Выбирайте правильные десерты
Мы привыкли в нашем рационе иметь сладкое, ведь оно такое вкусное и вызывает массу приятных эмоций. Многие снимают десертами стресс суровых будней, полагая, что лакомства полезны. Да, когда мы едим сладкое, то радуемся, это и есть положительное воздействие на организм. Только десерты из магазина с годами вызывают неприятные последствия для организма, и лишний вес – это далеко не все. Давайте, будем лакомиться полезным сладким, которое можно сделать своими руками из ценнейшей ягоды. Мы сегодня научим вас делать варенье их облепихи.
О пользе – немного важной информации
Уверенны, что вы совсем мало знает об облепихе, возможно, только то, что она чем-то полезна, но на вкус далеко не всем нравится. Или даже сами имели не самый лучший опыт, разочаровавшись, но не спешите. Облепиха бывает разных сортов, а то, что она может нам дать, тем более должно поменять отношение к плодам кустарника.
Речь идет о полезных свойствах таких, как заживление ран, профилактика и лечение ряда болезней всех систем органов, борьба с воспалительными процессами, вирусами, бактериями. Плоды выгоняют токсины из организма, уничтожают канцерогены, помогают нормализовать работу ЖКТ, укрепить стенки сосудов, борются с тромбообразованием, болью, восстанавливают память.
И это далеко не все, но мы сегодня говорим про варенье из облепихи, и в нем польза тоже колоссальная. Ведь даже после обработки и заморозки, ягода сохраняет большой процент витаминов, минералов и необходимых нам веществ, которые помогают нашему здоровью и иммунной системе. И, кстати, по количеству важных для нас компонентов облепиха превосходит многие плоды, овощи и фрукты.
Важно! Если вы склонны к аллергии, то всегда перед тем, как ввести в рацион новый продукт, нужно проверять реакцию. Если у вас есть острые заболевания, то консультация с врачом обязательна.
Варенье для всей семьи из облепихи – подборка рецептов уникального десерта
Вариант первый
Самый простой рецепт, который подойдёт даже для занятой хозяйки. Мы не будем ничего варить, что сэкономит силы и время. Да, этот вариант не будет стоять до следующего года, но это и не нужно, ведь десерт вкусный, и в сезон простуд разойдётся довольно быстро.
Нам понадобится:
- облепиха – 1 кг;
- сахарный песок – 1.5 кг.
Готовим полезное варенье.
Все довольно просто – начинаем с того, что отбираем из ягоды все плохие плоды, веточки, мусор. После чего тщательно промываем на дуршлаге и ещё раз все осматриваем. Далее, ягода должна подсохнуть на полотенце. За это время нужно тщательно помыть банки, крышки, простерилизовать. Теперь пересыпаем ягоду сахарным песком, после чего перетираем деревянной толкушкой или блендером. Если вы хотите чистое варенье из облепихи без косточек и шкурок, то протрите массу через сито, но можно закрыть и так.
Важно! Десерт содержит много сахара, людям с диабетом лучше воздержаться от употребления лакомства.
Вариант второй
Тоже довольно простой. Для его приготовления нужна соковыжималка. Варенье будет иметь приятный вкус, жидкую консистенцию и храниться дольше, так как здесь будет термическая обработка.
Нам понадобится:
- облепиха – 2 кг;
- сахарный песок – 2 кг.
Готовим полезное варенье.
Моем ягоду, перебираем и просушиваем. После чего ее пропускаем через соковыжималку. Сок переливаем в кастрюлю, засыпаем сахарный песок, варим до его растворения. Если вы хотите варенье густое, то проварите его до нужной консистенции либо потомите всего три минуты. Теперь разлейте лакомство по стерильным банкам и закатайте.
Совет! В десерт можно добавить ваши любимые пряности, отчего варенье будет ещё более ароматным. Это может быть корица, гвоздика, цедра цитрусовых.
Вариант третий
Этот рецепт можно назвать классикой кулинарного жанра. Самое традиционное варенье из облепихи, которое идёт на зиму. Простой рецепт, по которому можно делать десерт из всех ягод, что мы получаем от плодовых кустарников и деревьев.
Нам понадобится:
- облепиха – 1 кг;
- сахарный песок – можно брать тростниковый, он более полезный – 1.25 кг.
Готовим полезное варенье.
Начинаем, конечно, с мытья ягоды, ее тщательного отбора, далее, просушиваем плоды. Банки моем, стерилизуем, равно как и крышки. После чего облепиху выкладываем в таз, но только нужен эмалированный. Далее, пересыпаем все сахарным песком и даём постоять часов 6-7, чтобы выделилось достаточно сока.
Теперь этот же таз ставим на тихий огонь, варим, постоянно помешивая. Пенку, что образуется на поверхности, снимаем, это тоже лакомство, знакомое многим с детства. Варить нужно до тех пор, пока облепиха не станет светлой, прозрачной, а вся масса не начнёт густеть. Дайте настояться десерту около получаса и можно раскладывать и закатывать на зиму.
Совет! Такое варенье можно сделать не только с облепихой, а с ягодным миксом, например, смешав с чёрной смородиной или малиной. Хранить закрутки на зиму лучше в темном и прохладном месте.
Вариант четвёртый
Как и из многих ягод, можно приготовить варенье-пятиминутку и из облепихи. Такие рецепты любят все хозяйки.
Нам понадобится:
- облепиха – снова 1 кг;
- вода – лучше брать очищенную – стакан;
- сахарный песок – 1.2 кг.
Готовим полезное варенье.
С ягодой поступаем так же, как и во всех рецептах выше. Пока облепиха будет подсыхать, варим сладкий сироп – стакан чистой воды переливаем в кастрюлю и пересыпаем весь сахар. Когда сироп закипит, в него погружаем облепиху. Томим ровно пять минут при помешивании на сильном огне. Готово – раскладываем по стерильным банкам, закручиваем. Хранится такое варенье в прохладе.
На заметку! Самые полезные десерты – это те, что-либо не обработаны термически, либо минимально томились. Варенье-пятиминутка из облепихи – это как раз второй вариант. Витаминный десерт.
Вариант пятый
Это лакомство понравится даже тем, кто очень скептически относится к облепихе, как к ягоде, что подходит для варенья. Здесь мы будем использовать ещё и яблоки.
