أين يعيش البيض؟ كيف يختلف الثعلب الزائف عن الثعلب الشائع؟ ماذا عن فطر كاذب من فطر صيفي؟ كل هذا في تقرير مراسل Sibnet.ru من غابة الغابة.
Obabek: boletus و boletus
إذا كنت تريد التقاط الفطر ، فاخرج إلى الغابة قبل الفجر. من الجيد أن يكون هناك ضباب في الصباح - وهي علامة أكيدة على وجود الكثير من الفطر في الغابة.
السكان الرئيسيون للغابات المختلطة هم Obabki: أي الحور الرجراج و boletus. كلاهما له أرجل طويلة وقوية ولحمية مع عروق سوداء. وهي تختلف فقط في القبعات - في البوليط ، عادة ما تكون بنية فاتحة أو صفراء. يتميز البوليطس باللون البرتقالي الفاتح أو البني الداكن. في معظم الأحيان ، يعيش هؤلاء وغيرهم في شجيرات البتولا والأسبن الصغيرة.
الجزء السفلي من الغطاء أنبوبي ، رمادي ، مع بقع بنية أو خضراء (على البوليطس ، إذا تم الضغط عليه). يعد Obabek حساءًا غنيًا جدًا. أيضا ، هذه الفطر مخلل ممتاز. اجمعهم من يونيو إلى سبتمبر.
ملك الفطر
بغض النظر عما يقوله الفرنسيون مع أبطالهم ، كان الفطر الأبيض أو البوليطس دائمًا يعتبر ملك الفطر في روسيا. في الغابات المختلطة (التي تسود في سيبيريا) ، يعيش هذا الرجل الوسيم ذو الساق اللحمية في قبعة ذات "بطانة" أنبوبيّة سميكة بشكل أساسي في غابات السرخس - وكلما زاد العشب ، زادت احتمالية العثور على عائلات كاملة من هذا الفطر.
سيكون من اللطيف إذا كان هناك في الغابة المختلطة البلوط والصنوبر والتنوب - ثم يمكنك العثور على اللون الأبيض بين غابات البتولا مع احتمال يصل إلى 100 ٪. يتم حصاد Ceps من أواخر يونيو إلى أوائل سبتمبر.
عادة ما يكون غطاء cep محدبًا ، يتراوح حجمه من 5 إلى 30 سم في القطر. اللون - من البني الفاتح ، والقهوة بالحليب ، إلى البني المحمر. ساقه لحمية وقوية ودائما بيضاء.
يستخدم الفطر الأبيض في أي شكل: يمكنك التخليل والملح والغلي والتجميد. ولكن في معظم الأحيان تجفف العشيقات - تقطع جسم الفطر طوليًا إلى أطباق رقيقة. والحقيقة هي أنه بعد التجفيف ، يمتص الجسم الفطريات البيضاء بشكل أفضل. من فطر بورسيني المجفف ، يتم الحصول على حساء الفطر الغني والعطر بشكل خاص.
من المثير للاهتمام أنه في كثير من الأحيان يتم العثور على البيض بالقرب من الفطر. لذلك إذا رأيت ذبابة غاريقون - انظر حولك بعناية. من المؤكد أن "ملك الفطر" اختبأ في مكان قريب.
"مخاطي"
بالنسبة للنفط ، من الأفضل أن تذهب حيث توجد غابة صنوبرية أكثر. في معظم الأحيان ، تنمو هذه الفطر في مجموعات تحت أشجار الصنوبر والتنوب. ولكن توجد أحيانًا في الغابات المختلطة.
الغطاء عبارة عن مزيت بني وزلق (وهذا هو السبب في أنه يسمى مزيت). نظرًا لنوع القبعة ، يسمي ملتقطو الفطر الفطر "مخاطي". تحت القبعة "طحلب" أنبوبي أصفر أو برتقالي.
استخدم الزيت في شكل مخلل أو مسلوق أو مقلي. تمارس المجموعة من يوليو إلى نهاية سبتمبر.
أحمر "كوكيرل"
الفطر الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت هو ببساطة لأنه لا يتطلب أي علاج مسبق تقريبًا وسهل التنظيف. وللتخزين ، يتم تقطيعه ببساطة إلى كيس بلاستيكي ويوضع في الفريزر. بالطبع ، يمكنك طهي الشانتريل - حوالي 15 دقيقة - قبل إرسالها إلى الفريزر. ولكن هذا لتوفير المساحة.
ينمو Chanterelle على المنحدرات. لذا إذا رأيت وادًا ، فلا تتردد في التوجه إليه. من المؤكد تقريبا على منحدرات الوادي وسوف يجلس الأحمر. من الجيد إذا كان هناك غابة مختلطة والكثير من الأخشاب الميتة حولها.
هناك عدة أنواع من عائلة شانتريل. ولكن شخصيًا ، كان عليّ مقابلة اثنين منهم فقط في غابات نوفوسيبيرسك: ثعلب عادي ومتحدث برتقالي (والذي يشير في الواقع إلى الفطر غير صالح للأكل).
