Гриб Козляк полезный и вкусный. Описание и полезные свойства гриба козляк (козленок, решетник)

Среди всего разнообразия различных разновидностей грибов, существуют такие «лесные жители», о которых некоторые даже не слышали. Многие грибники любят собирать маслята, но в период протяжных дождей вместе с ними в лукошко может попасть интересный и малоизвестный гриб козленок. Рецепты и свойства этого редкого обитателя леса, тем не менее, хорошо известны деревенским жителям средней полосы России.

Гриб козленок несколько напоминают своего собрата масленка, только по вкусовым качествам находится на ступеньке ниже. Несмотря на то, что грибы козлята не такие широко популярные, как прославленные белые, подосиновики или маслята, они пользуются у любителей «тихой охоты» заслуженным уважением.

Козленок – это съедобный гриб третьей категории вкусовой и питательной ценности. В первую очередь гриб козленок отличается от популярного масленка меньшим размером. Кожица у козлят не снимается со шляпки, как у маслят, ножка гриба более тонкая, изящная. Кроме того, на ножке козленка нет знаменитой манжетки, являющейся отличительной чертой масленка осеннего.

Произрастают грибы козлятки преимущественно в заболоченных местах хвойных лесов. Часто по соседству с ними растут ягоды морошки, голубики, черники. Эта разновидность семейства грибов неприхотлива, поэтому преимущественно обитает в северных широтах и умеренном климатическом поясе. Обычно козлятки селятся большими группами, хотя встречаются грибы-одиночки. Положительное качество гриба козленка – отсутствие двойников, маскирующихся под него. Поэтому не существует мнимых несъедобных грибов данной разновидности. Гриб козленок имеет многогранный состав полезных веществ: витамины D, РР, группы В, каротин, фосфор, целый комплекс аминокислот. При этом козлятки обладают мощным бактерицидным свойством.

Собрать этих «малышей» полную корзинку можно только после периода продолжительных дождей. Если это удается сделать, то из грибов козляток можно приготовить различные блюда и зимние заготовки. Предварительно грибы требуется тщательно перебрать, очистить, промыть в проточной воде, после чего замочить в ней примерно на четверть часа.

Если имеется желание полакомиться свежими грибами козлятками, то рекомендуется их сначала в течение 20-ти минут отварить, затем пожарить вместе с репчатым луком, добавить сметану с добавлением муки, посолить и жарить еще 5 минут. Украсив готовые грибы зеленью, получится замечательно вкусное кушанье, совершенно не вяжущееся с третьей категорией качества.

Гриб козленок прекрасно сушится на зиму. Собранные грибы необходимо осмотреть, удалить червивые, протереть, затем повесить на солнышке. Их не нужно разрезать на кусочки, поскольку эти грибы не велики по размеру. Вдыхать пряный, насыщенный аромат высушенных козляток – уже сплошное удовольствие. А если их промолоть в кофемолке, то полученный грибной порошок станет замечательной основой для приготовления соусов, подлив, супов-пюре.

При желании заготовить гриб козленок на зиму, он вполне пригоден для маринования. Для этих целей нужно подготовить: один килограмм свежих козлят, 3 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахарного песка, пару зубчиков чеснока, 3 гвоздички, несколько горошин черного перца, лавровый лист, сушеный укроп, 3 столовые ложки 9% уксуса.

Свежесобранные грибы перебирают, промывают в нескольких водах, чистят, отваривают примерно 15 минут, опять промывают. Далее в чистую воду помещают грибы, соль, сахар и все подготовленные специи, доводят до кипения и варят еще 5 минут. Огонь выключают, добавляют уксус, грибы перекладывают в стерилизованные банки и закатывают крышками. Прекрасная зимняя закуска готова.

Заканчивая рассматривать гриб козленок, рецепты и свойства этого «лесного жителя», остается добавить, что истинное удовольствие от вкусной грибной трапезы доставят блюда, приготовленные собственными руками. Приятного аппетита!

О грибах с таким забавным названием мало кто слышал. Настоящие грибники уважают маслята, в период долгих дождей с ними вместе может попасть в лукошко и случайный «козленок», они поспевают в одно и то же время, и в одних и тех же лесах.

