وصفة الفلفل في ماء مالح. مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء: وصفات سريعة وبسيطة ولذيذة. فلفل مخلل كامل لمزيد من الحشو

بيئة الاستهلاك: لإعداد الطاولة لقضاء عطلة أو عشاء عائلي، نقوم بإعداد أطباق متنوعة من اللحوم والأسماك، ونخبز الفطائر ونصنع السلطات. وللزينة، على سبيل المثال، سيكون كافيا الفلفل المخلل البسيط

لإعداد الطاولة لقضاء عطلة أو عشاء عائلي، نقوم بإعداد أطباق اللحوم والأسماك المختلفة، ونخبز الفطائر ونصنع السلطات. وللزينة، على سبيل المثال، سيكون كافيا الفلفل المخلل البسيط. مشرقة وملونة وعصيرية وشهية.

أين يمكنك الحصول عليه في فصل الشتاء؟ - من قبو بلدي! إذا قمت بالطبع بالتحضيرات في الوقت المناسب.

1. فلفل مشوي

سوف تحتاج:

• 3 كيلو فلفل حلو
• 250 مل زيت نباتي

للتتبيلة لكل وعاء سعة 1 لتر:

• 60 مل من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة. ملح

تحضير:

1. اغسلي الفلفل وجففيه وادهنيه بالزيت النباتي واخبزيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.
2. ضعي الفلفل في كيس من البلاستيك، واتركيه ليبرد، وأزيلي الجلد، وأزيلي السيقان والبذور. ضعي الفلفل في مرطبانات صغيرة وأضيفي الملح والخل. صب ما تبقى من الزيت النباتي الساخن.
3. تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة، نشمر، اقلب حتى تبرد.

2. فلفل حار

سوف تحتاج:

يخدم 4

• 1 كيلو فلفل ألوان متعدد الألوان
• 300 جرام جزر
• 1 بنجر
• 1 بصلة

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 2/3 ملعقة صغيرة. حمض الستريك

تحضير:

1. اغسل وقشر البصل والجزر والبنجر. ابشري الجزر والبنجر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا. الجمع بين الخضار وتخلط جيدا. اغسل الفلفل وأزل البذور. احشي الفلفل بالخضار.
2. تحضير المحلول الملحي. ضعي الملح والسكر وحامض الستريك في الماء واتركيه حتى يغلي.
3. نضع الفلفل المحشو في مرطبانات معقمة، ونملأها بالمحلول الملحي، ونعقمها لمدة 30 دقيقة، ونلفها.

3. معلبات الفلفل الحلو بالزيت مع الأعشاب

سوف تحتاج:

يخدم 4

• 1 كيلو فلفل حلو بألوان مختلفة

• 1 حبة فلفل حار صغيرة
• 6 فصوص ثوم
• 200 مل زيت نباتي
• 70 مل من خل التفاح
• 2 حزمة من البقدونس والشبت والملح

تحضير:

1. اخبزي الفلفل الحلو على الشواية أو في الفرن، ثم قشري اللب وقطعيه بشكل خشن. يقطع الفلفل الحار.
2. قشر وختم الثوم. اغسل الخضر وجففها جيدًا واقطعها جيدًا. يُضاف الزيت والفلفل الحار والثوم والخل. أضف الملح.
3. ضعي قطع الفلفل متعددة الألوان في مرطبانات معقمة، ثم صبي خليط الزيت عليها، وأغلقيها بغطاء ملولب، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

4. الفلفل الحلو

سوف تحتاج:

• 1 كيلو فلفل حلو
• 0.5 كيلو بصل

• 1 كيلو طماطم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛ 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح

تحضير:

1. يُقشر البصل والفلفل ويُقطع ويُقلى في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
2. اغسل الطماطم، صب الماء المغلي لمدة 30 ثانية، قم بإزالة الجلد، ضع الطماطم في قدر وتغلي إلى نصف الحجم. أضف البصل والفلفل.
3. يُسكب الزيت ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُوضع في مرطبانات معقمة. تعقيم الجرار في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة.
4. نشمر، اقلب واترك حتى تبرد. يخزن في مكان بارد.

5. الفلفل الحلو المعلب

سوف تحتاج:

• 3 كيلو فلفل حلو

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• 150 جرام سكر حبيبات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 200 مل زيت نباتي
• 3 فصوص ثوم
• 200 مل من خل التفاح
• 5 حبات من البهارات
• 4 أوراق الغار

تحضير:

1. نقطع حبات الفلفل إلى نصفين، ونزيل اللب والبذور، ثم نقطع اللب إلى شرائح طويلة. ضع في قدر.
2. لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح والزيت والثوم المفروم والخل وحبوب الفلفل وورق الغار. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب فوق الفلفل في المقلاة. يوضع على النار ويطهى لمدة 5 دقائق.
3. يصفى الفلفل ويوضع في مرطبانات معقمة. يُغلى التتبيلة مرة أخرى في الغليان ويُسكب الفلفل في البرطمانات ويُلف.

6. الفلفل المخلل

سوف تحتاج:

• 3 كيلو فلفل حلو
• 250 مل زيت نباتي

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• 60 مل من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء

تحضير:

1. اغسل الفلفل وجففه وأزل البذور والسيقان وقطع اللب إلى شرائح.
2. تحضير ماء مالح. يُغلى الماء في قدر واسع ويُضاف الملح والزبدة والسكر والخل. دمل.
3. تُسلق شرائح الفلفل في التتبيلة لمدة دقيقتين ثم تُوضع على الفور في مرطبانات معقمة. يُسكب ما تبقى من التتبيلة الساخنة ويُلف. يقلب ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماما.