لدى Govorushki ثلاثة اختلافات رئيسية عن chanterelle العادي - أولاً ، الساق الرشيقة الرشيقة. ثانيًا ، لون برتقالي ساطع. وثالثًا ، رائحة كريهة. عادة ما يكون Chanterelle الصالح للأكل خوخًا ناعمًا أو أصفر ، مع ساق قصيرة لحمية. ورائحته لا تنسى تمامًا.
يُطلق على الشانترل الشائعة اسم "Cockerel" - للقبعة التي تشبه الإسكالوب الخاص بالديك ، حيث يجمعون الشانترل من أوائل يونيو وأحيانًا حتى أوائل أكتوبر. أوه نعم ، أهم شيء! لا توجد الديدان تقريبًا في الديدان.
فطر سري
يوجد في منطقة نوفوسيبيرسك ثديين أبيض وأسود و "خام". علاوة على ذلك ، فإن الفطر النيء هو الأكثر قيمة بين جامعي الفطر - ربما يرجع ذلك إلى مذاقه.
ينمو الموئل في الغابات الصنوبرية والمختلطة. في نفس الوقت ، في الثدي المختلط ، مثل الثدي الأبيض ، يختارون الأماكن التي يوجد بها المزيد من العشب والسرخس والأعلى. تبدو القبعة وكأنها قمع صغير - مع التفاف الحواف بالضرورة.
إذا تعلق إطار من الدانتيل اللزج من حواف "القمع" - فهذه كتلة "خام". إذا لم يكن كذلك ، "جفف". يتحول البحث عن الثديين إلى اختبار حقيقي للحدس ، لأنهم جميعًا يجلسون تحت طبقة سميكة من الأوراق المتساقطة. والعثور على الثدي ليس بهذه البساطة.
بالطبع ، يجب أن يتم تمليح الفطر. قبل التمليح ، يتم نقعها - أحيانًا في عدة مياه. من المستحسن ما لا يقل عن ساعة ، ولكن ليلة أفضل.
القبعة والزعفران
كلاهما "مخطط" ، كلاهما على شكل قمع ، مع حواف منحنية لأسفل. فقط غطاء حليب الزعفران هو الأحمر ، والحلق وردي شاحب ، مع "هامش" على الجانبين. بالإضافة إلى ذلك ، على شريحة ، تنتج Camelina عصير برتقال مشرق ، والحلق أبيض.
من الضروري البحث عن قمة صغيرة في غابة البتولا. فطر بالزعفران - في غابة صنوبر. زنجبيل مملح ، مقلي ، وحتى "يشتعل" على عصا فوق نار. لكن الفيلم يجب أن ينقع لعدة ساعات. ولكن كمخلل ، فإن هذا الفطر لن يفسح إلا الرغيف. يجمعون هؤلاء وغيرهم من يوليو إلى أكتوبر.
الفرق الرئيسي بين عسل صالح للأكل وغير صالح للأكل هو حلقة الفيلم على الساق تحت القبعة. وكذلك لون القبعة نفسها. تتمتع الأناجيل بلون أكثر إشراقًا: من الأصفر إلى البرتقالي الساطع. لون غطاء عقيق الغار الصالحة للأكل بني فاتح ، حصيف.
وكأنه مغطى بمقاييس صغيرة. يتم تغطية سفرة العسل بنفس المقاييس. عندما "يشيخ" الفطر ، "تذوب" هذه الرقائق ، لكنها لا تختفي على الإطلاق. وإذا لزم الأمر ، لا يزال من الممكن النظر فيها.
ينمو فطر العسل في الوديان على الأوراق المتساقطة. بشكل عام ، حيث يوجد الكثير من الأوراق الجميلة وشجرة متحللة. وتقع ذروة المجموعة في أغسطس-سبتمبر.
أفضل أنواع الفطر المخلل أو الكافيار. ولكن يمكنك فقط تجفيفه. من الأفضل تخزين الفطر المجفف في أكياس كتان معلقة.
قريبًا جدًا ، سيذهب الصيادون الهادئون مع السلال في مسارات الغابات: لا يوجد عشاق أقل من قطف الفطر في منطقة نوفوسيبيرسك عن غيرهم. علاوة على ذلك ، ذهب cep بالفعل. صحيح ، لا يمكننا جميعًا بسهولة تمييز الفطر الصالح للأكل من الفطر السام والعثور على المرج الثمين الذي يمكنك من خلاله حصاد حسد جيرانك في Instagram. للمبتدئين في الغابة - برنامج تعليمي من AiF على مراسلي Ob: كيف يبدو الفطر الأكثر شعبية ولذيذًا في منطقة نوفوسيبيرسك ، ومكان نموه ، ومتى يجب حصاده.
Boletus و Boletus
الصورة: AiF / إيفجينيا بيلانوفسكايا
القاعدة الأولى والأكثر أهمية: إذا كنت تريد التقاط الفطر ، فأنت بحاجة إلى الخروج إلى الغابة في وقت مبكر جدًا من الصباح - في الساعة السادسة أو السابعة. ومن الجيد أن يكون هذا الصباح ضبابيًا ودافئًا - وهي علامة مؤكدة على أن الفطر قد "صعد" بالفعل.
