с удовольствием разъедаются в своем естественном виде со сметаной, вареньем или медом, а также с различными топами в виде икры, ветчины, сыра и т.п.
Кулинария: около двух минут за ошибку
Материал: фритюрница или волок
Жаркое масло. Ледяной сахар: обратите внимание, что сахарная пудра часто содержит крахмал из зерновых, содержащих глютен. Будьте осторожны при совершении покупок. Дать остыть без затвердевания. Тщательно перемешайте между каждым добавлением, чтобы получить гомогенную смесь без кусков. Добавьте последний лимон.Тесто толстое, вам нужно немного поработать, чтобы сделать его однородным! Окуните количество столовой ложки теста в горячее, но не курящее масло, считая от 1 до 2 минут на багнес, повернув их. Поместите на сервировочный поднос, посыпьте домашним сахаром и ответом. Более нескольких часов, чтобы подписаться на Улуле! Сегодняшний рецепт порадует вас!
Ингредиенты
Для 12-15 шт блинчиков
молоко свежее или вода, или их смесь – 300 мл (предпочтительно – молоко)
Яйцо – 1 шт
мука пшеничная – 1/2 стакана
крахмал картофельный или кукурузный – 1/2 стакана
сахар – 1 столовая ложка или по вкусу, можно совсем без сахара
масло растительное или растопленное сливочное – 1 столовая ложка
➊ Налить апельсиновый сок на изюм и оставить на ночь в холодильнике. Слейте изюм. ➌ Смешайте белокурый тростниковый сахар, масло, яйца и ваниль, а в отдельной контейнерной смеси - муку, крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, соль и имбирь. однородная текстура.
➍ Добавить тертую морковь и вылить изюм и смешать. ➎ Налейте это тесто в чашки сдобы. Посыпьте мелкие кусочки грецкого ореха сверху. ➏ Выпекать от 45 до 50 минут. При приготовлении полуфабрикатов накройте жиронепроницаемой бумагой, если кексы уже обжарены. Это делается быстро, поэтому вы не оставляете дверцу печи слишком долго, рискуя увидеть, как ваши кексы возвращаются вниз.
соль – немного, по вкусу
Для 40-50 шт блинчиков (зависит от того, как тонко нальете и от диаметра вашей блинной сковороды)
молоко или вода –1 литр
мука пшеничная – 1,5 стакана
крахмал – 1,5 стакана
Яйца – 3-4 шт
сахар – 3 столовые ложки или по вкусу
масло растительное или растопленное сливочное – 2-3 столовые ложки
➐ Проверьте готовность: лезвие ножа, вставленного в сердечник, должно быть сухим. ➑ Отключить и охладить на стойке. При подаче наливают медом сверху пирога. Используя смесь пшеничной муки и кукурузного крахмала или кукурузного кукурузы, вы получите легкие блины без кусков. Этот рецепт настолько прост, что он подходит для всех, как для новичков, так и для детей. Следуйте за шагом, применяйте советы и трюки и, самое главное, относитесь к себе с семьей или друзьями.
Советы, чтобы каждый раз, когда вы делали свой блинчик
В начале статьи ознакомьтесь с моими советами. Ром или апельсиновый цвет. Чтобы ваши блины были горячими и пушистыми, уложите их и накройте их алюминиевой фольгой, например.
- Янтарный ром или оранжевая цветочная вода.
- Сделайте его затем коричневым на другой стороне.
соль – 1/2 чайной ложки
Потребуется также растительное масло или свежее не соленое сало для смазывания сковороды и собственно блинная сковорода (с низким бортиком)
Как делаем
1 Готовим тесто для тонких блинчиков. Подходов к этому важному моменту существует несколько. Здесь главное – получить тесто с однородной правильной по густоте консистенцией и без комочков. Вы должны выбрать способ наиболее удобный для себя – с использованием ручного венчика или миксера. Мы, как правило, обходимся венчиком и рекомендуем метод формирования теста «от густого к жидкому», который заключается в том, что сначала смешиваются все густые ингредиенты с частью жидкости и растираются до однородности, а затем постепенно добавляется холодное или при комнатной температуре молоко, которым этот густой состав разводится до нужной консистенции. При таком подходе комочков в тесте, как правило, не образуется. Итак:
Зачем отдыхать блинчик? Контакт с жидкостью, мукой и майзиной, содержащей крахмал, разбухает и сгущает тесто, которое будет легче распространяться, и позволит сделать блины очень мягкими. приготовление пищи немедленно, и первые блины являются хрупкими и эластичными.