По размеру гриб-козленок меньше своего «собрата», кожица у него не снимается, на ножке нет «манжетки», а сама она тоньше и изящнее, чем у масленка. Особенность растения в том, что не существует «ложных козлят», под него никто не маскируется, перепутать этот гриб с каким-либо ядовитым двойником просто невозможно.

Растут эти вкусные и полезные обитатели леса на заболоченных местах, по соседству с голубикой, морошкой, . Селятся козлята чаще большими группами. Мякоть грибов обладает сильным бактерицидным действием, она содержит витамины, фосфор, каротин, аминокислоты.

А почему «козленок»? В народе гриб также называют «коровьим». А все потому, что их можно отыскать на лугах, где выпасается скот.

Грибы козлята - рецепты приготовления

Что мы делаем, когда принесем грибы домой, самый простой и быстрый рецепт:

Собранные грибы тщательно перебираем.
Очищаем.
Промываем.
Замачиваем на четверть часа.
Воду сливаем, козлят отвариваем в воде в течение 20 минут.
Обжариваем с нарезанным луком-репкой.
Вливаем сметану, добавляем соль, жарим еще пять минут.

Готовое блюдо украсить зеленью петрушки, укропа.

Вкусная закуска с маринованным луком

Пошаговое приготовление:

Грибы очистить и промыть, опустить в кипяток, варить в течение получаса.
Готовых козлят откинуть на дуршлаг и остудить.
Отдельно очистить и нарезать репчатый лук, залить его несколькими столовыми ложками , посолить, посыпать специями.
Через полчаса продукт готов к употреблению, его нужно смешать с грибами, сбрызнуть растительным маслом, подсолить при необходимости.

Суп с козлятами

Козлята – 500 грамм.
Капуста белокочанная – 300 грамм.
Картошка – 400 грамм.
Морковка – 150 грамм.
Лук – 150 грамм.
Масло для жарки – столовая ложка.
Соль и специи.

Пошаговое приготовление:

Грибы тщательно очищают, хорошо промывают под проточной водой (особенно, если они принесены из леса).
Заливаем козлят горячей водой, ставим на плиту, даем закипеть, воду меняем.
В чистой воде провариваем около 40 минут. Подсаливаем.
Образовавшуюся пену нужно обязательно снимать.
Когда грибы приготовились, их выкладывают на дуршлаг, воду выливают.
Очищаем лук, нарезаем его небольшими кусочками.
Морковку очищаем, натираем на терке.
Картошку очищаем, нарезаем кубиками (можно соломкой).
Капусту шинкуем, стараясь избежать крупных кусочков.
Отварные козлята нарезаем кусочками среднего размера.
На масле обжариваем лук, затем добавляем в него козлят, и тушим все на медленном огне около 3 минут.
Добавляем морковку, тушем еще около 5 минут. Подсаливаем, добавляем специи.
На отдельной конфорке кипятим воду. После закипания кладем картошку, варим около 5 минут.
Добавляем капусту, провариваем еще 5 минут.
Добавляем зажарку из лука, моркови и козлят.
Суп варим до тех пор, покуда не сварятся овощи. В среднем это 5-10 минут.

Суп получается очень вкусным и ароматным. Подавать с зеленью.

Грибы с картошкой в сметане

Для приготовления понадобится:

Картошка – килограмм.
Грибы – 500 грамм.
Лук репчатый – 2-3 средних головки.
Сметана – 150 грамм.

Пошаговое приготовление:

Картофель чистим, нарезаем соломкой (можно и ломтиками, кто как привык).
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем.
К луку добавляем нарезанный картофель. Также обжариваем. Чтобы сохранить целостность блюда, солим в самом конце.
На соседней сковородке также обжариваем честь лука, затем выкладываем мелко нарезанные грибочки. Как только грибы приготовились, добавляют сметану и накрывают крышкой.

После того, как грибы немного настояться, их выкладывают на тарелку вместе с картофелем. Продукты не нужно смешивать, их кладут рядышком. Любые соленья к такому блюду будут только на пользу.