معظمها في منطقة نوفوسيبيرسك من الغابات المختلطة. والسكان الرئيسيون لهذه الغابات - أبابك. اسم آخر لـ Obobk هو boletus و boletus. يمكنك العثور عليها بين البتولا والأسبن - غالبًا ما تنمو في شجيرات صغيرة. بشكل عام ، فهي متشابهة جدًا: كلاهما له أرجل عالية اللحم مع عروق سوداء. كقاعدة عامة ، يحتوي البوليطس على عروق داكنة ، والقبعة أكثر إشراقًا: غالبًا ما تكون برتقالية زاهية. يحتوي غطاء البوليتوس على قهوة خفيفة أو قبعة بنية. يوجد على ظهر القبعة "طحالب" كثيفة بالداخل: طبقة أنبوبي تنضج فيها الأبواغ.
متى تجمع: من يونيو إلى سبتمبر.
كيف تطبخ: طهي شوربة لذيذة ، ماء مالح.
صورة الفطر الأبيض: AIF / إيفجينيا بيلانوفسكايا
هذا الرجل الوسيم هو الأكثر قيمة بين جامعي الفطر الراسخ. ومن الجيد أنه في منطقة نوفوسيبيرسك لا يوجد نقص في الفطر "الأبيض" - فقط إذا كان البلطيوس (اسم آخر لنبات الخروع) ينمو بشكل جيد في الغابات المختلطة. في الغابة ، يمكن العثور على هذا الفطر ، الغريب ، في غابة السرخس. لذلك ، الخروج من الفطر ، قم بإعداد عصا كبيرة - لتسهيل دفع الشجيرات ، وليس سحق أي شيء على طول الطريق. الأبيض ينمو من قبل "عائلات" بأكملها ، لذلك إذا رأيت أحدهم ، ألق نظرة عن قرب: ربما يكون "الأقارب" قريبين منك. علامة أخرى هي الغطاء الأحمر لغاريق الذباب. غالبًا ما يكون الجوار الأبيض والأبيض يطيران.
غطاء الفطر الأبيض قوي ، محدب ، يبلغ قطره حوالي 5 سم (أحيانًا حتى 30) ، فاتح أو بني داكن اللون. الساق هي لحمية وقوية ودائما بيضاء.
متى تجمع: من أواخر يونيو إلى أوائل سبتمبر.
كيف تطبخ: ينقع ، ملح ، يغلي ، يجمد ، جاف.
الفراشات
الصورة: Commons.wikimedia.org / E rulz
من الأفضل العثور على الفراشات في الغابات الصنوبرية تحت أشجار الصنوبر والتنوب. ينمو تحتها ، عادة في مجموعات ، في الإبر. تلتصق هذه الإبر بإحكام بالقبعة الزلقة البنية للزيت (ولهذا السبب يطلق عليها ذلك). "الجانب الخطأ" من الغطاء هو أصفر مخضر أو \u200b\u200bبرتقالي ، أنبوبي.
متى تجمع: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.
كيف تطبخ: ينقع ، يقلى ، يطهى الحساء.
فوكس
الصورة: pixabay.com
يعيش هذا الفطر عادة على منحدرات الوديان ، مع غابة مختلطة. علامة: أخشاب ميتة. إذا كان هناك الكثير من جذوع الأشجار المتعفنة على الأرض ، فعلى الأرجح في مكان ما بالقرب من Chanterelles. هناك عدة أنواع من عائلة شانتريل. ولكن في غابات نوفوسيبيرسك ، يتم العثور على اثنين منهم في الغالب: chanterelle العادي والمتحدث البرتقالي. كانت متشابهة جدا. لكن هذا الأخير غير صالح للأكل.
تذكر الاختلافات الرئيسية بين المتكلم والشانتريل العادي: ساق أنحف ، ولون برتقالي مشرق و ... رائحة كريهة. عادة ما يكون لدى Chanterelle لون خوخ أصفر أو شاحب ، ولها ساق سمين سميكة. وتنبعث منه رائحة الفواكه المجففة والمكسرات. والديدان لا تعيش في الثعلب!
متى تجمع: من بداية يونيو وأحيانًا حتى بداية أكتوبر.
كيف تطبخ: تجميد ، مخلل ، مخلل.
الثدي
الصورة: AIF / Elena Skuratova
في الغابات الصنوبرية والمختلطة في منطقة نوفوسيبيرسك - حيث العشب أعلى وهناك الكثير من السرخس - يمكنك العثور على الثديين الأبيض والأسود و "الخام". يعتبر الفطر الخام من جامعي الفطر هو الأكثر قيمة - لأنه طعمه أفضل عند المملح.
غالبًا ما تكون الساق اللحمية "مجوفة" ، والقبعة مثل قمع صغير من انفجار. علاوة على ذلك ، فإن حواف هذا الفطر تنحني بالضرورة - على عكس البراز. إذا كانت القبعة ناعمة ، فلدينا كتلة جافة. إذا كان "الدانتيل" ، مع هامش - "الخام". غالبًا ما ينمو الثدي الأسود في شجرة التنوب ، وفي الجرح يعطي "دمعة" بيضاء. في الداخل ، تحتوي قبعات الثدي على لوحات بيضاء. إن العثور على الثدي ليس سهلاً ، لأنه يختبئ عادةً بالقرب من الأرض ، تحت ورقة من الأوراق وفي الطحالب.