Нам понадобится:
- яблоки и облепиха – каждого компонента по 500 грамм. Яблоки лучше брать сладких сортов;
- сахарный песок – 1.25 кг.
Готовим полезное варенье.
Яблоки моем, очищаем от кожуры, режем на кубики, удаляем косточки. Ягоду моем, перебираем, сушим. Перемалываем через мясорубку облепиху, засыпаем массу сахарным песком – 1/2 объема на 30-40 минут. Вторую половину сахара посыпаем на яблоки, которые нужно сложить в кастрюлю. Томим плоды на медленном огне после закипания 7-10 минут.
Теперь всю яблочную массу нужно перемолоть в блендере или перетереть через сито, чтобы получилось пюре. Его соединяем с облепихой, ставим на плиту и подогреваем, но не даём массе закипеть. Раскладываем по стерильным банкам, после чего их пастеризуем в воде в кастрюле ещё 20 минут. Варенье можно закатывать, хранится оно даже при комнатной температуре.
Вариант шестой
Это варенье из облепихи – настоящая кладезь пользы и энергии, все дело в его составе. Что в нем будет? Узнайте прямо сейчас.
Нам понадобится:
- облепиха – 1 кг;
- мёд – липовый, гречишный, цветочный – 100 грамм;
- сахарный песок – 500 грамм;
- орехи – можно взять грецкие – 400 грамм.
Готовим полезное варенье.
Моем ягоду, перебираем и отбираем ненужные остатки. Кипяток, порядка двух литров, нужно немного остудить и сюда помещаем облепиховые плоды на 10-15 минут. Далее, сливаем воду, ягоду теперь нужно перетереть с помощью блендера или сита, чтобы получилось однородное пюре. Его пересыпаем сахарным песком и даём постоять час.
Ставим мёд подогреваться, оптимально это делать с помощью водяной бани. В это время измельчаем орехи, можно потолочь их деревянной толкушкой, можно размять ножом. Смешиваем все три компонента, ставим на небольшой огонь и после закипания томим пару минут. Банки нужно заранее простерилизовать вместе с крышками. Раскладываем варенье и закрываем, храним в холодильнике или прохладном подвале.
Вариант седьмой
Завершает нашу подборку рецепт варенья из облепихи, который понравится даже детям. Лакомство очень полезное, имеет необычный вкус и приятный цитрусовый аромат.
Нам понадобится:
- ягода облепихи – 2.3 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- тыква – 3 кг;
- один апельсин среднего размера.
Готовим вкусное варенье.
С плодами облепихи поступаем, как и ранее. После чего перетираем их сквозь сито, чтобы получился сок, который после выливаем в кастрюлю. Тыкву нужно тщательно помыть, удалить все содержимое изнутри, кожуру. Овощ режется на небольшие кубики. Цитрус обдаём кипятком и натираем на терке, чтобы получить цедру.
Теперь все компоненты кладём в кастрюлю к соку, можно использовать старый добрый эмалированный таз, пересыпаем песком, варим, пока он не растворится. Обязательно варенье нужно мешать, удалять пенку. Как сахарный песок растворится, вливаем сок апельсина и выключаем. Разливаем по стерильным банкам и закручиваем. Переворачиваем кверху дном до остывания, храним в темном месте.
Вот такая вкусная семерка рецептов варенья из облепихи у нас получилась. Витаминный десерт готов. Приятного аппетита!
Варенье на Руси варили издревле, причем изначально оно называлось «увар» и представляло собой ягоды, уваренные до желеобразного состояния вместе с медом. Сегодня состав варенья немного видоизменился, но процесс приготовления остался прежним.
Чем полезно облепиховое лакомство
Несмотря на долгую термическую обработку, которой подвергаются ягоды облепихи, ее полезные вещества сохраняются в полном объёме. Варенье из облепихи оказывает на организм крайне благоприятное действие, благодаря своему уникальному составу.
В состав ягоды помимо витаминов групп Е, С, В и К входит каротин и жирные кислоты, важные пектиновые вещества вместе с азотистыми основаниями. Облепиха для организма является бесценным кладом витаминов и:
- делает стенки кровеносных сосудов эластичными и улучшает их проницаемость;
- является профилактикой атеросклероза, цинги и авитаминоза;
- улучшает работу желудка и кишечника;
- является лекарством против заболеваний ротовой полости;
- укрепляет иммунную систему организма;
- ликвидирует воспалительные процессы;
- помогает заживлять раны;
- уменьшает печеночную дистрофию;
- является профилактикой и лечением простудных заболеваний.
Регулярное употребление облепихи не только укрепит иммунную систему, но и поможет справиться с уже имеющимися простудными и другими заболеваниями. Рекомендуется ее ежедневное употребление, особенно в осенне-зимний период.
Классический рецепт заготовки на зиму
В классическое варенье из облепихи на зиму входят только два ингредиента: ягода и сахар. Варить его просто, а ягода сохраняется в процессе как свежая.
Варенье из облепихи «Пятиминутка»
Самый быстрый вариант приготовления сладости из облепихи для тех, у кого мало времени. Преимуществом этого рецепта является недолгая термическая обработка, которая позволяет сохранить облепиховые полезные свойства по максимуму.
Продукты:
- ягоды облепихи – 1 кг;
- сахарный песок – 1,2 кг;
- вода дистиллированная – 1 ст.
Затраченное время: 25 минут.
Калории: 170.
- Ягоды перебрать и хорошо промыть;
- В кастрюле с толстым дном смешать сахар со стаканом воды;
- На медленном огне в течении 10 мнут сварить густой сироп. Необходимая консистенция сиропа достигнута тогда, когда капля сиропа на тарелке сохраняет свою форму, а не растекается;
- Когда сироп будет готов, довести его до кипения и бросить в него заранее подготовленные ягоды. Важно ягоды слегка подсушить перед опусканием в сироп с помощью салфетки или полотенца;
- На сильном огне варить облепиху 5 минут;
- Подготовить банки: помыть, простерилизовать и подсушить;
- Варенье разложить по емкостям и закрыть крышками;
- Не обязательно закатывать банки капроновыми крышками, можно использовать полиэтиленовые, поскольку хранится такое варенье только в холодильнике.