7. ليتشو الفلفل الحلو

سوف تحتاج:

• 1.5 كيلو فلفل أخضر
• 600 جرام طماطم

• 150 جرام بصل
• 80 جرام سمن
• 5 جرام بابريكا مطحونة
• ملح

تحضير:

1. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي اللب والبذور وقطعيه إلى شرائح. اغسلي الطماطم، ضعيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، قطعيها إلى 4 أجزاء وأزيلي القشرة.
2. سخني السمن في مقلاة واقلي البصل. يُرش البابريكا ويُضاف الفلفل والطماطم ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار عالية، ثم يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
3. يمكن تقسيم الليكو النهائي إلى برطمانات، وإغلاقها بإحكام، ووضع البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة واتركها تبرد.

8. ليتشو الفلفل والطماطم

سوف تحتاج:

• 1.5 كيلو فلفل حلو
• 2 كيلو طماطم

• 1 كيلو جزر
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• ملح للتذوق

تحضير:

1. اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور وقطع اللب إلى شرائح. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 30 ثانية، ويُنزع الجلد، ويُمرر اللب عبر مفرمة اللحم.
2. اغسل الجزر وقشره واقطعه. يُمزج الفلفل والجزر والطماطم والزيت النباتي والسكر والخل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. نضع الليشو في مرطبانات معقمة ونلفها ونقلبها ونغطيها ونتركها حتى تبرد.

9. فلفل في عصير الطماطم

سوف تحتاج:

• 3 كيلو فلفل حلو
• 2 لتر من عصير الطماطم

• 1 كيلو بصل
• 2/3 كوب سكر
• 2-3 الجدول. ملاعق من الملح
• 2-3 أوراق الغار
• 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
• 10 حبات فلفل أسود
• 0.5 ملعقة كبيرة. 6% خل
• 250 مل زيت نباتي

تحضير:

1. استخرجي العصير من الطماطم باستخدام العصارة. قشر البصل واقطعه جيدًا. قشر الفلفل من البذور والسيقان، مقطعة إلى نصف حلقات.
2. يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة ويُضاف إليه السكر والملح والزيت النباتي ويُترك حتى يغلي. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف الفلفل ويُغلى لمدة 15 دقيقة. أضف الخل في النهاية.
3. يُسكب الليشو الساخن في مرطبانات دافئة ومعقمة ويُلف الأغطية. اقلبها واتركها تبرد.

10. الفلفل مع التفاح

سوف تحتاج:

• 4 كيلو فلفل حلو
• 1 كيلو تفاح

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• 40 جرام سكر
• 30 جرام ملح
• 1 كوب خل 6%
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة

تحضير:

1. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى نصفين ويُسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يُبرد. نقطع التفاح إلى 4 شرائح، ونزيل البذور، ونسلقه لمدة 1-2 دقيقة، ثم نبرده.
2. تحضير ماء مالح. غلي الماء وأضيفي السكر والملح والقرفة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف الخل.
3. ضعي الفلفل والتفاح في مرطبانات معقمة بالتناوب. صب فوق ماء مالح ساخن. تعقيم الفلفل مع التفاح في ماء مالح عند 90 درجة مئوية: لمدة 0.5 لتر - 20 دقيقة، 1 لتر - 25 دقيقة.
4. نحكم إغلاق البرطمانات، ونقلبها، ونتركها حتى تبرد تماماً. يخزن في مكان بارد.نشرت

يعد الفلفل المخلل تحضيرًا لذيذًا جدًا لفصل الشتاء وسيزين طاولتك بشكل رائع. كل شخص لديه وصفة خاصة به للفلفل المخلل. بعض الناس يفضلون طريقة جدتهم القديمة، والبعض الآخر يخترع طريقة خاصة بهم. على أية حال، يعد تحضير الفلفل الحلو سببًا رائعًا لإسعاد عائلتك من خلال فتح مرطبان أو اثنتين من هذه المعلبة الرائعة. الفلفل المخلل له طعمه الفريد والفريد من نوعه. ستجد على موقعنا وصفات لذيذة لهذه الوجبة الخفيفة الرائعة. استمتع وأسعد أحبائك في الشتاء بهذا الطبق الرائع، كما ستساعدك الوصفات البسيطة مع الصور خطوة بخطوة على التحضير!

أفضل الوصفات مع الصور

الملاحظات الأخيرة

كيريسكان - 17 يوليو 2015

ربما تكون قد أعددت أو جربت هذه الخضار المخللة. لكن هل جربتم مخلل الفلفل مع العسل؟ ماذا عن القرنبيط؟ أحب أن أقوم بالكثير من الاستعدادات المنزلية الجديدة في كل موسم حصاد. أعطاني أحد الزملاء هذه الوصفة اللذيذة وغير العادية والبسيطة لحفظ العسل والخل. أقترح عليك محاولة القيام بمثل هذا التحضير.

من المحتمل أن اكتشاف كولومبوس لأمريكا يتضاءل مقارنة باكتشافه للتوابل الحارة، التي أحضرها لأول مرة من هناك، مما أحدث ثورة في الذوق في الطهي.

لكن كن حذرًا: يتم تضمين هذا الفلفل الأحمر الحار في المراهم الدافئة مثل "Finalgona" ، وويل لك إذا انتهى بك الأمر حتى مع أصغر الجروح في يديك أثناء تحضير هذا الفلفل لفصل الشتاء. أو قد تقرر فرك عينيك بهذه اليدين. أو خدش أنفك. تجربة لا تنسى تنتظرك في الداخل!