متى تجمع: من منتصف يوليو إلى منتصف أكتوبر (على نطاق واسع من منتصف أغسطس إلى نهاية سبتمبر)
كيف تطبخ: الملح والملح والملح مرة أخرى. قبل التمليح ، يتم نقع الفطر - على الأقل ساعة ، ويفضل الليل.
الزنجبيل والشوك
هذان الفطر ، للوهلة الأولى ، يشبهان بعضهما البعض جدًا: مع الخطوط والأغطية على شكل قمع والحواف التي ينحنيان بها بنفس الطريقة تمامًا. فقط غطاء حليب الزعفران أحمر ، والحلق وردي شاحب. فرق آخر: إذا كسرت فطر الزعفران ، فسوف يفرز عصير البرتقال الزاهي ، والموجة بيضاء. ينمو البرسيم في غابة البتولا ، وتنمو الكاميلينا في غابة الصنوبر. ولأنها مشرقة وذكية للغاية ، فإن جمعها متعة.
متى تجمع: يوليو إلى أكتوبر.
كيف تطبخ: فطر بالزعفران و ملح مملح و مقلي. ومع ذلك ، قبل الطهي ، من الأفضل أن ينقع هؤلاء وغيرهم لعدة ساعات.
روسولا
فطر أوراق ، في معظم الأحيان مع ساق بيضاء هشة سميكة وقبعة وردية زاهية. بالمناسبة ، يمكن أن تشبه قبعة الروسلا ، حسب العمر ، نصف الكرة المقعرة ، والتي ، كما كانت ، "تفتح" وتصبح مسطحة ، يمكن أن يصل قطرها إلى 15 سم. اللون مثل البني المخضر (في الطعام) إلى الظلال الحمراء الزاهية (في السامة). تم العثور على Russula في جميع الغابات على الإطلاق. يمكن الخلط بين هذا الفطر ومضاد السامة الشاحب جدًا (يمكن أن يكون غطاء كرسي المائدة عبارة عن زيتون أو رمادي أو مخضر ، لذلك إذا كان لديك شك ، فمن الأفضل ترك الفطر في الغابة).
متى تجمع: من يونيو إلى سبتمبر.
كيف تطبخ: طهي ، يقلى ، ينضج.
صور عسل الفطر: AiF / إيفجينيا بيلانوفسكايا
ينمو فطر العسل على الخشب الميت ، غالبًا في الوديان. هذه هي فطر صالح للأكل بشكل مشروط. ولكن يمكن تناول الفطر في الصيف والخريف والشتاء. كيفية تمييز الفطر الصالح للأكل من الكاذب؟ على حلقة الفيلم على الساق تحت القبعة. ولون أغاريك العسل الصالح للأكل بني فاتح ، وليس مشرقًا. والقبعة مغطاة بـ "المقاييس". والخطأ - يشير إلى منتقي الفطر بقبعة برتقالية صفراء أو زاهية.
متى تجمع: أغسطس
كيف تطبخ: ينقع ويصنع الكافيار ويجف.
بدأ موسم قطف الفطر بالفعل بالقرب من نوفوسيبيرسك. وفقا للعلماء ، بسبب البرد في مايو حتى الآن يمكن العثور على فطر الربيع في غابات المنطقة ، وبسبب الطقس الرطب الدافئ ، في بداية الصيف ، يجب توقع العديد من فطر بورسيني والزبدة قريبًا. تحدث NHS مع العشاق للتجول في الغابات بحثًا عن الفطر ، وقراءة العشرات من المنشورات على منتديات منتقي الفطر ، وجمع خريطة لأكثر الأماكن المثمرة حيث اجتمع الفطر الأول - كانت الزبدة تنمو بالفعل في ضواحي المدينة.
في منطقة نوفوسيبيرسك ، بدأ موسم قطف الفطر - حتى الآن لا يوجد سوى القليل من الفطر ، ولكن هواة جمع قائمة الأماكن التي يجب أن يذهبوا إليها. بسبب نزلات البرد المستمرة في هذا الربيع ، نمت العديد من أنواع فطر مايو فقط في منتصف يونيو ونمت مع الأنواع الصيفية. ومع ذلك ، وفقا للخبراء ، بعد هطول أمطار وفيرة الصيف سيكون هناك ما يكفي من الفطر في الغابة.
"الشعور بأنهم كانوا ينتظرون منذ فترة طويلة مرحلة النمو. لم يسمح الطقس البارد بالنمو ، والآن أصبحت الظروف مواتية ، وبدأوا في النمو في نفس الوقت. كانت صورة مماثلة قبل بضع سنوات عندما ، على العكس من ذلك ، لم يكن هناك مطر لمدة شهرين وكان هناك جفاف - ثم في الربيع أغسطس والصيف وأواخر الصيف ونمت حتى الخريف الأنواع في وقت واحد "، كما يقول باحث كبير في مختبر النباتات السفلية في الحديقة النباتية السيبيرية الوسطى في SB RAS إيرينا جوربونوفا. -
الآن طقس الفطر: رطوبة عالية ودرجات حرارة عالية دافئة - وهذا يساهم في نمو الفطر ، ومن الملاحظ في الغابة أنهم بدأوا في النمو بنشاط.