Варенье из замороженной облепихи и тыквы
Варенье можно варить не только из свежей ягоды, но и замороженной. Сваренное варенье из облепихи и тыквы сочетает в себе полезные свойства двух этих плодов и обогащает организм при употреблении всеми необходимыми веществами.
- тыква – 2 кг 900 гр;
- облепиха – 2 кг 300 гр;
- апельсин – 1 шт.;
- сахарны песок – 950 гр.
Потраченное время: 1,5 часа.
Калорийность: 183 ккал.
- Предполагается, что перед заморозкой ягоду промыли и перебрали, поэтому при приготовлении джема этого делать не потребуется;
- Облепиху ополоснуть водой и оставить стекать в дуршлаге над глубокой миской на 2 часа;
- Как только ягода стечет – обсушить ее полотенцем;
- Выдавить из ягоды сок с помощью сита: просто перетереть ягоду сквозь;
- Делать это лучше сразу над кастрюлей, где позже будет вариться варенье;
- Из 2 кг ягоды должно выйти около 1 литра сока;
- С тыквы снять кожу и удалить семена. Нарезать ее кусочками не больше чем в 1,5 см;
- Апельсин промыть кипятком и натереть его цедру на мелкой терке;
- Кастрюлю для варки стоит выбирать с толстым дном, желательно эмалированную;
- Влить в кастрюлю сок и нагреть его на медленном огне;
- Всыпать сахар и размешивать до полного его растворения;
- Добавить в кастрюлю тыкву и цитрусовую цедру;
- Кипятить на маленьком огне, мешая;
- Варенье готово, когда тыква станет прозрачной;
- Разлить его по банкам и закупорить;
- Выдержать банки в перевернутом виде до полного остывания.
Варенье из облепихи без косточек с яблоками
Этот вариант варенья больше напоминает сироп, он не менее вкусен и его можно добавлять в чай холодными зимними вечерами.
Ингредиенты:
- яблоки – 900 гр;
- ягоды облепихи – 900 гр;
- сахар – 1 кг 400 гр.
Время приготовления: 120 минут.
Калорийность: 180 калорий.
- Ягоды перебрать и удалить плодоножки;
- Промыть облепиху и просушить, уложив ягоды на полотенце или бумагу;
- Ошпарить ягоды крутым кипятком, а затем протереть сквозь сито. Это позволит удалить все мелкие косточки;
- В ягодное пюре всыпать сахарный песок и дать им настояться;
- Яблоки почистить от кожицы и семечек;
- Варить фрукты на медленном огне в небольшом количестве воды 15-20 минут;
- Пюрировать яблоки блендером и добавить к облепихе и сахару;
- Все переложить в толстодонную кастрюлю и медленно нагреть;
- Когда масса закипит – дать ей покипеть в течение 1 минуты;
- Разложить варенье по чистым и простерилизованным банкам;
- Стерилизовать его в большом тазу с добавлением воды не более получаса;
- Герметично закупорить банки и отправить их в прохладное место.
Рецепт облепихового варенья без варки
Продукты:
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 1,2 л.
Затраченное время: 4,5 часа.
Калории:180.
- Мелкие ягоды бросить в дуршлаг и хорошо промыть чистой водой;
- Дать ягодам обсохнуть;
- Приготовить сироп: воду смешать с сахаром и кипятить его до загустения;
- Ягоды залить сиропом на 4 часа;
- Как только ягоды впитают в себя сироп, остатки его слить и вновь закипятить;
- Дать сиропу слегка остыть и вновь выложить в него облепиху;
- Прогреть их вместе на небольшом огне;
- Варенье готово. Теперь его можно расфасовать по маленьким банкам и поставить в холодильник.
Как сварить варенье из облепихи в мультиварке
С помощью этого чудесного автоматического прибора можно не только готовить комплексные обеды без особых усилий, но и варенье на зиму.
- ягоды облепихи – 1 кг 150 гр;
- сахар – 1 кг 300 гр;
- вода родниковая – 160 мл.
Потраченное время: 60 минут.
Калории: 180.
- Ягоду помыть и отрезать у нее плодоножки, а также удалить ягоды с гнильцой;
- Чистую облепиху бросить в чашу мультиварки и влить к ней воду;
- Добавить в мультиварку сахар;
- Установить режим «Тушение» и таймер на 1 час;
- Варить под крышкой, регулярно перемешивая;
- Удалить с поверхности пену при ее появлении;
- Перед самым окончанием приготовления удалить остатки пены;
- Дать прозвучать таймеру и оставить варенье на подогреве еще минут на 15;
- Выключить прибор и дать джему остыть;
- Переложить варенье в банки и закупорить.
Есть ли противопоказания к употреблению?
Несмотря на массу полезных витаминов и микроэлементов в составе, облепиху не всегда можно употреблять. Она запрещена к употреблению для детей и взрослых, у которых:
- панкреатит;
- холецистит;
- гастрит;
- диабет;
- язва;
- желчекаменная болезнь.
А также не следует ее употреблять при повышенной кислотности организма и в случае аллергии на витамин С, который в облепихе находится в избытке.
Сварить простое варенье сможет любая, даже начинающая, хозяйка. Кроме рецепта, можно воспользоваться полезными советами, которые помогут достичь лучшего результата:
- Облепиху для варенья следует собирать во второй половине сентября или начале октября;
- Брать следует только полные сока, спелые ягоды;
- Чтобы собрать ягоды следует брать специальный крюк, если же обирать колючие ветки не хочется, можно их аккуратно срезать и положить в морозильник на 10 минут. Замёрзшие ягоды легко стряхиваются с ветки взмахом руки;
- Облепиху можно заморозить в морозильнике и варить из нее варенье-пятиминутку зимой, когда организм особенно нуждается в витаминах;
- Если варенье будет храниться долгое время, то банки для него следует обязательно простерилизовать, а крышки кипятить не менее 5 минут;
- Лучше всего варить варенье в широкой емкости с толстым дном;
- Вместо сахара можно использовать мед: ½ часть от указанного в рецептуре сахара;
- Яблоки для варенья следует брать кислых сортов: «Анис», «Славянка» и пр.;
- Обязательно в процессе варки следует снимать пену с варенья;
- Варенье готово, когда ягоды перестали всплывать на поверхность.
Вкусное и полезное варенье из облепихи станет незаменимым помощником при простудах холодной зимой.