Способы хранения грибов

Сушим козлята правильно

Высушить грибы можно несколькими способами:

Повесить их собранными на нитку, на солнышке.
После сборки обмакнуть тряпочкой, нарезать на тоненькие пластинки. Выложить козлята по плоскую поверхность, например, разнос. Выставить на солнышко. Можно поставить в хорошо проветриваемое помещение. Через 2-3 дня грибочки высохнут.
Высушить козлята можно и гораздо быстрее, просто поместив их в духовой шкаф при температуре 80 градусов.

Готовый продукт можно перемолоть с помощью кофемолки, из такого порошка можно приготовить соусы, подливы, супы-пюре.

Соленья

Для маринования понадобится:

Свежие козлята – килограмм.
Соль – 3 чайные ложки.
Сахар – 2 чайные ложки.
Чеснок – 2 зубчика.
Гвоздика – 3 штучки.
Уксус – 3 столовые ложки.
Черный перец-горошек, сушеный укроп и лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

Для маринования килограмм свежих грибов нужно промыть, несколько раз меняя воду.
Очистить, отварить в течение 15 минут, снова промыть. В чистую воду добавить грибы, на один килограмм продукта понадобится три чайные ложки соли, две – сахарного песка, два зубчика чеснока, три гвоздики, черный перец-горошек, сушеный укроп и лавровый лист.
Всё вместе довести до кипения, варить еще пять минут.
Огонь выключить, влить три ложки столового уксуса.
Козлят переложить в стерильные банки и закатать.

Заготовка хороша в качестве закуски в зимнее время года.

Для засолки понадобиться:

Свежие козлята – килограмм.
Соль для отваривания – чайная ложка.
Соль для засолки – 60 грамм.
Чеснок – 5 зубков.
Укроп сушеный – 5 грамм (можно заменить 30 граммами свежего).
Эстрагон.
Хрен.

Пошаговое приготовление:

С грибов убирают мусор (веточки, листья, остатки мха).
Сложить грибочки в кастрюлю и поставить на медленный огонь.
Добавить соль, проваривать около 30 минут после того, как вода закипит.
Первую воду сливают, грибы промывают в чистой воде и выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Выложить «козлят» в емкость, пересыпая их солью.
Чеснок очистить, нарезать пластинками и выложить в грибочки. Туда же можно добавить укроп, эстрагон, хрен, но все эти специи кладут по вкусу.
Сверху грибы накрывают деревянным кружком, под гнетом держат трое суток.

Уже через неделю будут готовы вкусные соленые грибочки.

Бабушкин рецепт

Для приготовления понадобиться:

Грибы козляки – килограмм.
Свиное сало – 125 грамм.
Соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Грибы очищают и промывают.
Отваривают в течение 15 минут, воду сливают, отваривают еще раз в течение 15 минут. Не солят.
Растапливают на сковороде свиное сало, обжаривают на нем грибы около получаса с закрытой крышкой.
Снимают крышку, подсаливают и прожаривают еще 15 минут.
Подготавливают банки: моют, сушат, стерилизуют (стерилизовать можно в духовом шкафу на протяжение 15 минут).
Жаренные грибочки раскладывают по банкам и сверху наливают растопленное сало.
Закрывают крышками. Если они металлические, их стерилизуют, пластиковые – просто обдают кипятком.
Укутываем, даем остыть медленным путем. Уже через 24 часа банки с грибами можно переместить в холодильник.

Перед подачей, козлята разжаривают на сковороде. Кому-то такой рецепт покажется очень жирным и сложным. Но именно так закрывали грибочки наши бабушки, и все оставались довольными.

Хранить грибы можно таким образом:

В сыром виде в холодильнике хранят не больше суток, при этом емкость для хранения должна быть открытой.
Отварные грибы в холодильнике хранят не больше 2 суток, если они в бульоне – не больше 4 суток.
В морозильной камере хранение допустимо до полугода.
Срок хранения грибного порошка – год.
Срок хранения сухих грибов – 2 года.