يقولون أنهم يبيعون بالفعل فطر بورسيني ، وهو أمر غير معهود لهذا الوقت - من الواضح أن الطقس لعب دورًا. بشكل عام ، وضع غير مفهوم للغاية هذا العام. أرى فطر الربيع الآن عندما أمشي عبر الغابة للعمل. ظهر فطر مايو - May kalotsibe - يظهر في مايو وأوائل يونيو ، الكثير من strobilurus - هذا فطر صغير ينمو على المخاريط. في نفس الوقت هناك كائنات حية في مايو ، أعني الفطر الصالح للأكل ، وحتى فطر يوليو ".
بدأ بيع الفطر بورسيني بالفعل في ساحة كالينين في منتصف يونيو - كما قال الباعة ، تم حصاد الفطر في اليوم السابق بالقرب من قرية زافيالوفو. في المنتديات ، يناقش جامعو الفطر بنشاط أين يذهبون إلى الفطر - لا يزال ينصح جامعي الفطر ذوي الخبرة بالانتظار. وفقًا لملاحظاتهم ، يبدأ الموسم الحالي في منطقة نوفوسيبيرسك تقليديًا في 10 يوليو. قام NHS بتجميع خريطة تم فيها رصد الفطر بالفعل.
صورة فوتوغرافية: إيفجينيا بيكونوفا (خريطة)
تعتبر غابة الصنوبر Karakan المفضلة المفضلة لدى جامعي الفطر ، ويوصي الكثيرون بزيارتها هناك ، ويتفق العلماء معهم.
"إن أكثر غابات الفطر والأغنى من حيث الفطر الصالح للأكل هي غابة كاراكان. يوجد فطر بورسيني ، فطر ، سمكة الزبدة ، روسولا بكميات كبيرة. Gruzdy أقرب إلى السقوط. في أوتاد البتولا بالقرب من نوفوسيبيرسك ، على سبيل المثال ، في الغابات بالقرب من كولتسوفو ، يجب أن تكون هناك أشجار البتولا. وأضافت إيرينا جوربونوفا ، "لن تكون هناك فراشات - إنها تنمو فقط في الغابات الصنوبرية".
في منطقة التتار بالقرب من قرية مينينو ، هناك الكثير من الأختام ، ولكن ، كما يقول الناس ، "الشباب والديدان" ، نادرًا أيضًا ، ولكن تم العثور على البوليطس الأول.
"أماكن الفطر لدينا هي في الأساس منطقة موشكوفسكي ، قرية تاشارا: سيكون هناك فطر بورسيني ، سمك الزبدة ، فطر العسل ، شانتيريلز. هذا العام كنت في منطقة Kochenevsky ، هناك ، ذهب بالفعل حراس الغابات إلى هناك ، وأبقار البقر قادمون بالفعل. بعد ذلك بقليل ، يمكنك مقابلة فطر أبيض في شظايا. وقالت آنا سيبيريان لمراسل NGS أيضًا في منطقة كوليفان بالقرب من قرية فيوني. تضيف الفتاة أنه بعد نزهة في منطقة Kochenevsky ، قام أحد جامعي الفطر بخلع القراد ، وكانت الغابات تعج بأسراب البعوض - في بداية الصيف ، تحدثت NHS عن أكثر الطرق فعالية للحماية من القراصن.
في منتدى NGS ، تتم مناقشة أماكن الفطر بنشاط ، لكنهم يشكون أيضًا من أن فطر يونيو غالبًا ما يكون ديدانًا - يمكنك قضاء الكثير من الوقت ، ولكن ليس جمعها جيدًا.
"اليوم ، ذهب الأصدقاء إلى Spirino. هناك العديد من الفطر ، ولكن جميع الديدان ، حتى القبعات. بالإضافة إلى برك ضخمة (لم يكن هناك من قبل) وسحب من البعوض. لذا ، إذا ذهب أي شخص إلى تلك الأماكن ، فكر فيما إذا كان الأمر يستحق إنفاق الوقت والمال على البنزين. ألغينا الرحلة. سننتظر البيض في شظايا. بالأمس ، سافرنا إلى شظايا نحو Borovoy في الطريق إلى البحر - غربان ومجموعة من البعوض ، ”كتبوا هناك في 19 يونيو. ومع ذلك ، يعتمد الكثير على حظ منتقي الفطر - في بعض الأحيان تتعارض المراجعات مع بعضها البعض. لذلك ، في اليوم التالي ، 20 يونيو ، أفاد مستخدمو المنتدى أنهم "وجدوا النفط في Spirino و Antonovo ، وكانوا ضخمين وغريبين بما فيه الكفاية وليسوا ديدان"
"بالأمس كنا في كودريشي. لم يكن هناك سوى زبدة. ينمو الفطر الزيتي بشكل رئيسي بجانب شاي إيفان. كتب منتدى NHS "هذا هو التكافل". ومع ذلك ، توجد الفراشات أيضًا قريبة جدًا ، في حدود المدينة - في حديقة Zaeltsovsky ، نيجني يلتسوفكا.
"مشيت لمدة ساعة ونصف ، جمعت 2 لتر فقط. المكان ليس بعيدًا عن شارع إكواتورنايا ، يمكنك القول ، بجوار المرائب ، هناك أشجار صنوبر صغيرة ، وقاموا بجمعها هناك. في العام الماضي قمت بسحب دلو من 10 لترات من هنا كل يوم. قالت إيرينا ، إحدى سكان نوفوسيبيرسك ، "ربما ، لقد ذهبنا للتو".