Облепиха – это мелкая оранжевая ягода, которая имеет внутри продолговатую косточку. Сезон ее вызревания наступает в середине ноября, когда появляются первые заморозки. Тогда плоды немного подмерзают и после сбора утрачивают целостность и пускают сок. После такого необходимо сохранить урожай и приготовить из него заготовки на зиму.
Самый лучший способ – это варенье из облепихи. Существует огромное количество рецептов приготовления, которые позволяют сохранить не только полезные свойства и витамины, но и станут прекрасным лакомством на вашем столе.
Облепиха издавна известна своими лечебными свойствами, так как содержит много витаминов и микроэлементов, способных основательно укрепить организм и излечить от множества недугов, даже самых непростых.
| № | Витамины и микроэлементы | Функции и влияние на организм | Количество мг в 100г |
|---|---|---|---|
| 1 | С | Противовирусное и антибактериальное действие. Укрепляет иммунитет. | 200 |
| 2 | А | Улучшает зрение, состояние кожи. | 0,25 |
| 3 | В1-В9 | Улучшают показатели крови, участвуют в обменных процессах организма и благоприятно воздействуют на репродуктивную, эндокринную и иммунную системы. | – |
| 4 | РР | Поддерживают стенки сосудов в тонусе и сокращают их проницаемость. | 12 |
| 5 | К | Участвует в правильной работе почек и синтезирует белок. | 0,3 |
| 6 | Е | Укрепляет иммунитет и поддерживает репродуктивную функцию. | 5 |
| 7 | Калий | Участвует в обменных процессах в сердце, почках и мозговых клетках. | 11,5 |
| 8 | Магний | Необходим для правильной работы нервной системы и роста мышц. | 2,7 |
| 9 | Кальций | Сохраняет плотность костей и всего опорно-двигательного аппарата. | 3,1 |
| 10 | Фосфор | Поддерживает в норме костную ткань. | 12,6 |
| 11 | Железо | Улучшает доступ кислорода к внутренним органам. | 1,4 |
Что же касается самого варенья из облепихи, то оно полезно для всего организма и способно бороться с целым рядом заболеваний. Незаменимо при болезнях кишечника и органов пищеварительной системы, простудных заболеваниях, инфекционных стоматитах, так как оказывает местное противовоспалительное и антибактериальное действие.
Также варенье поможет нормализовать артериальное давление, снизить холестериновый показатель крови и способствует росту полезной микрофлоры в кишечнике.
В целом варенье из облепихи пополнит организм витаминами, тем самым сделав его более устойчивым к любым болезням. Для профилактики следует принимать по 2 чайной ложки варенья в день, этого вполне достаточно, чтобы основательно укрепить иммунитет.
Вред
В первую очередь стоить отметить, что много – это не всегда хорошо. Не стоит объедаться вареньем, тем более каждый день, так как это может спровоцировать аллергическую реакцию и гипервитаминоз.
Детям также дают варенье с большой осторожностью, поскольку они склонны давать сильные аллергии на новые продукты и некоторые их компоненты. То же самое касается и беременных или кормящих женщин.
Язвенные и другие заболевания желудочно-кишечного тракта почти всегда являются противопоказанием к употреблению облепихового варенья, так как косточки в ягодах могут оказать усиленное раздражающее действие на стенки слизистой.
Это очень полезное варенье требует достаточного количества ферментов и правильный пищеварительный процесс для усвоения всех его микроэлементов организмом, поэтому такие заболевания как панкреатит и холецистит не позволят лакомству работать в полной мере.
Как приготовить ягоды
Не стоит рвать ягоды у дорог либо возле промышленных предприятий, поскольку они не несут пользу, даже не потеряв при этом своей витаминной ценности.
Чтобы приготовить вкусное и максимально полезное варенье на зиму, необходимо грамотно собрать сами плоды. Для этого нужно знать некоторые правила сбора:
- Рвать ягоды нужно только осенью, так как именно этот сезон является показателем их зрелости.
- Если вам не по вкусу кислый привкус ягод, то он быстро исчезает после первых заморозков, и плоды можно срывать.
- Сбор необходимо осуществлять максимально осторожно, так зрелые плоды становятся мягкими и быстро выпускают сок.
Существует несколько щадящих методов сбора вызревших ягод:
- использование специальной вилки без зубца в середине, которая способна быстро и бережно сорвать плоды с ветки;
- нехитрое приспособление в виде удобной палочки с проволочной петлей на конце также без особых усилий снимет ягодки к вам в корзинку;
- обычные ножницы способны срезать каждую в отдельности ягоду, не повредив при этом ее целостность;
- ускорить процесс сбора можно, срезав целые ветви с плодами и придать их заморозке, после чего аккуратно сорвать затвердевшие ягодки.
Как правильно хранить облепиховые плоды
- После сбора свежие необработанные ягоды можно короткое время хранить в холодильнике или прохладном месте, приблизительно 3-4 дня. После они начнут портиться и плесневеть.
- Намного дольше облепиха сохранится свежей и непременно полезной при полной ее заморозке.
- Высушенный продукт также сохраняет все свои качества, но требует определенных условий и параметров процесса.
- Перетертая с сахаром ягода помещается в сухую банку и отлично простоит в холодильнике всю зиму, всегда находясь под рукой.
- Свежесорванные немытые ягоды укладываются в банку, заливают холодной прокипяченной водой, закрывают обычной пластмассовой крышкой. Продукт хранится при невысоких температурах в темном месте.
Простой рецепт на зиму
Среди множества вариаций и схем варки данного лакомства существует наиболее применимый и довольно незамысловатый способ:
- емкость для варки должна быть просто удобной и подходящей по объему;
- ягоды берутся с косточкой, так как она обладает не менее полезными свойствами;
- моем и очищаем плоды от мусора и плодоножек;
- засыпаем ягоды сахаром 1:1 и оставляем стекать сок на 2-3 часа;
- варим до загустения на медленном огне около 10 мин;
- охлаждаем и раскладываем в банки;
- хранить в холодильнике или подвале.
Варенье – пятиминутка
Свое название варенье получило от количества времени варки, так как считается, что за 5 минут термической обработки облепиха и другие ягоды не теряют своих полезных качеств.
Данный рецепт немного сложнее предыдущего, но способен сохранить ягоды надолго и приготовить ценный витаминный продукт.