لذلك من الأفضل العمل على حماية يديك، وبعد العمل، اغسلهما جيدًا بالصابون وامسحهما بالزيت النباتي - سيزيل ذلك أي جزيئات لاذعة متبقية.

مخلل الفلفل الحار - وصفة لتحضير الفليفلة لفصل الشتاء

مجموعة المنتجات مصممة لجرار فلفل سعة 3 لتر. أو 6 لترات نصف لتر - أيهما أكثر ملاءمة لك.

استخدمي الملح الصخري. يزيل "الإضافي" المطحون جيدًا جميع العناصر الدقيقة المفيدة؛ فهو عبارة عن كلوريد الصوديوم العاري، الذي ليس له أي فائدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لـ "إكستروي" أن يملح أي منتج بسهولة، حيث أن ملوحته أعلى بمقدار 1.5 مرة من الملح الصخري.

استخدام الملح الصخري، ولكن الملح المعالج باليود، يلين لحم الفلفل ويجعله زلقا.

إذا تم استخدام الأوراق أيضًا بالإضافة إلى جذر الفجل الحار، بعد غسلها جيدًا، يجب أيضًا غمرها بالماء المغلي الإضافي. توضع الأوراق في قاع الجرة تحت الفلفل.

ما سوف تحتاج:

• الفلفل الحار بكمية كافية لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات ليس إلى الأعلى (استخدمها كقياس) ؛
• 3 لترات من الماء
• ملح صخري غير معالج باليود، 3 ملاعق كبيرة؛
• خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر 3 ملاعق كبيرة؛
• البهارات (اختياري): 6-9 فصوص من الثوم وأوراق الكرز والكشمش والشبت مع "المظلات" والبازلاء الحلوة والقرنفل وجذر الفجل (يمكنك أيضًا استخدام الأوراق).

تحضير:

1. اشطف القرون بالشطف ثم جففها.

2. اغسل الجرار ذات الأغطية بالصودا وقم بتعقيمها. من الأفضل تحضير ثلاثة أغطية لكل برطمانين - في حالة انحراف أحدهما عند الختم.

3. قم بغلي التتبيلة المستقبلية بالملح والسكر.

4. ضعي القرون والبهارات في مرطبانات معقمة.

في هذه الحالة، من الأفضل عدم بشر جذر الفجل الحار أو طحنه بأي طريقة أخرى، ولكن ببساطة كشطه بسكين، وتقشيره والحفاظ عليه كاملاً. ضع جذرًا صغيرًا من الفجل الحار على الجرة.

5. يُسكب ماء مالح مغلي في مرطبانات مُسخنة مسبقًا. عقد لمدة 5 دقائق. يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُسكب مرة أخرى. كرر العملية 3-4 مرات.

6. أضيفي الخل إلى البرطمانات، بعد إغلاقها، قومي بقلبها عدة مرات لتوزيع الخل بالتساوي، ولفيها ببطانية، واتركيها لمدة 12 ساعة.

وصفة الفليفلة المرة لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

يتمتع الفلفل بأقل قدر من المعالجة الحرارية والحد الأدنى من التعقيم، ولهذا السبب يعد الغسيل الشامل لجميع مكوناته أمرًا في غاية الأهمية.

بعد الغليان الثاني للماء، عندما يتحول إلى ماء مالح نتيجة إضافة الملح والسكر والبهارات، يجب أيضًا عدم غلي جميع مكونات التتبيلة لفترة طويلة جدًا، والتأكد من تغطية المقلاة بغطاء - وإلا فإن الخل سيتبخر جزئياً ويفقد الثوم مذاقه ونفاذه.

مكونات هذه الوصفة موجودة في وعاء سعة 1 لتر:

إذا لزم الأمر، اضرب كمية جميع المكونات حسب الحجم الذي تحتاجه. فلفل حار، أحمر أو أخضر) - ما يصل إلى 100 غرام؛

• البهارات - 3 البازلاء.
• سكر محبب - 2 طاولة. ملاعق؛
• ملح - 1 طاولة. ملعقة بدون شريحة؛
• 9٪ خل - 50 جم؛
• 1 لتر من الماء
• الثوم - 1-2 فصوص.

تكنولوجيا تحضير الفلفل:

1. اغسلي الفلفل جيدًا وبعناية.

2. ضعه في أي وعاء زجاجي بحجم يصل إلى لتر واملأه بالماء المغلي.

3. بعد 15 دقيقة. نسكب الماء مرة أخرى في الوعاء الذي تم غليه فيه ونضيف الملح والسكر وحبوب الفلفل وفصوص الثوم المقشرة.

4. اغليها لمدة 5-7 دقائق، ثم أضيفي الخل واسكبي التتبيلة المحضرة فوق الفلفل الذي تم وضعه مسبقًا في الجرة.

5. صب الماء المغلي فوق الغطاء المحكم، ثم ثبته، واقلب البرطمانات واتركها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

نقوم بتحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم:

في هذه الوصفة، يتم قطع جزء فقط من الساق والساق - وتبقى البذور في "جسم" الفلفل. ومن بين جميع أنواع البهارات، ربما يتم استخدام أكثرها تواضعًا - ورق الغار.

هذه وصفة كلاسيكية بدون أي نكهات غريبة، مما يحافظ على الطعم الحار المرير للفلفل الحار إلى أقصى حد.

مُجَمَّع:

• - 3 لتر جرة غير مكتملة قليلاً (مثل عصا القياس) من الفلفل الحار، مملوءة إلى الأعلى
• 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
• 9 ملاعق كبيرة سكر
• 6-8 أوراق غار متوسطة الحجم
• الخل 70٪ بمعدل 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة لكل جرة فلفل (لجرة لتر - ممتلئة، ولكن ليس حتى الحافة)
• عبوات 3 لتر. أو 4 × 0.75 لتر. أو 6 × 0.5 لتر.