في نهاية يونيو ، يبدأ الموسم ليس فقط من الفطر ، ولكن أيضًا من التوت. عشية في وسط نوفوسيبيرسك ، بدأت التجارة في زهر العسل - هذا هو الحصاد الصيفي الأول للتوت المحلي.
ذهب كل نوفوسيبيري مرة واحدة على الأقل في حياته للفطر - بالنسبة لشخص ما كانت المرة الأولى والأخيرة ، وللحظ فقط بداية هواية جديدة. إذا ذهبت بدون جامعي فطر ذوي خبرة وسجلت سلة كاملة من الفطر السام ، فلا يجب أن تشعر بخيبة أمل في نفسك. تفكر TNR دائمًا في قرائها وستتحدث اليوم عن الفطر الصالح للأكل الذي ينمو في مساحات شاسعة.
أولا ، الذهاب إلى الفطر ، لا تلبس كما هو الحال في دار الأوبرا! أنت بالتأكيد بحاجة إلى ملابس كثيفة وشبكة حشرات ، خاصة وأن البعوض فقط سوف يمتص في الغابة ... من السهل جدًا العثور على أماكن الفطر - من خلال عدد جامعي الفطر على الطريق الذين يبحثون عن روسولا كل يوم ويرتبون معارك مميتة لهم. هنا ، على سبيل المثال ، يتشارك جامعو فطر مكان فطر:
لا يهتم منتقي الفطر الحقيقي على الإطلاق: المطر والريح والكيلومترات من الغابات وحتى المنافسين. رحلة الفطر تشبه البحث الثالث أو الهادئ لسيبيريا ... إذا اخترنا فقط التوت (الصيد الثاني) في موقع مجاور ، فسيتعين علينا العثور على الفطر تحت طبقة من التربة والأوراق والطحلب. الآن دعنا ننتقل إلى مظهر وتصميم الفطر السيبيري لدينا:
بورسيني
فطر صالح للأكل عالي الجودة. يعتبر من أكثر أنواع الفطر قيمة ، والتي يمكن استخدامها طازجة ، مسلوقة ، مقلية ، وكذلك مجففة ، مملحة ومخللة. عند التجفيف ، يبقى لب فطر بورسيني ، على عكس الأنواع الأخرى ، أبيض (الفطر القومي المفضل)! الفواكه في يونيو - أكتوبر.
عيش الغراب
من الصعب الخلط بين فطر بورسيني والفطر السام غير صالح للأكل. لكن لديه ضعف غير صالح للأكل - فطر صفراوي. لحمها مر للغاية لدرجة أن فطرًا صغيرًا يدخل إلى المرجل سوف يدمر الطبق بأكمله. سيكون من المستحيل أن تأكل! لون القناة الصفراوية وردية متسخة ، ويتحول اللحم الموجود على الجرح إلى اللون الوردي.
زنجبيل
بعض الناس يعتبرونه أكثر برودة من فطر بورسيني ، وفي كثير من البلدان ، يعتبر حليب الزعفران شهيًا بشكل عام. خاصة أن الجميع يحب الفطر المقلي بالزعفران ، ولكن لا يوصى بتجفيف المفضلة من بيتر الأول.
في الغالب ينمو الفطر الزعفران في الغابات الصنوبرية ، خاصة في غابات الصنوبر والتنوب ، تؤتي ثمارها من يونيو إلى أكتوبر.
بالإضافة إلى Camelina المعتادة في غاباتنا ، هناك زعفران أحمر (مع عصير حليبي أحمر نبيذ ، يتحول إلى اللون الأرجواني في الهواء) ، وزعفران سمك السلمون (يحتوي على عصير برتقال ولا يتغير لونه في الهواء) وزعفران أحمر من الصنوبر (برتقالي حليبي ، ولكن يتحول الهواء إلى النبيذ الأحمر).
البتولا (البتولا ، obobok) - أنواع شائعة جدًا ، تؤتي ثمارها من يونيو إلى سبتمبر.
يمكنك تناول هذا الفطر في شكل مسلوق ومقلي وبدون معالجة مسبقة. هذا الفطر مناسب لجميع أنواع قطع العمل. جدتنا:
إذا كانت هناك حاجة لتجنب اللون الأزرق الذي يحدث أثناء المعالجة ، فيجب غمر الفطر في محلول 0.5٪ من حمض الستريك. يتم معالجة البوليطس بالمثل. البتولا المقلي أو المسلوق جيد بشكل خاص. يمكن الخلط بينه وبين الفطريات الصفراوية غير الصالحة للأكل!
بوليطس
(الحور الرجراج ذو الرأس الأحمر) - أحد أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل. من حيث التغذية والذوق ، فهو ، إلى جانب البوليطس ، يحتل المرتبة الثالثة بعد فطر بورسيني وفطر الزعفران.
هناك عدد غير قليل من الأنواع الفرعية من البوليطس. تتم معالجته كسياق البوليط.