Ингредиенты:
- ягоды облепихи: 2,5 кг;
- сахарный песок: 3 кг;
- очищенная вода: 600 мл.
Процесс приготовления:
- Отделить ягоды от мусора и вымыть.
- Смешать сахар с водой и сварить сироп.
- Выключить огонь и погрузить в густой сироп плоды облепихи, настаивать около трех часов.
- После варить на медленном огне примерно 5 минут.
- В горячем состоянии распределить по чистым банкам и закатать предварительно прокипяченными жестяными крышками.
Рецепт варенья без косточек
Отличный способ сделать универсальную заготовку для компота, морса, желе или киселя – это сварить облепиховый конфитюр без единой косточки.
Тем более, что сами косточки могут причинять неудобство при употреблении готового продукта, а также противопоказаны при заболеваниях пищеварительной системы (гастриты, язвы, панкреатит и холецистит).
Такой рецепт имеет огромный плюс, поскольку содержит значительно меньше сахара, и может употребляться без страха набрать лишние килограммы.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- сахарный песок: 0,5 кг.
Процесс приготовления:
- Вымыть и подсушить плоды.
- Приготовить пюре: протереть сквозь сито, отделив косточки, либо воспользоваться соковыжималкой.
- Смешать пюре с сахаром.
- Варить на медленном огне до растворения сахара, чтобы получилась прозрачная масса.
- Распределить в горячем состоянии по банкам и закатать стерилизованными жестяными крышками.
- Хранить в холодном месте.
Без варки
Готовить такое лакомство быстро и удобно, так как варить здесь не придется. Оно сохранит все нужные вещества в первозданном виде и станет первой помощью в сезон простуд и гриппа.
Во избежание порчи варенья, нужно добавить побольше сахара (примерно 1:2) в качестве незаменимого в данном деле консерванта. Хранить подобную кладезь витаминов необходимо строго в холодильнике и употребить в течение 3 месяцев.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- сахарный песок: 1,8 кг.
Процесс приготовления:
- Подготовить плоды и тщательно вымыть под проточной водой, в конце обдать кипяченой водой.
- Слегка просушить плоды и засыпать сахаром.
- Тщательно растолочь ягоды желательно деревянным предметом.
- Настаивать до полного растворения сахара.
- Снова потолочь получившуюся массу.
- Распределить в чистые емкости и поставить в холодильник.
Готовка в мультиварке
Такой способ приготовления отличается от привычного только емкостью и небольшим электронным контролем. Варенье из облепихи в мультиварке готовится по такой схеме:
- Складываем в чашу мультиварки подготовленный 1 кг ягод.
- Засыпаем 1,3 кг сахарного песка и 100 мл воды.
- Выставляем режим «тушить» при закрытой крышке, при этом периодически перемешивая смесь до растворения сахара.
- Следующий режим «жарка» позволит варенью вскипеть и даст характерную пенку.
- Выключить прибор, снять пенку и разлить готовое варенье в емкости.
Как сделать варенье из облепихи
Облепиха прекрасно сочетается со многими другими осенними дарами природы, прекрасно комбинируя их вкус и пользу. Вот несколько рецептов для истинных гурманов и стражей собственного здоровья:
С яблоками
Для тех, кому вкус облепихи не по нраву, а желание потреблять ее вызывает здравый смысл, несомненно, подойдет именно этот рецепт.
Он сохранит полезность и скроет терпкость ягод, при этом сделав варенье гуще и оригинальней. Поможет в борьбе с депрессией в хмурые зимние дни.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- некислые яблоки: 1 кг;
- сахарный песок: 1,5 кг.
Процесс приготовления:
- Приготовить пюре из облепихи без косточек и смешать его с сахаром.
- Очистить и порезать яблоки дольками и проварить в отдельной кастрюле со 150 мл воды в течение 10-15 мин.
- Измельчить яблоки в блендере и смешать с облепиховым пюре.
- Довести смесь до кипения.
- Разлить по емкостям и хранить в холодном месте.
С грецким орехом
Такая облепиха поможет укрепить иммунитет и поспособствует скорейшему выздоровлению в случае болезни.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- лущеные грецкие орехи: 0,2 кг;
- сахарный песок: 1,3 кг.
Процесс приготовления:
- Сахар залить 500 мл воды и приготовить сироп.
- Орехи измельчить, а облепиху растолочь.
- Орехи добавить в сироп и варить 30 мин.
- После присоединить облепиху и томить 15 мин.
- Горячую смесь выкладываем в стеклянные емкости и закатываем.
С боярышником
Такое сочетание укрепит не только иммунитет, но станет в помощь при сосудистых заболеваниях и болезнях сердца.
Варенье с боярышником успокоит нервы и поможет крепко заснуть.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- боярышник: 0,4 кг;
- сахарный песок: 0,5 кг.
Процесс приготовления:
- Боярышник проварить в 250 мл воды и сделать пюре.
- Облепиху протереть и соединить с боярышником.
- Засыпать сахаром и варить в течение 2-3 мин.
- Закатывать в стерилизованные банки.
С тыквой
Надежный способ предотвратить авитаминоз и поднять настроение янтарным лакомством из тыквы и плодов облепихи.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- тыква: 0,5 кг;
- сахарный песок: 0,5 кг;
- апельсин: 1 шт.
Процесс приготовления:
- Протереть облепиху через сито.
- Тыкву нарезать мелким кубиком.
- Измельчить мякоть апельсина в блендере, а цедру натереть.
- Варим облепиху с сахаром.
- Добавляем тыкву и апельсин и готовим до прозрачности кубиков.
- Закупориваем в баночки.
С кабачком и медом
Поможет такое варенье при кашле и простуде, а также согреет душу в морозный день.
Ингредиенты:
- облепиха: 1 кг;
- кабачок:1 кг;
- мед: 0,1 кг;
- сахарный песок: 0,7 кг.
Процесс приготовления:
- Протираем облепиху и готовим сироп.
- Кубиком режем кабачок и добавляем в готовый сироп.
- Варим до готовности кабачка и вводим мед.
- Раскладываем по баночкам.