كيف تطبخ:

1. اقطع الطرف بالساق دون لمس البذور. يتم قطع جسم الفلفل بالطول بمقدار 2-3 سم فقط.

2. يوضع الفلفل "واقفاً" في مرطبانات.

3. قم بطهي التتبيلة مع تحريك السكر والملح فقط في الوقت الحالي.

4. يُسكب التتبيلة من نقطة الغليان في البرطمانات، ويُغطى البرطمانات بالأغطية، ويُترك ليبرد قليلاً (5-6 دقائق).

5. قم بتصفية التتبيلة من البرطمانات مرة أخرى في المقلاة، وأضف إليها ورق الغار واتركها حتى تغلي مرة أخرى.

6. في هذه الأثناء، يُسكب الخل في البرطمانات.

7. يُسكب التتبيلة المسلوقة بورق الغار لمدة 2-3 دقائق مرة أخرى في مرطبانات بالفلفل، ويُلف ويوضع رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا، ومغطى بشيء دافئ (معطف من الفرو، وبطانية).

كيفية ملح الفلفل الحار لفصل الشتاء؟ وصفة خطوة بخطوة

لا يتمتع الفلفل المملح بطعم لاذع مثل الفلفل المخلل، لكنه يحتفظ برائحته الطبيعية قدر الإمكان. لهذه الطريقة للتحضير من الأفضل تناول خليط من الفلفل بألوان مختلفة: الأخضر والأحمر والأبيض والبرتقالي. الأكثر سخونة عادة ما تكون حمراء وبرتقالية زاهية.

تتم إضافتها إلى تركيبة التخليل بنسبة 1: 1 تقريبًا (باستثناء اللون الأحمر الحار أو البرتقالي - يتم تناولها بمعدل 1-2 فلفل لكل جرة. يمكن للذواقة والهواة ببساطة تناول الفلفل المملح الجاهز من هذا النوع تحضير "حي" في الشتاء دون تخفيف أي شيء صحيح أنك تحتاج أولاً إلى نقعه قليلاً في الماء الدافئ الطازج - لأن التمليح لا يزال يتم في محلول ملحي مفرط التشبع.

إذا كانت لديك مشاكل في المعدة، فسيتم استخدام المخللات ببساطة لتتبيل الأطباق، مما يمنحها نكهة إضافية.

على وجه الخصوص، بدون مثل هذا الفلفل، عند إعداد حساء خارشو الجورجي الكلاسيكي، لا يمكنك الاستغناء عنه.

عادة ما يتم استخدام فلفل الدونجان الأخضر الفاتح أو الأبيض أو تسيتساك كفلفل خفيف.

مكونات:

• 2-3 كيلو جرام من الفلفل بأنواعه
• الماء – 3 لترات
• 1 بيضة نيئة كمؤشر للملوحة
• ملح حتى تطفو البيضة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة

لا يتم غلي الماء المستخدم في هذه الطريقة لحفظ الفلفل - وكحل أخير، يتم تخفيف الملح في الماء بدرجة حرارة 38-40 درجة مئوية لتحسين ذوبان الملح. يذوب السكر أولا. يضاف الملح إلى الماء حتى تتوقف البيضة النيئة عن الغرق وتطفو.

يتم إجراء شق في الفلفل أو ثقبه بالشوكة، لأن الفلفل يحتوي على جلد قوي وسميك للغاية، والذي لن يخترق المحلول البارد من خلاله.

تحضير:

1. يُقطع الفلفل بشكل طولي أو يُثقب بالشوكة.

2. يتم إجراء عدة جروح أو ثقوب في الفلفل الأحمر.

3. قم أولاً بتخفيف السكر في قدر بالماء الدافئ، ثم ابدأ في إذابة الملح، وملئه بملاعق كبيرة وفحص البيض النيئ بشكل دوري للتأكد من قابليته للطفو.

وعندما يطفو، يكون المحلول الملحي أو المحلول الملحي جاهزًا.

4. ضع الفلفل عموديًا في مرطبانات مغسولة جيدًا (لا تحتاج إلى تعقيمها، فالملح نفسه يعمل كمادة حافظة قوية). لكل 8-12 فلفل أبيض وأخضر - 1-2 فلفل أحمر فاتح.

5. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت سوف يخترق المحلول الملحي من خلال الجروح أو الثقوب، وسوف ينخفض ​​مستواه في الجرار بمقدار 1.5-2 سم بسبب ذلك، أضف المحلول الملحي المفقود.

6. بعد ذلك يمكن لف البرطمانات بإحكام وتخزينها في مكان بارد.

الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

الفرق بين هذا النوع من الفلفل الحار المخلل هو وجود الزيت النباتي في الوصفة. في الوقت نفسه، هناك تأثير طعم مثير للاهتمام منذ إدخال الزيت في التتبيلة: عند إضافته إلى الماء المغلي، بدون ملح وسكر وبهارات، يصبح طعم الفلفل المخلل قاسيًا، بدون نكهة. الفروق الدقيقة، وأكثر لاذعة.

إذا تمت إضافة الزيت إلى ماء مالح تم غليه بالفعل مع البهارات والخل، أو مباشرة إلى الفلفل الموضوع في الجرار، فإنه يطور ظلال نكهة دقيقة.