الفراشات
شائع حيث تنمو أشجار الصنوبر في نصف الكرة الشمالي. تتميز بقبعة ناعمة أو لزجة أو مخاطية قليلاً. أقل شيوعًا هي الأسماك الزيتية بقبعة ليفية وقبعة مثل قبعة بويارسكي. الزبدة العادية (متأخرة ، حاضرة ، صفراء) - الأكثر شيوعًا بين الفراشات. لديه قبعة بنية اللون أو بني داكن أو شوكولاتة (لا ، لن نمزح عن الزنجي ...).
يمكن أن يتم قلي الزبدة المتأخرة ، المغلي ، المخلل ، المملح ، المجفف والأكل. انتباه!!! يشبه هذا الفطر فطر غير صالح للأكل.
مزيت لارك
- ينمو في الغابات النفضية في سيبيريا ويحب الأشجار الصغيرة. قبعته لونها أصفر ليموني ، أو أصفر مائل إلى البرتقالي ، أو بني ذهبي ، لزجة بجلد قابل للنزع بسهولة. هذا المزيج جيد للغليان والمخلل.
زيوت محببة (الصيف ، أسماك الزبدة ، صفار البيض) - تفضل غابات الصنوبر ، غالبًا ما تنمو في الأماكن الجافة ، على الطرق ، والمقاصة والحفر. عادة ما ينمو هذا الفطر في مجموعات من أواخر مايو إلى أوائل الخريف.
الفراشات الصيفية - الفطر عالي الإنتاجية ، اللذيذ ، صالح للأكل ، يتم استخدامه بدون غليان أولي للأطباق الساخنة والمخللات والمخللات والتجفيف.
Chanterelles - فطر صالح للأكل ذو مذاق جيد ولكن قيمته الغذائية منخفضة. يتم استخدامه دون غليان أولي - طازج ، مخلل ، مملح.
العسل غاريقون
ينمو الصيف من يونيو إلى أكتوبر ، على جذوع البتولا أو جذوع الاستلقاء ، وأحيانًا على جذوع النباتات المتساقطة الأخرى ، نادرًا ما يتم رؤيتها على الصنوبريات.
هذا فطر لذيذ ولذيذ ، يمكن استخدام القبعات دون غليها مسبقًا للأطباق الساخنة ، للتجفيف ، والتخليل ، والتخليل. هذا الفطر غير معروف لجميع جامعي الفطر ... إنه منتج للغاية ، وغالبًا ما يوجد في غابات نوفوسيبيرسك وينمو في مجموعات كبيرة.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العديد من أنواع الفطر في سيبيريا للأغراض الطبية: يوصى باستخدام ديكوتيون من ceps في علاج الذبحة الصدرية وفشل القلب. في الطب الشعبي ، يتم استخدام الأجسام المثمرة من ceps لدغة الصقيع ، وأمراض العين. من المعروف أن ديكوتيون من ceps فعال للغاية كعامل مضاد للالتهابات وتجديد للحروق والتهابات الجلد.
في Akademgorodok على المروج وأسرّة الحديقة ، يمكنك العثور عليها غالبًا خنفساء الروث الأشعث . يعتبر فطرًا صالحًا للأكل في سن مبكرة (قبل أن تنضج الجراثيم). من المعروف أن خنفساء الروث الأشعث تحتوي على سم القرين ، والذي يستخدم في الطب في علاج إدمان الكحول (يمكنك أيضًا علاج "الكدمات" بالسماد العادي). لذلك ، لا ينصح بشربه بالكحول. يظهر المستخلص المائي نشاطًا مضادًا للورم ، كما يمنع البروتين المعزول من مستخلص أجسام الثمار تطور سرطان المعدة.
العديد من الخصائص العلاجية المعروفة تشاجا . لطالما تم استخدام ضخ المياه من Chaga لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والسل وأمراض الكبد والقلب كمطهر. مرق الفطر يقلل من ضغط الدم وسكر الدم. يعزز Chaga دفاعات الجسم ، وينشط عملية التمثيل الغذائي في أنسجة المخ ، ويعمل على مكافحة الالتهابات للاستخدام الداخلي والمحلي ، ويمنع نمو الأورام. الاحترام والقوس السيبيري العميق!
الأنواع الشائعة جدًا في غاباتنا هي المتكلم الرمادي . تم العثور على هذا النوع في الغابات الصنوبرية والمتساقطة والمختلطة بتركيزات كبيرة. تذوق العديد من جامعي الفطر مؤخرًا فقط هذا الفطر غير المعروف للأكل. أظهرت دراسة الخصائص الطبية أن govorushki لها خصائص مضادة للبكتيريا - تحتوي على المواد المستخدمة في علاج مرض السل. في فرنسا ، يتم استخدامه في علاج الصرع.
فطر صالح للأكل لا يحظى بشعبية كبيرة معنا - فطر المحار . ولكن بالإضافة إلى التغذية ، فإن لها العديد من الخصائص المفيدة. يمكن العثور على فطر المحار في غابات Akademgorodok على الخشب الجاف والخشب الميت من الأنواع المتساقطة والصنوبرية ، وأحيانًا حتى على الأشجار الحية. في الطب الصيني التقليدي ، الفطر هو علاج للروماتيزم ، ويستخدم للألم في أسفل الظهر والساقين ، مع خدر في الأطراف ، وعجز (يعمل أكثر برودة من أي الفياجرا). يظهر مستخلص فطر المحار خصائص مضادة للميكروبات ومضاد للسموم ومضاد للاشعاع وامتصاص مشع.