Вырастив на своем участке облепиху, вы не только насладитесь ее цветением, но и ощутите всю пользу ее чудодейственных ягод. Существует огромное количество интересных и оригинальных рецептов варенья из облепихи, которые удивят ваших близких, основательно укрепят организм и вылечат любой недуг. Те, кто любит этот вкусный янтарь из витаминов, всегда здоровы и жизнерадостны.
Предлагаем Вашему вниманию видео с описанием простого рецепта приготовления варенья из облепихи:
Как правильно сварить вкусное, густое и ароматное варенье из облепихи? Варить с косточками, без косточек? Самый лучший рецепт выбирать Вам!
Оно имеет приятную консистенцию и прозрачный янтарный цвет. Такое домашнее варенье из облепихи можно подавать к столу с оладьями и блинами, использовать как начинку для пирожков или любой другой выпечки.
- облепиха – 1 кг;
- сахар – 800 гр.
Первое, что нужно сделать, это подготовить ягоды для варки. Следует удалить листья, плодоножки, подпорченные плоды.
Промыть облепиху в холодной воде и отвесить 800 гр сахара.
Варенье готовится из сока облепихи с мякотью, но без косточек. Чтобы легче извлечь сок, ягоды необходимо бланшировать. Можно это сделать в соковарке или в мультиварке. Нужно просто выложить ягоды в лоток пароварки, подстелив кусок марли.
Включить программу «пар», установить время 35 минут. После того как программа закончится, ягоды нужно выкладывать на сито небольшими порциями.
И протирать.
Жмых облепиховый можно использовать для получения облепихового масла.
Полученный облепиховый сок вылить в чашу мультиварки, смешать с сахаром.
Уваривать до уменьшения объема минут 15, установив программу «жарка» при открытой крышке.
Если уваривать облепиховый сок дольше, то получается еще более густое варенье. Если дольше уваривать сок облепихи с сахаром, то можно приготовить джем, повидла и даже карамель. Одним словом, смотрите не переусердствуйте.
Рецепт 2: варенье из облепихи на зиму (пошагово)
Варенье из облепихи на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, вкусное и ароматное. готовится без варки. Облепиха – это кладезь витаминов. А облепиха, не подвергшаяся термической обработке полезнее в разы.
- 1300 грамм ягод облепихи;
- 2 килограмма сахара.
Облепиха нужна свежесобранная, не расквашенная. Даже одна подгнившая ягодка испортит всё варенье, оно просто-напросто забродит. Переберите ягоды от листиков и мусора, промойте под проточной водой. Обсушите на дуршлаге, чтобы жидкость стекла, в течение 20 минут.
На полотенце раскладывать не нужно, эта ягода слишком нежная. Теперь нужно отделить жмых и семена от сока. Можно использовать соковыжималку, можно протереть облепиху через сито.
Взвесь полученный облепиховый сок. С 1300 грамм ягод должен получиться килограмм сока. Засыпьте облепиховый сок сахаром. Вес сахара должен превышать вес облепихового пюре ровно в два раза.
Сахар хорошо перемешайте, накройте пюре из облепихи чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Самое главное условие хорошего живого варенья из облепихи, которое будет долго храниться – это полностью растворившийся сахар. Примерно каждые полчаса перемешивайте массу, чтобы ускорить растворение сахарного песка. Вместо сахара можно использовать пудру, тогда время «настойки» облепихового пюре сократится до часа.
Хорошо промойте банки с содой и моющим средством, простерилизуйте. Важное условие – полная стерильность. Когда растворится сахар, выложите облепиховое пюре в банки и накройте полиэтиленовыми крышками. Банки должны быть абсолютно сухими. Хранить варенье из облепихи без варки можно год в холодильнике, либо три месяца при комнатной температуре. Это гарантированный срок хранения при соблюдении всех условий. Скорей всего, пюре из облепихи может храниться и дольше.
Но имейте ввиду, что чем дольше оно будет храниться, тем меньше витаминов в нём будет оставаться.
Рецепт 3: как сделать варенье из облепихи с косточкой
Готовить облепиховое варенье в домашних условиях ничуть не сложнее, чем любое другое. Убедиться в этом вы сможете, изучив данный фото рецепт. С ним сможет справиться даже новичок, не имеющий опыта в консервировании.
В данном рецепте варить варенье мы будем из замороженной облепихи, однако вы можете взять свежие ягоды.
- облепиха — 1 кг
- сахар — 1 кг
Поскольку в данном случае используются мороженые ягоды, то мы их, прежде всего, разморозим.
Засыплем ягоды сахаром и оставим их в таком состоянии на сутки или хотя бы на ночь.
Теперь отправляем облепиху с сахаром на огонь и варим ее около получаса. Варенье нужно постоянно помешивать, а иначе оно будет пригорать.
Полезное лакомство должно закипеть.
Убирайте образующуюся на облепиховом варенье пенку.
Теперь можно проверять готовность варенья. Сделать это в домашних условиях можно простым способом: капните чуть-чуть варенья на столешницу. Если пятнышко не растекается, и если оно липкое как мед, то варенье готово.
Теперь нужно дать варенью остыть. Горячим его закатывать нельзя, а иначе в банках образуется конденсат и готовое лакомство быстро заплесневеет.
Пока остывает варенье, можно простерилизовать банки. Холодное варенье закупориваем и отправляем в кладовую.
Рецепт 4: непастеризованное облепиховое варенье
Вкусное, сладкое и очень полезное варенье из облепихи. Облепиха — волшебная ягода от 100 недуг. В ее семенах кожице и мякоти содержится огромное количество полезных масел и витаминов. И если у вас много свободного времени, вы некуда не спешите и хотите приготовить полезную и вкусную консервацию, варенье из облепихи не пастеризованное это то, что вам надо во время зимней холодной стужи от вредного авитаминоза, который ослабляет иммунную систему человека.
- Облепиха 1 килограмм
- Сахар 1 килограмм 300 грамм
- Вода чистая пастеризованная 500 миллилитров
Ягоды облепихи очень плотно прилегают к веткам, так что возьмите ножницы и аккуратно срежьте их в большую глубокую эмалированную миску. Отберите испорченные, подгнившие, а у остальных обрежьте ножницами плодоножки и перекиньте их в большой глубокий дуршлаг. Промойте облепиху под проточной водой от различного рода загрязнений и оставьте в дуршлаге для того, чтобы стекла вся вода. Затем переложите ягоды обратно в вымытую миску.