لتحضير مخلل الفلفل الحار نحتاج إلى:

• فلفل أحمر حار - 2 كجم؛
• الثوم - 6-8 فصوص؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• البازلاء البهارات - 5-6 قطع؛
• ورقة الغار 4-5 أوراق متوسطة الحجم؛
• الملح الصخري – 3 طاولات. ملاعق مكدسة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة؛
• الكزبرة (مقطعة إلى قطع كبيرة) - 1 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 70 مل.
• ماء 3 لتر

تحضير:

1. اشطف الفلفل جيدًا تحت الماء البارد الجاري.

2. افصلي الفلفل عن طريق قطع الجزء العلوي السميك من الساق، وكشط البذور، وقطعي الفلفل إلى نصفين بالطول.

3. ضعي الماء على النار واغليه ثم أضيفي الملح والسكر والبهارات وورق الغار والكزبرة.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

4. نقطع الفلفل ونضعه في الجرار ونسكب التتبيلة المغلية ونتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم نسكب التتبيلة مرة أخرى في المقلاة ونتركها حتى تغلي بسرعة ونضيف الخل والزيت النباتي.

5. أعد ملء الفلفل في البرطمانات، وأغلق الأغطية، واتركها لتبرد تحت البطانية إلى درجة حرارة الغرفة.

وصفة فيديو لتخليل الفلفل لفصل الشتاء

خاتمة

لا يمكن للمرء إلا أن يتعاطف مع مرضى القرحة وغيرهم من مرضى الجهاز الهضمي: فهم محرومون من عالم كامل من أحاسيس التذوق التي يمكن أن توفرها إضافة هذه الخضار النارية والعاطفية إلى الأسماك واللحوم والخضروات. لم يتم استخدام "عاطفي" عن طريق الصدفة - فالفلفل الحار الحار ورفاقه من جميع الأصناف يعتبر منشطًا جنسيًا ممتازًا - وهي مادة تزيد الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الإندورفين، هرمونات الفرح.

وعن القرحة... قال أحد أبطال رواية «المنطقة الميتة» للكاتب إس كينج، عمدة بلدة صغيرة: «لا أستطيع تناول الفلفل الحار. قرحة، كما تعلمون. لكن في بعض الأحيان أذهب إلى مطعم مانويل العجوز، وأطلب وعاءً ممتلئاً و... نعم، القرحة التي أعاني منها تسبب لي نوبة غضب، لكنني أرسلها فقط!

نتمنى لك ألا تمرض. واستمتع بالحياة – بما في ذلك من خلال تناول الفلفل الحار المخلل.

مقدمة

الفلفل الحلو هو منتج شائع يستخدم غالبًا في الطهي. الفلفل المخلل لفصل الشتاء طبق صحي ولذيذ. نحن بحاجة إلى العثور على الوصفة المثالية للفلفل المخلل.

يعتبر الفلفل الحلو من الخضروات الحلوة، على الرغم من أنه لا يحتوي على الكثير من السكر - 5٪ فقط. وهذا يؤدي إلى الخاصية المفيدة الأولى - المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية. يمكن اعتبار هذه الخضار منتجًا غذائيًا.

الفلفل الحلو في الجرار

بفضل التركيز العالي لفيتامين C وحمض الأسكوربيك وفيتامين P، يتم تقوية جدران الأوعية الدموية. كما أنه يحتوي على بروفيتامين أ (لا يقل عن الجزر). ولهذا الفيتامين تأثير جيد على حالة الشعر والجلد، ويساعد على تحسين الرؤية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل طهيها طازجة، لأن المعالجة الحرارية قد تؤدي إلى اختفاء بعض خصائصها المفيدة.

يعرف جميع البستانيين والبستانيين حالات من ممارستهم الخاصة عندما تنمو الكثير من الخضروات والتي يجب وضعها في مكان ما. وبطبيعة الحال، يعلم الجميع أن هذه الخضروات غالبا ما تستخدم للتحضير لفصل الشتاء. يمكنك عمل مستحضرات مختلفة من الفلفل. بالإضافة إلى ذلك، فإن ميزة المستحضرات هي أن جميع الفيتامينات تبقى في الفلفل المخلل، أي أن الحفظ لا يساهم بأي حال من الأحوال في اختفائها. يعد الفلفل المخلل تحضيرًا ممتازًا لفصل الشتاء، لأنه في بعض الأحيان يكون من الجيد جدًا فتح الجرة المحضرة بيديك.

هناك عدد كبير من الوصفات للفلفل المخلل لفصل الشتاء. كيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء؟ سيتم مناقشة بعض هذه الوصفات أدناه.

فلفل مخلل لذيذ

هنا، على سبيل المثال، وصفة واحدة. للحصول على الحل سوف تحتاج:

• نصف لتر من الماء
• 200 غرام سكر
• 200 غرام من الخل
• 200 غرام زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.

يسخن الماء ويضاف إليه السكر والملح والزيت والخل. كل شيء يحتاج إلى الغليان. يُقشر الفلفل ويُغسل ويُقسم إلى 4 شرائح. ضع نصف حبة فلفل حار وفلفل حلو محضر في محلول الغليان. يحتفظون بها هناك لمدة 7-8 دقائق، وبعد ذلك يتم وضعها في مرطبانات نظيفة معدة مسبقًا (أحيانًا يتم رمي البقدونس والثوم متوسط ​​الحجم حسب الرغبة).

يجدر الانتباه إلى طبق تقليدي واحد مصنوع من الفلفل الذي جاء إلينا من المجر - ليتشو. وطريقة تحضيرها بسيطة والنتيجة سترضيك بلا شك. لتحضير الليشو تحتاج:

• 2 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم من البصل
• 2 كجم من الطماطم
• 150 غرام زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود؛
• 4 البازلاء من البهارات.
• 2 أوراق غار؛
• 3 ملاعق كبيرة. 9% خل.