Пудинг, который хорошо знают гурманы, - это препарат, обычно приготовленный из молока, сахара, муки, а иногда и яиц, обогащенных различными вкусовыми ингредиентами. Любопытно, что этот термин не был бы рожден, чтобы ссылаться на сладкий рецепт, но на салат.
Семейство пудинга состоит из чашечных кремов, карамельных кремов, но среди различных вариантов реализации в настоящее время самым ценным пудингом является, безусловно, классический шоколад, но ингредиент не присутствует. Пудинг был очень популярным продуктом в Венето, который использовался не только как сладкий, но и как второе блюдо; Молоко, мед, рис, изюм, мука и сахар смешивались, делая его очень богатым. В то же время в Великобритании пудинг был ежедневным питанием Королевского военно-морского флота.
2 Муку просеиваем и смешиваем с крахмалом, солью, сахаром.
3 Яйцо перемешиваем вилкой, добавляем к остальным ингредиентам. Сразу же добавляем половину нормы молока и тщательно размешиваем. Получаем густую вязкую массу без комков.
4 Теперь постепенно добавляем оставшееся молоко и размешиваем особенно тщательно (здесь можно для быстроты воспользоваться миксером). В самом конце добавляем рафинированное (без запаха) растительное или растопленное сливочное масло. Тесто готово.
В Северной Америке пудинг - это сливочный десерт, приготовленный исключительно из молока и яиц. Он подается со взбитыми сливками и фруктами. Вместо этого в Южной Америке многие сладости основаны на европейском пудинге с экзотическими фруктовыми добавками и легко сочетаются с сливочными сырами.
Чтобы приготовить ванильный пудинг, добавьте 2 яйца и ванилин-саше к ингредиентам. Соберите яйца и сахар в течение 30 секунд. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте в течение 30 секунд. Вылейте молоко и ванилин в кувшин и варите 7-8 минут, 100 °, вел.
- Выход: 12 марок.
- Подготовка: 10 минут.
- Приготовление: 10 минут.
5 Если комочков избежать не удалось – процеживаем через сито со средним диаметром ячеек.
6 Консистенция теста весьма жидкая (напоминает густые сливки).
7 Хорошая новость – консистенцию теста можно по мере жарки блинчиков корректировать: если блинчики получаются толстоваты – добавляем немного молока или воды, кстати, неплохо использовать газированную, а если блинчики слишком тонкие, не снимаются или рвутся – добавляем муки, только не сыплем ее в тесто, а сначала густо разводим молоком, а затем смешиваем с жидким тестом. Чтобы делать этого не пришлось – просто заводите тесто по приведенной рецептуре, а не «на глаз» 🙂
А что такое целиакия?
Если быть точным, клейковину нет в зерновых зерновых или в полученной муке, но она образуется только путем добавления воды и образования теста. Целиакия - это аутоиммунное заболевание, которое сегодня поражает примерно 1 человека в 100 и заставляет кишечник субъекта неспособен ассимилировать клейковину и поэтому считать его токсичным агентом.
Что такое мука без глютена?
Мука без глютена на самом деле больше, чем те, кто не вынужден их потреблять по соображениям здоровья. Думайте: вся мука, полученная из злаков без клейковин, рисовой муки, соевой муки, миндальной муки, муки и крахмала Кукуруза, гречневая мука, каштановая мука, картофельный крахмал, мукомольная мука, мука из тапиоки и мука, полученная из бобовых.
8 Даем тесту «разойтись» минут 15-20 для набухания мучной клейковины и приступаем к обжариванию.