Очень важно, правильно сочетать продукты, тогда рацион будет не только вкусным, но и полезным. Рекомендации:

Жарить нужно с луком, картофелем.
В маринад кладут лавровый листик, гвоздику, перец черный и душистый.
Для тушения необходимо брать морковку, репу, тимьян и различные пряные травы.
Козлята прекрасно сочетаются с рисом, курицей и уткой, индейкой и даже олениной. Прекрасное сочетание получиться с яйцами.

Грибы-козлята имеют всего лишь 20 калорий, поэтому занимают лидирующее место в диетических блюдах. Они достаточно быстро обеспечивают сытость. С ними легко худеть, так как они достаточно быстро угнетаю голод.

Идеальное сочетание: козлята в отварном виде с гречневой или перловой кашей, тушеной белокочанной капустой, красным рисом, и конечно же, свежими овощами. Помимо привычного лука, гвоздики и черно перца, вкус грибов дополняет корица и розмарин.

Также активно в диетах используется и грибной порошок. Он не добавляет калорий, а увеличивает сытность блюда. К тому же придает восхитительного аромата.

Главная «удивительность» козлят – вовремя варки они приобретают фиолетовый оттенок. Но это еще не все сюрпризы. Из данных грибов можно приготовить чудесное варенье. Для его приготовления понадобится:

Пошаговое приготовление:

Грибы рекомендуется выбирать маленькие.
Козлята отваривают.
В отдельной емкости готовят сироп из свежевыжатого сока и сахарного песка.
Нарезанную небольшими полосками или кубиками цедру проваривают около 5 минут. воду сливают, так как она будет горчить.
Сироп и цедру добавляют к отварным грибам. Все это доводят до кипения.
Оставляют для расстойки на 6-8 часов.
После чего повторяют расстойку и кипячение еще 3-4 раза.
Каждый раз кипячения должен длиться около 7 минут.
После того, как варенье кипятилось крайний раз, его разливают по банкам и закатывают.
Банки выставляют перевернутыми (ка крышечку), хорошенько укутывают, дабы они как можно медленнее остывали.

Внешний вид таких грибочков напоминает цукаты.

Возможно вам также понравится:

Грибы лисички и их лечебные свойства
Грибы моховики: как готовить и их полезные свойства
Где растут трюфеля в России и в Украине. Как собирать трюфели?
Гриб рейши — польза и вред. Способ приготовления для похудения

В природе существует большое количество видов грибов, поэтому неудивительно, есть такие «жители леса», о которых некоторые даже не слышали. Одним из них является гриб козлёнок, на который часто не обращают внимания неопытные грибники.

Гриб козлёнок относится к семейству болетовых, роду . Его ещё называют козляком, решетником, болотовиком, коровиком, сухим маслёнком, иванчиком. Козлёнок является и занимает четвёртую категорию пищевой ценности .
В составе грибов имеется фосфор, магний, цинк, аминокислоты, сахара, пищевые волокна, лецитин, фосфатиды. Из витаминов в решетнике присутствуют В1, В2, D, РР. Белок, содержащийся в грибах, усваивается организмом на 70%, а жиры - на 95%.

Знаете ли вы? Самый старый гриб был найден в 1859 году, в окаменелости, возраст которой около 420 млн. лет.

Как выглядит

Если вы планируете вылазку за грибами, то не помешает узнать побольше о том, как выглядит козлёнок.

Отличить решетник несложно. Он имеет небольшую шляпку диаметром 3-9 см, плоской формы с бугорком посередине. Ближе к краям её поверхность истончается. Она сухая и гладкая, а во время дождя становится слизистой и скользкой.
Цвет шляпки может быть светло-жёлтым, коричневым, иногда бурым, в зависимости от условий произрастания.

У молодых грибочков шляпки аккуратненькие, ровные, а у старых козляков они теряют свою форму и округлость, становясь деформированными и растрескавшимися.

Мякоть

Мякоть у козлят имеет плотную и упругую текстуру. Она светло-жёлтого оттенка, с приятным грибным ароматом.

Эта часть плодового тела имеет высоту от 3 до 10 см, а толщину - около 2 см. Ножка цилиндрическая, становится узкой ближе к шляпке. Юбочки она не имеет, но у неё может отделяться верхняя кожица. Цвет ножки такой же, как и у шляпки - бывает бледно-жёлтым, светло-коричневым, бурым.