الشكل الطبي يحظى بشعبية كبيرة اليوم. صوف مطلي بالورنيش . ولكن هذا النوع موجود بشكل أساسي في المناطق الجبلية في سيبيريا ، بالإضافة إلى ذلك ، يصنفه العديد من الباحثين على أنه نوع نادر. في غابات Akademgorodok ، ينمو ممثل آخر لهذا الجنس الذي لا تكون خصائصه الطبية أقل شأنا من المداخن المصقولة. يتميز بمجموعة واسعة من التأثيرات الصيدلانية ، بما في ذلك آثار تنظيم الجهاز المناعي ، والآثار المضادة للورم ، والنشاط المضاد للالتهابات والفيروسات ، وتأثير نقص السكر في الدم ، وتطبيع ضغط الدم ، وما إلى ذلك. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه لتقليل البلغم ، كمسكن وخافض للحرارة ، بالإضافة إلى زيادة عامة لهجة الجسم ، وتخفيف التعب والنعاس.
فطر معروف جد التبغ أو بالأحرى معطف مطر شائك أو لؤلؤي. يمكن العثور على أجسام الفاكهة من هذا النوع من يونيو إلى سبتمبر في سيبيريا الغربية. يوقف لب الفطر الدم جيدًا عند الجروح ويمكن أن يحل محل رقعة معقمة إذا لم يكن هناك موز قريب ، بالطبع.
بشكل عام ، وجدنا أن الفطر كائنات مدهشة يمكن استخدامها من قبل البشر لمجموعة متنوعة من الأغراض. اليوم ، يدرس علماء SB RAS بنشاط خصائصهم الطبية ، وربما ، في المستقبل القريب ، سوف يعالج الفطر العديد من الأمراض البشرية.
ملاحظة. لا تأكل هذه الفطر.
لن يكون هناك فطر هذا العام. هذا هو الاستنتاج الذي توصل إليه نوفوسيبيرسك - عندما وجدوا في أماكن التجمع التقليدي للنباتات البرية - مقاصة فارغة. قرر الذواقة من بين مراسلينا معرفة ما إذا كان هناك سبب للقلق.
أولغا أوميلنكو ، المراسلة: "إن طقس الفطر شيء حساس للغاية. عندما تمطر بجفاف أو تهطل الأمطار - لا يحبها الفطر. ولكن عندما مر المطر وبدأت الشمس في الخبز ، لأنها الآن بالقرب من نوفوسيبيرسك - يجب أن يذهب الفطر. نحن ذاهبون للاستطلاع ، ربما إلى أكثر مكان فطر بالقرب من نوفوسيبيرسك - كاراكانسكي بور .. وهنا أول روسولا. الله أعلم ماذا ، ولكن العلامة الأولى - الفطر ، هي حقا. على الرغم من أننا ، بالطبع ، نبحث عن البيض ".
في صيد الفطر ، مثل أي شيء آخر ، هناك دائمًا عنصر الحظ. يمكنك اتباع خطى منتقي فطر آخر طوال اليوم وترك بدون شيء. ابتسامات الحظ - ستصادف زجاجًا ممسوسًا وفوريًا - سلة ممتلئة. بدون متعة العملية نفسها - لن يكون هناك صبر كافٍ. لم يختبر لنا كاراكان.
Boletus ، غطاء boletus - من موجة فطر طازجة - على حجاب Karakan نجد دون صعوبة. البوليطس الرئيسي - بورسيني - أقل شيوعًا حتى الآن. وفقا لنتائج المشي لمدة نصف ساعة قصيرة في دلو - فقط ثلاثة الأوغاد مع قبعة بنية. لدى عائلة كبيرة فرصة أكبر بكثير في العثور على سعادة الصيادين البرية.
ندبة عيد الحب ، منتقي الفطر: "والأبيض الصغير ، والزبدة ، والثعالب ... ما أكثر تجمع؟ هناك الكثير من chanterelles ، والكثير من البيض ... كم تم جمعها؟ ليس لمدة طويلة ، ثلاث ساعات ... لكنها جيدة في الغابة! "
أولئك الذين يعودون من الغابة بدون الجوائز لديهم أيضًا فرصة لإنقاذ مزاجهم. من اجل المال. عند خروج جامعي الفطر مباشرة مع سلال فارغة ، يلتقي الملتقطون المحترفون من المحليون. هدايا Karakan - في المخزون ، لكل ذوق.
أرخص قليلا مما كانت عليه في نوفوسيبيرسك. لا توجد أسباب للإغراق - خبراء القرية متأكدون.
يوري ، من سكان ق. زافيالوفو: ”سنة الفطر؟ لا ليس بالفعل كذلك .... حدث ذلك بشكل أفضل. الفطر - أنت لا تعرف ما يحتاجه ، ما هو - هذا هو. هنا ستضطر القرية بأكملها ، إذا كان هناك فطر ، سيتاجر الجميع ، وأنا هنا وحدي. "
حتى جامعي المخضرمين هذا الصيف قد لا يزال مفاجأة. شهر الفطر الرئيسي - أغسطس - أمامنا. وهناك ، وبينما ينمو ينجوني Karakan ينضج.