يتم فرز المكونات وغسلها وتحضيرها. تُقطع الطماطم ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقطع الفلفل إلى شرائح. يضاف السكر والملح والزبدة والأسود والبهارات وورق الغار إلى المكونات. يجب إبقاء خليط الخضار على النار ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية، يضاف الخل، ويصب الليشو في الجرار ويلف. وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق جاهزة.

فلفل مخلل مع طماطم

تطور آخر مثير للاهتمام في الاستعدادات الشتوية هو سلطة الخضار. لتحضير لتر واحد من هذه السلطة عليك شراء:

• 3 باذنجان
• 3 فلفل حلو
• 3 بصل
• 3 طماطم
• 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح مكدس
• 70 مل زيت دوار الشمس المكرر.

يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء الخلفي منه ويقطع إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم، وتغسل الطماطم وتقسم إلى 4 شرائح. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. يُغسل الفلفل جيدًا ويُنظف من البذور ويُقطع إلى شرائح كبيرة. بعد ذلك، صب الزيت والخل والملح والسكر في وعاء. يتم وضع الخضروات في طبقات، مغطاة بغطاء ومسلوق، من الآن فصاعدا، يجب طهي الخضروات لمدة 40 دقيقة أخرى. يجب تحريك الخضار بشكل دوري. بعد تحضير السلطة، ضعيها في مرطبانات مُجهزة مسبقاً وأغلقيها.

لا توجد وصفات عادية تمامًا للفلفل المخلل - وصفات حلوة. كما أنها تستحق الاهتمام الواجب ويمكنها تنويع نظامك الغذائي. النظر في وصفة للفلفل الحلو المخلل. كيفية مخلل الفلفل؟ لن يستغرق التنقيع الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يمكن رؤية وصفة هذا الطبق في الفيديو. لإعداد هذا الطبق غير العادي تحتاج إلى:

• 4 كجم من الفلفل الحلو
• 1 كجم من التفاح
• 2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
• 1 لتر من الماء
• 40 غرام سكر
• 30 جرام ملح
• 300 جرام خل 6%
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة (للحل).

تستخدم هذه الوصفة للفلفل المخلل الفلفل المشرق (الأصفر والأحمر) والتفاح غير الملون. يُقشر الفلفل ويُقطع إلى نصفين ويُسكب فوقه الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يُبرد. يُقطع التفاح إلى 4 أجزاء، وتُزال البذور، ويُغمر أيضًا بالماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ويُبرد. يوضع الفلفل في مرطبانات محضرة بالتناوب مع التفاح. بعد ذلك، يتم تعقيم الفلفل والتفاح في ماء مالح عند درجة حرارة 90 درجة مئوية. علاوة على ذلك، يعتمد وقت التعقيم على الحجم: لعلب سعة 0.5 لتر - 20 دقيقة، لعلب سعة 1 لتر - 25 دقيقة.

وإليك وصفة أخرى للفلفل المخلل الحلو واللذيذ. سوف تحتاج:

• 3 كجم من الفلفل الحلو
• 1.7 لتر من الماء النظيف
• 1 ملعقة كبيرة. 5% خل العنب أو خل التفاح؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ملح.

يجب غسل الفلفل جيداً وفرزه واختيار النوع الصلب والجيد. قم بقص ذيول قليلاً (بحيث يمكنك بعد ذلك الإمساك بها من ذيول). صب الماء في وعاء كبير (على سبيل المثال، قدر) واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، تحتاج إلى سلق الفلفل لمدة 3 دقائق، وهو الأكثر ملاءمة للقيام به في أجزاء. ثم نخرجها ونضعها في مصفاة لتبرد قليلاً. تحضير الجرار (التعقيم). يتم وضع الفلفل في مرطبانات معقمة، حيث تحتاج إلى إضافة نصف أو فلفل حار كامل. يمكنك وضع 1/3 ملعقة صغيرة. النعناع المجفف، لكن مع هذه الإضافة ستحصلين على طعم مختلف تماماً.

بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى استخدام نفس الماء الذي تم استخدامه لسلق الفلفل. يُغلى المزيج ويُضاف الزيت النباتي والسكر والملح ثم يُحرَّك حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك مباشرة، أضف الخل ويغلي ماء مالح ليغلي. من المهم أن تتذكر أنه من الأفضل استخدام خل التفاح أو العنب العادي (وليس الجوهر الذي يمكن أن يؤدي إلى حرقة المعدة والألم في الجزء العلوي من البطن). يُسكب الفلفل بالتتبيلة المُجهزة، وتُغطى البرطمانات وتُلف. يجب قلب الجرار الملتوية رأسًا على عقب ووضعها على منشفة وتغطيتها بمنشفة أخرى وتركها لتبرد تمامًا. يمكنك تناول الفلفل بعد 3 أيام، وإذا كنت لا تخطط للاحتفاظ به لأكثر من 10 أيام، فلا داعي لتعقيم البرطمانات.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئًا حارًا، هذه الوصفة للفلفل الحار المخلل مثالية. ولكن يجب استخدامه بحذر شديد، لأنه يحتوي على خصائص حارقة ويمكن أن يجعلك تبكي بسهولة. لكن لماذا نحب هذا الفلفل اللذيذ كثيراً؟ لقد وجد العلماء الجواب. اتضح أنه من خلال تناول الفلفل الحار، فإننا نتسبب في زيادة هرمون السعادة - الإندورفين. يتلقى الدماغ معلومات حول شيء خطير، ولكن بسبب عدم حدوث أي شيء سلبي، يبدأ الإندورفين في الاندفاع إلى الدم. يتمتع هرمون السعادة بالقدرة على جعل جهاز المناعة يعمل بشكل أفضل.