9 В случае блинчиков с добавлением крахмала имеются определенные нюансы. В отличие от классических блинчиков, на муке, наши будут сниматься с меньшей охотой и могут припекаться к бортикам сковороды. Это нормально. У нас есть свои методы, как с этим справиться. Сковороду активно смазываем жиром и даем ей хорошо разогреться перед каждым наливанием теста. Как смазываем – накалываем на вилку кусочек сала (зубцы вилки не должны оставлять царапин на сковороде) или сооружаем конструкцию из половинки чистой картофелины, которую также накалываем на вилку и обмакиваем в растительное масло, или же цивилизованно пользуемся силиконовой кисточкой 🙂
Многие из этих муки без глютена находятся на полках супермаркетов, но целиакии не могут свободно их покупать, если они не обнаружили, что в процессе их производства они даже не вступают в контакт с пшеничной мукой или другими клейковинами, содержащими зерновые.
Ложные мифы о безглютеновой муке
# 1 Продукты без глютена на основе клейковины являются диетическими
К настоящему времени, похоже, принято считать, что макаронные изделия идеально подходят для низкокалорийного режима; Неправильное понимание, возможно, связано с тем, что иногда целиакией являются макруины, но это происходит не из-за режима без клейковин, а к все еще без расколотого заболевания или, на самых ранних стадиях лечения, снижение абсорбции липидов все еще продолжается!10 Начинаем испытывать свои возможности в части выпекания максимально тонких блинчиков. Берем 1/2 половника только что перемешанного теста и выливаем в центр раскаленной смазанной жиром сковороды или на приподнятый ее край, как вам удобнее.
11 Затем круговыми движениями быстро распределяем тесто по всей поверхности.
Фактически, нет никаких научных доказательств, демонстрирующих эффективность продуктов без клейковин в потере веса, но часто было обнаружено, что эти продукты часто содержат больше жира, что приводит к немного более высоким количествам калорий, чем обычные.
Сделано, чтобы превратить обычный рецепт в рецепт без глютена
# 2 Без глютена продукты на основе клейковины более здоровые, чем традиционные, даже для тех, кто не является целиакией. Естественная мука без глютена: особенности и рекомендуемые применения, чтобы максимально использовать ее. Поскольку мука без глютена особенно высока, лучшая уловка, чтобы превратить обычный рецепт в безглютеновую, оставив неизменным количество муки, присутствующей в оригинальном рецепте, чтобы.
12 Теста хватило? Тогда так и продолжаем. Если не хватило – в следующий раз берем теста побольше.
13 Печем, а вернее - жарим блинчики на среднем огне с одной стороны до образования румяной корочки. Это займет 1-2 минуты для каждого блинчика и будет зависеть от толщины слоя теста и заданной интенсивности нагрева. Все станет понятно уже по первому результату. Если вас не устроит скорость или качество обжаривания – просто отрегулируйте нагрев в большую или меньшую сторону. Ориентируемся также по припеканию блинчика к бортику. Если припекание не дает возможности легко перевернуть блинчик, то проходимся лопаткой по краям, отделяя его. Можно для этой цели использовать зубочистку, только берегите руки.
Советы по использованию правильной муки без глютена
Добавьте немного больше молока и опустите примерно на 10 минут на время приготовления в духовке, добавьте еще одно яйцо или добавьте несколько ложек воды. Приготовление на умеренной жаре с горшком почти покрыто до тех пор, пока рис не будет хорошо приготовлен и поглотит всю воду, поворачиваясь каждый раз в то время. С рисом, все еще горячим, добавьте овощное масло сначала, перемешайте, а когда оно потеряет, добавьте кукурузный крахмал. Хорошо распределите его в смесях риса с ложкой, затем накройте крышкой и дайте тесто затвердеть всю ночь.
14 Как правило, после отделения кромки блинчик легко соглашается на переворот, а вот с бросанием блинчиков в воздух с нашим тестом, скорее всего, не получится. Переворачивать на лету – будем тренироваться на блинчиках классических. Для переворачивания блинчиков неплохо иметь специальную удлиненную силиконовую лопаточку.
Если вы выпили днем, когда прохладно, лучше положить горшок в холодильник, результат будет лучше для Держите блины компактными при жарке, так как мы не будем помещать яйца в качестве связующего. На следующий день вылейте 100 мл воды в миску, добавьте несколько капель лимонного сока и ксантановой смолы до дождя, а блендер смешайте смесь до получения однородного желе, что каким-то образом заменит Яйца, установленные на снегу, выньте горшок из холодильника с рисом, тесто станет достаточно твердым и компактным.