Трубчатый слой

На обратной стороне шляпки находится приросший трубчатый слой. Трубочки немного спускаются по ножке. Их цвет зависит от возраста гриба: чем он старше, тем трубочки темнее.

У молодых козлят они светло-жёлтые, а у взрослых - бурые. Внешние поры трубочек большие и угловатые, а внутренние - маленькие и тонкие.

Споровый порошок

Споровый порошок у козлят светло-бурого или оливково-коричневого оттенка.

Козлята произрастают в сосновых лесах, реже - в смешанных, под соснами, на песчаной почве. Могут расти и на заболоченных участках, в увлажнённой среде, на полях и лугах. Предпочитают регионы с умеренным климатом.
Грибы встречаются и поодиночке, и большими группками. Период созревания козлят - с июня по ноябрь. Хороший урожай можно собрать после проливного дождя.

Важно! Около промышленных предприятий не рекомендуется собирать грибы, так как они очень хорошо впитывают в себя радиоактивные вещества.

Употребление в пищу

Козлята прекрасно подходят и для разового приготовления, и для заготовки на зиму. Их можно сварить, пожарить, замариновать и высушить. Из них готовят салаты, добавляют в супы.

Благодаря своим сухим шляпкам, грибы практически всегда чистые.

Но перед готовкой их всё равно необходимо хорошо перебрать, почистить и удалить червивые места. Чтобы убрать мусор, достаточно замочить их в воде на несколько минут, промыть и можно приступать к приготовлению.

Чтобы сварить козлята, их следует разрезать на три-четыре части и положить в кастрюлю.
Затем нужно залить грибы водой и кипятить 20-30 минут. После этого они готовы к употреблению.

Знаете ли вы? У грибов огромная «пробивная» сила, которая помогает им прорастать сквозь асфальт и даже мрамор. Тургорное давление во время роста может достигать семи атмосфер, что соответствует давлению в шинах десятитонного самосвала.

Чтобы замариновать козлята, понадобится:

свежие грибы - 1 кг;
- 3 ч. л.;
сахар - 2 ч. л.;
- 2 зубчика;
- 3 шт.;
чёрный перец - несколько горошин;
сухой ;
уксус 9% - 3 ст. л.

Грибы необходимо перебрать, помыть, очистить. Крупные экземпляры рекомендуется разрезать на части. Затем их отваривают на протяжении четверти часа и опять моют.

Для приготовления маринада необходимо смешать в чистой воде соль, сахар, гвоздику, чеснок, перец, лавровый лист, укроп.

Затем нужно добавить туда грибочки, вскипятить и проварить ещё 5 минут.

После этого кастрюлю снимают с огня, добавляют в неё уксус, перекладывают козлят вместе с маринадом в стерилизованные банки и закатывают крышками.

По своему внешнему виду они очень напоминают моховик, который также относится к этому классу. Но в отличие от других, чуть меньше размером. Шляпка их около 3-9 сантиметров в диаметре, правда, с возрастом она может достигнуть 12 сантиметров. Нередко эти грибы в дождливую погоду путают с маслятами - шляпка их становится слизкой и блестящей. Однако последние все же побольше в размере и имеют на ножке небольшую юбочку-манжетку - характерную особенность этих грибов. У козлят же наблюдается отслоение верхней кожицы, чего не бывает у маслят. Ножка грибов достигает в высоту от 2 до 10 сантиметров и до двух сантиметров в диаметре, она одинакового цвета со шляпкой.

В народе грибы козлята, фото которых представлено в статье, имеют множество названий. Это, например, овечка, решетник (или решетняк), болотовик, коровик (или коровий гриб), масленок сухой, иванчик и ряд других. Произрастают они во влажных хотя иногда, очень редко, их можно встретить и в сухих лиственных. Решетники неприхотливы и встречаются на всей территории российских лесов и в слегка заболоченной местности. Появляются грибы в июле и держатся до конца октября, почти до первых заморозков. Шляпка напоминает коричневую подушку, которая с возрастом теряет свою форму. С обратной стороны грибы козлята имеют трубчатую структуру и напоминают губку. Цвет нижней части варьируется от светло-коричневого, почти желтого, до бурого. Кстати, к семейству Болетовые, к которому относится этот представитель, принадлежат также и знаменитые благородные грибы, такие как боровики, подосиновики, подберезовики и белые. Все они на срезе постепенно синеют. В отличие от многих других видов, у козленка отсутствуют ложные представители.