فلفل حار

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تناول الفلفل الحار بالنسبة للبعض سيكون مفيدًا فقط، ولكنه قد يكون ضارًا بالنسبة للآخرين. يؤكد الأطباء أنه يمنع منعا باتا للمرضى الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. لكن كل الأشخاص الآخرين يحتاجون ببساطة إلى إدراجه في نظامهم الغذائي بسبب محتواه العالي من العناصر الغذائية والفيتامينات من جميع الفئات. هناك رأي مفاده أن كل شيء حار مضر بالصحة، ولكن هذا مجرد مفهوم خاطئ. إذا كنت تستخدم الفلفل الحار باعتدال، فلن يجلب سوى الفوائد. سيساعد في محاربة الأرق، وتحسين حالة الشخص في بعض مراحل مرض السكري، واستعادة عمل الكبد ونظام القلب والأوعية الدموية، ويمكنه استعادة الجهاز العصبي، والمساعدة في علاج عدد كبير من الأمراض.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الفلفل المخلل لفصل الشتاء، ولكل منها خصائصها الخاصة. للحصول على وصفة بسيطة سوف تحتاج:

• تشيلي؛
• 500 مل خل
• 500 مل ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

يتم غسل وتعقيم الجرار للتواء. يتم وضع الفلفل الحار المحضر بالكامل في مرطبانات، ولكن ليس بإحكام. أضف الخل والملح والسكر إلى الماء واتركه حتى يغلي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب حسب الذوق. ثم نسكب الجرار على الفور بالفلفل ولفها واتركها تبرد. من الضروري تخزين الجرار ذات الفراغات في مكان بارد (يفضل في الثلاجة).

الفلفل الحار قبل التعليب

تقلبات الفلفل لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. من اللطيف أحيانًا في الشتاء الحصول على طعام جاهز من القبو.

ومع ذلك، تذكر دائمًا موانع الاستعمال وجميع الخصائص المفيدة، فلن يفيدك الفلفل إلا.

لا يُعرف الفلفل المخلل بمذاقه فحسب، بل أيضًا لاستخدامه لاحقًا في الشتاء، وليس فقط كوجبة خفيفة باردة. يتم مخلل هذه الخضار كاملة ومقطعة إلى شرائح أو نصفين. يمكن إزالة الدواخل والبذور، ولكن يمكنك أيضًا تركها بالداخل. ستعمل المقبلات اللذيذة والمميزة على تنويع مائدة الشتاء وإضافة لمسة ممتعة من التنوع إلى القائمة اليومية.

يُعرف الفلفل المخلل ليس فقط بمذاقه، ولكن أيضًا لاستخدامه لاحقًا في الشتاء

هناك وصفات تسمح لك بتحضير الفلفل المخلل بسرعة، دون أي متاعب ووقت لا داعي لهما.

لتحضير الخضار الحلوة المخللة بسرعة ستحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من المكون الرئيسي.
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يجب أن يؤخذ الفلفل لهذا المستحضر عصيرًا وناضجًا، بدون براميل فاسدة وبسلامة سليمة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار وأزل الجذع والبذور من الداخل. يتم الحفاظ على سلامة الثمار بعناية، لذلك تتم إزالة البذور بعناية.
2. ضع الفلفل بعناية في وعاء تم غسله مسبقًا وتسخينه على البخار، ثم املأه إلى الأعلى.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الخضار في الجرة ويُغطى ويُترك لمدة ربع ساعة.
4. صفي السائل واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
5. املأ محتويات الحاويات وأضف حامض الستريك ولفها على الفور.

يستخدم الفلفل البسيط المعلب في الشتاء لحشوه باللحم المفروم أو الفطر أو تقطيعه إلى شرائح رفيعة للسلطة.

الفلفل المخلل: وصفة الجدة إيما (فيديو)

وصفة سريعة للفلفل المخلل

يمكن إجراء التخليل السريع للخضروات البلغارية عن طريق تقطيعها إلى نصفين أو أرباع.

لتتبيل الفلفل العصير بسرعة لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 كيلوغرامات من المكون الرئيسي.
• 200 جرام من الخل
• 200 جرام من السكر
• 40 جرامًا من الملح
• بهارات حسب الرغبة.

لا داعي للقلق بشأن سلامة هذا الفلفل في ماء مالح.

من أجل تخليل الخضار بسرعة لتناولها كوجبة خفيفة في فصل الشتاء، اتبع التسلسل التالي:

1. يتم غسل الخضار، وإزالة الدواخل، وقطع منطقة الساق، وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع، حسب حجم الخضار.
2. يتم إدخال مكونات التتبيلة في لتر من السائل ويضاف لتر من الزيت هناك ويرسل إلى النار. يغلي لمدة 5 دقائق، إضافة الخل في النهاية.
3. بعد ذلك مباشرة، أضف النصفين المحضرين ويطهى لمدة 7 دقائق بعد الغليان.
4. ضع الشرائح في أوعية نظيفة ومطهية على البخار جيدًا، مع الحرص على عدم تغليف الخضار بإحكام. املأ بالمحلول الملحي المغلي وأغلقه على الفور.

لا داعي للقلق بشأن سلامة مثل هذا الفلفل في التتبيلة: فهم يتحملون الشتاء جيدًا في أي ظروف.

فلفل رومي متبل بالزيت

لن يبدو الحفاظ على الفلفل العطري الحلو بالثوم والزيت أمرًا صعبًا حتى بالنسبة لربات البيوت الشابات والمبتدئات.