Добавьте 2 столовые ложки рома и ксантана желатина. Смешайте ложку, пока рис не поглотит желе. Подготовьте сковородку с маслом для жарки, используя 2 столовые ложки для приготовления блинов и бросьте их в горячее масло. Поскольку тесто не содержит яиц, оно будет служить хорошим навыком на кухне, чтобы готовить блины, не падая или падая в масло. Масло должно быть очень горячим, поэтому готовьте несколько блинов за раз, чтобы температура масла не упала слишком низко. Поверните каждый блины, когда он хорошо золотистый с одной стороны, быстро вытащите его на другую сторону, а затем вылейте его на впитывающей бумаге.
15 Отступление. Если блинчики планируется начинять фаршем, можно обжаривать их только с одной стороны. Фарш кладем на поджаренную сторону, а другая поджарится уже вместе с фаршем. Или, если вам больше нравится, поджаривайте обе, только не слишком – блинчик, как оболочка, должен быть светлым, иначе при повторном поджаривании с фаршем он будет иметь пережаренный вид.
16 Справились? А это, собственно, и все 🙂 Блинчики готовы. Еще немного информации.
Крахмал имеет свойство не смешиваться ни с водой, ни с молоком, напротив, упорно оседать на дно, нарушая однородную консистенцию теста. Поэтому наше тесто приходится не менее упорно перемешивать перед каждой отправкой его на сковороду, чтобы крахмал распределился в массе и сыграл предназначенную ему роль – загустел от нагревания и стабилизировал структуру блинчика. Тесто, в составе которого используются мука с крахмалом в соотношении 1:1 уже довольно сложно в выпекании, однако опытные повара умеют печь блинчики почти на чистом крахмале. Такие блинчики ну очень нежные и прозрачные – потренируйтесь по мере приобретения сноровки в этом деле постепенно изменять соотношение в пользу крахмала, до тех пор, пока будете справляться с жаркой и сниманием со сковороды 🙂
Для приготовления особо воздушных тонких блинчиков практикуется разделять желток и белок, желток растирать с сахаром и использовать при замесе густой части теста, а белок взбивать отдельно с солью и добавлять в самом конце, после полного разведения теста. Попробуйте как - нибудь 🙂
Если ваша сковорода реально «непригорайка», и блинчики снимаются легко, то можно смазывать ее жиром через раз или только для первого блинчика. В принципе в тесте жир имеется, и в самом удачном случае смазывание может и не понадобиться. А вот перемазывание растопленным сливочным маслом готовых блинчиков – на ваше усмотрение. Если собираетесь фаршировать – не нужно.
Удачных блинчиков и приятного аппетита!
Сказать, что эти блинчики тонкие – это не сказать ничего. Они тончайшие, эластичные и очень удобные для того, чтобы завернуть в них вкуснейшую начинку. И её будет много, а после обжарки на блинчике появится румяная аппетитная корочка. Не медлим приготовить – любовь с первого раза гарантирована, если в точности следовать рецепту.
Необходимо:
- Яйца – 3 крупных или 4, если поменьше
- Молоко – 0,5 л
- Соль – 1 ч.л без горки
- Сахар – 1 ст.л (Можно чуть больше, если любите послаще, но при большом количестве сахара они могут поджариваться гораздо быстрее, поэтому будьте внимательны).
- Крахмал – 4 ст.л без горки
- Мука – 4 ст.л с большой горкой (130-140 г)
- Растительное масло – 2-3 ст.л
Приготовление:
Смешать венчиком яйца, соль, сахар, муку и крахмал – перемешать до однородной массы без комочков.
Постепенно порциями влить молоко. Перемешать и добавить растительное масло.
Обычно, если всё сделать в такой последовательности, то комочков не бывает, но если вдруг они есть, то процедите тесто. Оно очень жидкое, в этом залог тонкости блинчиков.
Наливать тесто следует быстро и при этом быстро колебать сковороду то налево, то направо, распределяя порцию теста по дну. Если дно покрыто, а тесто свободно плавает – слейте его обратно в ёмкость.
Печь блинчики можно как с одной стороны – для дальнейшей начинки, так и с двух сторон – для подачи без начинки.
Удобно поддевать блинчики заострённой китайской палочкой.
Снимаем блинчики, как только появился румяный ободок.