Гриб имеет великолепный химический состав. (триптофан, гистидин, метионин), фосфатиды, лецитин, гликоген, витамины группы В, РР, Д, каротин. Из минералов - фосфор. Усвояемость аминокислот составляет 75 %, а жира - 90 %. В фармакологии известно сильное антибактерицидное действие этого гриба.

По своим вкусовым качествам решетник, как и многие грибы этого класса, относится к третьей категории и не отличается от моховика. И тот, и другой очень часто используют для сушки. Из них изготавливают грибной порошок, который потом используют при готовке для ароматизации мясных блюд, соусов, супов. Сушат их, предварительно протерев тряпочкой, в проветриваемом помещении на солнце или в духовке при температуре 70-80 градусов при открытой дверце.

Годятся эти грибы и для жарки, тушения или мариновки. Чтобы они не горчили, их слегка отваривают. Но стоит иметь в виду, что у вареных грибов появляется фиолетовый оттенок.

Среди множества грибов, распространенных в российских лесах, козлята пользуются славой среди грибников благодаря тому, что собирать их проще простого - они селятся довольно большими семейками, их легко найти и с ними невозможно ошибиться - как уже было сказано выше, они не имеют ложных представителей.

Козляк (Suillus bovinus) - трубчатый гриб рода Масленок семейства Болетовые (Boletales). Козляк многие считают синонимом гриба козленка. Но с научной точки зрения это не правильно. Он принадлежит к роду масленковых (Suillus) из семейства болетовых (Boletaceae), козленок — вид рода моховиков (лат. Xerocomus) того же семейства. Поэтому, это два разных гриба, первые из которых относятся к съедобным, вторые — к условно съедобным. В народе часто называют: коровяк, иванчик, решетник, моховик, болотовик, мшорник или моховник.

Где и когда растет

Этот вид грибов неприхотлив. Встречается в лесах Западной и Восточной Европы, на Дальнем Востоке, Северном Кавказе, в Сибири, европейской части России, на Урале. Чаще всего попадается на полянах, лугах, во влажных хвойных лесах, в оврагах и по краям заболоченных мест. Растет, как маслята, небольшими группами, но после обильных дождей могут появиться большие семьи.

Среди грибов является чемпионом по червивости. Даже при чистом срезе шляпка может быть поражена червями. Поэтому для сбора он не очень популярен.

В регионах с умеренным климатом основной период плодоношения начинается с июня и заканчивается в октябре.

Описание

Решетник имеет выпуклую, а в более зрелом возрасте и более плоскую шляпку диаметром 5-10 см. Ее поверхность – блестящая, мясистая в сухую погоду, скользкая и клейкая в дождливую. Окрашивание шляпки, в зависимости от условий погоды, может быть:

красновато-коричневое;
рыжевато-бурое;
светло-желтое с бурым оттенком;
желтовато-бурое;
красновато-охряное.

Ножка цилиндрической формы, матовая, плотная, высотой 5-10 см. Часто изогнутая и к низу заужена, гладкая на ощупь. Обычно одного цвета со шляпкой или немного светлее, у основания — желтая.

Трубчатый слой плотно прикреплен к шляпке, не отделяется от нее. Окрас зависит от возраста козляка. У молодого гриба трубчатый окрас светло-желтый, у зрелого — темнеет до бурых оттенков.

Мякоть плотная, желтоватая или бурая, на изломе немного краснеет. Сильного запаха не ощущается.

Млечного сока гриб не выделяет. Споры красновато-оливковые, коричнево-желтоватые, желтоватые или серо-желтоватые в молодом возрасте, позже становятся ярко-желтыми, потом бурыми и крупными.