المنتجات الرئيسية لمثل هذه الوجبة الخفيفة هي:

• كيلوغرام ونصف من الخضار؛
• تشيلي؛
• 6 فصوص من الثوم؛
• 20 جرامًا من الملح الصخري؛
• 75 جرامًا من السكر المحبب
• 75 جرامًا من الخل.

الطبق النهائي له طعم خاص ورائحة حارة قليلاً.

يبدأ الحفاظ على الفلفل العطري بتحضير الحاويات: يتم غسلها جيدًا وطهيها على البخار لعدة دقائق.

كيف تطبخ:

1. يتم تنظيف المكون الرئيسي وإزالة البذور والسيقان وتقطيعها إلى مكعبات. يُسحق الثوم المقشر ويُقطع الفلفل الحار إلى حلقات.
2. يضاف الملح والسكر والزبدة والمكونات المتبقية إلى 350 جرام من السائل. يُحرَّك المزيج ويُوضع على النار ويُغلى ويُطهى لمدة 3 دقائق.
3. تُضاف مكعبات الخضار والخل إلى المحلول الملحي المغلي ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. انقل الخضار إلى أوعية معقمة واملأها بمحلول ملحي ساخن ثم لفها على الفور.

الطبق النهائي له طعم خاص ورائحة حارة قليلاً. يتم تقديمه كمقبلات باردة، أو كأحد مكونات أطباق السلطة، أو كإضافة للأطباق الساخنة.

فلفل مخلل مقلي

يعتبر الفلفل الحلو المخلل مع الفواكه الكاملة وجبة خفيفة لذيذة. سيحب الجميع مذاقه الذي لا يُنسى، بالإضافة إلى أن هذا الطبق مرضي.

يتم تحضير التمليح من المنتجات التالية:

• كيلوغرام من المكون الرئيسي.
• نصف كوب من الخل
• 30 جرامًا من الملح
• 10 فصوص من الثوم
• 70 جرامًا من الزبدة المصفاة.

يمكن إغلاق هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم.

يتم تحضير المقبلات باتباع الخطوات التالية:

1. يتم غسل الفلفل جيدًا وتجفيفه بمنشفة ورقية مع الساق.
2. تقلى الفواكه الكاملة على كلا الجانبين بالزيت حتى تصبح طرية.
3. يخلط الملح مع الخل، وتغمس كل حبة فلفل في هذا الخليط وتوضع على الفور في أوعية معقمة، مع رشها بالثوم المفروم.
4. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت المكرر إلى كل وعاء ولفه على الفور.

يمكن إغلاق هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم، حيث ستبقى جيدة طوال فصل الشتاء الطويل. يتم إرسالها للتخزين في مخزن أو قبو، وهذا الحفظ سوف يتحمل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة.

تعليب الفلفل الحلو بدون تعقيم

يمكنك تحضير الفلفل بدون تعقيم في الوعاء باستخدام وصفة مختلفة. في هذه الحالة، يتم تخليل الخضار في "قوارب" صغيرة طويلة، وهي لذيذة بشكل خاص كوجبة خفيفة باردة.

للتحضير سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الفلفل
• 100 جرام من الزيت المكرر
• 100 جرام من الخل
• 90 جرام سكر.

يتم تحضير الطبق بسرعة

تسلسل تحضير الوجبات الخفيفة المتبلة:

1. يتم غسل الخضروات جيدًا وإزالة السيقان والبذور. مقطعة إلى أرباع.
2. يُسكب الزيت والخل والسكر في وعاء نظيف ويُخلط جيدًا ويُترك حتى الغليان.
3. يُضاف الأرباع والشرائح إلى التتبيلة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. ضع الأرباع في أوعية معقمة مسبقًا، ثم قم بوخز كل منها برفق بالشوكة.
5. تمتلئ الجرار المملوءة بمحلول ملحي مغلي وتغطى على الفور بأغطية.

ستصبح مثل هذه "القوارب" إضافة لا غنى عنها إلى طاولة العام الجديد. كما أن مظهرها الجمالي والأنيق سيسمح باستخدامها لتزيين أطباق أخرى.

وجبة خفيفة حلوة من الخضار

تسبب الخضار المملحة والمملحة في نفس الوقت مفاجأة وحيرة بين الضيوف ، لأن مذاقها غير عادي ومكرر.

لإعداد وجبة خفيفة في فصل الشتاء، قم بتخزين المكونات التالية:

• 3 كيلوغرامات من الفلفل
• كوب من خل التفاح.
• كوب من السكر المحبب.
• 40 جرامًا من الملح.

قم بإعداد مقبلات لذيذة باتباع تسلسل الإجراءات التالي:

1. يتم غسل الخضار جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية، دون المساس بسلامة الفاكهة والحفاظ على السيقان.
2. اسلقي الفواكه الكاملة في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة واتركي السائل الزائد يصفى.
3. ضع الثمار في أوعية معقمة.
4. يُضاف الملح والسكر والزبدة إلى السائل الذي يُطهى فيه الفلفل ويُخلط ويُترك حتى الغليان. أضف الخل.
5. تُسكب الخضار في الجرار بمحلول ملحي ساخن وتُغطى بأغطية وتُرسل لتعقيمها في حمام مائي لمدة ربع ساعة.
6. نشمر واتركها لتبرد بشكل طبيعي.

يمكنك أيضًا تحضير تتبيلة حلوة بالعسل فهي ستضيف رائحة وطعمًا خاصًا إلى الطبق النهائي. بعد الفتح، يجب حفظ الجرة في الثلاجة لتجنب تلف المنتج النهائي.

مخلل الفلفل الحار (فيديو)