Включите плиту, на средний уровень и поставьте на нее кастрюлю с нужным количеством чистой дистиллированной воды. После того как вода закипит, всыпьте в нее нужное количество сахара и варите сироп в течение 5 – 10 минут до полного растворения сахара, периодически перемешивая его деревянной ложкой или деревянной кухонной лопаткой.
Затем влейте сироп в миску с ягодами и дайте им настояться в течение 30 – 40 минут. После поставьте миску с ингредиентами на плиту и варите варенье в течение 10 минут на слабом гоне, постоянно перемешивая и снимая пенку с помощью шумовки. Время считается после закипания общей массы.
После отставьте варенье в прохладное место и накройте миску крышкой. На следующий день снова проварите варенье в течение 10 минут, не забывая снимать пенку шумовкой, и оставьте на ночь отстояться. На третий день проварите варенье 15 минут.
После того как вы проварили варенье в третий раз, возьмите половник и разлейте его горячим в стерилизованные банки которые накройте стерилизованными крышками для консервации и сразу же закатайте колючем для консервации. Оботрите банки кухонным влажным полотенцем от липкостей, переверните верх дном и поставьте на пол.
Сверху на консервацию уложите шерстяное одеяло так, чтобы между полом и одеялом не было щелей, таким образом, варенье будет остывать постепенно без резких перепадов температуры. Остывшие банки поставьте в темное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например кладовую, подвал или погреб.
Рецепт 5, пошаговый: облепиховое варенье без косточек
- сахар
Спелые ягоды облепихи перебираем, удаляем хвостики. Заливаем холодной водой, моем. Опрокидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Промываем еще раз и высыпаем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы она слегка покрыла ягоды. Ставим на большой огонь вариться. Когда вода закипит, соберем пену и прикрутим огонь. Варим варенье из облепихи на медленном огне 20 минут.
Снимаем с огня. Протираем через дуршлаг вареную облепиху и выливаем всю остальную жидкость, в которой варилась ягода. Добавляем сахар, из расчета: на 1 кг варенной и перетертой облепихи кладем полтора килограмма сахара.
Снова ставим вариться на медленный огонь и периодически собираем пену и мешаем варенье. Пока варится облепиховое варенье, приготовим банки. Их моем, а затем прожариваем в духовке при 180 градусах 10 минут.
В процессе варки облепиховое варенье станет более густым и немного темнее. Готовое варенье горячим, разливаем в чистые банки и закатываем крышками на зиму.
Рецепт 6: варенье из облепихи без варки (пошаговые фото)
Если подвергать плоды термической обработке, то большую половину своих полезных свойств облепиха попросту утратит.
Поэтому наше варенье и готовится без варки.
- облепиха — 2 кг
- сахар — 1 кг
Отбираем качественные плоды облепихи, давленные или сухие отбраковываем: для приготовления облепихового варенья без варки они не подойдут.
Ягодки моем и просушиваем.
И засыпаем ягоду сахаром в соотношении примерно 2 к 1.
Хорошо перемешиваем и оставляем на несколько часов облепиховое варенье без варки, чтобы облепиха пустила сок.
Банки стерилизуем (или в микроволновке, или в кипятке).
Варенье из облепихи укладываем в банки очень плотно и до самих краев.
Закручиваем крышками и отправляем на хранение либо в погреб (если у кого есть), либо в холодильник.
Рецепт 7: вкусное облепиховое варенье с орехами
- 1,5 стакана облепихи
- 150 г сахара
- 100 г грецких орехов
Первым делом я обобрала ягоды с веточек.
Промыла их в дуршлаге под холодной водой.
Выложила в ковш для варки, засыпала сахаром и оставила так на 1,5 часа.
Размешала и поставила на минимальный огонь.
После того, как сахар полностью разошёлся, проварила, помешивая, 10 минут и выключила.
Дала полностью остыть. Затем поставила на огонь и проварила до кипения.
Грецкие орехи мелко порубила ножом.
Засыпала к ягодам.
Проварила в течение 12-15 минут, регулярно помешивая.
Один нюанс. Многие добавляют в облепиховое варенье воду. На мой взгляд, абсолютно зря, потому что облепиха даёт много своего сока и в сочетании с водой общая консистенция становится слишком жидкой. Но это дело вкуса.
Если планируете сварить много и на долгое хранение, то нужно сразу же разложить варенье по стерилизованным банкам.
Лакомство из облепихи в домашних условиях варится быстро, просто и без затей, хотя известны рецепты с уникальным вкусом. Заготовьте на зиму живое облепиховое варенье, без варки, пятиминутку. Сделайте с кабачками, медом, апельсинами, тыквой, яблоками, орехами. Дополнительные компоненты разнообразят вкус и подчеркивают особенности ягоды.
Природа вложила в золотые капельки столько пользы, что солнечные оранжевые плоды по праву заняли лидерство на пьедестале среди других ягод.
Секреты варки варенья из облепихи на зиму
Облепиху варят с косточками или удаляя их. В последнем случае десерт лишь называется вареньем. На самом деле, он больше напоминает джем, желе, поскольку плоды перетираются.
Сколько варить:
Ягоды не требуют длительной варки. В зависимости от величины ягод и выбранного способа, время варки десерта варьируется от 10-30 минут.
Облепиховое варенье с косточками — простой рецепт
Перед вами классический вариант приготовления десерта. Самый простой и не затратный по времени.
Возьмите:
- Облепиха – 1 кг.
- Сахар – 1,2 кг.
Переберите облепиху, отсортируйте битую и порченную. Промойте, сложите в кастрюлю.
Пересыпьте сахаром. Займитесь другими делами на 4-6 часов. Ягодки должны пустить сок и напитаться сладостью.
Поставьте вариться. Если сока маловато, то подлейте капельку воды.
Варите, пока сироп не загустеет. До готовности обычно уходит в пределах 15 минут.
Перед распределением по банкам дайте десерту остыть. После перенесите храниться в кладовую, погреб.
Вкусное варенье из облепихи и яблок
Добавьте к ягодам поздние яблоки, и десерт заиграет новыми вкусовыми красками. На заготовку выберите плоды твердого сорта. По сути, у вас получится джем, если хотите избежать этого, не измельчайте яблоки.
- Облепиха – 1 кг.
- Яблоки – 1 кг.