Полезные свойства и противопоказания

Козляк — съедобный гриб, имеющий в своем составе множество полезных веществ:

витамины группы В;
витамин РР и D;
фосфор;
аскорбиновая кислота;
каротин;
цинк;
магний;
комплекс ценных аминокислот, включая гистидин, аргинин, триптофан, метионин.

Не смотря на свои небольшие размеры, в наличии имеется большое количество жирных кислот — омега-6, линолевая, олеиновая, пальмитиновая. Его систематическое и правильное потребление позволит:

Активизировать иммунитет. Защитные функции организма повышаются за счет наполнения его аскорбиновой кислотой. В результате клетки становятся более сильными, здоровыми и успешно отражают вирусные атаки.
Снять воспаление. Употребление козляка нормализует водный баланс, отток лимфы и кровообращение, что поспособствует при лечении ангины и бронхита.
Нормализовать работу органов ЖКТ. При использовании гриба улучшается состояние при колите и гастрите. Помогает кишечнику очиститься от шлаков и улучшить усвояемость полезных веществ.
Предотвратить новообразования. Способствует выводу из организма солей тяжелых металлов, токсинов и радионуклидов. Вследствие чего снижается вероятность появления различных образований в организме.
Похудеть. Иванчик низкокалорийный гриб, но при этом быстро притупляет чувство голода. При его употреблении исключается переедание и в организм попадают безопасные углеводы, которые не преобразовываются в жир. Он помогает выводить из кишечника шлаки и ускорить процессы метаболизма.
Восстановить работу сердечно-сосудистой системы. Козляк помогает в процессе очищения сосудов от шлаков и «плохого» холестерина. Это предупреждает образование тромбов с бляшками и травмы стенок сосудов. В результате снижается риск развития инфаркта миокарда, атеросклероза, ревматизма и других поражений сердца.

Также он обладает противомикробными и антибактерицидными свойствами. Следовательно, его можно использовать в свежем виде, в случаях возможных ранений с кровотечением.

Противопоказания

Гриб почти не имеет противопоказаний, но необходимо ограничить или исключить его употребление при проблемах с поджелудочной железой или нарушением желчеотделения. Не стоит употреблять старые и переросшие грибы, они могут стать причиной отравления. Детям до 3 лет потребление грибов противопоказано.

Приготовление

Предварительно требуется перебрать грибы, очистить от листвы, промыть, после чего, замочить в ней примерно на 30 минут.

Козляк солят, маринуют, сушат, жарят. Для засушивания собранные грибы обязательно осмотреть, червивые удалить, повесить на солнце. Также эту процедуру легко проделать в домашних условиях. Для этого, разложить приготовленный продукт на противень и каждый день в течение 7 дней просушивать по 30- 60 минут в духовом шкафу примерно на 70 градусах. Обязательное условие — поступление воздуха, содействующего испарению влаги, выделяемой грибами. Не обязательно разрезать их на кусочки. После сушки можно промолоть и использовать грибной порошок для приготовления подлив, соусов, супов-пюре. При этом процессе мякоть темнеет. При тепловой обработке они окрашиваются в фиолетовый цвет.

Для маринования необходимо подготовить: 1 килограмм свежих грибов, 3 гвоздики, 2 чайные ложки сахарного песка, 3-4 чайные ложки соли, 2-3 зубчика чеснока, лавровый лист, немного горошин черного перца, сушеный укроп, 3 столовые ложки 9% уксуса. Для начала их нужно перебрать, промыть в нескольких водах, отварить около 15 минут, опять промыть. Далее поместить их в чистую воду, заложить все подготовленные ингредиенты, кроме уксуса. После закипания проварить около 5 минут. Снять с огня и добавить уксус. Переложить готовый продукт в стерилизованные банки и закатать крышками.

Если присутствует желание отведать свежих грибов, то рекомендуется их отварить в подсоленной воде около 20 минут, а затем по желанию обжарить с репчатым или зеленым луком. Этот трубчатый гриб очень «чувствителен» к радиации и различным загрязнениям. Он впитывает из воздуха все вредные вещества и токсины. Поэтому его нельзя собирать в непосредственной близости промышленных предприятий и дорог.