- Сахар-песок – 1,5 кг.
Как сварить варенье:
- Перетрите облепиху в сите, чтобы удалить косточки. Пересыпьте сахаром, перемешайте, отставьте настаиваться.
- Одновременно, почистите яблоки, удалив семенную часть, поделите дольками.
- Сложите дольки в кастрюлю, влейте ½ часть стакана воды. Закипятите, поварите 10 минут.
- Пробейте яблочную массу блендером, или в мясорубке.
- Соедините оба пюре, доведите до закипания. Поварите 2-3 минутки.
- Наполните баночки, закройте винтовыми крышками. Храните в прохладном месте.
Облепиховое варенье с медом и грецкими орехами — лучший рецепт
Взаимодействие меда и плодов облепихи сделало десерт поистине целебным. Простыли? Попейте чайку, и лакомство превратится в лекарство. Выздоровели? Варенье поддержит иммунитет, быстро восстановит организм.
Понадобится:
- Ягодки – килограмм.
- Ядра грецких орехов – стакан.
- Сахар – 600 гр.
- Мед – стакан.
Как заготовить на зиму:
- Переберите и отсортируйте ягоды. Сложите в варочную посуду, залейте водой.
- На малом огне прогрейте минут 5, снимите с конфорки.
- Протрите в сите, чтобы удалить косточки.
- Засыпьте облепиховое пюре сахаром. Перемешайте и оставьте постоять, пока не распустится сладость.
- Порубите орехи. Часть в крошку, немного оставьте кусочками.
- Добавьте в пюре, поставьте вариться. После закипания поварите 2-3 минутки. Снимите с плиты.
- Дайте постоять пять минут. Положите мёд, размешивайте содержимое, полностью растворив мед.
- Переложите варенье в банки, закрутите крышками.
Живое варенье без варки из облепихи
Наиболее полезный вариант заготовки на зиму – живое варенье. Чтобы гарантированно сохранить десерт, понадобится больше сладости.
Потребуется:
- Облепиха – килограмм.
- Сахарный песок – 1,2-1,3 кг.
Как делать:
- Обработанные ягоды засыпьте сахаром. Измельчите любым доступным способом (комбайн, толкушка, блендер).
- Оставьте на час-полтора. Периодически перемешивайте содержимое, поскольку сахар должен раствориться.
- Наполните банки, закрутите. Храните на полке холодильника.
Варенье-пятиминутка из облепихи
Считается, что варка в несколько приемов позволяет сохранить витаминную составляющую варенья. Варка по 5 минут сохраняет ягодки целыми, наполняет их сиропом.
Потребуется:
- Ягоды – килограмм.
- Сахарный песок – килограмм.
- Вода – стакан.
Как сделать:
- Вскипятите стакан воды. Пересыпьте ягоды, дайте закипеть. Поварите 5 минут. Шумовкой вытащите ягоды (или перелейте отвар в другую кастрюлю). Ягоды пока отложите.
- На данном этапе, если хотите избавиться от косточек, протрите массу через сито.
- Вновь поставьте отвар на плиту, насыпьте сахар. Размешивая, сварите сироп.
- Когда сладость распустится, верните в кастрюлю облепиху. Закипятите, продолжайте варку ровно пять минут. не забудьте снять пенку.
- После остывания распределите по баночкам. Закатайте, поместите на хранение в подвал, кладовую.
Необычное варенье из сока облепихи, апельсинов и кабачка
Потрясающе вкусное и красивое варенье. В десерте сохраняется множество витаминов, кусочки апельсина и кабачков становятся похожи на цукаты. Кабачок можно заменить на тыкву. Технология приготовления варенья аналогична.
На литр сока:
- Апельсины (лимоны) – 1 кг.
- Мякоть кабачков без семенной части – 1 кг.
- Сахарный песок – 3 кг.
Как сварить:
- Удалите из ягод мусор, веточки, отберите целые и немятые. Промойте и обсушите.
- Сделайте сок (способ выберите сами). Протрите массу, чтобы удалить косточки.
- Жмых используйте на приготовление облепихового масла. Сок перелейте в варочную посуду.
- Нарежьте кабачки и апельсины дольками толщиной не более сантиметра.
- Засыпьте сахар. Оставьте на пару часов, до пускания сока.
- Поставьте настоявшуюся нарезку на конфорку. На маленьком огне, размешивая, доведите до закипания. После растворения сладости, мощность огня усильте.
- Когда масса закипит, выключите, дайте остыть.
- Влейте облепиховый сок, перемешайте содержимое.
- Верните на плиту. Дайте закипеть, сразу выключите. Распределите по стерильным банкам.
Рецепт варенья без косточек из сока облепихи
Благодаря низкому содержанию сахара, желе можно употреблять диабетикам. Тем, кто озабочен проблемой лишнего веса, также могут позволить себе лакомство к чаю.
Потребуется:
- Облепиха – килограмм.
- Сахарный песок – 500 гр.
Как сварить на зиму:
- Подготовьте к работе ягоды, пропустите через соковыжималку, заодно удалив косточки.
- Добавьте сладость, перемешайте, поставьте на плиту.
- Варите помешивая, когда сахар растворится, дайте закипеть.
- Разлейте заготовку в баночки. Закрутите. После остывания уберите на хранение в холод.
Как сварить варенье на зиму в мультиварке
Возьмите:
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар – 1,3 кг.
- Вода – неполный стакан.
Как варить:
- Сложите чистую ягодку в чашу. Влейте воду и сразу засыпьте сахар. Перемешайте содержимое.
- Поставьте функцию «Тушение» на час. Не забудьте несколько раз открыть крышку, снять пенку и перемешать массу.
- Раскладывайте десерт в холодном состоянии.
Облепиховый десерт из замороженной ягоды
Из замороженной облепихи можно сварить лакомство по любому рецепту, предложенному выше. Но данный подходит более других.
- Ягоды – 1 кг.
- Сахар 0,8.
- Вода – по ситуации.
- Разморозьте ягодки. Параллельно сварите сироп из воды и сахара.
- В кипящий сироп забросьте ягоды. Выключите огонь, оставьте на 3-4 часа настаиваться.
- Вновь вскипятите десерт, продолжайте варку на медленном огне до загустения.
Видео с пошаговым рецептом приготовления облепихового варенья